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Les Feuilles de curry sont le feuillage de l’arbre à curry (Murraya koenigii). Cet arbre est originaire d’Inde et ses feuilles sont utilisées à la fois pour des applications médicinales et culinaires. Ils sont très aromatiques et ont une saveur unique avec des notes d’agrumes (5).
Les feuilles de curry ne sont pas les mêmes que la poudre de curry, bien qu’elles soient souvent ajoutées à ce mélange d’épices populaire et couramment utilisées en cuisine pour ajouter de la saveur aux plats, tels que les currys, les plats de riz et les dals.
En plus d’être une herbe culinaire polyvalente, ils offrent une abondance d’avantages pour la santé en raison des puissants composés végétaux qu’ils contiennent.
Voici 9 avantages et utilisations impressionnants des feuilles de curry.
1. Riche en composés végétaux puissants
Les feuilles de curry sont riches en substances végétales protectrices, telles que les alcaloïdes, les glycosides et les composés phénoliques, qui confèrent à cette herbe parfumée de puissants bienfaits pour la santé. 1
La recherche a montré que les feuilles de curry contiennent de nombreux composés, notamment le linalol, l’alpha-terpinène, le myrcène, la mahanimbine, le caryophyllène, le murrayanol et l’alpha-pinène (, , ).
Beaucoup de ces composés fonctionnent comme dans votre corps. Les antioxydants jouent un rôle essentiel pour garder votre corps en bonne santé et exempt de maladies.
Ils récupèrent les composés potentiellement nocifs connus sous le nom de radicaux libres et suppriment le stress oxydatif, une condition associée au développement de maladies chroniques ().
Il a été démontré que l’extrait de feuille de curry fournit de puissants effets antioxydants dans plusieurs études.
Par exemple, une étude chez le rat a démontré qu’un traitement oral avec un extrait de feuille de curry riche en antioxydants protégeait contre les dommages à l’estomac induits par les médicaments et réduisait les marqueurs de, par rapport à un groupe placebo ().
D’autres études animales ont montré que l’extrait de feuille de curry peut aider à protéger contre les dommages oxydatifs induits du système nerveux, du cœur, du cerveau et des reins (, , , ).
Gardez à l’esprit que la recherche humaine sur les effets antioxydants des feuilles de curry fait défaut. Néanmoins, il ne fait aucun doute que les feuilles de curry regorgent de composés végétaux qui peuvent aider à promouvoir la santé globale en offrant une puissante protection antioxydante.
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Les feuilles de curry regorgent d’antioxydants qui peuvent protéger votre corps en réduisant le stress oxydatif et en éliminant les radicaux libres.
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2. Peut réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque
Des facteurs de risque comme des taux élevés de cholestérol et de triglycérides peuvent augmenter votre risque de développer une maladie cardiaque. L’ajout de feuilles de curry à votre alimentation peut aider à réduire certains de ces facteurs de risque.
La recherche montre que la consommation de feuilles de curry peut être bénéfique pour la santé cardiaque de plusieurs manières. Par exemple, des études animales ont montré que l’extrait de feuille de curry peut aider et les niveaux de triglycérides.
Une étude de 2 semaines chez des rats souffrant d’obésité induite par un régime riche en graisses a montré qu’un traitement oral avec 136 mg d’extrait de feuille de curry par livre (300 mg par kg) de poids corporel par jour abaissait significativement les taux de cholestérol et de triglycérides.
Ces résultats ont été corrélés avec la quantité élevée d’un alcaloïde appelé mahanimbine dans les feuilles ()
Dans une autre étude de 12 semaines chez des souris soumises à un régime riche en graisses, la mahanimbine a évité les complications induites par le régime alimentaire, telles que les lipides sanguins élevés, l’accumulation de graisse et le stress oxydatif – qui peuvent tous augmenter le risque de maladie cardiaque ().
D’autres études animales ont également montré que l’extrait de feuille de curry réduit le taux de cholestérol ().
Bien que ces résultats soient prometteurs, la recherche chez l’homme fait défaut. Pour cette raison, d’autres études sont nécessaires pour confirmer ce bénéfice potentiel des feuilles de curry.
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La consommation de feuilles de curry peut être bénéfique pour la santé cardiaque en réduisant les facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que les taux élevés de cholestérol et de triglycérides. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
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3. Peut avoir des propriétés neuroprotectrices
Certaines recherches ont montré que les feuilles de curry peuvent aider à protéger la santé de votre système nerveux, y compris votre cerveau.
est une maladie cérébrale évolutive caractérisée par une perte de neurones et des signes de stress oxydatif ().
Des études ont démontré que les feuilles de curry contiennent des substances qui peuvent aider à se protéger contre des maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer.
Une étude chez la souris a révélé que le traitement oral avec de fortes doses d’extrait de feuille de curry améliorait les niveaux d’antioxydants protecteurs du cerveau, y compris la glutathion peroxydase (GPx), la glutathion réductase (GRD) et la superoxyde dismutase (SOD), dans les cellules cérébrales ().
L’extrait a également réduit la quantité de dommages oxydatifs dans les cellules cérébrales, ainsi que les enzymes associées à la progression de la maladie d’Alzheimer ().
Une autre étude a montré que le traitement oral avec de l’extrait de feuille de curry pendant 15 jours améliorait les scores de mémoire chez les souris jeunes et âgées atteintes de démence induite ().
Gardez à l’esprit que la recherche humaine dans ce domaine fait défaut et que d’autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
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Certaines recherches chez l’animal suggèrent que l’extrait de feuille de curry peut protéger contre les maladies neurodégénératives. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
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4. Peut avoir des effets anticancéreux
Les feuilles de curry contiennent des composés importants.
Une étude en éprouvette portant sur trois échantillons d’extrait de curry de feuilles de curry cultivées dans différents endroits en Malaisie a révélé qu’ils présentaient tous de puissants effets anticancéreux et inhibaient la croissance d’un type agressif de cancer du sein ().
Une autre étude en éprouvette a révélé que l’extrait de feuille de curry modifiait la croissance de deux types de cellules cancéreuses du sein, ainsi qu’une diminution de la viabilité cellulaire. L’extrait a également induit la mort cellulaire du cancer du sein ().
De plus, il a été démontré que l’extrait de feuille de curry est toxique pour les cellules cancéreuses du col utérin dans la recherche en éprouvette ().
Dans une étude chez des souris avec, l’administration orale d’extrait de feuille de curry a réduit la croissance tumorale et inhibé la propagation des cellules cancéreuses vers les poumons ().
De plus, des études en éprouvette indiquent qu’un composé alcaloïde dans les feuilles de curry appelé girinimbine induit la mort des cellules cancéreuses du côlon ().
En plus de la girinimbine, les chercheurs attribuent ces puissants effets anticancéreux aux antioxydants des feuilles de curry, notamment la quercétine, la catéchine, la rutine et l’acide gallique ().
S’il est clair que les feuilles de curry contiennent des composés qui ont le potentiel de combattre certaines cellules cancéreuses, des recherches sur son efficacité chez l’homme sont nécessaires.
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Des recherches sur des éprouvettes et des animaux suggèrent que les feuilles de curry peuvent avoir de puissantes propriétés anticancéreuses.
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5–8. Autres bénéfices
En plus des avantages potentiels énumérés ci-dessus, les feuilles de curry peuvent être bénéfiques pour la santé des manières suivantes:
- Bénéfique pour le contrôle de la glycémie. La recherche animale a démontré que l’extrait de feuille de curry peut aider à réduire les taux élevés de sucre dans le sang et à protéger contre les symptômes liés, y compris les douleurs nerveuses et les lésions rénales 19.
- Peut avoir des propriétés analgésiques. La recherche chez les rongeurs a montré que l’administration orale d’extrait de curry réduit considérablement la douleur induite ().
- A des effets anti-inflammatoires. Les feuilles de curry contiennent un large éventail de composés anti-inflammatoires, et la recherche animale a montré que l’extrait de feuille de curry peut aider à réduire les gènes et les protéines liés à l’inflammation ().
- Offre des propriétés antibactériennes. Une étude en tube à essai a révélé que l’extrait de feuille de curry inhibait la croissance de bactéries potentiellement nocives, notamment Corynebacterium tuberculosis et Streptococcus pyogenes ().
Il convient de noter que ces avantages ont été démontrés dans la recherche sur des éprouvettes ou des animaux. Des recherches futures chez l’homme sont nécessaires pour justifier ces avantages potentiels.
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Les feuilles de curry peuvent offrir des effets antibactériens, antidiabétiques, analgésiques et anti-inflammatoires, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
9. Facile à ajouter à votre alimentation
Les feuilles de curry sont utilisées depuis l’Antiquité. Leur goût unique est souvent décrit comme portant des notes subtiles d’agrumes avec un soupçon de noisette.
Les feuilles sont couramment ajoutées aux plats pour apporter une saveur robuste et riche et couramment utilisées dans les plats de viande, les currys et d’autres recettes traditionnelles indiennes.
Ils sont vendus frais dans certains magasins spécialisés, mais se trouvent plus souvent sous forme séchée dans la section des épices des épiceries.
Les feuilles de curry ramollissent lorsqu’elles sont cuites et sont souvent sautées dans de l’huile ou du beurre avant que la graisse et les feuilles cuites ne soient ajoutées aux plats.
Voici quelques façons d’utiliser les feuilles de curry dans la cuisine:
- Faire sauter les feuilles de curry à feu vif, puis ajouter le ghee et les feuilles de curry ramollies à n’importe quel plat de votre goût. 1
- Infusez les bouillons avec des feuilles de curry pour une saveur fraîche.
- Combinez des feuilles de curry fraîches ou séchées avec d’autres épices, telles que le piment rouge, le curcuma et les graines de cumin, pour faire un mélange d’assaisonnement savoureux. 2
- Garnir n’importe quel plat salé de feuilles de curry séchées coupées en dés ou émiettées pour une touche de saveur.
- Faites cuire les feuilles de curry dans de l’huile chaude, puis utilisez l’huile infusée comme trempette ou garniture pour le pain croustillant. 3
- Ajoutez des feuilles de curry aux chutneys et aux sauces.
- Mélangez les feuilles de curry hachées dans de délicieuses recettes cuites au four comme du pain et des craquelins. 4
Bien que les idées énumérées ci-dessus soient des façons courantes d’utiliser les feuilles de curry, elles sont très polyvalentes et peuvent être utilisées dans de nombreuses applications, alors n’ayez pas peur d’expérimenter cet ingrédient savoureux.
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Les feuilles de curry sont un ingrédient polyvalent et savoureux qui peut être utilisé pour ajouter de l’intérêt à un certain nombre de plats.
La ligne du bas
Les feuilles de curry sont non seulement très savoureuses, mais également riches en composés végétaux bénéfiques qui peuvent être bénéfiques pour votre santé de plusieurs manières. 1
Des recherches ont montré que leur consommation peut aider à améliorer les défenses antioxydantes de votre corps. Cela pourrait également combattre les cellules cancéreuses, réduire les facteurs de risque et protéger la santé neurologique. 2
La meilleure partie est que les feuilles de curry peuvent être ajoutées à un large éventail de recettes pour améliorer à la fois la saveur et les bienfaits pour la santé de vos repas. 3
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