کاسنی: جایگزینی سالم برای قهوه

اگرچه قهوه کاسنی بیش از دو قرن است که وجود دارد، اما در سال های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

این نوشیدنی داغ طعمی شبیه قهوه دارد اما به جای دانه های قهوه از ریشه کاسنی برشته تهیه می شود.

در میان کسانی که سعی در کاهش مصرف کافئین خود دارند محبوب است و ممکن است با چندین فواید سلامتی از جمله کاهش التهاب، کاهش قند خون و بهبود سلامت دستگاه گوارش همراه باشد.

با این حال، قهوه کاسنی نیز می تواند عوارض جانبی ناخواسته ای ایجاد کند.

این مقاله نگاهی دقیق به شواهد دارد تا مشخص کند آیا قهوه کاسنی برای شما مناسب است یا خیر.

قهوه کاسنی چیست؟

قهوه کاسنی نوشیدنی ای است که از ریشه گیاه کاسنی تهیه می شود که بو داده، آسیاب شده و به نوشیدنی قهوه مانند تبدیل می شود.

کاسنی گیاهی گلدار از خانواده قاصدک‌ها است که با ساقه‌ای سفت، کرک‌دار، گل‌ها و برگ‌های بنفش روشن که معمولاً در سالاد استفاده می‌شود، مشخص می‌شود.

طعم قهوه کاسنی شبیه قهوه است اما طعمی دارد که اغلب کمی چوبی و مغزی توصیف می شود.

برای تکمیل طعم آن به تنهایی یا مخلوط با قهوه استفاده می شود.

اگرچه تاریخچه قهوه کاسنی کاملاً مشخص نیست، اعتقاد بر این است که در دهه 1800 در فرانسه و در زمان کمبود شدید قهوه آغاز شده است.

افرادی که از جایگزینی مشابهی ناامید بودند، شروع به مخلوط کردن ریشه کاسنی در قهوه خود کردند تا بتوانند قهوه خود را تهیه کنند.

سال‌ها بعد، در طول جنگ داخلی، نیواورلئان به دلیل کمبود قهوه پس از محاصره دریایی اتحادیه یکی از بنادر آنها را قطع کرد، محبوب شد.

امروزه قهوه کاسنی هنوز در بسیاری از نقاط جهان وجود دارد و اغلب به عنوان جایگزینی بدون کافئین برای قهوه معمولی استفاده می شود.

خلاصه اجرایی قهوه کاسنی یک نوشیدنی است که از ریشه کاسنی تهیه می شود که بو داده، آسیاب شده و به صورت قهوه دم کرده است. اعتقاد بر این است که اولین بار در دهه 1800 در فرانسه در زمان کمبود قهوه مورد استفاده قرار گرفت، اما امروزه در سراسر جهان محبوب است.

ریشه کاسنی حاوی چندین ماده مغذی است
ریشه کاسنی ماده اصلی قهوه کاسنی است.

برای تهیه آن، ریشه خام کاسنی را چرخ کرده، تفت داده و در قهوه دم می کنند.

اگرچه مقدار آن ممکن است متفاوت باشد، به طور کلی توصیه می شود از حدود 2 قاشق غذاخوری (حدود 11 گرم) ریشه کاسنی آسیاب شده در هر 1 فنجان (235 میلی لیتر) آب استفاده کنید.

یک ریشه کاسنی خام (60 گرم) حاوی مواد مغذی زیر است (1):

• کالری: 44
• پروتئین: 0,8 گرم
• کربوهیدرات ها: 10,5 گرم
• چربی: 0,1 گرم
• فیبر: 0,9 گرم
• منگنز: 7 درصد از RDI
• ویتامین B6: 7 درصد از RDI
• پتاسیم: 5 درصد از RDI
• ویتامین سی: 5 درصد از RDI
• فسفر: 4 درصد از RDI
• فولاد 3 درصد از RDI

ریشه کاسنی منبع خوبی از اینولین است، نوعی فیبر پری بیوتیک که با افزایش کاهش وزن و سلامت بهتر روده مرتبط است (2، 3).

همچنین حاوی منگنز و ویتامین B6 است، دو ماده مغذی مرتبط با سلامت مغز (4، 5).

به خاطر داشته باشید که مقادیر این مواد مغذی در قهوه کاسنی بسیار کم است، زیرا تنها مقدار کمی از ریشه کاسنی در قهوه دم می‌شود.

خلاصه اجرایی قهوه کاسنی از ریشه کاسنی خرد شده و برشته شده تهیه می شود که حاوی فیبر اینولین، منگنز و ویتامین B6 است.

ممکن است سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد
ریشه کاسنی منبع خوبی از فیبر است که می تواند به بهبود چندین جنبه از سلامت گوارش شما کمک کند.

این می تواند به بهبود سلامت میکروبیوم روده کمک کند، که اعتقاد بر این است که تأثیر زیادی بر سلامت و بیماری دارد (6).

در واقع، کاسنی حاوی فیبر اینولین است، نوعی پری بیوتیک که باعث رشد باکتری های مفید در روده می شود.

چندین مطالعه نشان داده اند که مکمل اینولین ممکن است غلظت سویه های خاصی از باکتری های سالم را در روده بزرگ افزایش دهد (3، 7).

مطالعات همچنین نشان می دهد که کاسنی ممکن است به بهبود عملکرد روده و کاهش یبوست کمک کند.

یک مطالعه اخیر نشان داد که به 44 نفر مکمل یبوست همراه با اینولین کاسنی داده شد. مشخص شد که دفعات و نرمی مدفوع را در مقایسه با دارونما افزایش می دهد (8).

در مطالعه دیگری، مصرف کاسنی مشکلات اجابت مزاج را در 25 شرکت کننده مسن کاهش داد (9).

خلاصه اجرایی برخی از مطالعات نشان داده اند که کاسنی ممکن است عملکرد روده را بهبود بخشد و یبوست را کاهش دهد. همچنین حاوی اینولین است که ممکن است به رشد باکتری های مفید در روده کمک کند.

ممکن است به کاهش التهاب کمک کند
اگرچه التهاب یک پاسخ طبیعی سیستم ایمنی است، اما تصور می شود التهاب مزمن به بیماری هایی مانند بیماری قلبی، دیابت و سرطان کمک می کند (13).

برخی از مطالعات حیوانی نشان داده اند که ریشه کاسنی ممکن است دارای خواص ضد التهابی باشد.

در یک مطالعه حیوانی، ریشه کاسنی چندین نشانگر التهاب را کاهش می دهد (14).

مطالعه دیگری همچنین نشان داد که تغذیه ریشه های خشک شده کاسنی به خوکچه ها باعث کاهش سطح التهاب می شود (15).

بیشتر تحقیقات فعلی محدود به مطالعات حیوانی است. برای تعیین اینکه چگونه ریشه کاسنی ممکن است بر التهاب در انسان تأثیر بگذارد، به مطالعات بیشتری نیاز است.

خلاصه اجرایی برخی از مطالعات حیوانی نشان داده اند که ریشه کاسنی می تواند چندین نشانگر التهاب را کاهش دهد.

قهوه کاسنی به طور طبیعی بدون کافئین است
قهوه کاسنی می تواند راهی عالی برای کاهش مصرف کافئین شما باشد.

قهوه معمولی از دانه های قهوه که بو داده، آسیاب شده و به قهوه دم می شوند، تهیه می شود.

یک فنجان قهوه معمولی حاوی حدود 95 میلی گرم کافئین است، اگرچه این مقدار بسته به تعدادی از عوامل می تواند متفاوت باشد (16).

اینها شامل نوع دانه های قهوه مورد استفاده، اندازه سروینگ و نوع قهوه برشته شده است.

مصرف مقادیر زیاد کافئین با عوارض جانبی مانند حالت تهوع، اضطراب، تپش قلب، بی قراری و بی خوابی مرتبط است (17).

از سوی دیگر، ریشه کاسنی به طور طبیعی فاقد کافئین است. به همین دلیل، قهوه کاسنی یک جایگزین عالی برای کسانی است که به دنبال کاهش مصرف کافئین خود هستند.

برخی از افراد ریشه کاسنی را به آب داغ اضافه می کنند تا یک نوشیدنی کاملاً بدون کافئین درست کنند، در حالی که برخی دیگر آن را با مقدار کمی قهوه معمولی مخلوط می کنند تا از نوشیدنی کم کافئین لذت ببرند.

خلاصه اجرایی مصرف بیش از حد کافئین با چندین عوارض جانبی ناخواسته مرتبط است. قهوه کاسنی حاوی کافئین نیست و می توان از آن به عنوان یک جایگزین موثر قهوه استفاده کرد.

ممکن است برای همه نباشد
قهوه کاسنی با چندین فواید سلامتی مرتبط است، اما این برای همه نیست.

کاسنی ممکن است باعث واکنش آلرژیک در برخی افراد شود و علائمی مانند درد، تورم و گزگز در دهان ایجاد کند (18).

علاوه بر این، افرادی که به گرده ابروسیا یا غان حساسیت دارند باید از کاسنی اجتناب کنند تا اثرات نامطلوب آن محدود شود (19).

اگر بعد از نوشیدن قهوه کاسنی با علائم منفی مواجه شدید، فورا مصرف آن را قطع کرده و با پزشک خود مشورت کنید.

علاوه بر این، قهوه کاسنی برای زنان باردار توصیه نمی شود، زیرا نشان داده شده است که کاسنی باعث سقط جنین و خونریزی قاعدگی می شود (20).

در نهایت، تحقیقات در مورد ایمنی ریشه کاسنی در زنان شیرده محدود است. برای جلوگیری از علائم ناخواسته، قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

خلاصه اجرایی برخی از افراد ممکن است به قهوه کاسنی حساسیت داشته باشند. همچنین برای زنان باردار توصیه نمی شود، زیرا می تواند باعث سقط جنین و خونریزی قاعدگی شود.

آیا باید آن را امتحان کنید؟
قهوه کاسنی ممکن است چندین فواید سلامتی داشته باشد و اگر می خواهید مصرف کافئین خود را کاهش دهید، می تواند جایگزین خوبی برای قهوه باشد.

با این حال، تحقیقات در مورد اثرات قهوه کاسنی محدود است و هیچ مدرکی مبنی بر بهتر بودن قهوه از قهوه معمولی وجود ندارد.

با این حال، اگر طعم آن را دوست دارید و آن را تحمل می کنید، از افزودن آن به رژیم غذایی خود شک نکنید و از آن لذت ببرید.