wolkom Iten Grilled fleis

Grilled fleis

10

Hawwe jo jo oait ôffrege wêrom't jo roksteak net sa sêft is as dy yn jo favorite Tex-Mex-restaurant? Fyn út wêrom en krije it resept foar de bêste carne asada, perfekt foar fajitas, tacos, burritos, nachos en mear.

Grilled fleis

Foto troch Johnny Miller, Clarkson Potter 2021)

Carne asada, of Meksikaanske-styl grilled steak, yn de measte Tex-Mex restaurants wurdt taret mei rok steak, mar doe't meitsje carne asada thús, Ik leaver te brûken platte izer steak. Dit is in betelbere en rûnom beskikbere besuniging, hast sa tender as filet mignon, en ideaal foar flugge, hege temperatuer koken metoaden lykas grillen. De wichtichste yngrediïnt yn myn marinade is sojasaus, dy't miskien ûngewoan lykje, mar it fersterket de umami (meaty / savory) smaak fan it fleis. Derneist befoarderet de sûker yn 'e marinade karamelisaasje op' e grille, wat de smaak noch mear fersterket. Jo sille nei alle gedachten moatte keapje twa platte steaks, mar sels as jo beheare te finen in grutte, it is it bêste om te snijen yn de helte; steaks sille flugger koekje en jo sille mear oerflak hawwe om op 'e grill te char. Myn famylje fjochtet oer de verkoolde einen! Lit op syn minst 4 oeren om de steaks te marinearjen.

Ynhâld ynhâld

Wat jo nedich hawwe om Carne Asada te meitsjen

tender carne asada

De reden dat ik leaver in platte izeren steak brûke ynstee fan in tradisjonele roksteak foar carne asada is dat as jo thús grille, roksteak noait sa tender is as yn restaurants. Restaurants keapje rok steaks dy't pre-marinearre en tenderized troch in spesjaal proses fan kommersjele fleis processors. Neffens in barbecue-ekspert Robb Walsh, Dizze ferwurkers marineje hurde rok steak mei enzymen dy't it fleis tenderje - en se dogge har marinade yn in kommersjele fakuüm tumbler, dy't de proteinfezels brekt en strekt. Dêrnjonken wurde sâlt en fosfaat tafoege om it fêsthâlden fan focht te ferheegjen, wêrtroch it fleis sappiger wurdt. Dit proses is ûnmooglik om thús te replikearjen, dus in tender platte izeren steak is in folle bettere opsje.

Hoewol ik se hjirboppe net ôfbylde, fiel jo frij om mais- of moaltortillas yn jo miel op te nimmen. Nei it snijden fan de carne asada kinne jo it yn in tortilla glide mei alle ekstra's dy't jo wolle (tinke guacamole, sûker, salsa, fersnippere tsiis, ensfh.). Jo kinne sels jo tortillas op 'e grille smite en se sawat 45 sekonden oan elke kant ferwaarmje om se op te waarmjen en in bytsje brún te meitsjen.

Stap foar stap ynstruksjes

spear Carne Asada mei in foarke

Om te begjinnen, mei in gabel, pierce gatten oer in inch útinoar oer de steak (mar ien kant). Dit brekt net allinich de fibers fan 'e steak op, mar helpt ek de steak om de smaak fan' e umami-folle marinade op te nimmen.

carne asada marinade yngrediïnten yn in grutte skûtel

Yn in skûtel grut genôch om de steak te hâlden, kombinearje de sojessoos, limoensap, plantaardige oalje, sûker, kimen, chilipulver en knoflook. Wiskje om te kombinearjen.

whisk marinade yngrediïnten

Set de steak yn 'e marinade en draaie om te manteljen. Cover en kuolle foar op syn minst 4 oeren en oant 8 oeren, draait de steak op syn minst ien kear.

marinearre steaks yn in skûtel

Oalje de grille grates licht en ferwaarmje de grille op hege waarmte. Wês wis dat te wachtsjen oant it griis folslein foarferwaarme is, om't de hege waarmte jo in prachtich ferwûne en smoarge bûtenkant sil jaan. Grill de steak, bedekt, foar 5 oant 6 minuten op elke kant foar medium-seldsum.

carne asada op 'e grill

Lit it fleis sa'n 5 minuten rêste op in mei folie beklaaide snijplank, dan snije it dan tin tsjin it nôt. As jo ​​net witte wêr't it nôt is, ûndersiikje it fleis mar goed; jo sille linen sjen dy't yn ien rjochting oerstekke. Dit binne spierfezels. Snij loodrecht op 'e linen om de spierfezels te brekken en se folle tender te meitsjen.

Grilled fleis

Wat te tsjinjen mei Carne Asada

  • Cilantro-Lime Sweet Corn
  • Salsa yn restaurantstyl
  • Guacamole
  • Black Bean amp; Mais salade
  • Tres Leches Cake mei Dulce de Leche Frosting

Grilled fleis

Hawwe jo jo oait ôffrege wêrom't jo roksteak net sa sêft is as dy yn jo favorite Tex-Mex-restaurant? Fyn út wêrom en krije it resept foar de bêste carne asada, perfekt foar fajitas, tacos, burritos, nachos en mear.

Servings: 4 oant 6
Tarieding tarieding: 15 minuten
Itensiederstiid: 10 minuten
Totale tiid: 25 minutenplus op syn minst 4 oeren om te marinearjen

yngrediïnten

  • ¼ kopke soja saus
  • 3 tbsp limoensap, fan 2 limes
  • 3 tbsp plantaardige oalje
  • 1 tbsp sugar
  • 1 teeleppel komyn poeier
  • 1½ teaspoons ancho chili poeder
  • 3 grutte kruidnagel knoflook, fyn chopped
  • 2 livres platte izer steak (sjoch notysje)

ynstruksjes

  1. Yn in skûtel grut genôch om de steak te hâlden, mingje de sojessoos, limoensap, plantaardige oalje, sûker, kimen, chilipulver en knoflook.
  2. Gebrûk fan in gabel, pierje gatten oer in inch útinoar oer de steak, allinich oan ien kant. Plak de steak yn 'e marinade en draaie om gelyk te manteljen (nettsjinsteande hokker kant omheech is). Cover en kuolle foar op syn minst 4 oeren en oant 8 oeren, draait de steak op syn minst ien kear.
  3. Oalje de grille grates licht en ferwaarmje de grille op hege waarmte. Grill de steak, bedekt, foar 5 oant 6 minuten op elke kant foar medium-seldsum. Lit it fleis sa'n 5 minuten rêste op in mei folie beklaaide snijplank. Snij tin tsjin it nôt en tsjinje.
  4. Noat: Jo moatte miskien 2 aparte platte steaks keapje om 2 lbs te krijen. Sels as jo it slagje om in grutte steak te finen, is it it bêste om it yn 'e helte te snijen yn twa lytsere steaks: se sille flugger koekje en jo sille mear oerflak hawwe om op' e grill te karbonearjen (wy sprekke oer de verkoolde úteinen). !).

Pair mei

Nutritional ynformaasje

  • Per tsjinje (fiedingsgegevens geane derfan út dat mar 1/3 fan marinade wurdt opnomd troch steak - 4 servings)
  • Kalorieën: 387
  • Fet: 22g
  • Saturearre fet: 8g
  • Koalhydraten: 1g
  • Sûker: 1g
  • Tried: 0g
  • Eiwit: 46g
  • Sodium: 524mg
  • Cholesterol: 154 mg

LIT IN REAKSJE EFTER

Fier jo kommentaar yn!
Fier hjir jo namme yn