Basilika: ravitsemus, terveyshyödyt, käyttötarkoitukset ja paljon muuta

Basilika on maukas, lehtivihreä yrtti, joka on kotoisin Aasiasta ja Afrikasta.

Se kuuluu minttuperheeseen, ja lajikkeita on monia.

Ruoan mausteena suosittua aromaattista yrttiä käytetään myös teessä ja ravintolisissä, joista voi olla terveyshyötyjä.

Tämä artikkeli selittää kaiken, mitä sinun tulee tietää basilikasta, sen eduista ja käytöstä.

Yleisimmät lajikkeet

Tieteellinen nimi basilika yleensä keittiöön ostettu Ocimum basilicum (lyhennetty basilika).

On monia lajikkeita basilika, mukaan lukien (1):

• Makea basilika: Eniten viljelty ja suosituin basilika, joka tunnetaan käytöstä italialaisissa ruoissa. Yleensä myydään supermarketeissa kuivattuna. Maistuu lakritsi-neililtä.
• Bush tai kreikkalainen basilika: Voimakas tuoksu, mutta mieto maku, joten se voidaan korvata makealla basilikalla. Muodostaa kompaktin pensaan pienillä lehdillä ja kasvaa hyvin ruukussa.
• Thai basilika: Maku on anis-lakritsi ja sitä käytetään yleisesti thaimaalaisissa ja kaakkois-aasialaisissa ruoissa.
• Kaneli basilika: Alunperin Meksikosta. Siinä on kanelin maku ja tuoksu. Tarjoillaan yleensä palkokasvien tai mausteisten, paahdettujen vihannesten kanssa.
• Basilika salaatti: Siinä on suuret, pehmeät, ryppyiset lehdet, joiden maku on lakritsia. Toimii hyvin salaatteihin tai sekoitettuna tomaattien ja oliiviöljyn kanssa.

Lisäravinteissa ja yrttiteetissä yleisesti käytetty basilika on pyhä basilika, jota kutsutaan joskus tulsiksi, joka on O. tenuiflorum laji, joka tunnetaan myös nimellä O. sanctum. Sitä lisätään joihinkin thaimaalaisiin ruokiin sen erityisen maun vuoksi. (1).

Tiivistelmä Makeaa basilikaa käytetään yleisimmin ruoanlaitossa, mutta saatavilla on monia muitakin lajikkeita – hieman erilaisella makuprofiililla. Pyhä basilika on sukua, mutta eri laji.

Ravinteet ja kasviyhdisteet

Koska reseptit vaativat suhteellisen pieniä määriä basilikaa, tämä yrtti tarjoaa vain vähän vitamiineja ja kivennäisaineita tyypillisessä ruokavaliossa.

Tässä ovat 1 ruokalusikallisen (noin 2 gramman) makean basilikan (2, 3) merkittävimmät ravintoaineet:

Vaikka kuivattu basilika sisältää enemmän ravintoaineita, käytät sitä vähemmän resepteissä kuin tuoreissa tuotteissa. Siksi kumpikaan ei ole useimpien ravintoaineiden tärkeitä lähteitä – K-vitamiinia lukuun ottamatta.

Basilika tarjoaa myös hyödyllisiä kasviyhdisteitä, joilla on antioksidantteja, tulehdusta ehkäiseviä ja muita terveyttä edistäviä ominaisuuksia (4, 5).

Lisäksi nämä yhdisteet antavat basilikalle sen "esanssin" - tai selkeän aromin ja maun. Tästä syystä basilikasta ja muista kasveista saatuja öljyjä kutsutaan eteerisiksi öljyiksi (4).

Tiivistelmä Koska basilikaa käytetään tyypillisesti pieniä määriä, sen ainoa tärkeä ravintoaine on K-vitamiini. Basilikasta saa myös kasviyhdisteitä, jotka edistävät aromia, makua ja terveyttä.

Terveyshyödyt

Basilika ei ole vain suosittu kansanlääke vaivoihin, kuten pahoinvointiin ja hyönteisten puremiin, vaan sitä käytetään myös laajasti perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä, ayurveda-lääketieteessä ja muissa kokonaisvaltaisissa lääketieteen järjestelmissä (4, 6, 7).

Nykyään tutkijat tutkivat basilikan mahdollisia lääketieteellisiä hyötyjä. Basilikauutteita tai eteerisiä öljyjä, jotka tarjoavat tiivistettyjä määriä kasviyhdisteitä, testataan yleensä kokonaisten lehtien sijaan (8).

Koeputki- tai eläinkokeet tehdään yleensä sen määrittämiseksi, voivatko aineet olla hyödyllisiä huumeiksi muodostumiseen ja ihmisillä testaamiseen.

Makean basilikan mahdolliset edut

Alla on tiivistelmä makean basilikauutteiden mahdollisista eduista, jotka perustuvat pääasiassa hiirellä ja koeputkilla tehtyihin tutkimuksiin. On epäselvää, tapahtuisiko samoja tuloksia ihmisillä.

Alustavat tutkimukset viittaavat siihen, että basilika voi:

• Vähentää stressiin ja ikääntymiseen liittyvää muistin menetystä (9, 10).
• Vähennä krooniseen stressiin liittyvää masennusta (11, 12).
• Vähentää aivohalvausvaurioita ja edistää toipumista joko ennen aivohalvausta tai juuri sen jälkeen (13, 14).
• Paranna paastoverensokeria, kolesterolia ja triglyseridejä (15, 16, 17).
• Vähennä verenpainetta hypertensiivisillä ihmisillä (18).
• Rentouta verisuonia ja ohenna vertasi, kuten aspiriini (19, 20).
• Suojaa suolistoasi aspiriinivaurioilta, erityisesti haavaumilta (21).
• Estä tiettyjä syöpiä, erityisesti rinta-, paksusuolen- ja haimasyöpiä (8, 22, 23).
• Lisää henkistä valppautta hengitettäessä aromaterapiaa (24, 25).
• Estää hampaiden reikiintymistä aiheuttavien bakteerien kasvua (26).
• Parantaa elintarviketurvallisuutta esimerkiksi, jos valmistajat integroivat sen elintarvikepakkauksiin (8, 27, 28, 29).
• Vaihtoehtojen tarjoaminen antibiooteille tartuntataudeissa, mukaan lukien antibiooteille vastustuskykyisten bakteerikantojen torjunta (7, 30).
• Karkota hyönteisiä, kuten hyttysiä ja punkkeja (31, 32).

Hiiritutkimukset tuottavat tyypillisesti 100–400 mg basilikauutetta painokiloa kohden (220–880 mg paunaa kohti). Ihmisille sopivia annoksia ei tunneta (4, 10, 15).

Pyhän basilikan mahdolliset edut

Pyhällä basilikalla on pitkä käyttöhistoria moniin vaivoihin, mukaan lukien yllä luetellut. Vaikka ihmisillä tehtyjä tutkimuksia on vain vähän, niiden tulokset ovat rohkaisevia (33).

Kun 60 tyypin 2 diabetesta sairastavaa sai 250 mg pyhää basilikauutetta diabeteslääkityksen kanssa joka päivä ennen aamiaista ja illallista kolmen kuukauden ajan, heidän keskimääräinen verensokeriarvonsa laski 18 % verrattuna pelkkää lääkettä käyttäviin (34).

Lisäksi tutkimuksessa, johon osallistui 158 ihmistä, joilla oli vähintään kolme stressin oiretta, 1 mg pyhää basilikauutetta päivittäin kuuden viikon ajan havaittiin olevan 200 % tehokkaampi stressin yleisoireiden parantamisessa kuin lumelääke (39).

Tehokkuuden ja annostuksen varmistamiseksi tarvitaan lisää ihmistutkimuksia.

Tiivistelmä Makealla basilikalla ja pyhällä basilikalla on pitkä historia lääkekäytössä. Muutamat ihmisillä tehdyt tutkimukset viittaavat verensokerin ja stressin hyötyihin, vaikka lisätutkimusta tarvitaan.

Ostaa, kasvattaa ja varastoida

Vaikka tuore basilika antaa voimakkaamman maun, kuivattu basilika on halvempaa ja kätevämpää. Voit ostaa myös pakastebasilikaa reseptikuutioina kaupan pakastimesta.

Makea basilika on yleisin, mutta muitakin lajikkeita löytyy viljelijöiltä tai etnisiltä markkinoilta, kuten aasialaisilta ruokakaupoilta. Muussa tapauksessa yritä kasvattaa omaa.

Voit kasvattaa basilikaa missä tahansa, jossa yölämpötila on yli 15 ºC (60) vähintään kahden kuukauden ajan. Basilika on herkkä kylmälle ja pitää auringonpaisteesta koko päivän.

Voit kasvattaa basilikaa maaperään istutetusta siemenestä tai toisesta kasvista leikatusta varresta, jonka laitat veteen, kunnes juuret alkavat kasvaa. Basilika kukkii hyvin kuivatussa puutarhassa tai patioruukussa.

Kerää basilikan lehtiä tarpeen mukaan, mutta älä vain poimi niitä kasveistasi. Oikean kasvun edistämiseksi leikkaa varsi alaspäin niin, että kasviin jää vain kaksi tai neljä lehteä.

Laita tuoreet basilikan varret vesijohtovedellä täytettyyn purkkiin, jotta lehdet pysyvät tuoreina muutaman päivän. On kyseenalaista, kannattaako tuoretta basilikaa jäähdyttää, sillä kylmä voi värjätä lehtiä.

Jos sinulla on paljon tuoretta basilikaa, voit kuivata lehdet ja säilyttää ne purkissa, jossa on tiukka kansi. Vältä lehtien murenemista, kunnes tarvitset niitä, koska tämä auttaa säilyttämään niiden eteeriset öljyt, aromin ja maun.

Tiivistelmä Voit ostaa tuoretta, kuivattua tai pakastettua basilikaa – vaikka tuore basilika onkin paras maku. Kokeile kasvattaa sitä itse, jos sinulla on vähintään muutama kuukausi lämpimiä yölämpötiloja. Säilytä se muutaman päivän asettamalla varret kattilaan vedellä.

Kulinaariset käyttötarkoitukset

Basilika lisää kuorta tomaattiruokiin, salaatteihin, kesäkurpitsaan, munakoisoon, lihamausteisiin, täytteisiin, keittoihin, kastikkeisiin ja muihin.

Pesto – kermainen, vihreä kastike – on yksi suosituimmista basilikan käyttötavoista. Se on yleensä valmistettu basilikasta, valkosipulista, parmesanista, oliiviöljystä ja murskatuista pinjansiemenistä, vaikka saatavilla on myös maidotonta vaihtoehtoa. Kokeile dippinä tai levitteenä.

Basilika täydentää muita yrttejä ja mausteita, kuten valkosipulia, meiramia, sinappia, oreganoa, paprikaa, persiljaa, pippuria, rosmariinia ja salviaa.

Jos sinulla on tuoretta basilikaa, ota vain lehdet – ei vartta. Yleensä on parasta lisätä tuoretta basilikaa kypsennyksen viimeisessä vaiheessa, koska lämpö voi heikentää sen makua ja kirkkaan vihreää väriä (36).

Jos resepti vaatii tuoretta basilikaa, mutta olet vain kuivannut, käytä vain 1/3 mitasta, koska kuivaus on väkevämpää.

Jos valmistat ruokaa ilman reseptiä, käytä seuraavia määriä 450 grammaa (1 paunaa) kohden ohjeena (2, 3):

Tiivistelmä Basilika elävöittää monia ruokia, kuten pastoja, salaatteja ja kastikkeita. Jos käytät tuoretta basilikaa, lisää se kypsennyksen loppupuolella, koska lämpö heikentää sen makua ja väriä. Käytä noin 1/3 määrästä kuivattua basilikaa verrattuna tuoreeseen.

Turvallisuus ja sivuvaikutukset

Basilika on yleensä turvallista pieninä annoksina kulutettuna, mutta joitain varotoimia tarvitaan.

Basilikan lehdet sisältävät runsaasti K-vitamiinia, joka edistää veren hyytymistä. Suuri saanti saattaa häiritä verta ohentavien lääkkeiden, kuten varfariinin, käyttöä (37).

Jos käytät verenohennuslääkettä, yritä kuluttaa tasainen määrä K-vitamiinia joka päivä, jotta lääkärisi voi säädellä hoitoasi. Ruokien, joissa on paljon basilikaa – kuten pesto – syöminen voi vaikeuttaa sitä (37, 38, 39).

Toisaalta basilikauutteet - kuten lisäravinteet - voivat ohentaa vertasi, mikä voi johtaa ongelmiin, jos sinulla on verenvuotohäiriö tai sinulla on tulossa leikkaus (40, 41).

Lisäksi verenpainetta tai diabeteslääkkeitä käyttävien ihmisten tulee olla varovaisia ​​käyttäessään basilikalisiä, koska ne voivat alentaa verenpainetta ja verensokeritasoja. Lääkärisi saattaa joutua pienentämään lääkeannostasi (18, 34).

Vältä pyhää basilikaa, jos olet raskaana tai yrität tulla raskaaksi. Eläintutkimukset viittaavat siihen, että pyhä basilikan lisäravinteet voivat vaikuttaa negatiivisesti siittiöön ja laukaista supistuksia raskauden aikana. Imetyksen aikaisia ​​riskejä ei tunneta (42, 43).

Vaikka basilikan allergiat ovat harvinaisia, muutamia tapauksia on havaittu ihmisillä, jotka reagoivat pestoon (44).

Tiivistelmä Basilika on yleensä turvallista pieninä annoksina nautittuna, mutta tietyt terveysolosuhteet ja lääkkeet vaativat varovaisuutta. Raskautta hakevien parien tulee välttää pyhää basilikaa.

Lopputulos

Basilikaa on monenlaisia. Vaikka tämä kasvi ei välttämättä tarjoa tärkeitä ravintoaineita ruokavalioosi, se voi piristää ateriasi.

Vaikka pyhää basilikaa lisätään yleisesti yrttiteeteihin ja lisäravinteisiin, tutkimukset viittaavat siihen, että makealla basilikalla voi olla samanlaisia ​​terveyshyötyjä, kuten stressin vähentäminen ja verensokerin hallinta.

Muista, että molemmista basilikatyypeistä tarvitaan enemmän ihmistutkimuksia.

Kokeile basilikan kasvattamista itse ja lisää se kastikkeihisi, salaatteihin ja keittoihin – makuhermosi kiittävät sinua.