Intxaur kimuak kimutzeko uretan bustitako fruitu lehor gordinak dira edo kimutzen hasita daudenak.

Hazi kimuak ezagunak direnez, baliteke fruitu lehorrak ere onak ote diren zure osasunerako.

Artikulu honek fruitu lehor kimuak jatearen onurak aztertzen ditu eta zure dietan nola sartu.

Mukesh Bharti / Shutterstock

Fruitu lehorrak kimuak vs

Kimatutako fruitu lehorrak kimutzen hasi arte uretan bustitako fruitu lehor gordinak dira, hau da, landareen hazkuntzaren lehen fasea.

Intxaur "kimu" gehienek ernetze-prozesuaren lehen fasea baino ez dute jasan, uretan 3 eta 12 orduz bustiz.

Germinazioak ingurune heze eta hezea behar du, eta horrek fruitu lehorrak bakterioen hazkuntza jasan dezake. Gainera, fruitu lehorrak kimuak ez dira erretzen, eta horrek are arrisku handiagoa du.

Jan aurretik kanpoko oskola edo oskola kendu behar zaien fruitu lehorrak, intxaurrak eta pakanak adibidez, ezin dira guztiz kimatu. Horrek esan nahi du ez dutela buztan txikia garatuko beste fruitu lehorrak ernetzean garatuko duten landare-bizitza berria adierazten.

Komertzialki kimatutako fruitu lehorrak ingurune antzuan prestatzen dira eta normalean lehortu edo deshidratatu egiten dira ontziratu eta saldu aurretik, lizuen eta elikagaien gaixotasunen arriskua saihesteko (, , ).

Etxean ingurune antzua sortzea zaila denez, oro har, ez da gomendagarria etxean fruitu lehorrak kimatzea.

Mundu osoan kontsumitzen diren produktu gehienak ez dira kimatzen, batez ere kontsumitzaileentzat eskuragarrienak direnak. Horren ordez, fruitu lehor komertzialak askotan erreak, zaporeak edo onduak izaten dira, eta baliteke oskolak osorik saldu edo ez.

Fruitu lehor komertzial asko irradiatu dira, hau da, bero-tratatuak izan dira kontsumitzaileentzat arrisku potentziala izan dezaketen bakterioak hiltzeko.

LABURPEN

Kimatutako fruitu lehor tratatu gabeko fruitu lehor gordinak dira, gau batetik bestera busti direnak, guztiz kimatu ez badira. Jaten dituzun fruitu lehor komertzial gehienak ez dira kimatu eta ziurrenik erre edo ondu izan dira nolabait.

Fruitu lehor kimuen elikadura

Ikerketek adierazten dute batzuk kimatzeak haien antioxidatzaileak, aminoazidoak eta B bitaminak areagotu ditzakeela.

Era berean, frogatu da azido fitikoa bezalako antinutrienteak murrizten dituela, beste bitamina eta mineral garrantzitsu batzuen xurgapena galarazi dezaketenak (, , , ).

Iturri batzuek diotenez, fruitu lehorrak beratzen eta kimatzeak ere nutriente-edukia handitzen duela eta fitatoak murrizten dituela diote, ez dago fruitu lehorrak kimatu ondoren nutrizio-hobekuntzak onartzen dituen froga zientifikorik.

28 gramoko (1/4 Kopako) fruitu lehor kimu batek ondorengo nutrizio-profila du ():

• Calorías: 180
• Gantz osoa: 16 gramo
• Proteina: 6 gramo
• Karbohidratoak guztira: 4 gramo
• Zuntz: 2 gramo
• Azukrea: 1 gramo
• Kaltzioa: DVren %2
• Burdina: DVren %4

Ikerketa batek mineralak eta kontzentrazioa alderatu ditu almendra, hur, kakahuete eta intxaur osoetan eta txikituta. Fruitu lehorrak 4 taldetan banatu ziren: gordinak, gatzetan 4 edo 12 orduz edo uretan 12 orduz ().

Emaitzek erakutsi zuten fruitu lehorrak beratzeak mineralen eduki orokorra murrizten zuela eta ez zuela haien fitato kontzentrazioa nabarmen aldatzen.

Gainera, fruitu lehor gordinei eta kimuei buruz eskuragarri dagoen nutrizio-informazioak ez du desberdintasun handirik erakusten nutrizio-konposizio orokorrean (, ).

LABURPEN

Ale eta lekaleei buruzko ikerketek adierazten dute kimuak elikadura-kalitatea hobetzen duela. Hala ere, fruitu lehor kimuei buruz egindako ikerketek ez dute desberdintasun handirik erakusten nutrienteen edo fitatoen edukian.

Intxaur kimuen mota ezagunak

Askotariko fruitu lehor kimuak aurki daitezke sarean edo janari-denda espezializatuetan edo osasuntsuetan. Dendak lekale edo aleak saltzen baditu, baliteke bertan ere fruitu lehorrak aurkitzea.

Intxaur kimuak plastikozko poltsa edo ontzi batean saltzen dira normalean, beste fruitu lehorrak bezala. "Kimatu" izendatuko dute edo "aktibatuta" daudela esan dezakete, hots, ernetze-prozesua jasan dutela.

Intxaur kimuen mota ezagunenetako batzuk hauek dira:

• germen
• pakanak kimuak
• kimatutako pistatxoak
• almendra kimatuak
• anaardo kimuak
• brasileko fruitu lehorrak kimuak
• makadamia intxaurrak kimuak
• hur kimuak

Kontuan izan "kimututako" fruitu lehorrak eta kanpoko oskola duten beste fruitu lehorrak ernetze-prozesuaren bustitze-fasea baino ez dutela jasan eta teknikoki ezin direla guztiz kimatu.

Laburpen exekutiboa

Kimu fruitu lehorrak sarean edo janari edo osasun-elikagaien denda batzuetan aurki daitezke. Normalean plastikozko poltsa edo ontzi batean saltzen dira eta "kimua" edo "aktibatuta" gisa etiketatuta daude.

Kimu fruitu lehorren iraupena

Kimu fruitu lehorrak iraupen laburragoa dute, eta etxeko barietateak egun gutxiren buruan kontsumitu behar dira.

Intxaur arruntek baino bakterioak hazteko arrisku handiagoa dute, ernetu ondoren erre ez direlako (, , ).

Iturri gehienek diote dendan erositako fruitu lehorrak 2 eta 3 hilabete iraungo dutela zure despentsean edo hozkailuan edo izozkailuan gorde daitezkeela, iraupena luzatzeko. Beti da onena produktuaren ontziak aztertzea biltegiratzeko gomendioak eta iraungitze datak ikusteko.

Olio-eduki handiagoa duten fruitu lehorrak, almendrak eta intxaurrak bezalakoak, leku freskoagoetan gorde behar dira, haiek arrastu ez daitezen.

Beren kabuz jan ditzakezu fruitu lehorrak kimatuak; gehitu irabiatuei; erabili granola barrak edo fruitu lehorrak egiteko; deshidratatu arrasto nahasketa egiteko; edo birrindu itzazu intxaur-irina edo bazkari batean errezeta egiteko.

Laburpen exekutiboa

Forma gordin edo errean aurkitzen dituzun fruitu lehor gehienak ere kimatu daitezke edo, gutxienez, ernetze-etapa igarotzen dira. Intxaur hauek sarean edo denda batzuetan aurki ditzakezu.

Nola egin fruitu lehorrak kimuak

Intxaur kimuak dendetan edo sarean erosi beharrean, egin ditzakezu.

Kontuan izan kimu gordinak arriskuekin lotuta egon direla. Arrisku hori gutxitzeko, ziurtatu behar duzu fruitu lehorrak kimatzen dituzula prozesu eta ingurune antzu bat erabiliz ().

Gainera, garrantzitsua da "gordinik" etiketatutako fruitu lehorrak aurkitzea, bakterioak edo lizunak ezabatzeko prozesatu ez direnak. Tratatu badira, nekez ernatuko dira.

Fruitu lehorrak prozesatzeko ohiko metodoak erretzea, zuritzea, metil bromuroaren tratamendua, pasteurizazioa eta irradiazioa dira ().

Intxaur kimuak etxean prestatzeak bustitze-urrats bat eta ernetze-pauso bat behar ditu. Kontuan izan fruitu lehor gehienak ezin direla guztiz kimatu eta beratzen urratsaren ondoren geldituko direla.

Hala ere, guztiz kimatutako almendrak egin ditzakezu etxean urrats hauek jarraituz:

1. Jarri almendra gordinak hazbeteko ur batzuekin estalitako ontzi batean. Estali paper edo oihal eskuoihal batekin eta utzi beratzen 8 eta 12 orduz.
2. Denbora horretan, xukatu, garbitu eta ordezkatu ura hainbat aldiz, 3 orduz behin.
3. Iragazki bat erabiliz, xukatu bustitako almendratik ura eta transferi itzazu tapa transpiragarria duen ontzi baxu batera, airea eskatzeko.
4. Gehitu 1 eta 2 koilarakada ur heze mantentzeko.
5. Utzi almendrak 3 egunez ernetzen.
6. Jarri itzazu hozkailuan dagoen ontzi transpiragarri batera, non 7 egunez gordeko dituzten. Izozkailuan ere gorde ditzakezu edo deshidratatu almendra kimu kurruskariak egiteko.

Hori bai, etxean lan-ingurune antzurik sortu ezin baduzu, hobe da fruitu lehor kimuak zeure burua ez egitea, elikagaien gaixotasunak izateko arriskuagatik.

Laburpen exekutiboa

Etxean guztiz kimatutako almendrak egin ditzakezu ingurune antzua sortzen baduzu, baina fruitu lehor gehienak ez dira guztiz kimatuko eta, beraz, busti egingo dira.

Beheko lerroa

Intxaur kimuak busti eta ernetzen utzi diren fruitu lehor gordinak dira. Dena den, dendetan saltzen diren fruitu lehor “kimutu” gehienak bustitze fasea baino ez dira igaro, ezin baitira guztiz kimatu.

Ale eta lekale batzuen mantenugaien edukia kimatuz gero hobetu daitekeen arren, ez dago fruitu lehorrak kimatzeak haien nutrizio-konposizioa nabarmen aldatzen duenik.

Zenbait fruitu lehor mota aurkitu ditzakezu sarean edo dendetan edo etxean egin. Dauden moduan jan ditzakezu, irabiatuetara gehitu edo deshidratatu eta irina birrintzeko.