Dans notre culture, les graines de chia n’étaient connues que comme un moyen de faire pousser des cheveux sur une tête en terre cuite, mais à présent, elles sont largement connues comme un super-aliment! Vous les trouverez dans les smoothies, les yaourts et les biscuits – les graines de chia sont les chouchous du monde des aliments santé! Et pour une bonne raison; ils regorgent de nutrition et de bienfaits pour la santé. Apprenons-en davantage sur ch-ch-ch-chia!
À quoi ressemblent-ils?
Les graines de chia sont de minuscules graines ovulaires (de la taille d’une tête d’épingle) qui se déclinent en deux couleurs: gris foncé / noir ou blanc. Les deux couleurs offrent le même profil nutritionnel. La différence de couleur a plus à voir avec la façon dont vous voulez que votre plat final ressemble à quoi que ce soit d'autre. Lorsque les graines de chia sont mouillées, elles gonflent et absorbent le liquide, créant un «champ de force» en gel autour de chaque graine.
Quel goût ont-elles?
Rien, vraiment. Les graines de chia n'ont presque aucune saveur perceptible. Ils ont une texture croquante à sec et une texture gélifiée lorsqu'ils sont incorporés à des ingrédients humides.
Pourquoi sont-ils bons pour moi?
Dans d’autres parties du monde, les graines de chia ont été largement acceptées pendant des siècles comme l’un des aliments les plus parfaits de la nature (les graines de chia étaient un aliment de base dans les régimes alimentaires des cultures aztèque et maya). Pourquoi les graines de chia ont-elles une telle tenue? Eh bien, ils sont l’une des plus connues sources d’acides gras oméga-3 à base de plantes. Vous savez que vous entendez toujours que vous devriez manger plus de saumon pour profiter à tous les systèmes de votre corps? Un régime riche en graines de chia vous procure les mêmes bienfaits pour la santé.
En outre, en raison du comportement en gel des graines de chia lorsqu'elles sont humides, elles aident énormément votre corps à réguler la glycémie pendant la digestion. Les graines de chia regorgent de protéines, de fibres et d'antioxydants!
Où et quand les ai-je?
Contrairement aux graines de lin homologues oméga-3, les graines de chia sont très stables à la conservation, ce qui signifie qu'elles sont plus faciles à trouver et à stocker que le lin. Il y a quelques années, il était presque impossible de trouver des graines de chia ailleurs que dans les magasins d'aliments de santé spécialisés ou en ligne. Mais maintenant, la plupart des grandes épiceries vendent des graines de chia tout au long de l’année (vous devrez peut-être quand même regarder dans la section des aliments de santé). Vous pourrez également probablement trouver de nombreux produits (smoothies, boissons, yaourts, craquelins, etc.) sur les étagères des épiceries contenant des graines de chia.
Comment préparer les graines de chia?
Les graines de chia sont un jeu d'enfant à utiliser! Saupoudrez-en sur vos toasts à l'avocat. Mettez quelques cuillères à soupe dans votre smoothie. Saupoudrez-en sur votre yaourt. Mettez un peu dans votre cuisson. Les possibilités sont infinies!
Quelles sont les bonnes recettes?
Si vous souhaitez vous démarquer de la méthode de l'aspersion consistant à utiliser des graines de chia, voici quelques méthodes plus «avancées» d'utilisation des graines de chia dans votre cuisine:
- Smoothie Pina Kale-Ada emballé avec des protéines
- Pudding au chia au chocolat
- Tarte à la citrouille Nuit Avoine
- Craquelins aux graines sans gluten
- Boules d'énergie saine
- Chocolat Noix de coco d'avoine au jour le jour
