wolkom Iten Cacio en Pepe

Cacio en Pepe

27

Cacio e pepe, of pasta mei Pecorino Romano tsiis en farske swarte piper, bewiist dat simpel is faak best.

Cacio en Pepe

Ien fan 'e ienfâldichste pasta-gerjochten, cacio e pepe is in Romeinske klassiker dy't oerset nei "tsiis en piper". Utsprutsen kaa-chee-ow-ee-peh-pay, it bestiet tradisjoneel út mar trije yngrediïnten: grof gemalen swarte piper, fyn geraspte Pecorino Romano-tsiis en pasta. In protte fariaasjes yntrodusearje lykwols ek in bytsje olive-oalje, bûter of room. De magy bart as in bytsje fan it kokenwetter fan stoarmige, sâlte pasta wurdt tafoege oan dizze basisyngrediïnten om in rike, romige saus te meitsjen. Tink oan it as ienfâldige, peppery Italjaanske mac en tsiis. Dizze ferzje is oanpast fan Dit libben fan noedels: bewegend, lekker, pittich en kleverig troch Mike en Stéphanie Le de iamafoodblog. Untworpen om twa minsken te tsjinjen, it is it perfekte diner sûnder iten thús as lette nachtsnack om op in wille te meitsjen. Mar it kin maklik wurde ferdûbele as it nedich is.

It orizjinele resept yn it boek is makke mei de metoade tradisjonnelle Foegje de tsiis en pastawetter stadichoan ta oan 'e kochte noedels, stirring hieltyd om de saus te emulgearjen. It behearskjen fan dizze technyk nimt praktyk, om't tsiis de neiging hat om te klumpen en oan 'e panne te plakjen as it te hyt wurdt. Om in konsekwint romige saus te garandearjen, liene ik in tip fan 'e Italjaanske chef Luciano Monosilio en blend it pasta wetter en tsiis yn in blender foardat jo it tafoegje oan de pasta. Jo moatte noch altyd oppassen dat jo de saus net oerheakje, mar net safolle.

Wat jo nedich hawwe om Cacio e Pepe te meitsjen

yngrediïnten foar cacio e pepe

Pasta: It resept ropt foar bucatini (ek wol perciatelli neamd) of spaghetti. Bucatini lykje op spaghetti, mar binne wat dikker en hawwe in lyts gat dat troch it sintrum rint, sadat se yn wêzen holle spaghetti binne (gat feitlik oerset nei "gat"). Bucatini is ideaal foar it opwekken fan de saus, mar spaghetti is in geweldich alternatyf as jo ien net fine kinne.

Tsiis: Pecorino Romano is in sâlte tsiis mei in skerpe smaak, makke fan skieppemolke. It is te finen yn de measte supermerken by Parmigiano-Reggiano. Hoewol't de twa tsizen binne soms útwikselber yn resepten, Ik riede stok mei Pecorino Romano hjir, sa't it hat in bolder smaak.

Piper: Wês wis dat jo frisse gemalen swarte piper brûke - it is oanmerklik smaakliker dan foargemalen piper - en set jo molen op 'e grofste ynstelling. Wat de kwantiteit oanbelanget, joech ik in berik ôfhinklik fan hoe peperich jo pasta smakket.

Bûter: Hoewol net in tradysjonele cacio e pepe-yngrediïnte, wurdt bûter brûkt om frisse grûn piper te "bloeien" foardat it yn 'e pasta minget. Dit soarget ek foar in romiger saus sûnder de oare smaak te ferwiderjen.

Stap foar stap ynstruksjes

Bring 2 liter wetter en 1 teeleppel sâlt yn in kasserole of in grutte pot. Foegje pasta ta en koekje neffens pakketrjochtingen oant al dente.

sied de pasta

Reservearje 1 beker pasta kookwetter en drainje.
drained pasta en reservearre pasta wetter

Set deselde panne oer leech waarmte en smyt de bûter. Foegje de piper ta.

bûter en piper yn in bak

Koekje, hieltyd rûkt, oant geurich, sawat 1 minút.

roer de bûter en piper

Foegje de drained pasta oan 'e pot en slach om te manteljen. Nim de pot út 'e waarmte.

mingje de pasta mei bûter en piper

Yn in blender kombinearje de tsiis en ⅔ beker fan it pasta-kookwetter.

tsiis en pasta wetter yn in blender

Blend oant glêd en romig, 10 oant 15 sekonden.

mingde cacio e pepe saus

Foegje de pasta saus oan 'e panne en smyt mei in tang.

saus gegoten oer pasta

Werom de panne werom nei in lege waarmte en koekje, hieltyd stirring mei tangen, oant de saus de konsistinsje hat fan in tinne cream saus, in pear minuten. Foegje mear fan it reservearre pastawetter ta om de saus allinich as nedich te dûnjen. Wês foarsichtich op dit stadium: as de saus te hyt wurdt, sil it begjinne te klumpen en oan 'e panne en de tangen te plakjen.

mix de pasta mei de saus oer lege waarmte

Sadree't de saus de krekte konsistinsje hat, ferpleatse de pasta fuortendaliks nei bowls en tsjinje. Besteegje mear tsiis en piper oan 'e tafel, as jo wolle.

Cacio en Pepe

Cacio e pepe, of pasta mei Pecorino Romano tsiis en farske swarte piper, bewiist dat simpel is faak best.

Opsjes: 2
Tarieding tarieding: 5 minuten
Itensiederstiid: 20 minuten
Totale tiid: 25 minuten

yngrediïnten

  • Sel
  • 8 ounces bucatini of spaghetti
  • 2 tbsp Butter sûnder sâlt
  • 1½ oant 2 teaspoons freshly gemalen swarte piper, ôfhinklik fan de peppery smaak fan jo pasta
  • 1 beker fyn geraspte Pecorino Romano tsiis

ynstruksjes

  1. Bring 2 liter wetter en 1 teeleppel sâlt yn in kasserole of in grutte pot. Foegje pasta ta en koekje neffens pakketrjochtingen oant al dente. Reservearje 1 beker pasta kookwetter en drainje.
  2. Set deselde panne oer leech waarmte en smyt de bûter. Foegje piper ta en koekje, hieltyd rûkt, oant geurich, sawat 1 minút. Foegje de drained pasta oan 'e pot en slach om te manteljen. Nim de pot út 'e waarmte.
  3. Yn in blender kombinearje de tsiis en amp;frac23; beker pasta koken wetter. Blend oant glêd en romig, 10 oant 15 sekonden. Foegje de pasta saus oan 'e panne en smyt mei in tang. Werom de panne werom nei in lege waarmte en koekje, hieltyd stirring mei tangen, oant de saus de konsistinsje hat fan in tinne cream saus, in pear minuten. Foegje mear fan it reservearre pastawetter ta om de saus allinich as nedich te dûnjen. Wês foarsichtich op dit stadium: as de saus te hyt wurdt, sil it begjinne te klumpen en oan 'e panne en de tangen te plakjen. Sadree't de saus de krekte konsistinsje hat, ferpleatse de pasta fuortendaliks nei bowls en tsjinje. Besteegje mear tsiis en piper oan 'e tafel, as jo wolle.

Pair mei

Nutritional ynformaasje

  • Per tsjinje (2 servings)
  • Kalorieën: 785
  • Fet: 31g
  • Saturearre fet: 19g
  • Koalhydraten: 89g
  • Sûker: 4g
  • Tried: 4g
  • Eiwit: 36g

LIT IN REAKSJE EFTER

Fier jo kommentaar yn!
Fier hjir jo namme yn