wolkom desserts Switserske meringue bûtercrème

Switserske meringue bûtercrème

15

Learje hoe't jo Switserske meringue-bûtercrème meitsje kinne, it essensjele glazuur foar it meitsjen fan prachtige koeken en desserts dy't in banketbakker wurdich binne.

Switserske meringue bûtercrème

Switserske Meringue Buttercream is in lúkse, seide frosting leaf troch pastry chefs en thús koks. It berop leit yn it feit dat it net sa swiet is as in protte oare soarten frosting, lykas Amerikaanske bûtercrème en roomkaasfrosting, wêrtroch it ideaal is foar koeken en desserts dy't in delikatere swietens nedich binne. Derneist is Switserske meringue heul stabyl en behâldt syn foarm as it piper wurdt, wêrtroch jo maklik blommen, rânen en oare yngewikkelde ûntwerpen kinne meitsje.

De frosting wurdt makke troch earst in Switserske meringue te meitsjen, dat is in mingsel fan aaiwyt en sûker ferwaarme yn in dûbele boiler, dan kloppet mei in elektryske mixer. De meringue wurdt dan mei sêfte bûter slein, it meitsjen fan in glêde, romige frosting. It kin op smaak brocht wurde mei ferskate ekstrakten, lykas vanille, amandel of citroen, en kin ek kleurd wurde om oerien te kommen mei it tema fan jo bakguod. (Vanille- en amandelekstrakten binne in moaie kombinaasje, mar brûk allinich in dripke amandelekstrakt, om't in bytsje in lange wei giet.)

pleats Switserske meringue op cupcakes

Ynhâld ynhâld

Ferskil tusken Switserske, Frânske en Italiaanske bûtercrème

Switserske, Frânske en Italiaanske bûtercremen binne allegear aai-basearre frostings dy't in romige, seide tekstuer diele, mar ferskille yn har yngrediïnten en tariedingmetoaden.

Frânske bûtercrème wurdt makke troch aaidjerren mei in waarme sûkersiroop te klopjen en dan stadichoan fersêfte bûter ta te foegjen; dit resultearret yn in ultra-ryk, fluwelige glazuur dat is minder stabyl en wat dreger om te wurkjen mei as de oare twa rassen.

Italjaanske bûterkrem, lykas Frânske bûter, omfettet ek it brûken fan waarme sûkersiroop, mar yn dit gefal wurdt de stroop yn slein aaiwyt getten om in Italjaanske meringue te foarmjen, foardat it der oan tafoege wurdt. dit soarget foar in hiel stabyl, shiny en glêde glazuur dat is in populêre kar ûnder profesjonele bakkers.

Switserske bûtercrème, oan 'e oare kant, wurdt makke troch it ferwaarmjen fan aaiwyt en sûker yn in dûbele boiler om in Switserske meringue te foarmjen, dy't dan mei fersêfte bûter slein wurdt, wat resulteart yn in stabyl, lichter en minder swiet, ideaal foar komplekse tariedings. tekeningen.

bûter yn in kom

Fan 'e trije opsjes foar bûtercrème is Switserske in geweldige kar foar thúsbakkers fanwegen syn maklike tarieding en veelzijdigheid. It proses fan it meitsjen fan Switserske meringue bûtercrème fereasket gjin waarme sûkersiroop yn it mingsel te jitten, noch it gebrûk fan in thermometer nedich.

Wat jo nedich binne om Switserske Meringue Buttercream te meitsjen

yngrediïnten foar Switserske meringue buttercream

Stap foar stap ynstruksjes

Stap 1: Bereid de Switserske meringue

Meitsje in dûbele boiler troch it pleatsen fan jo mingbak oer in panne mei wetter fol mei 1 oant 2 inch wetter. Bring it wetter nei in ko. Soargje derfoar dat it wetter de boaiem fan 'e kom net oanrekket, oars kinne de aaien oerkoke.

Yn 'e mixer kom, foegje de aaiwyt en sûker.
aaiwyt en sûker yn in mingde kom

Wiskje om te kombinearjen. Plak de kom oer de panne fan simmerwetter en reitsje it aaiwyt-sûkergemik faak foar 3 oant 4 minuten, of oant de sûker folslein oplost is (as jo it mingsel tusken jo fingers knype, sille jo gjin sûker fiele moatte korrels).

slach de aaien en sûker yn in bain-marie

Jo hoege de temperatuer net te kontrolearjen, mar it moat op dit punt tusken 140 ° F en 150 ° F wêze. Sadree't de sûker is oplost yn 'e aaiwyt, fuortsmite fan' e kom fan 'e boppekant fan' e pot en set it op in handoek op 'e teller. Lit 10 minuten koelje by keamertemperatuer.

waarm mingsel fan aaiwyt en sûker

Stap 2: Beat de meringue

Plak de kom fan in bytsje koele aai-sûkergemik yn jo elektryske standmixer, foarsjoen fan 'e wiskbefestiging, en slach op hege snelheid foar 5 oant 7 minuten.
klop it aaiwyt en sûkergemik

Jo sille witte dat it klear is as de boaiem fan 'e bolle keamertemperatuer is en it mingsel hâldt sêft oant medium peaks.

medium peaks

Stap 3: Foegje de bûter stadichoan ta

Mei de mixer op medium-lege snelheid, foegje stadichoan de sêfte bûterkubes, in pear op ien kear, mingje oant ynboud tusken elke tafoeging.
foegje stadich de bûter ta

Stap 4: Wiskje

Foegje de vanille ekstrakt en sâlt en slach op hege snelheid foar 6 oant 8 minuten, oant glêd, dikke, stive peaks foarmje. Tink derom dat de bûterkrûm miskien ferskine kin foardat it folslein wipt is, mar it sil foarmje yn in glêde frosting as jo it wipe. (As it nei 8 minuten noch klonterich of fluwelig liket, sjoch dan de tip foar probleemoplossing hjirûnder.)slachte bûterkrem mei Switserske meringue

Om alle oerstallige luchtbellen te ferwiderjen, ferwiderje jo kom fan 'e standmixer en fold it mei in rubberspatel foar 1 oant 2 minuten.

Switserske meringue bûtercrème

Hoe kinne jo Swiss Meringue Buttercream bewarje

Switserske meringue bûtercrème wurdt it bêste direkt brûkt, of it kin oant in dei by keamertemperatuer sitte. As jo ​​​​in foarsprong krije wolle, kin de frosting ek oant 5 dagen yn 'e kuolkast wurde. It sil lykwols hurd wurde yn 'e kuolkast, dus foardat jo it brûke, lit it op keamertemperatuer komme en slach it dan in pear minuten mei in mixer oant it wer glêd en romig is.

Swiss Meringue Buttercream befriest ek goed yn in luchtdichte kontener of friezer tas foar maksimaal 3 moannen. Foardat jo it brûke, lit it by keamertemperatuer op 'e teller ûntdooie, set it dan yn' e kom fan in standmixer en slach foar in pear minuten oant romich en glêd wer.

Switserske meringue bûtercrème

Jo kinne ek leuk fine

  • Crème tsiis frosting
  • Rich Chocolate Buttercream
  • Vanille Cupcakes
  • Chocolate Lovers' Chocolate Cake

 

Switserske meringue bûtercrème

Learje hoe't jo Switserske meringue-bûtercrème meitsje kinne, it essensjele glazuur foar it meitsjen fan prachtige koeken en desserts dy't in banketbakker wurdich binne.

Servings: 3¼ kopkes
Itensiederstiid: 5 minuten

 

Totale tiid: 35 minuten

 

  • 6 grutte aaiwyt
  • 1¾ kopke Poeiersûker
  • 3 stokken (1½ beker) unsalted bûter, by keamertemperatuer, snije yn 1 tablespoon plakjes
  • ⅛ teeleppel oerstreaming
  • 1 tbsp pure vanille extract
  1. Meitsje in dûbele boiler troch it pleatsen fan jo mingbak oer in panne mei wetter fol mei 1 oant 2 inch wetter. Bring it wetter nei in ko. Soargje derfoar dat it wetter de boaiem fan 'e kom net oanrekket, oars kinne de aaien oerkoke.
  2. Foegje de aaiwyt en sûker yn 'e mingkom en mingje mei in wisk.
  3. Plak de kom oer de panne fan simmerwetter en reitsje it aaiwyt-sûkergemik faak foar 3 oant 4 minuten, of oant de sûker folslein oplost is (as jo it mingsel tusken jo fingers knype, sille jo gjin sûker fiele moatte korrels). Jo hoege de temperatuer net te kontrolearjen, mar it moat op dit punt tusken 140 ° F en 150 ° F wêze.
  4. Sadree't de sûker is oplost yn 'e aaiwyt, fuortsmite fan' e kom fan 'e boppekant fan' e pot en set it op in handoek op 'e teller. Lit 10 minuten koelje by keamertemperatuer.
  5. Plak de wat koele kom fan aai-sûkergemik yn jo elektryske standmixer, foarsjoen fan de whisk-oanhing, en slach op hege snelheid foar 5 oant 7 minuten, of oant de boaiem fan 'e bolle keamertemperatuer is en it mingsel bliuwt sêft oant medium . peaks.
  6. Mei de mixer op medium-lege snelheid, foegje stadichoan de sêfte bûterkubes, in pear op ien kear, mingje oant ynboud tusken elke tafoeging.
  7. Foegje de vanille ekstrakt en sâlt en slach op hege snelheid foar 6 oant 8 minuten, oant glêd, dikke, stive peaks foarmje. De bûterkrêm kin earst krûpt sjen, mar it sil in glêde frosting foarmje as jo it wipe. (As it nei 8 minuten noch klonterich of fluwelig liket, sjoch dan de tips foar probleemoplossing hjirûnder.)
  8. Om alle oerstallige luchtbellen te ferwiderjen, ferwiderje jo kom fan 'e standmixer en fold it mei in rubberspatel foar 1 oant 2 minuten.
  9. Tink derom: Soargje derfoar dat jo mingen kom is hielendal skjin; elk oerbliuwsel fet yn 'e kom sil deflate de meringue. Soargje der ek foar dat der gjin spoar fan aaidjerre yn 'e aaiwyt sit, om't it fet foarkomt dat de aaien goed klopje.
  10. Troubleshooting: As jo ​​bûterkrûm nei it sjitten koarts of klont liket, betsjuttet it wierskynlik dat jo bûter te kâld wie. Jo kinne dit probleem oplosse troch it mingsel werom te setten yn 'e panne fan simmerwetter en 1 oant 2 minuten te ferwaarmjen, hieltyd stirring, om de bûter te verzachten. Sla dan it mingsel wer op hege snelheid foar ferskate minuten of oant glêd en romig. Oarsom, as it mingsel fluwelig liket nei it sjitten, is d'r in goede kâns dat jo bûter in bytsje te sêft is. Plak de mixer bowl mei de bûter yn 'e friezer foar 5 minuten, dan fuortsmite en fierder whipping foar ferskate minuten, of oant dikke en romige.
  11. As jo ​​​​de bûtercrème fan tefoaren meitsje of wat oer hawwe, as jo klear binne om it te brûken, lit it dan in oere op keamertemperatuer sitte, ferpleatse it dan nei de kom fan jo elektryske mixer en wiskje it foar ferskate minuten. , of oant it mingsel glêd en romig is. As de bûtercrème krûpt of soep begjint te sjen, sjoch dan de tips foar probleemoplossing hjirboppe.

LIT IN REAKSJE EFTER

Fier jo kommentaar yn!
Fier hjir jo namme yn