Sisällysluettelo
Tapiokajauho tai tapiokatärkkelys on suosittu gluteeniton jauho, joka on valmistettu maniokkijuuretärkkelyksestä ().
Se tunnetaan ehkä parhaiten paksusta, pureskeltavasta koostumuksesta, jonka se antaa gluteenittomille leivonnaisille, mutta se toimii myös hyvin allergiaystävällisenä sakeuttajana kastikkeissa, keitoissa, vanukkaissa ja muhennosissa.
Jos reseptisi vaatii tapiokajauhoja, mutta et ole käyttänyt sitä, voit käyttää useita vaihtoehtoja.
Tässä on 6 parasta tapiokajauhon korviketta.
Esittelemme tuotteita, joiden uskomme olevan hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, voimme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
1. Maissitärkkelys
sopii erinomaisesti tapiokajauhojen korvaajaksi ja on helposti saatavilla. Itse asiassa sinulla saattaa jo olla joitain ruokakomerossasi tai kaapissasi.
Maissitärkkelys on luonnostaan gluteenitonta, joten se sopii erityisen hyvin gluteenittomaan ruoanlaittoon ja leivontaan.
Sillä on paljon vahvempi sakeuttamiskyky kuin tapiokajauholla, joten reseptin määrää kannattaa vähentää noin puoleen. Jos esimerkiksi reseptisi vaatii 2 ruokalusikallista tapiokajauhoa, käytä vain 1 ruokalusikallista maissitärkkelystä korvikkeena.
yhteenveto Maissitärkkelys on gluteeniton tapiokajauhon korvike, mutta muista käyttää vain puolet siitä maissitärkkelyksestä, jota käyttäisit tapiokalla.
2. maniokkijauho
Maniokijauho on loistava gluteeniton korvike tapiokajauholle ja sisältää enemmän kuitua, mikä tekee siitä ravinnetiheämmän vaihtoehdon (2, 3).
Molemmat tuotteet valmistetaan maniokkijuuresta, mutta maniokkijauho sisältää koko juuren, kun taas tapiokajauho on vain tärkkelyspitoinen osa kasvista.
Useimmissa resepteissä maniokkijauho voidaan korvata tasaisesti tapiokan kanssa, mutta kuitupitoisuus antaa sille hieman enemmän sakeuttamisvoimaa.
Joten jos reseptisi vaatii lisää sakeuttamisaineita tai kumeja, saatat haluta vähentää tai poistaa niitä käyttäessäsi tätä nimenomaista korviketta.
Maniikkajauhossa on myös lievä pähkinäinen maku, joka voi olla havaittavissa riippuen käyttämästäsi reseptistä.
Jos sinulla on vaikeuksia löytää maniokkijauhoja paikallisesti, voit ostaa sen verkosta.
yhteenveto Maniikkajauhoa voidaan käyttää yhtä suuressa suhteessa korvaamaan tapiokajauhoja, mutta kuitupitoisuus antaa sille hieman suuremman sakeuttamisvoiman. Joten sinun on vähennettävä tai poistettava muita sakeuttavia ainesosia.
3. Perunatärkkelys
Perunatärkkelys on gluteenitonta ja voi korvata tapiokajauhon. Se on kuitenkin paksumpaa ja voi johtaa tiheämpään tuotteeseen riippuen siitä, mitä valmistat.
Jos käytät pientä määrää kastikkeen tai muhennoksen sakeuttamiseen, voit vaihtaa sen 1:1-suhteessa.
Jos käytät suurempaa määrää esimerkiksi leivontasekoitukseen, on hieman enemmän arvailua.
Kokeile ottaa reseptisi edellyttämä tapiokajauhomäärä ja vähentää sitä noin 25-50%. Korvaa tapioka tällä määrällä tärkkelystä ja lisää hieman muita jauhomaisia ainesosia korvataksesi eron kokonaistilavuudessa.
yhteenveto Perunatärkkelys on hyvä korvike tapiokajauholle, mutta voi johtaa paljon tiheämpään lopputuotteeseen.
4. Yleisjauhot
Yleisjauhot voidaan korvata tapiokajauholla suhteessa 1:1 useimmissa resepteissä, vaikka rakenne voi vaihdella riippuen siitä, mihin käytät sitä.
Tapiokajauho saa aikaan kirkkaan, kiiltävän lopputuloksen, kun sitä käytetään kastikkeiden, keittojen ja kastikkeiden sakeuttajana. Samat yleisjauhoilla sakeutetut astiat saavat himmeämmän lopputuloksen ja himmeämmän värin.
Sinun on luultavasti myös säädettävä kypsennysaikaa.
Tapiokajauho on mautonta ja sekoittuu nopeasti, mutta yleisjauhojen täytyy kypsyä hieman kauemmin päästäkseen eroon jauhemaisesta rakenteesta, joka sillä on raakana.
Muista, että yleisjauhot valmistetaan vehnästä ja sisältävät gluteenia. Siksi se ei sovellu tapiokan korvikkeeksi, jos yrität säilyttää reseptisi.
yhteenveto Yleisjauhot voivat korvata tapiokajauhoja tasaisessa suhteessa, mutta se voi muuttaa hieman reseptisi väriä, ulkonäköä ja kypsennysaikaa. Yleisjauhot sisältävät gluteenia eikä sovellu gluteenittomiin resepteihin.
5. Nuolenjuuri
Arrowroot on mauton, gluteeniton jauho, joka on valmistettu maranta arundinacea tehdas. Se on hyvin samanlainen kuin tapiokajauho, ja se voidaan korvata suhteessa 1:1 useimmissa ruoissa (4).
Arrowroot on erinomainen tapiokajauhon korvike, kun sitä käytetään sakeuttamisaineena tai osana leivontasekoitusta, joka sisältää muuntyyppisiä tärkkelyksiä ja jauhoja.
Se ei kuitenkaan luo samaa pureskeltavaa koostumusta kuin tapioka, kun sitä käytetään erillisenä jauhona.
Joten jos leivontareseptisi vaatii tapiokajauhoa ainoana tärkkelyksenä, nuolenjuuri ei ole hyvä korvike, ellei sitä käytetä muiden jauhojen yhdistelmän kanssa.
Löydät arrowrootin joistakin kaupoista tai verkosta.
yhteenveto Arrowroot on erinomainen gluteeniton korvike tapiokajauholle, ja se voidaan vaihtaa suhteessa 1:1 useimmissa resepteissä. Silti se ei toimi hyvin itsenäisenä jauhona leivonnaisissa.
6. Riisijauho
Riisijauho on toinen hyvä gluteeniton vaihtoehto tapiokajauholle.
Se on valmistettu hienoksi jauhetuista riisinjyvistä ja sillä on erittäin mieto maku, joka ei vaaranna lopputuotteesi makua.
Riisijauho voi olla tahmeampaa ja sillä on vahvempi sakeutuskyky kuin tapiokajauho, mikä tarkoittaa, että sinun on ehkä muutettava reseptiäsi hieman.
Hyvä nyrkkisääntö on käyttää noin puolet tapiokan riisijauhoista. Jos esimerkiksi reseptisi vaatii 2 ruokalusikallista tapiokajauhoa, käytä vain 1 ruokalusikallista riisijauhoa korvaamaan se.
Jos riisijauhoa ei ole saatavilla paikallisesta supermarketista, voit ostaa sen verkosta.
yhteenveto Riisijauho on gluteeniton tapiokajauhon korvike, mutta riisijauhoa kannattaa käyttää puolet tapiokaa.
Tärkeintä
Tapiokajauho on suosittu ainesosa gluteenittomaan leivontaan ja ruoanlaittoon.
Jos sinulla ei ole sellaista käsillä, sinulla on useita käyttökelpoisia korvaavia vaihtoehtoja.
Saatat joutua tekemään pieniä muutoksia alkuperäiseen reseptiisi korvausten huomioon ottamiseksi, mutta kokemus vie sinut lähemmäksi gluteenittoman asiantuntijan kehittymistä.
Kuitenkin, jos haluat käyttää oikeaa kauppaa, varaa tapiokajauhoja.
