رژیم غذایی بدون گلوتن: آیا شکلات فاقد گلوتن است

پیروی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن می تواند دشوار باشد.

تعیین اینکه کدام غذاها برای خوردن بی خطر هستند و از کدام غذاها باید پرهیز شود، نیاز به فداکاری و تلاش جدی دارد.

شیرینی‌ها – مانند شکلات – برای کسانی که از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می‌کنند موضوع دشواری است، زیرا بسیاری از انواع آن از آرد، مالت جو یا مواد دیگری که اغلب حاوی گلوتن هستند تهیه می‌شوند.

این مقاله به شما می گوید که آیا شکلات بدون گلوتن است و می توانید در رژیم غذایی بدون گلوتن از آن لذت ببرید.

گلوتن چیست؟

گلوتن نوعی پروتئین است که در بسیاری از انواع غلات از جمله چاودار، جو و گندم یافت می شود.

اکثر مردم قادر به هضم بدون مشکل هستند.

با این حال، خوردن غذاهای حاوی گلوتن می تواند عوارض جانبی در افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن ایجاد کند.

برای افراد مبتلا به گلوتن، مصرف گلوتن باعث واکنش ایمنی می شود که باعث می شود بدن به بافت های سالم حمله کند. این منجر به علائمی مانند اسهال، کمبودهای تغذیه ای و خستگی می شود ().

در همین حال، افراد حساس به گلوتن ممکن است پس از خوردن غذاهای حاوی گلوتن، مشکلاتی مانند نفخ، گاز و حالت تهوع را تجربه کنند.

برای این افراد، انتخاب مواد بدون گلوتن برای جلوگیری از عوارض جانبی و حفظ سلامت کلی ضروری است.

خلاصه اجرایی

گلوتن پروتئینی است که در بسیاری از غلات مانند چاودار، جو و گندم یافت می شود. مصرف گلوتن ممکن است اثرات نامطلوبی در افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن ایجاد کند.

شکلات خالص فاقد گلوتن است

شکلات خالص و شیرین نشده حاصل از دانه های کاکائو برشته شده به طور طبیعی بدون گلوتن است.

با این حال، تعداد کمی از مردم خالص می خورند، زیرا طعم آنها با شیرینی های شیرین بسیار متفاوت است.

چندین نوع شکلات با کیفیت بالا در بازار از چند ماده ساده مانند دانه های کاکائو مایع، کره کاکائو و شکر تولید می شود که همه آنها فاقد گلوتن در نظر گرفته می شوند.

از سوی دیگر، بسیاری از برندهای رایج شکلات حاوی 10 تا 15 ماده از جمله شیرخشک، وانیل و لسیتین سویا هستند.

بنابراین، مهم است که مراقب تمام مواد حاوی گلوتن باشید.

خلاصه اجرایی

شکلات خالص از دانه های کاکائو برشته شده و بدون گلوتن تهیه می شود. با این حال، بیشتر انواع شکلات موجود در بازار حاوی مواد اضافی هستند که ممکن است حاوی گلوتن باشند.

برخی از محصولات ممکن است حاوی گلوتن باشند

اگرچه شکلات خالص فاقد گلوتن در نظر گرفته می شود، اما بسیاری از محصولات شکلاتی حاوی مواد اضافی مانند امولسیفایرها و عوامل طعم دهنده هستند که طعم و بافت محصول نهایی را بهبود می بخشد.

برخی از این مواد ممکن است حاوی گلوتن باشند.

به عنوان مثال، آب نبات های شکلاتی ترد اغلب از مالت گندم یا جو تهیه می شوند که هر دو حاوی گلوتن هستند.

علاوه بر این، تخته‌های شکلات حاوی چوب شور یا کلوچه از مواد حاوی گلوتن استفاده می‌کنند و کسانی که از آن استفاده می‌کنند باید از مصرف آن اجتناب کنند.

علاوه بر این، محصولات پخته شده با شکلات، مانند براونی، کیک، و کراکر نیز ممکن است حاوی آرد گندم، یکی دیگر از مواد گلوتن، باشند.

برخی از مواد متداول که باید به دنبال آنها باشید که نشان می دهد یک محصول ممکن است حاوی گلوتن باشد عبارتند از:

• مجالس
• مالت جو
• مخمر آبجو
• بلغور
• گندم دوروم
• فارو
• آرد گراهام
• مالت
• عصاره مالت
• طعم مالت
• شربت مالت
• بی روح
• آرد چاودار
• آرد گندم

خلاصه اجرایی

برخی از انواع شکلات ممکن است حاوی مواد حاوی گلوتن باشند، مانند آرد گندم یا مالت جو.

خطر آلودگی متقاطع

حتی اگر یک محصول شکلاتی حاوی مواد حاوی گلوتن نباشد، ممکن است بدون گلوتن نباشد.

این به این دلیل است که اگر شکلات‌ها در کارخانه‌ای فرآوری شوند که غذاهای حاوی گلوتن نیز تولید می‌کنند، ممکن است دچار آلودگی متقابل شوند.

این زمانی اتفاق می‌افتد که ذرات گلوتن از یک شی به جسم دیگر منتقل می‌شوند و خطر قرار گرفتن در معرض و عوارض جانبی ناخواسته را برای کسانی که نمی‌توانند گلوتن را تحمل کنند افزایش می‌دهد.

بنابراین، اگر از بیماری سلیاک رنج می برید، همیشه بهتر است محصولات فاقد گلوتن تایید شده را انتخاب کنید.

فقط محصولاتی که استانداردهای سخت‌گیرانه تولیدی برای تولید مواد غذایی بدون گلوتن را برآورده می‌کنند می‌توانند به این گواهی دست یابند، و اطمینان حاصل شود که این محصولات برای افراد دارای حساسیت به گلوتن بی‌خطر هستند ().

خلاصه اجرایی

محصولات شکلاتی ممکن است در طول فرآوری به گلوتن آلوده شوند. انتخاب محصولات فاقد گلوتن تایید شده بهترین گزینه برای افراد حساس به گلوتن است.

خط پایین

در حالی که شکلات خالص ساخته شده از دانه‌های کاکائو برشته شده فاقد گلوتن است، بسیاری از محصولات شکلاتی موجود در بازار ممکن است حاوی مواد حاوی گلوتن باشند یا به صورت متقاطع آلوده شوند.

اگر بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن دارید، خواندن برچسب یا خرید محصولات تایید شده فاقد گلوتن برای جلوگیری از آن ضروری است.