Le beurre a trouvé sa place dans les tasses à café pour ses prétendus bienfaits pour la combustion des graisses et la clarté mentale, bien que de nombreux buveurs de café trouvent cela non traditionnel.

Vous vous demandez peut-être si l’ajout de beurre à votre café est sain ou s’il s’agit simplement d’une autre tendance provoquée par de fausses allégations.

Cet article fournit des informations factuelles sur les avantages et les risques potentiels pour la santé de l’ajout de beurre à votre café, afin que vous puissiez décider si vous voulez l’essayer.

Café au beurre contre café à l’épreuve des balles

Le beurre est une boisson composée de café infusé, de beurre non salé et de triglycérides à chaîne moyenne (TCM), un type de graisse facile à digérer.

C’est similaire à , qui a été développé par un entrepreneur nommé Dave Asprey. Le café Bulletproof d’Asprey utilise un type spécifique de grain de café, un liquide riche en MCT et du beurre non salé nourri à l’herbe.

Le café au beurre est une version à faire soi-même (DIY) du café Bulletproof qui ne nécessite pas de grains de café spéciaux ni d’huile MCT. En fait, tout café contenant du beurre non salé et de l’huile de noix de coco, qui est une bonne source de MCT, fonctionnera.

Le café au beurre est souvent consommé à la place du petit-déjeuner par ceux qui suivent un régime céto, riche en graisses et pauvre en glucides.

Voici comment faire du café au beurre :

  1. Préparez environ 1 tasse (8 à 12 onces ou 237 à 355 ml) de café.
  2. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco.
  3. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ou choisissez , un type de beurre clarifié à faible teneur en lactose, si vous ne mangez pas de beurre ordinaire.
  4. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur pendant 20 à 30 secondes jusqu’à ce qu’il ressemble à un café au lait mousseux.

Résumé

Le café au beurre est une version DIY de la boisson de marque Bulletproof Coffee. Vous pouvez le préparer avec des ingrédients de votre épicerie locale. Le café au beurre est souvent utilisé pour remplacer le petit-déjeuner par les personnes suivant un régime céto.

 

Nutrition café au beurre

Une tasse de café standard de 8 onces (237 ml) avec 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco et de beurre non salé contient ():

  • Calories : 445
  • Crabes: 0 gramme
  • Graisse totale: 50 grammes
  • Protéine: 0 gramme
  • Fibre: 0 gramme
  • Sodium: 9% de l’Apport Journalier de Référence (AJR)
  • Vitamine A : 20% du RDI

Près de 85% de la matière grasse du café au beurre est .

Bien que certaines études aient établi un lien entre les graisses saturées et une augmentation des facteurs de risque de maladie cardiaque, comme un taux de cholestérol LDL élevé, la recherche suggère que les graisses saturées ne conduisent pas directement à une maladie cardiaque (, , ).

Néanmoins, la quantité de graisses saturées dans le café au beurre est excessivement élevée pour une seule portion.

La recherche montre que le remplacement de certaines graisses saturées de votre alimentation par des graisses polyinsaturées peut réduire votre risque de maladie cardiaque. Les aliments riches en graisses polyinsaturées sont les noix, les graines et les poissons gras comme le saumon, le maquereau, le hareng ou le thon ().

Outre sa teneur élevée en matières grasses, le café au beurre contient d’autres nutriments importants, à savoir la vitamine A. est une vitamine liposoluble nécessaire à la santé de la peau, à la fonction immunitaire et à une bonne vision ().

Bien que le café au beurre contienne également des quantités infimes de calcium, de vitamines K et E et de plusieurs vitamines B, ce n’est pas une bonne source de ces nutriments.

Résumé

Le café au beurre est riche en calories et en graisses alimentaires. C’est une bonne source de vitamine A, mais ce n’est pas une bonne source d’autres nutriments.

 

Mythes contre faits

Beaucoup de gens ne jurent que par le café au beurre, affirmant qu’il fournit une énergie durable, améliore la clarté mentale et favorise la perte de graisse en supprimant la faim.

De plus, bien qu’il n’y ait aucune preuve suggérant que le café au beurre puisse vous aider à atteindre un état plus rapide, il peut fournir un carburant supplémentaire sous forme de cétones pour les personnes en cétose. Pourtant, cela peut ne pas augmenter votre taux de cétones dans le sang plus que de manger de l’huile de MCT seule.

Bien qu’aucune étude n’ait examiné directement les avantages ou les risques potentiels pour la santé de la boisson, il est possible de faire des hypothèses sur la base des recherches actuelles.

Faim

Les partisans du café au beurre prétendent qu’il supprime la faim et vous aide en vous aidant à manger moins.

Le café au beurre contient une grande quantité de matières grasses, ce qui ralentit la digestion et peut augmenter la sensation de satiété (, , , ).

Plus précisément, le café au beurre est une riche source de MCT, un type de graisse qui peut favoriser une sensation de satiété plus que les triglycérides à longue chaîne (LCT) présents dans d’autres aliments riches en graisses comme les huiles, les noix et la viande ().

Par exemple, une étude a révélé que les hommes qui prenaient un petit-déjeuner contenant 22 grammes d’huile de MCT pendant 4 semaines consommaient 220 calories de moins au déjeuner et perdaient plus de graisse corporelle que les hommes qui prenaient un petit-déjeuner riche en LCT ().

Des études ont également signalé une diminution de la faim et une perte de poids plus importante chez les personnes suivant des régimes hypocaloriques avec l’ajout de MCT, par rapport à l’ajout de LCT. Cependant, ces effets semblent diminuer avec le temps (, , ).

L’ajout de MCT à un régime hypocalorique peut améliorer le sentiment de satiété et favoriser la perte de poids à court terme lorsqu’il est utilisé à la place des LCT. Pourtant, il n’y a aucune preuve que le simple fait d’ajouter des MCT à votre alimentation sans apporter d’autres changements alimentaires favorisera la perte de poids ().

Énergie

On pense que le café au beurre fournit une énergie stable et durable sans chute de la glycémie. En théorie, comme les graisses ralentissent la digestion, le contenu du café est absorbé plus lentement et fournit une énergie plus durable.

Bien qu’il soit possible que la graisse du café au beurre ralentisse l’absorption et prolonge les effets de la caféine, l’effet est probablement insignifiant et imperceptible ().

Au contraire, le café au beurre est probablement responsable des prétendus effets énergisants à long terme du café au beurre. Compte tenu de leur longueur de chaîne plus courte, les MCT sont rapidement décomposés et absorbés par votre corps ().

Cela signifie qu’ils peuvent être utilisés comme source d’énergie instantanée ou transformés en cétones, qui sont des molécules produites par votre foie à partir d’acides gras qui peuvent aider à augmenter les niveaux d’énergie sur une plus longue période.

Clarté mentale

On dit que le café au beurre augmente la clarté mentale et améliore les fonctions cognitives.

Si vous suivez un régime céto, votre foie convertit les MCT en cétones. Ces cétones sont une source d’énergie clé pour les cellules de votre cerveau ().

Bien qu’il ait été démontré que l’utilisation des cétones par votre cerveau est bénéfique pour certaines maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson, il n’y a aucune preuve suggérant que les MCT en tant que source de cétones améliorent la clarté mentale (, ).

Au contraire, il existe des preuves suggérant que la caféine dans le café est responsable de la prétendue augmentation de la concentration mentale et de la vigilance ressentie après avoir bu du café au beurre (, , , ).

Résumé

Les MCT dans le café au beurre peuvent aider à favoriser la satiété et à favoriser la perte de poids lorsqu’ils sont utilisés avec un régime hypocalorique. De plus, la caféine et les MCT contenus dans le café au beurre peuvent vous aider à augmenter votre énergie et votre concentration. Cela dit, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

 

Inconvénients du café au beurre

Il est important de noter que le café au beurre n’est pas une façon équilibrée de commencer votre journée.

Remplacer un petit-déjeuner nutritif par du café au beurre déplace de nombreux nutriments importants. De plus, boire la boisson en plus d’un petit-déjeuner typique ajoute probablement un nombre important de calories inutiles.

Étant donné que tout le contenu de la boisson provient de matières grasses, vous manquez d’autres nutriments sains comme les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux.

Deux œufs brouillés aux épinards, accompagnés d’une demi-tasse (45 grammes) de flocons d’avoine avec graines de lin et baies, constituent un repas plus nutritif qui fera plus de bien à votre énergie et à votre santé en général qu’une portion de café au beurre.

La grande quantité de café au beurre peut également causer des maux d’estomac et d’autres problèmes gastro-intestinaux comme des ballonnements et de la diarrhée, surtout si vous n’êtes pas habitué à consommer de grandes quantités de matières grasses.

De plus, le café au beurre contient une quantité importante de cholestérol. Heureusement, le cholestérol alimentaire n’affecte pas beaucoup le taux de cholestérol de la plupart des gens ().

Cela dit, environ 25 % des personnes sont considérées comme des hyperrépondeurs au cholestérol, ce qui signifie que les aliments riches en cholestérol augmentent considérablement leur taux de cholestérol sanguin (, , ).

Pour ceux qui sont considérés comme des hyper-répondeurs, il peut être judicieux de renoncer au café au beurre.

Résumé

En optant pour un café au beurre plutôt qu’un petit-déjeuner nutritif et équilibré, vous manquez de nombreux nutriments importants comme les protéines et les fibres. Le café au beurre est également riche en graisses, ce qui peut provoquer des effets secondaires comme la diarrhée chez certaines personnes.

Gardez l’équilibre à l’esprit

Si vous souhaitez essayer le café au beurre et y prendre goût, assurez-vous de garder l’équilibre à l’esprit.

Pour que le reste de votre alimentation de la journée soit suffisamment nutritif, assurez-vous de faire le plein de fruits et de légumes supplémentaires. Vous devez également réduire votre apport en graisses aux autres repas – à moins que vous ne suiviez un régime céto – et maintenir votre apport en graisses équilibré le reste de la journée.

Le café au beurre est très riche en graisses saturées, donc privilégier les sources de graisses mono- et polyinsaturées comme les avocats, les noix, les graines et pour le reste de la journée est une bonne idée.

Pour ceux qui suivent un , gardez à l’esprit qu’il existe de nombreux repas très nutritifs et adaptés aux céto, tels que des œufs, des avocats et des épinards cuits dans de l’huile de noix de coco, que vous pouvez choisir à la place du café au beurre pour fournir à votre corps les nutriments dont il a besoin. .

Résumé

Si vous prenez du café au beurre au petit-déjeuner, assurez-vous d’équilibrer votre journée avec des sources de graisses mono- et polyinsaturées et augmentez votre consommation de légumes, de fruits et d’aliments riches en protéines aux autres repas.

 

La ligne de fond

Le café au beurre est une boisson populaire qui contient du café, du beurre et du MCT ou de l’huile de noix de coco.

On dit qu’il stimule votre métabolisme et votre niveau d’énergie, mais ces effets n’ont pas encore été prouvés.

Bien que le café au beurre puisse profiter aux personnes suivant un régime cétogène, il existe plusieurs façons plus saines de commencer votre journée.

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