فلفل سیاه برای تغذیه، موارد مصرف و موارد دیگر خوب است یا بد

برای هزاران سال، فلفل سیاه یک عنصر اصلی در سراسر جهان بوده است.

این گیاه که اغلب به آن "سلطان ادویه ها" می گویند، از میوه های خشک و نارس گیاه بومی هند می آید. nigrum پیپر. دانه های فلفل سیاه کامل و فلفل سیاه آسیاب شده معمولا در آشپزی استفاده می شود ().

فلفل سیاه علاوه بر طعم دادن به غذاها، می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کند و فواید سلامتی مختلفی را ارائه کند.

این مقاله فلفل سیاه را از جمله فواید، عوارض جانبی و کاربردهای آشپزی آن بررسی می کند.

ممکن است فواید سلامتی را ارائه دهد

ترکیبات موجود در فلفل سیاه - به ویژه ماده فعال آن، پیپرین - ممکن است از آسیب سلولی محافظت کند، جذب مواد مغذی را بهبود بخشد و به مشکلات گوارشی کمک کند (، ).

یک آنتی اکسیدان قوی

چندین مطالعه نشان می دهد که فلفل سیاه به عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن شما عمل می کند (، ).

ترکیباتی هستند که با آسیب سلولی ناشی از مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.

رادیکال های آزاد در نتیجه رژیم غذایی نامناسب، قرار گرفتن در معرض نور خورشید، سیگار کشیدن، آلاینده ها و غیره تشکیل می شوند.).

یک مطالعه لوله آزمایشی نشان داد که عصاره فلفل سیاه قادر به مقاومت در برابر بیش از 93 درصد از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد است که دانشمندان در یک آماده سازی چربی تحریک می کنند ().

مطالعه دیگری روی موش هایی که از رژیم غذایی پرچرب تغذیه شده بودند مشاهده کرد که درمان با فلفل سیاه و پیپرین سطوح رادیکال های آزاد را به سطوحی مشابه با موش هایی که از رژیم غذایی معمولی تغذیه می کردند کاهش داد.

در نهایت، یک مطالعه لوله آزمایش در سلول های انسانی نشان داد که عصاره فلفل سیاه می تواند تا 85 درصد از آسیب سلولی مرتبط با توسعه سرطان را متوقف کند.

فلفل سیاه همراه با پیپرین حاوی ترکیبات ضدالتهابی دیگری از جمله اسانس لیمونن و بتاکاریوفیلن است که ممکن است از التهاب، آسیب سلولی و بیماری محافظت کند., ).

اگرچه اثرات آنتی اکسیدانی فلفل سیاه امیدوارکننده است، تحقیقات در حال حاضر به مطالعات آزمایشگاهی و حیوانات محدود شده است.

جذب مواد مغذی را افزایش می دهد

فلفل سیاه ممکن است جذب و عملکرد برخی از مواد مغذی و ترکیبات مفید را بهبود بخشد.

به ویژه، می تواند - ماده فعال موجود در ادویه ضد التهابی محبوب زردچوبه (, ).

یک مطالعه نشان داد که مصرف 20 میلی گرم پیپرین به همراه 2 گرم کورکومین میزان دسترسی کورکومین را در خون انسان تا 2000 درصد بهبود می بخشد.).

تحقیقات همچنین نشان می دهد که فلفل سیاه ممکن است جذب بتاکاروتن را بهبود بخشد - ترکیبی که در سبزیجات و میوه هایی یافت می شود که بدن شما به آن تبدیل می شود (، ).

بتاکاروتن به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند که می تواند با آسیب سلولی مبارزه کند و از بیماری هایی مانند بیماری قلبی جلوگیری کند., ).

یک مطالعه 14 روزه در بزرگسالان سالم نشان داد که مصرف 15 میلی گرم بتاکاروتن با 5 میلی گرم پیپرین به طور قابل توجهی سطح بتاکاروتن خون را در مقایسه با مصرف بتاکاروتن به تنهایی افزایش می دهد.

ممکن است هضم را تقویت کند و از اسهال جلوگیری کند

فلفل سیاه می تواند عملکرد سالم معده را تقویت کند.

به طور خاص، مصرف فلفل سیاه می تواند ترشح آنزیم هایی را در لوزالمعده و روده تحریک کند که به هضم چربی ها و کربوهیدرات ها کمک می کند.،).

مطالعات حیوانی نشان می دهد که فلفل سیاه ممکن است با مهار اسپاسم عضلانی در دستگاه گوارش شما و کاهش سرعت ( ).

در واقع، مطالعات روی سلول‌های روده حیوانی نشان داد که پیپرین در دوزهای 4,5 میلی‌گرم به ازای هر پوند (10 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم) وزن بدن با لوپرامید، یک داروی رایج ضد اسهال، در پیشگیری از انقباضات خودبخودی روده قابل مقایسه است.

فلفل سیاه به دلیل اثرات مثبتی که بر عملکرد معده دارد، ممکن است برای افرادی که از هضم ضعیف و اسهال رنج می برند مفید باشد. با این حال، تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.

خلاصه اجرایی

فلفل سیاه و ترکیب فعال آن پیپرین ممکن است فعالیت آنتی اکسیدانی قوی داشته باشد، جذب برخی از مواد مغذی و ترکیبات مفید را بهبود بخشد و سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

خطرات و عوارض جانبی احتمالی

فلفل سیاه در مقادیر معمولی که در غذا و پخت و پز استفاده می شود برای مصرف انسان ایمن در نظر گرفته می شود.

مکمل‌های حاوی 5 تا 20 میلی‌گرم پیپرین در هر دوز نیز بی‌خطر به نظر می‌رسند، اما تحقیقات در این زمینه محدود است.،).

با این حال، خوردن مقادیر زیاد فلفل سیاه یا مصرف مکمل‌های با دوز بالا می‌تواند عوارض جانبی ناخواسته‌ای مانند احساس سوزش در گلو یا معده ایجاد کند.).

علاوه بر این، فلفل سیاه ممکن است جذب و در دسترس بودن برخی داروها، از جمله آنتی هیستامین های مورد استفاده برای تسکین علائم را افزایش دهد., ،).

در حالی که این می تواند برای داروهایی که جذب ضعیفی دارند مفید باشد، همچنین می تواند منجر به جذب خطرناک داروهای دیگر شود.

اگر می خواهید مصرف فلفل سیاه خود را افزایش دهید یا از مکمل های پیپرین استفاده کنید، حتماً با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود در مورد تداخلات دارویی احتمالی مشورت کنید.

خلاصه اجرایی

مقادیر معمول فلفل سیاه مورد استفاده در پخت و پز و مکمل های حاوی حداکثر 20 میلی گرم پیپرین بی خطر به نظر می رسد. با این حال، فلفل سیاه ممکن است جذب داروها را بهبود بخشد و باید در ترکیب با برخی داروها با احتیاط مصرف شود.

مصارف آشپزی

فلفل سیاه را می توانید به روش های مختلفی به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

فلفل سیاه آسیاب شده یا دانه های فلفل سیاه کامل در شیشه با چرخ آسیاب در فروشگاه های مواد غذایی، بازارها و آنلاین رایج است.

از فلفل سیاه به عنوان یک ماده در دستور العمل ها برای اضافه کردن طعم و ادویه به گوشت، سبزیجات، سس سالاد، سوپ، سرخ کردنی، پاستا و غیره استفاده کنید.

همچنین می‌توانید کمی فلفل سیاه به تخم‌مرغ، نان تست، میوه و دیپ اضافه کنید تا طعمی تند داشته باشید.

برای تهیه ماریناد با استفاده از ادویه جات ترشی جات، 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون را با 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1/2 قاشق چایخوری نمک و کمی دیگر چاشنی های مورد علاقه خود مخلوط کنید. این ماریناد را قبل از پختن برای یک غذای خوش طعم، روی ماهی، گوشت یا سبزیجات بمالید.

زمانی که فلفل سیاه در جای خشک و خنک نگهداری شود، عمر مفید فلفل سیاه می تواند تا دو تا سه سال باشد.

خلاصه اجرایی

فلفل سیاه یک ماده همه کاره است که می توان آن را به انواع دستور العمل ها از جمله گوشت، ماهی، تخم مرغ، سالاد و سوپ اضافه کرد. در اکثر فروشگاه های مواد غذایی موجود است.

خط پایین

فلفل سیاه یکی از محبوب ترین ادویه ها در جهان است و می تواند فواید سلامتی چشمگیری داشته باشد.

پیپرین، ماده فعال فلفل سیاه، ممکن است با رادیکال های آزاد مبارزه کند و هضم و جذب ترکیبات مفید را بهبود بخشد.

فلفل سیاه به طور کلی در آشپزی و به عنوان مکمل بی خطر در نظر گرفته می شود، اما می تواند جذب برخی داروها را به میزان قابل توجهی افزایش دهد و در این موارد باید با احتیاط مصرف شود.

با این حال، برای اکثر مردم، فلفل سیاه یک راه آسان برای طعم دادن به وعده های غذایی شما و بهره مندی از برخی فواید سلامتی است.