Tuhansien vuosien ajan mustapippuri on ollut perusainesosa ympäri maailmaa.
Sitä kutsutaan usein "mausteiden kuninkaaksi", ja se tulee alkuperäisen intialaisen kasvin kuivatuista, kypsymättömistä hedelmistä. Piper nigrum. Kokonaisia mustapippuria ja jauhettua mustapippuria käytetään yleisesti ruoanlaitossa (
Sen lisäksi, että mustapippuri lisää makua ruokiin, se voi toimia antioksidanttina ja tarjota erilaisia terveyshyötyjä.
Tässä artikkelissa tarkastellaan mustapippuria, mukaan lukien sen edut, sivuvaikutukset ja kulinaariset käyttötarkoitukset.
Sisällysluettelo
Voi tarjota terveyshyötyjä
Mustapippurin yhdisteet – erityisesti sen vaikuttava aine, piperiini – voivat suojata soluvaurioilta, parantaa ravinteiden imeytymistä ja auttaa ruoansulatusongelmissa (, ).
Voimakas antioksidantti
Useat tutkimukset osoittavat, että mustapippuri toimii kehossasi antioksidanttina (, ).
ovat yhdisteitä, jotka taistelevat vapaiksi radikaaleiksi kutsuttujen epävakaiden molekyylien aiheuttamia soluvaurioita vastaan.
Vapaita radikaaleja muodostuu huonon ruokavalion, auringolle altistumisen, tupakoinnin, saasteiden jne. seurauksena.
Koeputkitutkimuksessa havaittiin, että mustapippuriuutteet pystyivät vastustamaan yli 93 % vapaiden radikaalien aiheuttamista vahingoista, joita tutkijat stimuloivat rasvavalmisteessa ().
Toisessa tutkimuksessa rotilla, joita ruokittiin runsasrasvaisella ruokavaliolla, havaittiin, että hoito mustapippurilla ja piperiinillä alensi vapaiden radikaalien tasoa tasolle, joka oli samanlainen kuin rotilla, joita ruokittiin normaalilla ruokavaliolla ().
Lopuksi koeputkitutkimuksessa ihmissoluilla havaittiin, että mustapippuriuutteet pystyivät pysäyttämään jopa 85 % syövän kehittymiseen liittyvistä soluvaurioista ().
Piperiinin lisäksi mustapippuri sisältää muita anti-inflammatorisia yhdisteitä – mukaan lukien eteeriset öljyt limoneeni ja beeta-karyofyleeni – jotka voivat suojata tulehduksilta, soluvaurioilta ja taudeilta (
Vaikka mustapippurin antioksidanttiset vaikutukset ovat lupaavia, tutkimus rajoittuu tällä hetkellä koeputki- ja eläintutkimuksiin.
Lisää ravinteiden imeytymistä
Mustapippuri voi parantaa tiettyjen hyödyllisten ravintoaineiden ja yhdisteiden imeytymistä ja toimintaa.
Erityisesti se voi parantaa - aktiivista ainesosaa suositussa tulehdusta estävässä maustekurkumassa (
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että ottamalla 20 mg piperiiniä 2 gramman kurkumiinin kanssa paransi kurkumiinin saatavuutta ihmisen veressä 2000 % (
Tutkimukset osoittavat myös, että mustapippuri voi parantaa beetakaroteenin imeytymistä – kasviksissa ja hedelmissä olevaa yhdistettä, josta kehosi muuttuu (, ).
Beetakaroteeni toimii voimakkaana antioksidanttina, joka voi torjua soluvaurioita ja ehkäistä sairauksia, kuten sydänsairauksia (
Terveillä aikuisilla tehdyssä 14 päivää kestäneessä tutkimuksessa havaittiin, että 15 mg beetakaroteenia ja 5 mg piperiiniä nostivat veren beetakaroteenipitoisuudet merkittävästi verrattuna pelkän beetakaroteenin käyttöön ().
Voi edistää ruoansulatusta ja estää ripulia
Mustapippuri voi edistää tervettä mahalaukun toimintaa.
Erityisesti mustapippurin nauttiminen voi stimuloida haimassa ja suolistossa olevien entsyymien vapautumista, jotka auttavat sulattamaan rasvoja ja hiilihydraatteja (
Eläintutkimukset osoittavat, että mustapippuri voi myös estää ripulia estämällä lihaskouristuksia ruoansulatuskanavassasi ja hidastamalla (,
Itse asiassa eläinten suolistosoluilla tehdyissä tutkimuksissa havaittiin, että piperiini annoksina 4,5 mg/kg (10 mg/kg) oli verrattavissa loperamidiin, joka on yleinen ripulilääke spontaanin suolen supistumisen estämisessä. (, ).
Koska mustapippuri vaikuttaa positiivisesti mahalaukun toimintaan, siitä voi olla apua ihmisille, jotka kärsivät huonosta ruuansulatuksesta ja ripulista. Ihmisiin kohdistuvaa tutkimusta tarvitaan kuitenkin lisää.
Tiivistelmä
Mustapippurilla ja sen aktiivisella yhdisteellä piperiinillä voi olla voimakasta antioksidanttivaikutusta, se parantaa tiettyjen ravintoaineiden ja hyödyllisten yhdisteiden imeytymistä ja parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä. Silti lisätutkimusta tarvitaan.
Vaarat ja mahdolliset sivuvaikutukset
Mustapippuria pidetään turvallisena ihmisravinnoksi tyypillisinä elintarvikkeissa ja ruoanlaitossa käytettyinä määrinä ().
Lisäravinteet, jotka sisältävät 5–20 mg piperiiniä annosta kohden, näyttävät myös olevan turvallisia, mutta tutkimus tällä alalla on rajallista (
Suurien määrien mustapippuria syöminen tai suuriannoksisten lisäravinteiden käyttö voi kuitenkin aiheuttaa ei-toivottuja sivuvaikutuksia, kuten polttavaa tunnetta kurkussa tai mahassa (
Lisäksi mustapippuri voi edistää tiettyjen lääkkeiden imeytymistä ja saatavuutta, mukaan lukien oireiden lievittämiseen käytettävät antihistamiinit (
Vaikka tämä voi olla hyödyllistä huonosti imeytyville lääkkeille, se voi myös johtaa vaarallisen korkeaan muiden lääkkeiden imeytymiseen.
Jos haluat lisätä mustapippurin saantia tai ottaa piperiinilisäaineita, muista tarkistaa terveydenhuollon tarjoajalta mahdolliset lääkkeiden yhteisvaikutukset.
Tiivistelmä
Tyypilliset määrät ruoanlaitossa käytettyä mustapippuria ja jopa 20 mg piperiiniä sisältävät lisäravinteet näyttävät olevan turvallisia. Mustapippuri voi kuitenkin parantaa lääkkeiden imeytymistä, ja sitä tulee käyttää varoen yhdessä tiettyjen lääkkeiden kanssa.
Kulinaariset käyttötarkoitukset
Voit lisätä mustapippuria ruokavalioosi useilla tavoilla.
Jauhettu mustapippuri tai kokonaiset mustapippurin jyvät myllyllä varustetussa purkissa ovat yleisiä ruokakaupoissa, markkinoilla ja verkossa.
Käytä mustapippuria ainesosana resepteissä lisätäksesi makua ja maustetta lihaan, vihanneksiin, salaattikastikkeisiin, keittoihin, paistinpannuihin, pastoihin ja muihin.
Voit myös lisätä ripaus mustapippuria munakokkelia, paahtoleipää, hedelmiä ja dippejä saadaksesi mausteisen vaikutuksen.
Valmistaaksesi marinadin mausteista, sekoita 1/4 kupillista (60 ml) oliiviöljyä 1/2 tl mustapippuria, 1/2 tl suolaa ja vähän muita suosikkejasi. Sivele tällä marinadilla kalaa, lihaa tai vihanneksia ennen kypsennystä saadaksesi maukkaan annoksen.
Säilyttäessä viileässä, kuivassa paikassa mustapippurin säilyvyysaika voi olla jopa kaksi tai kolme vuotta.
Tiivistelmä
Mustapippuri on monipuolinen ainesosa, jota voidaan lisätä moniin resepteihin, kuten lihaan, kalaan, kananmunaan, salaatteihin ja keittoihin. Sitä on saatavana useimmista ruokakaupoista.
Tärkeintä
Mustapippuri on yksi maailman suosituimmista mausteista ja voi tarjota vaikuttavia terveyshyötyjä.
Piperiini, mustapippurin aktiivinen ainesosa, voi taistella vapaita radikaaleja vastaan ja parantaa ruoansulatusta ja hyödyllisten yhdisteiden imeytymistä.
Mustapippuria pidetään yleisesti turvallisena ruoanlaitossa ja lisäravinteena, mutta se voi merkittävästi lisätä tiettyjen lääkkeiden imeytymistä, ja sitä tulee käyttää varoen näissä tapauksissa.
Useimmille ihmisille mustapippuri on kuitenkin helppo tapa lisätä makua aterioihin ja nauttia terveyshyödyistä.
