اگرچه کنگر فرنگی اغلب به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود (Cynara cardunculus var. سوسک پوست) نوعی خار هستند.
این گیاه بومی مدیترانه است و قرن هاست که به دلیل خواص دارویی بالقوه اش مورد استفاده قرار می گیرد.
از جمله مزایای سلامتی آن می توان به کاهش قند خون و بهبود هضم، سلامت قلب و سلامت کبد اشاره کرد.
عصاره کنگر فرنگی که حاوی غلظت بالایی از ترکیبات موجود در گیاه است، به عنوان مکمل نیز به طور فزاینده ای محبوب است.
فهرست مطالب
در اینجا 8 مزیت اصلی کنگر فرنگی و عصاره کنگر فرنگی برای سلامتی آورده شده است.
ما شامل محصولاتی هستیم که معتقدیم برای خوانندگان ما مفید خواهد بود. اگر از طریق پیوندهای موجود در این صفحه خرید کنید، ممکن است کمیسیون کمی کسب کنیم. روند ما اینجاست.
1. سرشار از مواد مغذی
کنگر فرنگی مملو از مواد مغذی قوی است. یک کنگر فرنگی متوسط (128 گرم خام، 120 گرم پخته) حاوی (:
| چای سبز | پخته (آبپز) | |
| خرچنگ ها | 13,5 گرم | 14,3 گرم |
| فیبر | 6,9 گرم | 6,8 گرم |
| پروتئین | 4,2 گرم | 3,5 گرم |
| بزرگ | 0,2 گرم | 0,4 گرم |
| ویتامین C | 25 درصد از RDI | 15 درصد از RDI |
| ویتامین K | 24 درصد از RDI | 22 درصد از RDI |
| تیامین | 6 درصد از RDI | 5 درصد از RDI |
| ریبوفلاوین | 5 درصد از RDI | 6 درصد از RDI |
| نیاسین | 7 درصد از RDI | 7 درصد از RDI |
| ویتامین B6 | 11 درصد از RDI | 5 درصد از RDI |
| فولات | 22 درصد از RDI | 27 درصد از RDI |
| فرچه | 9 درصد از RDI | 4 درصد از RDI |
| منیزیم | 19 درصد از RDI | 13 درصد از RDI |
| فسفر | 12 درصد از RDI | 9 درصد از RDI |
| پتاسیم | 14 درصد از RDI | 10 درصد از RDI |
| کلسیم | 6 درصد از RDI | 3 درصد از RDI |
| روی | 6 درصد از RDI | 3 درصد از RDI |
کنگر فرنگی کم چربی است در حالی که سرشار از فیبر، ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. به خصوص سرشار از ویتامین‌های C و K هستند و مواد معدنی مهمی مانند منیزیم، فسفر، پتاسیم و آهن را نیز فراهم می‌کنند.
یک کنگر فرنگی متوسط حاوی تقریباً 7 گرم است که نشان دهنده 23 تا 28 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI) است.
این خارهای خوشمزه در هر کنگر متوسط فقط 60 کالری و حدود 4 گرم پروتئین دارند که برای یک غذای گیاهی بالاتر از حد متوسط است.
علاوه بر همه اینها، کنگر فرنگی در ردیف سبزیجات غنی از آنتی اکسیدان قرار دارد.
خلاصه اجرایی کنگر فرنگی کم چربی، فیبر بالا و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین C، ویتامین K، فولات، فسفر و منیزیم است. آنها همچنین یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان هستند.
2. ممکن است کلسترول LDL "بد" را کاهش دهد و کلسترول "خوب" HDL را افزایش دهد.
عصاره برگ کنگر فرنگی ممکن است تاثیر مثبتی بر .
یک مطالعه بزرگ شامل بیش از 700 نفر نشان داد که مصرف مکمل روزانه با عصاره برگ کنگر فرنگی به مدت 5 تا 13 هفته منجر به کاهش کلسترول LDL کل و "بد" شد ().
مطالعه روی 143 فرد بالغ با کلسترول بالا نشان داد که مصرف روزانه عصاره برگ کنگر فرنگی به مدت 18,5 هفته منجر به کاهش 22,9% و XNUMX% در کلسترول کل و کلسترول بد LDL کلسترول می شود ().
علاوه بر این، یک مطالعه حیوانی کاهش 30 درصدی کلسترول بد LDL و کاهش 22 درصدی را پس از مصرف منظم عصاره کنگر گزارش کرد.
علاوه بر این، مصرف منظم عصاره کنگر فرنگی ممکن است کلسترول HDL "خوب" را در بزرگسالان با سطح کلسترول بالا افزایش دهد.
عصاره آرتیشو از دو طریق بر کلسترول تأثیر می گذارد.
اول، کنگر فرنگی حاوی لوتئولین، آنتی اکسیدانی است که از تشکیل کلسترول جلوگیری می کند ().
دوم، عصاره برگ کنگر فرنگی بدن شما را تشویق می کند تا کلسترول را به طور موثرتری پردازش کند، که منجر به کاهش سطح کلی آن می شود.
خلاصه اجرایی عصاره کنگر فرنگی ممکن است کلسترول LDL و کلسترول «بد» را کاهش دهد و در عین حال کلسترول «خوب» HDL را افزایش دهد.
3. ممکن است به تنظیم فشار خون کمک کند
عصاره آرتیشو ممکن است به افراد مبتلا به فشار خون بالا کمک کند.
مطالعه ای روی 98 مرد مبتلا به فشار خون بالا نشان داد که مصرف روزانه عصاره کنگر فرنگی به مدت 12 هفته فشار خون دیاستولیک و سیستولیک را به ترتیب به طور متوسط 2,76 و 2,85 میلی متر جیوه کاهش می دهد.
اینکه چگونه عصاره کنگر فرنگی فشار خون را کاهش می دهد به طور کامل درک نشده است.
با این حال، مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می دهد که عصاره کنگر فرنگی آنزیم eNOS را تقویت می کند، که در گشاد شدن عروق خونی نقش دارد (، ).
علاوه بر این، کنگر فرنگی منبع خوبی از این است که به تنظیم فشار خون کمک می کند ().
با این حال، مشخص نیست که آیا مصرف کنگر فرنگی کامل فواید یکسانی را دارد یا خیر، زیرا عصاره کنگر فرنگی مورد استفاده در این مطالعات بسیار غلیظ است.
خلاصه اجرایی عصاره کنگر فرنگی ممکن است به کاهش فشار خون در افرادی که سطح آنها از قبل بالا است کمک کند.
4. ممکن است سلامت کبد را بهبود بخشد
عصاره برگ کنگر فرنگی ممکن است از کبد شما در برابر آسیب محافظت کند و باعث رشد بافت جدید شود.
همچنین تولید صفرا را افزایش می دهد که به حذف سموم مضر از کبد شما کمک می کند ().
در یک مطالعه، عصاره کنگر فرنگی که روی موش‌ها تجویز شد، در مقایسه با موش‌هایی که عصاره کنگر فرنگی دریافت نکردند، منجر به آسیب کمتر کبدی، سطوح آنتی‌اکسیدانی بالاتر و عملکرد بهتر کبد پس از مصرف بیش از حد دارو شد.
مطالعات روی انسان نیز اثرات مثبتی را بر روی .
به عنوان مثال، آزمایشی روی 90 نفر مبتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی نشان داد که مصرف روزانه 600 میلی گرم عصاره کنگر فرنگی به مدت دو ماه منجر به بهبود عملکرد کبد می شود.
در مطالعه دیگری در بزرگسالان چاق غیر الکلی، مصرف روزانه عصاره کنگر فرنگی به مدت دو ماه منجر به کاهش التهاب کبد و رسوب چربی کمتر نسبت به عدم مصرف عصاره کنگر فرنگی شد.
دانشمندان معتقدند که برخی از آنتی اکسیدان های موجود در کنگر فرنگی - سینارین و سیلیمارین - تا حدی مسئول این فواید هستند ().
تحقیقات بیشتری برای تایید نقش عصاره کنگر فرنگی در درمان بیماری کبد مورد نیاز است.
خلاصه اجرایی مصرف منظم عصاره کنگر فرنگی ممکن است به محافظت از کبد شما در برابر آسیب و تسکین علائم بیماری کبد چرب غیر الکلی کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
5. ممکن است سلامت گوارش را بهبود بخشد
کنگر فرنگی منبع بسیار خوبی از فیبر است که می تواند با تقویت، کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان های روده و تسکین یبوست و اسهال، به حفظ سلامت دستگاه گوارش شما کمک کند.
کنگر فرنگی حاوی اینولین است، نوعی فیبر که به عنوان یک فیبر عمل می کند.
در یک مطالعه، 12 بزرگسال با مصرف عصاره آرتیشو حاوی اینولین هر روز به مدت سه هفته، باکتری های روده بهبود یافته را تجربه کردند (، ).
عصاره کنگر فرنگی همچنین ممکن است علائم سوء هاضمه مانند نفخ، حالت تهوع و سوزش سر دل را تسکین دهد.
مطالعه روی 247 فرد مبتلا به سوء هاضمه نشان داد که مصرف روزانه عصاره برگ کنگر فرنگی به مدت XNUMX هفته علائمی مانند نفخ و احساس ناخوشایند سیری را در مقایسه با عدم مصرف کاهش می دهد.
سینارین، ترکیبی که به طور طبیعی در کنگر فرنگی یافت می شود، ممکن است با تحریک تولید صفرا، سرعت بخشیدن به حرکت روده و بهبود هضم برخی چربی ها، این اثرات مثبت را ایجاد کند.
خلاصه اجرایی عصاره برگ کنگر فرنگی ممکن است با تحریک باکتری های خوب روده و تسکین علائم سوء هاضمه، سلامت دستگاه گوارش را حفظ کند.
6. ممکن است علائم سندرم روده تحریک پذیر را تسکین دهد
(IBS) وضعیتی است که بر سیستم گوارش شما تأثیر می گذارد و می تواند باعث درد معده، گرفتگی عضلات، اسهال، نفخ، یبوست و نفخ شود.
در یک مطالعه بر روی افراد مبتلا به IBS، مصرف روزانه عصاره برگ کنگر فرنگی به مدت شش هفته به تسکین علائم کمک کرد. علاوه بر این، 96٪ از شرکت کنندگان، عصاره را به اندازه، اگر نگوییم بهتر از سایر درمان های IBS، مانند داروهای ضد اسهال و ملین ها، موثر ارزیابی کردند.
مطالعه دیگری بر روی 208 فرد مبتلا به IBS نشان داد که 1 تا 2 کپسول عصاره برگ کنگر فرنگی، مصرف روزانه به مدت دو ماه، علائم را تا 26 درصد کاهش داد و کیفیت زندگی را تا 20 درصد بهبود بخشید ().
عصاره کنگر فرنگی می تواند علائم را از راه های مختلفی تسکین دهد.
ترکیبات خاصی در کنگر فرنگی خاصیت ضد اسپاسم دارند. این بدان معنی است که آنها می توانند به توقف اسپاسم عضلانی رایج در IBS، تعادل باکتری های روده و (،) کمک کنند.
در حالی که عصاره آرتیشو برای درمان علائم IBS امیدوار کننده است، مطالعات انسانی بزرگ تری مورد نیاز است.
خلاصه اجرایی عصاره برگ کنگر فرنگی ممکن است با کاهش اسپاسم عضلانی، متعادل کردن باکتری های روده و کاهش التهاب به درمان علائم IBS کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
7. ممکن است به کاهش قند خون کمک کند
کنگر فرنگی و عصاره برگ کنگر فرنگی ممکن است کمک کند ().
مطالعه ای روی 39 بزرگسال دارای اضافه وزن نشان داد که مصرف روزانه عصاره لوبیا و کنگر فرنگی به مدت دو ماه باعث کاهش سطح قند خون ناشتا در مقایسه با عدم مصرف مکمل می شود.
با این حال، مشخص نیست که این تأثیر تا چه حد به دلیل خود عصاره کنگر فرنگی بوده است.
یک مطالعه کوچک دیگر نشان داد که مصرف کنگر پخته شده در طول یک وعده غذایی باعث کاهش سطح قند خون و 30 دقیقه بعد از غذا می شود. قابل ذکر است که این اثر تنها در بزرگسالان سالمی که سندرم متابولیک نداشتند مشاهده شد.
اینکه چگونه عصاره کنگر قند را کاهش می دهد به طور کامل درک نشده است.
با این حال، نشان داده شده است که عصاره کنگر باعث کاهش فعالیت آلفا گلوکوزیداز می شود، آنزیمی که نشاسته را به گلوکز تجزیه می کند، که می تواند بر سطح قند خون تأثیر بگذارد ().
به خاطر داشته باشید که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
خلاصه اجرایی برخی شواهد نشان می دهد که کنگر فرنگی و عصاره برگ کنگر فرنگی ممکن است سطح قند خون را کاهش دهند. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
8. ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد
مطالعات حیوانی و لوله آزمایش نشان می دهد که عصاره کنگر فرنگی رشد سرطان را مختل می کند (،،).
برخی از آنتی اکسیدان ها - از جمله روتین، کورستین، سیلیمارین و اسید گالیک - موجود در کنگر فرنگی مسئول دومی هستند ().
به عنوان مثال، نشان داده شده است که سیلیمارین به پیشگیری و درمان سرطان پوست در مطالعات حیوانی و لوله آزمایش کمک می کند ().
با وجود این نتایج امیدوارکننده، هیچ مطالعه انسانی وجود ندارد. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
خلاصه اجرایی مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می دهد که عصاره کنگر فرنگی ممکن است با رشد سلول های سرطانی مبارزه کند. با این حال، هیچ مطالعه انسانی وجود ندارد، بنابراین قبل از نتیجه گیری به تحقیقات بیشتری نیاز است.
چگونه آنها را به رژیم غذایی خود اضافه کنید
تهیه و پخت کنگر آنقدرها هم که به نظر می رسد ترسناک نیست.
آنها را می توان بخار پز، آب پز، کبابی، کبابی یا سرخ کردنی کرد. همچنین می‌توانید آنها را به صورت پر شده یا نان‌شده آماده کنید، و چاشنی‌ها و چاشنی‌های دیگر را برای طعمی بیشتر به آن اضافه کنید.
بخارپز کردن محبوب ترین روش پخت و پز است و معمولاً 20 تا 40 دقیقه بسته به اندازه طول می کشد. از طرف دیگر، می توانید کنگر فرنگی را به مدت 40 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) بپزید.
به خاطر داشته باشید که برگ ها و هسته آن قابل خوردن است.
پس از پخته شدن، می توان برگ های بیرونی را جدا کرد و در یک سس مانند آیولی یا گیاهان غوطه ور کرد. به سادگی گوشت خوراکی برگ ها را با کشیدن آنها بین دندان های خود جدا کنید.
پس از جدا شدن برگ ها، با احتیاط ماده فازی به نام چوک را جدا کنید تا به هسته برسید. سپس می توانید هسته آن را بردارید تا آن را به تنهایی یا روی پیتزا یا سالاد بخورید.
خلاصه اجرایی قسمت های خوراکی کنگر شامل برگ های بیرونی و قلب است. پس از پخته شدن، کنگر فرنگی را می توان گرم یا سرد و همراه با دیپ های مختلف مصرف کرد.
ایمنی و دوز مکمل
مصرف عصاره کنگر فرنگی به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می شود و عوارض جانبی کمی گزارش شده است (سپتامبر، 37).
با این حال، داده های موجود محدود است. خطرات عبارتند از:
- آلرژی های احتمالی: برخی از افراد ممکن است به کنگر فرنگی و/یا عصاره آرتیشو حساسیت داشته باشند. این خطر برای افرادی که به گیاهان یک خانواده از جمله گل های مروارید، آفتابگردان، داوودی و گل همیشه بهار حساسیت دارند، بیشتر است.
- زنان باردار یا شیرده: به زنان باردار یا شیرده توصیه می شود به دلیل عدم اطلاعات ایمنی از عصاره کنگر فرنگی خودداری کنند.
- افراد مبتلا به انسداد مجرای صفراوی یا سنگ کیسه صفرا: هر کسی که این شرایط را دارد باید از کنگر فرنگی و عصاره کنگر فرنگی به دلیل توانایی آنها در تقویت حرکت صفرا اجتناب کند (37).
داده ها در حال حاضر برای ایجاد توصیه های دوز کافی نیستند.
با این حال، دوزهای معمول مورد استفاده در تحقیقات انسانی بین 300 تا 640 میلی گرم عصاره برگ کنگر فرنگی سه بار در روز (هفت) است.
اگر مطمئن نیستید که آیا باید عصاره کنگر فرنگی مصرف کنید یا خیر، از پزشک خود برای مشاوره بخواهید.
خلاصه اجرایی عوارض جانبی عصاره آرتیشو نادر است، اگرچه افراد مبتلا به اختلالات مجرای صفراوی و زنان باردار یا شیرده ممکن است بخواهند از آن اجتناب کنند. دوزهای معمول از 300 تا 640 میلی گرم سه بار در روز متغیر است.
خط پایین
کنگر فرنگی بسیار مغذی است و می تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد.
با این حال، شواهد در درجه اول محدود به مطالعاتی است که از عصاره کنگر فرنگی غلیظ استفاده می کنند.
مصرف منظم عصاره کنگر فرنگی می تواند سطح کلسترول، فشار خون، سلامت کبد، IBS، سوء هاضمه و سطح قند خون را بهبود بخشد.
