Food Focus: Pourquoi avez-vous besoin de plus de houmous dans votre vie?

Pour certains d’entre nous, le “houmous” peut sembler étranger — et c’est parce que c’est le cas! Nous devons remercier les anciennes cultures levantines et égyptiennes pour cette invention saine et polyvalente. Son goût savoureux et sa nature nourrissante en font une option de collation amusante qui ne devrait pas être étrangère à votre alimentation. En savoir plus sur le houmous!

Qu'est-ce que le houmous?

Le houmous est une trempette lisse et crémeuse pour les légumes et les céréales, composée principalement de haricots garbanzo en purée (également appelés «pois chiches»), de tahini et d'huile d'olive. Datant des années 1200, le houmous est populaire depuis des siècles dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord. Heureusement, au fil des ans, il a fait son chemin dans les régimes occidentaux car il présente de nombreux avantages pour la santé.

À quoi ressemble-t-il et a le goût?

Les haricots garbanzo constituent la majorité des recettes de houmous traditionnelles. Vous verrez que la plupart des recettes nécessitent des haricots garbanzo en conserve, principalement à des fins pratiques, mais le trempage de vos propres haricots fonctionne également! Ce haricot bronzé a un goût et une apparence de noisette et, lorsqu'il est pulvérisé, crée une pâte savoureuse. Selon le pays où il est consommé, la consistance et la texture peuvent varier.

Pourquoi est-ce bon pour moi?

Bien que le haricot garbanzo soit petit, il est assez puissant. Fournissant environ 7 g de protéines par portion de ½ tasse, les haricots garbanzo constituent un excellent substitut de viande pour les végétariens et les végétaliens. Il convient de noter que, bien qu’ils constituent une excellente source de protéines végétales, les haricots garbanzo contiennent peu d’acides aminés essentiels et doivent donc être consommés avec des aliments complémentaires tels que le riz pour compléter l’alimentation en protéines.

En plus des protéines, les haricots garbanzo sont riches en fibres, en graisses saines, en vitamines et en minéraux, tout en étant pauvres en sodium et en cholestérol. Son goût étonnant et son profil de santé en font un excellent substitut pour vos besoins en trempette et en dispersion par rapport à des options telles que le ranch, le fromage à la crème et d'autres riches en gras et en calories!

Comment puis-je faire du houmous?

Une recette de base d’houmous peut être préparée assez rapidement et sans effort avec seulement quelques ingrédients et un robot.

faire de l'houmousIngrédients:

  • 15 oz boîte de pois chiches / haricots garbanzo, rincés
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 tasse d'huile d'olive, plus pour la garniture
  • 2 c. À soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ c. À thé de paprika
  • sel casher, au goût

Instructions:

  1. Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Processus jusqu'à combiné et lisse.
  2. Sel au goût. (Ajoutez 1-2 c. À soupe d'eau pour atteindre la consistance désirée.)
  3. Grattez le contenu du robot culinaire dans un bol. Refroidissement. Recouvrir d'huile d'olive et saupoudrer de paprika avant de servir.

En plus de cette recette traditionnelle, l'houmous peut également être préparé en utilisant différents types de haricots comme les haricots blancs ou l'edamame comme base. Vous pouvez également essayer d'ajouter des légumes comme le poivron rouge rôti ou l'avocat à votre houmous pour augmenter l'intérêt et la valeur nutritive!

Quelles sont quelques bonnes recettes d'houmous en bonne santé?

Si vous n’êtes pas déjà un habitué du houmous, espérons que vous avez été convaincu de le tenter. Non seulement il contient beaucoup de nutriments, mais c’est un casse-croûte et un apéritif santé rapides et faciles à emporter où que vous soyez!

Sources: Protéines dans les régimes végétariens et végétaliens – Académie de nutrition et de diététique, Comment faire un bon houmous – Mangez sérieux, Avantages pour la santé de haricots garbanzo – Livestrong

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