La levure est un produit que nous consommons depuis des années dans de nombreux aliments et boissons allant du pain à la bière. Mais maintenant, il y a tout à coup ce nouvel aliment chaud appelé «levure nutritionnelle» qui nous amène à nous demander ce qu’il est et comment l’utiliser. Je veux dire, son nom est «nutritionnel», donc il doit être en bonne santé, non? Sûr! Bien que son nom, «levure nutritionnelle», manque d’attrait en termes de marketing, il peut réellement ajouter des avantages pour la santé à vos aliments, au-delà de la texture et de la saveur. Alors sautez dans ce train nutritionnel et saupoudrez de «nooch», comme le diraient les utilisateurs assidus, dans vos plats préférés.
Levure Nutritionnelle – De quoi s’agit-il?
Tout comme ses cousins plus connus, la levure sèche active et la levure de bière, la levure alimentaire provient également de la même espèce de levure: Saccharomyces cerevisiae. Cette levure, cultivée dans divers aliments, notamment les betteraves à sucre, la mélasse, le lactosérum ou les grains, est autorisée à fermenter avant d’être transformée. La levure nutritionnelle diffère en ce que son traitement implique le chauffage et le séchage de la levure, la désactivant ainsi pour la consommation – la levure sèche brassante et la levure sèche active restent en vie lorsqu’elles sont utilisées. Nooch est ensuite mis en flocons et emballé pour donner un produit final au goût de noisette et de fromage.
À quoi cela ressemble-t-il?
Le résultat du traitement de cette levure est un flocon jaune d’or. Son apparence est légère et aérée, presque comme un parmesan râpé.
Pourquoi l’utiliser?
Saveur: La levure alimentaire est un excellent moyen de rehausser le goût de vos recettes ou tout simplement de saupoudrer de votre en-cas préféré. Son goût de noisette et de fromage naturel fait ressortir la saveur des plats tout en restant convivial pour les personnes souffrant d’intolérances alimentaires ou de certains choix diététiques.
Vitamine B: En raison de sa teneur exceptionnellement élevée en vitamine B, la levure alimentaire attire les amateurs de nourriture, végétaliens ou non. Dans certains cas, une portion de levure alimentaire peut vous fournir la plupart, sinon la totalité, de votre apport quotidien en vitamines du groupe B. Vous pouvez même trouver des levures nutritionnelles enrichies en vitamine B12 (qui revêtent une importance particulière pour les non-consommateurs de viande). Il suffit de lire l’étiquette! Pourquoi se préoccuper autant des vitamines du groupe B? Eh bien, il y a des chances que nous n’en ayons pas assez. Et selon Norm Lemoine, chimiste et président de Radiant Life, «Ces vitamines soutiennent le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines afin de fournir de l’énergie à l’organisme. Ils sont également importants pour le maintien d’un système nerveux sain, l’aide à la vision et l’amélioration de l’intégrité de la peau et des cheveux. ”
Protéine: Une autre raison d’aimer le Nooch est qu’elle agit comme une bonne source de protéine «complète», ce qui signifie qu’elle contient les neuf acides aminés essentiels que notre corps ne synthétise pas naturellement. C’est un avantage majeur pour les végétariens et les végétaliens qui consomment des protéines à base d’aliments d’origine végétale, sources généralement incomplètes de protéines plutôt que complètes. Selon la base de données USDA sur les éléments nutritifs, deux cuillères à soupe de levure nutritionnelle offrent environ 4 g de protéines, mais certaines marques en ont encore plus!
Comment utiliser la levure nutritionnelle
En plus d’être riche en vitamines B et en protéines, la levure alimentaire est extrêmement polyvalente et convient à presque tous les patients souffrant d’allergies, d’intolérances et de choix alimentaires spécifiques. Veillez toutefois à porter une attention particulière au type d’aliment que contient la levure. a été cultivé (lactosérum, grains, etc.). Pour incorporer de la levure alimentaire à votre alimentation, commencez par ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de levure alimentaire aux soupes, ragoûts ou sauces. Cela améliorera non seulement la saveur, mais aussi le contenu nutritionnel. Vous pouvez également saupoudrer de la levure alimentaire sur une pizza, des pâtes ou du maïs soufflé comme vous le feriez avec du parmesan. L’utilisation de nooch ne doit pas être compliquée – laissez donc couler votre créativité culinaire! Pour stocker, fermez hermétiquement dans un récipient sombre et dans un endroit frais.
