ongietorri Tags esnea

Tag: Lait

Gamelu-esnea: 6 onura harrigarri (eta 3 eragozpen)

arabera
Alice Garnier
-

Mendeetan zehar, gamelu-esnea elikadura-iturri garrantzitsua izan da kultura nomadarentzat basamortuak bezalako ingurune gogorretan.

Gaur egun herrialde askotan ekoitzi eta saltzen da komertzialki, baita sarean hauts eta izoztutako bertsioetan ere.

Behi-esnea eta hainbat landare- eta animali-esne eskura dituzunez, agian galdetuko zaizu zergatik aukeratzen duten gamelu-esnea batzuek.

Hona hemen gamelu esnearen 6 onura eta 3 eragozpen.

Gamelu esnea

1. Mantenugaietan aberatsa

Gamelu-esnea osasun orokorrerako garrantzitsuak diren mantenugai askotan aberatsa da.

Kaloria, proteina eta karbohidrato edukiari dagokionez, gamelu-esnea behi-esne osoaren parekoa da. Hala ere, ahulagoa da eta C bitamina, B bitamina, kaltzio, burdina eta potasio gehiago eskaintzen ditu (, ).

Gantz osasungarrien iturri ona da, hala nola, kate luzeko gantz azidoak, azido linoleikoa eta gantz azido asegabeak, garunaren eta bihotzaren osasuna lagun dezaketenak (, ).

Gamelu esne katilu erdi batek (120 ml) mantenugai hauek ditu ():

  • Kaloriak: 50
  • Proteina: 3 gramo
  • Potolo: 3 gramo
  • Karramarroak: 5 gramo
  • Tiamina: Eguneko balioaren (DV) % 29
  • Riboflavina: DVren %8
  • Kaltzioa: DVren %16
  • potasioa: DVren %6
  • Fosforoa: DVren %6
  • C bitamina: DVren %5

laburpena

Gamelu-esneak behi osoko esnearen antzeko nutrizio-konposizioa du, baina gantz saturatu gutxiago, gantz asegabe gehiago eta hainbat bitamina eta mineral kopuru handiagoak ematen ditu.

2. Laktosaren intolerantzia edo esnearen alergiak dituzten pertsonentzat aukera hobea izan daiteke

laktasaren gabeziak, laktosa izenez ezagutzen diren esnekien azukrea digeritzeko behar den entzimak, eragindako ohiko egoera da. Esnekiak kontsumitu ondoren puzketak, beherakoak eta sabeleko mina sor ditzake ().

Gamelu-esneak behi-esneak baino laktosa gutxiago dauka, eta laktosarekiko intolerantzia duten pertsona askorentzat jasangarriagoa da.

Baldintza hau duten 25 pertsonari egindako ikerketa batek aurkitu zuen 2 parte-hartzailek bakarrik erreakzio arina izan zutela gamelu-kopa bat (1 ml) ingururekin, eta gainerakoek ez zuten eraginik izan (, ).

Gamelu-esneak ere behi-esneak baino proteina-profil ezberdina du eta badirudi hobeto jasaten duela behi-esnea dutenek (, ).

Behi-esnearen alergia duten 35 hilabetetik 4 urte bitarteko 10,5 umeren ikerketa batek adierazi zuen % 20 bakarrik zela gamelu-esnearekiko sentikorra larruazaleko proba baten bidez (, ).

Gainera, gamelu-esnea ehunka urtez erabili izan da errotabirusak eragindako beherakoa tratatzeko. Ikerketak iradokitzen du esneak beherako gaixotasun hau tratatzen laguntzen duten antigorputzak dituela, hau da, bereziki haurrengan ohikoa dena ().

laburpena

Gamelu-esnea aukera hobea izan daiteke laktosaren intolerantzia edo behi-esnearen alergia duten pertsonentzat. Gainera, diarreikoen aurkako propietateak izan ditzake.

3. Odol azukrea eta intsulina jaistea

Gamelu-esneak odoleko azukrea murrizten duela eta intsulinarekiko sentikortasuna hobetzen duela frogatu da 1 eta 2 motako diabetesa duten pertsonengan (, , , ).

Esneak intsulinaren antzeko proteinak ditu, eta horiek izan ditzakete diabetearen aurkako jardueraren erantzule. Intsulina odoleko azukre maila erregulatzen laguntzen duen hormona da.

Ikerketek adierazten dute gamelu-esneak 52 intsulina-unitateren baliokidea ematen duela gutxi gorabehera 4 edalontzi bakoitzeko (1 litro). Zink ere aberatsa da, eta horrek lagun dezake (, , , ).

2. motako diabetesa duten 20 helduren 2 hilabeteko ikerketa batean, intsulinarekiko sentikortasuna hobetu zen gamelu-esne 2 edalontzi (500 ml) edaten zutenetan, baina ez gamelu-esnearen taldean behi ().

Beste ikerketa batek aurkitu zuen 1 motako diabetesa duten helduek dieta, ariketa eta intsulina tratamenduaz gain egunean 2 edalontzi (500 ml) gamelu esne edaten zutenak odoleko azukre eta intsulina maila baxuagoak zituela gamelu esnea jaso ez zutenek baino. Hiru pertsonak jada ez zuten intsulina behar ().

Izan ere, 22 ikerketa-artikuluren berrikuspen batek zehaztu zuen eguneko 2 edalontzi (500 ml) dela diabetesa duten pertsonengan kontrolatzeko gomendatutako gamelu-esnearen dosia ().

laburpena

Gamelu-esneak odoleko azukrea jaitsi eta intsulinarekiko sentikortasuna hobe dezake, batez ere 1 eta 2 motako diabetesa duten pertsonengan.

4. Organismo patogenoei aurre egin diezaieke eta immunitatea areagotu

Gamelu-esneak gaixotasunak eragiten dituzten hainbat organismori aurre egiten dioten konposatuak ditu. Gamelu-esnearen bi osagai aktibo nagusiak laktoferrina eta immunoglobulina dira, gamelu-esneari propietate immunoestimulatzaileak eman ditzaketen proteinak ().

Laktoferrinak bakterioen aurkako, antifungikoen, birusen aurkako, hanturaren aurkako eta . Hazkundea galarazten du E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, et C. albicans, infekzio larriak eragin ditzaketen organismoak ().

Gainera, arratoi-azterketa batek gamelu-esneak leukopeniaren (globulu zuri kopuru baxua) eta ziklofosfamidaren, minbiziaren aurkako sendagai toxiko baten, beste albo-ondorio batzuen aurka babesten zuela aurkitu zuen. Emaitza hauek esnearen propietate immunoestimulatzaileak onartzen dituzte ().

Ikerketa gehigarriek iradokitzen dute gamelua dela esneak izurriteei aurre egiteko duen gaitasunaren arduraduna. Zure gorputzak erradikal askeen kalteei aurre egiten laguntzen dieten propietate antioxidatzaileak izan ditzake ().

laburpena

Gamelu-esneak laktoferrina, immunoglobulinak eta gamelu-gazura proteinak ditu, organismoei aurre egiteko eta immunitatea areagotzeko duen gaitasunaren erantzule izan daitezkeenak.

5. Garuneko nahasteak eta autismoaren espektroaren nahasteak lagun ditzake

Gamelu-esnea haurren jokabide-nahasteetan dituen ondorioengatik aztertu da, eta jendeak iradokitzen du autismoa duten pertsonei lagun diezaiekeela. Froga gehienak anekdotikoak dira, nahiz eta ikerketa txiki batzuek jokabide autistak hobetzeko onura potentzialak adierazten dituzten (, ).

Autismoaren espektroaren nahastea gizarte-interakzioei kalte egin diezaiekeen eta jokabide errepikakorrak eragin ditzaketen neurogarapenaren hainbat nahasteen termino orokorra da.

Ikerketa batek aurkitu du gamelu esneak autistaren portaera hobe dezakeela espektroko haurrengan. Hala ere, ikerketa honek plazebo bat erabili zuen eta parte-hartzaile askok laktosarekiko intolerantzia edo esnearekiko alergia zutela adierazi zuen (, ).

65 eta 2 urte bitarteko 12 haur autistaren beste ikerketa batek gamelu-esnearen kontsumoak 2 astetan autismoaren jokabide-sintometan hobekuntza esanguratsuak eragin zituela adierazi zuen, plazebo taldean ikusi ez zirenak ().

Ikerketa itxaropentsua bada ere, ez da gomendagarria autismoaren tratamendu estandarrak gamelu esnearekin ordezkatzea. Gainera, Elikagaien eta Droga Administrazioak (FDA) gurasoei ohartarazten die erreklamazio hauek ez daudela frogatuta eta froga nahikorik ez dutela (, , ).

Azkenik, gamelu esnea onuragarria izan daiteke Parkinson gaixotasuna eta Alzheimer gaixotasuna bezalako gaixotasun neurodegeneratiboetarako, baina animalia-ikerketek soilik ikertu dute potentzial hori (, , ).

laburpena

Gamelu-esneak jokabide- eta neuro-garapen-baldintza batzuk lagun ditzake, hala nola autismoa, baita Parkinsona eta Alzheimerra bezalako gaixotasun neurodegeneratiboetan ere, baina ebidentzia mugatua da.

6. Erraza zure dietan gehitzeko

Gamelu esneak ia beti ordezkatu ditzake beste esne mota batzuk.

Soila edo tea, irabiatuak, labean, saltsak, zopak, makarroiak eta gazta eta krepe eta gofreak opiletan jan daiteke.

Zaporearen desberdintasun sotilak egon daitezke esnea nondik datorrenaren arabera. Gamelu esne amerikarrak gozoa, apur bat gazia eta krematsua duela esaten da, eta Ekialde Hurbileko gamelu esneak, berriz, intxaur zapore eta ketsuagoa du.

Gamelu-esnearen produktuak, esate baterako, gazta bigunak, jogurtak eta ez daude oso eskuragarri gamelu-esnearen osaerari egotzitako prozesatzeko arazoengatik ().

laburpena

Gamelu-esnea nahiko polifazetikoa da eta beste esne mota batzuk ordezka ditzake kasu gehienetan. Hala ere, zaila da gazta, jogurt eta gurina bihurtzea. Ondorioz, produktu hauek ez daude oso eskuragarri.

Balizko eragozpenak

Hainbat onura eskaintzen dituen arren, gamelu esneak desabantaila batzuk ere baditu.

1. Garestiagoa

Gamelu-esnea behi-esnea baino nabarmen garestiagoa da, hainbat arrazoirengatik.

Ugaztun guztiek bezala, gameluek, oro har, erditu ondoren bakarrik ekoizten dute esnea eta haurdunaldiak 13 hilabete irauten du. Horrek erronkak sor ditzake ekoizpen-denboran. Gamelu-esnea ospea hartzen ari den lekuetan, eskariak eskaintza gainditzen du ().

Gameluek ere behiek baino askoz esne gutxiago ekoizten dute - egunean 1,5 litro (6 litro) inguru, etxeko esne-behi tipiko baten 6 litro (24 litro) aldean ().

Ameriketako Estatu Batuetan, gameluen trafikoa berriak diren tokietan, milaka gamelu baino ez daude. FDAk ere nabarmen mugatzen ditu gamelu esnearen inportazioak Estatu Batuetara, eta kontsumo produktuen prezioa igotzen du.

2. Ezin da pasteurizatu

Tradizionalki, gamelu-esnea gordinik kontsumitzen da tratamendu termikorik edo pasteurizatu gabe. Osasun-profesional askok, oro har, ez gomendatzen dute elikagaien intoxikazioak izateko arrisku handia dela eta (, ).

Gainera, esne gordinan dauden organismoek infekzioak, giltzurrunetako gutxiegitasuna eta heriotza ere sor ditzakete. Arrisku hori bereziki kezkagarria da arrisku handiko populazioentzat, hala nola, haurdun dauden emakumeentzat, haurrentzat, adinekoentzat eta sistema immune kaltetuta dutenentzat (, , ).

Bereziki, gamelu-esneak Ekialde Hurbileko arnas sindromea eta bruzelosia (sukar mediterraneoa) eragiten dituzten organismoak dituela aurkitu da, pasteurizatu gabeko esnekietatik gizakiei transmititzen zaizkien infekzio oso kutsakorrak (, , ).

3. Arazo etikoak sor ditzake

Gamelu-esnea Ekialdeko kultura askotan kontsumitu izan da historian zehar, baina duela gutxi mendebaldeko gizarteetan merkaturaturiko dieta-joera bihurtu da.

Horrek esan nahi du gameluak tradizionalki bizi ez diren eremuetara inportatzen ari direla, hala nola Estatu Batuetara, non gamelu esne-ustiategiak ezartzen ari diren esnea eskala handiago batean ekoizteko ().

Jende askok dio gizakiak ez duela beste ugaztun batzuen esnea edan behar eta horrek animalia hauek ustiatzen dituela, behiak, gameluak eta gameluak barne.

Gamelu-hazle askok jakinarazi dute animaliak ez daudela esne mekanikorako ondo moldatzen eta hazkuntza selektiboa beharrezkoa dela beren esne-ekoizpena handitzeko eta jezteko erraztasuna hobetzeko ().

Hori dela eta, batzuek gamelu-esnea eta beste animalia-esnea saihesten dituzte kezka etikoak direla eta.

laburpena

Gamelu-esnea beste esne mota batzuk baino garestiagoa da, eskariak eskaintza gainditzen duelako Mendebaldeko herrialde gehienetan. Esneak izurriteen arrisku handia du, gehienetan gordinik saltzen delako. Gainera, kontsumitzaile batzuek kezka etikoak dituzte.

Beheko lerroa

Gamelu-esnea zenbait populazio nomadaren ohiko dietaren parte izan da historian zehar. Duela gutxi arreta bereganatu du herrialde garatuagoetan osasun elikagai gisa.

Ikerketek erakusten dute gamelu-esnea hobeto jasaten dutela laktosaren intolerantzia eta behi-esnearekiko alergiak dituzten pertsonek. Odoleko azukrea jaitsi, immunitatea areagotu eta jokabide- eta neurogarapen-baldintza batzuk lagun ditzake, hala nola autismoa.

Hala ere, esne hau beste mota batzuk baino garestiagoa da eta askotan pasteurizatu gabe dago, osasunerako arriskua dakar, batez ere arrisku handiko populazioetan.

Gamelu-esnea probatu nahi baduzu baina lokalean aurkitzen ez baduzu, sarean eros dezakezu hauts edo izoztuta.

Almendra esnea eta ona ala txarra da zuretzat

arabera
Alice Garnier
-

Landare-oinarritutako dietak eta esne-sentsibilitateak gora egin dutenez, jende askok behi-esnearen alternatiba bila dabil (, ).

Almendra-esnea landare-esnerik salduenetako bat da, bere ehundura eta zapore aberatsagatik ().

Hala ere, edari prozesatu bat denez, aukera elikagarri eta segurua den galde dezakezu.

Artikulu honek almendra-esnea aztertzen du eta zure osasunerako ona ala txarra den.

almendra esnea

Zer da almendra esnea?

Almendra esnea lurretik eta urarekin egiten da, baina beste osagai batzuk izan ditzake motaren arabera.

Jende gehienak aurrez egindakoa erosten du, nahiz eta etxean egiteko nahiko erraza den.

Prozesatzeko garaian, almendrak eta ura nahasten dira eta gero iragazten dira mamia kentzeko. Honek likido leun bat uzten du ().

Almendra-esne komertzial gehienetan, lodigarriak, kontserbatzaileak eta zaporeak gehitu ohi dira zaporea, ehundura eta iraupena hobetzeko.

Almendra esnea berez esnerik gabekoa da, hau da, beganoentzat egokia da, baita esneki alergiak edo laktosari intolerantzia duten pertsonentzat ere ().

Hala ere, saihestu beharko zenuke hala bazara.

laburpena

Almendra esnea iragazitako almendraz eta urez egindako landare-edaria da. Berez esnerik eta laktosarik gabekoa da, eta aukera ona da esnekiak saihesten dituztenentzat.

Almendra Esnearen Elikadura

Kopako 39 kaloria baino ez ditu (240 ml), almendra-esneak oso kaloria gutxi ditu behi-esnearekin eta beste batzuekin alderatuta. Hainbat mantenugai ere baditu.

Kopa bat (240 ml) almendra esne komertzialek ():

  • Kaloriak: 39
  • Potolo: 3 gramo
  • Proteina: 1 gramo
  • Karramarroak: 3,5 gramo
  • Zuntz: 0,5 gramo
  • Kaltzioa: Eguneko balioaren (DV) % 24
  • potasioa: DVren %4
  • D bitamina: DVren %18
  • E bitamina: DVren %110

Almendra-esnea iturri natural bikaina da, hau da, gantz-disolbagarria den antioxidatzailea, zure gorputza erradikal askeen kalteetatik babesten laguntzen duena ().

Barietate batzuk kaltzioarekin eta D bitaminarekin gotortzen dira, hezurren osasunerako mantenugai garrantzitsuak baitira. Etxeko bertsioak ez dira mantenugai horien iturri ona (, ).

Azkenik, almendra-esneak proteina gutxi du, kopa 1 (240 ml) gramo 1 bakarrik ematen du ().

laburpena

Almendra esnea E bitaminan aberatsa da, gaixotasunen aurkako antioxidatzailea. Tratamenduan zehar, normalean kaltzioz eta D bitaminaz aberastu ohi da. Hala ere, ez da proteina-iturri ona.

Almendra esnearen osasunerako onurak

Almendra esneak batzuk eman ditzake.

E bitaminan aberatsa

Almendra E bitamina-iturri bikaina da, hau da, gantz-disolbagarria den bitamina garrantzitsua da zure zelulak erradikal askeen kalteetatik babesteko ().

E bitamina begiei mesede egiten die eta bihotzeko gaixotasunak bezalako gaixotasunen aurka babesteko zeregina izan dezake (, , ).

Almendra esne komertzialeko kopa batek (240 ml) E bitaminaren DVren % 110 ematen du, zure eguneroko beharrak asetzeko modu erraz eta merkean ().

Gozotu gabeko barietateek azukre gutxi dute

Jende gehienak postre, edari eta edulkoratzaile moduan jaten du. Beraz, berez azukre gutxi duten elikagaiak eta edariak aukeratzeak zure pisua kudeatzen lagunduko dizu eta zenbait gaixotasun kroniko izateko arriskua mugatzen lagunduko dizu (, ).

Landare-oinarritutako esne asko zapore eta edulkoratuak dira. Izan ere, kopa 1 (240 ml) txokolate-almendra esneak 21 gramo azukre gehitu izan ditzake, 5 koilarakada baino gehiago ().

Azukre-kontsumoa mugatzen saiatzen ari bazara, gozoki gabeko almendra esnea aukera bikaina da. Berez azukre gutxi du, guztira 2 gramo kopa bakoitzeko (240 ml) ().

laburpena

Gozoki gabeko almendra esneak azukre gutxi ditu eta E bitamina asko ditu, gaixotasunen aurkako antioxidatzaile indartsua. Hala ere, almendra-esne gozoa azukrez kargatu daiteke.

Balizko eragozpenak

Almendra esneak onura asko dituen arren, kontuan hartu beharreko eragozpen garrantzitsu batzuk daude.

Proteina falta

Almendra-esneak proteina gramo bakarra ematen du kopa bakoitzeko (1 ml), behi-esneak eta soja-esneak 240 eta 8 gramo, hurrenez hurren (,).

Proteina ezinbestekoa da gorputz-funtzio askotan, muskulu-hazkundea, azala eta hezur-egitura barne, eta entzimak eta hormonak sortzeko (, , ).

Esnerik gabeko produktu asko, babarrunak, dilistak, fruitu lehorrak, haziak, tofu, tempeh eta kalamu haziak barne.

Animalia produktuak saihesten ez badituzu, arrautzak, arraina, oilaskoa eta behi-haragia proteina iturri bikainak dira ().

Ez da egokia haurrentzat

Urtebetetik beherako haurrek ez dute behi-esnea edo landare-esnea edan behar, burdina xurgatzea ekidi dezakete eta. Edoskitu edo erabili haurrentzako formula esklusiboki 4 eta 6 hilabetera arte, elikagai solidoak sar daitezkeenean ().

6 hilabeterekin, ura edari osasungarri gisa eskaini bularreko esneaz edo formulaz gain. Urte 1etik aurrera, behi-esnea zure haurren dietan sar daiteke ().

Soja-esnea izan ezik, landare-edariek proteina, koipe, kaloria eta bitamina eta mineral asko dituzte berez, hala nola burdina, D bitamina eta kaltzioa. Mantenugai hauek hazteko eta garatzeko ezinbestekoak dira (, ).

Almendra esneak 39 kaloria, 3 gramo gantz eta 1 gramo proteina kopa bakoitzeko (240 ml) baino ez ditu ematen. Hau ez da nahikoa hazten ari den haur batentzat (, ).

Zure haurtxoak behi-esnea edatea nahi ez baduzu, jarraitu edo kontsultatu zure medikuari esnerik gabeko formularik onena lortzeko ().

Gehigarriak izan ditzake

Almendra-esne prozesatuek asko eduki dezakete, hala nola azukrea, gatza, gomak, zaporeak, lezitina eta karragenina (emultsionatzaile motak).

Emultsionatzaileak eta gomak bezalako osagai batzuk ehundura eta koherentzia lortzeko erabiltzen dira. Seguruak dira kantitate handietan kontsumitzen ez badira ().

Hala ere, saiakuntza-hodi baten azterketa batek aurkitu zuen almendra-esneari emultsionatzaile gisa gehitzen zaiona eta segurua dela ezaguna den karragenanoak hesteetako osasuna apurtu dezakeela. Hala ere, ikerketa sendoagoa behar da ondorioak atera aurretik ().

Hala ere, enpresa askok gehigarri hau guztiz saihesten dute kezka horien ondorioz.

Gainera, almendra-esne zapore eta gozo asko azukre asko dute. Azukre gehiegik zure arriskua areagotu dezake, hortzetako desintegrazioa eta beste gaixotasun kroniko batzuk (, , ).

Hori ekiditeko, aukeratu almendra-esnea gozo eta zaporerik gabekoa.

laburpena

Almendra esnea proteina, koipe eta mantenugai iturri eskasa da haurren hazkuntza eta garapenerako garrantzitsuak diren. Gainera, prozesatutako barietate askok azukrea, gatza, zaporeak, gomak eta karragenina bezalako gehigarriak dituzte.

Nola aukeratu almendra esne onena

Tokiko janari-denda gehienek almendra esne ugari dituzte.

Produktu bat aukeratzerakoan, ziurtatu gozoki gabeko barietate bat bilatzen duzula. Oietako edo emultsionatzailerik gehitu gabeko mota bat ere hauta dezakezu osagai horiei buruz kezkatuta bazaude.

Azkenik, dieta mugatu bat egiten baduzu, adibidez, eta zure nutrienteen kontsumoaz kezkatuta bazaude, aukeratu kaltzio eta D bitaminaz aberastutako almendra esnea.

Etxeko produktuek eta tokiko zenbait aukerak baliteke mantenugai horiek ez edukitzea.

laburpena

Onura gehien lortzeko, aukeratu almendra esnea gozokirik gabekoa, zaporerik gabekoa eta kaltzioz eta D bitaminaz gotortua.

Nola egin zure almendra esnea

Zure almendra esnea egiteko, jarraitu errezeta sinple hau.

osagaiak:

  • 2 edalontzi (280 gramo) bustita
  • 4 edalontzi (1 litro) ur
  • 1 koilaratxo (5 ml) bainila extract (aukerakoa)

Beratu almendra gau osoan eta xukatu erabili aurretik. Gehitu almendrak, ura eta bainila irabiagailuan eta nahastu 1 edo 2 minutuz ura lainotuta egon arte eta almendra fin-fin xehatu arte.

Bota nahasketa ontzi baten gainean jartzen den sareko iragazki batean eta intxaur esne poltsa batekin edo gazta estaliarekin. Ziurtatu sakatzea ahalik eta likido gehien ateratzeko. 4 edalontzi inguru (litro 1) almendra esne lortu beharko zenuke.

Jarri likidoa zerbitzatu ontzi batean eta gorde hozkailuan 4-5 egunez.

laburpena

Zure almendra-esnea egiteko, gehitu bustitako almendrak, ura eta banilla-estraktua irabiagailuan. Bota nahasketa gazta eta sareko iragazki batetik. Gorde geratzen den likidoa hozkailuan 4-5 egunez.

Beheko lerroa

Almendra esnea landare-oinarritutako aukera bikaina izan daiteke almendra esnea saihesten dutenentzat.

Gozotu gabeko barietateek kaloria eta azukre gutxi dute berez, E bitamina asko ematen duten bitartean.

Hori bai, almendra esneak proteina gutxi du eta edulkoratuak azukrez kargatu daitezke.

Almendra esnea gustatzen bazaizu, ziurtatu gozoki gabeko eta zaporerik gabeko bertsioak hautatzen dituzula eta gehitu proteina ugariko beste elikagai batzuk zure dietan, hala nola babarrunak, fruitu lehorrak, haziak, arraina eta oilaskoa.

Zer den esnea tonifikatua eta osasuntsua den

arabera
Alice Garnier
-

Esnea kaltzio-iturri aberatsenetako bat da eta oinarrizko esneki bat herrialde askotan. ().

Tonudun esnea behi-esne tradizionalaren bertsio apur bat aldatua da, baina nutrizionalki antzekoa.

Batez ere Indian eta Asiako hego-ekialdeko beste leku batzuetan ekoizten eta kontsumitzen da.

Artikulu honek esne tonifikatua zer den eta osasuntsua den azaltzen du.

esne tonifikatua

Zer da esnea tonifikatua?

Tonudun esnea normalean bufalo esne osoa urarekin diluituz egiten da, behi-esne tradizional osoarekin pareko den produktu bat sortzeko.

Prozesua Indian garatu zen bufalo-esne osoaren nutrizio-profila hobetzeko eta bere ekoizpena, erabilgarritasuna, merkealdia eta irisgarritasuna areagotzeko.

Bufalo-esnea esne gaingabetuarekin eta urarekin diluitzeak bere gantz-eduki osoa murrizten du, baina beste mantenugai garrantzitsu batzuen kontzentrazioa mantentzen du, hala nola proteina.

laburpena

Tonudun esnea bufalo esne osoari esne gaingabetua gehituz egiten den esne bat da, gantz-edukia murrizteko, nutrizio-balioa mantentzeko eta esnearen kantitate osoa eta eskuragarritasuna handitzeko.

Esne arruntaren oso antzekoa

Munduko esne-hornikuntzaren gehiengoa behietatik dator, bufalo-esnea bigarren postuan ().

Bi motak proteina, kaltzio, potasio eta B bitaminatan aberatsak dira.Hala ere, bufalo esne osoa berez behi esne osoa baino askoz aberatsagoa da (, , ).

Ezaugarri honek gazta edo ghee egiteko aukera bikaina bihurtzen du bufalo-esnea, baina ez da hain egokia kontsumitzeko ─ batez ere dietan gantz saturatuen iturriak mugatu nahi dituzten pertsonentzat.

Tonudun esnea bufaloen konbinazioarekin egin ohi da eta %3 gantz eta %8,5 esne gaingabetuaren solidoen kontzentrazioa lortzeko, azukrea eta esnearen proteina barne.

Hau behi-esne osoaren parekoa da, normalean % 3,25-4 gantz eta % 8,25 esne gaingabetuaren solidoak (, ).

Beheko taulak 3,5 ontzako (100 ml) behi-esne osoaren eta esne tonifikatuaren oinarrizko nutrizio-edukia alderatzen du, esne-produktuen etiketen arabera ():

Behi esne osoaEsne tonikoa
Calorías6158
Karramarroak5 gramo5 gramo
proteina3 gramo3 gramo
Big3 gramo4 gramo

Gantz-kontsumoa murriztu nahi baduzu, bi koloretako esnea hauta dezakezu, gantz osoaren % 1 inguru duena eta gantz gutxiko esnearen parekoa dena.

laburpena

Tonu-esnea eta behi-esne osoa ia berdinak dira nutrizio aldetik, oso alde txikiak daude kaloria guztira, baita gantz eta proteina edukietan ere.

Esne tonifikatua aukera osasuntsua al da?

Esne tonikoa proteina, bitamina eta mineral iturri bikaina da. Neurriz, jende gehienentzako oso aukera osasuntsua da.

Izan ere, esne tonifikatuaren ohiko kontsumoa osasunerako onura potentzial ugarirekin lotzen da, besteak beste, hezur-dentsitate minerala hobetzea eta gaixotasun kronikoen arriskua murriztea, hala nola bihotzeko gaixotasunak eta 2 motako diabetesa ().

Ikerketa gehienek onurak erakusten dituzten arren, ebidentzia mugatuek iradokitzen dute esneki gehiegizko kontsumoak zenbait gaixotasunen arriskua areagotu dezakeela, prostatako minbizia barne, pertsona batzuengan (, ).

Gainera, laktosari intolerantea bazara edo esne-proteinen alergia baduzu, esne tonifikatua saihestu beharko zenuke.

Dieta-murrizketa hauek ez badituzu, arau on bat moderazioa lantzea da eta ziurtatu bestela dieta orekatu bat mantentzea, hainbat elikagai osasuntsu eta osoak azpimarratzen dituena.

laburpena

Tonu-esneak aukera nutritiboa da eta behi-esnearen onura asko eskaintzen ditu. Esnekiak gehiegi kontsumitzeak osasunerako arriskuak ekar ditzake, beraz, neurriz jardun eta elikadura orekatua ziurtatu.

Beheko lerroa

Esne tonikoa bufalo esne osoa esne gaingabetuarekin eta urarekin diluituz egiten da, bere gantz-edukia murrizteko.

Prozesuak kaltzioa, potasioa, B bitaminak eta proteinak bezalako mantenugaiak mantentzen ditu, produktua behi-esnearen antzeko nutrizionala eginez.

Neurriz, tonudun esneak beste esneki batzuen onura berdinak eman ditzake.

Alergia edo alergia bazara, saihestu esne tonikoa. Bestela, dieta orekatu baterako osagarri osasuntsua izan daiteke.

Anakar-esnea: 10 onura nutrizionalak eta osasungarriak

arabera
Alice Garnier
-

Anakar-esnea anaardo osoz eta urarekin egindako esneki gabeko edari ezaguna da.

Koherentzia krematsua eta aberatsa du eta bitaminaz, mineralez, gantz osasungarriz eta landare-konposatu onuragarriez josia dago.

Gozotu gabeko eta edulkoratu gabeko barietateetan eskuragarri, anaardo-esneak behi-esnea ordezkatu dezake errezeta gehienetan.

Immunitatea areagotu eta bihotzaren, begien eta azalaren osasuna hobetu dezake.

Hona hemen anaardo esnearen 10 nutrizio eta osasun onura.

Anakar-esnea

1. Mantenugaiez kargatuta

Anakar-esneak gantz osasungarriak eta bitamina eta mineral ugari ditu.

Edari oso elikagarri honen gantz gehiena bihotzaren osasuna hobetzen duten eta beste onura batzuk eskaintzen dituzten gantz azido asegabeetatik dator (, ).

Dendan erositako barietateek etxeko bertsioek baino mantenugai kopuru desberdinak izan ditzakete.

Hona hemen edalontzi 1 (240 ml) etxeko anaardo-esnearen konparazioa, urarekin eta 1 gramo ontza (28 gramo) anaardo-esne komertzial adulkoratu gabeko 1 kopa (240 ml) .

mantenugaiEtxeko anaardo esneaDendan erositako anaardo-esnea
Calorías16025
Karramarroak9 gramo1 gramo
proteina5 gramogramo 1 baino gutxiago
Big14 gramo2 gramo
Fiber1 gramo0 gramo
magnesio% 20 eguneko balioa (DV)DVren %0
FerDVren %10DVren %2
PotasioaDVren %5DVren %1
KaltzioDVren %1DV*ren %45
D bitaminaDVren %0DV*ren %25

*aberastearen bidez gehitu den mantenugai bat adierazten du.

Anaardo-esne komertzialak normalean bitamina eta mineralekin gotortzen dira eta zenbait mantenugai kantitate handiagoak dituzte etxeko bertsioak baino.

Hala ere, oro har, gantz eta proteina gutxiago ematen dute eta ez dute sartzen. Gainera, dendan erositako barietateek olioak, kontserbatzaileak eta azukreak izan ditzakete.

Etxeko anaardo-esneak ez dira iragazi behar, eta horrek zuntz edukia handitzen du.

Magnesioan ere aberatsak dira, gorputzeko prozesu askotan ezinbestekoa den minerala, besteak beste, nerbio-funtzioa, bihotzeko osasuna eta odol-presioa erregulatzeko ().

Anakar-esne guztiak laktosarik gabekoak dira eta behi-esnea ordezkatu dezakete esnekiak digeritzeko zailtasunak dituztenentzat.

Etxeko bertsioek behi-esneak baino proteina, kaltzio eta potasio gutxiago dituzte, baina gantz insaturatu osasuntsuagoak, burdina eta magnesioa ().

Laburpen exekutiboa Anakar-esnea mantenugaietan aberatsa da, gantz insaturatuak, proteinak, bitaminak eta mineralak barne. Etxeko barietateak, oro har, elikagarriagoak dira, nahiz eta dendan erositako barietateak D bitaminaz eta kaltzioz indartu daitezkeen.

Irakurri ere:  Anaardoak toxikoak al dira? Jakin behar duzun guztia

2. Bihotzaren osasuna hobetu dezake

Ikerketek anaardo esnea bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku txikiagoarekin lotu dute.

Landare-oinarritutako edari hau poliinsaturatuetan eta . Gantz horiek osasuntsu ez diren koipeen ordez kontsumitzeak bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murriztu dezake ().

Anaardoaren esneak potasioa eta magnesioa ere baditu, bihotzeko osasuna hobetu eta bihotzeko gaixotasunak prebeni ditzaketen bi mantenugai.

22 ikerketen berrikuspenean, potasio-ingesta handiena zuten pertsonek trazua izateko arriskua % 24 txikiagoa zuten ().

Beste berrikuspen batek ondorioztatu zuen maila altuak, baita mineral honen odol-maila altuak, bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku-faktoreak murrizten zituela, diabetesa eta hipertentsioa barne ().

Dena den, dendan erositako anaardo-esneak bihotz-osasungarriak diren koipe asegabeak izan ohi ditu, baita potasioa eta magnesioa ere, etxeko barietateak baino.

Laburpen exekutiboa Anakar-esneak gantz insaturatuak, potasioa eta magnesioa ditu, eta horrek guztiak bihotzeko gaixotasunak saihesten lagun dezake.

Irakurri ere:  Anaardoak toxikoak al dira? Jakin behar duzun guztia

3. Ona begien osasunerako

Anaardoak antioxidatzaileetan aberatsak dira ().

Konposatu hauek erradikal aske izeneko molekula ezegonkorrek eragindako kalte zelularra saihestu dezakete begietan ().

Ikerketa batek lotura esanguratsua aurkitu zuen luteina eta zeaxantina odol-maila baxuen eta erretinako osasun txarraren artean ().

Luteina eta zeaxantinan aberatsak diren elikagaiak jateak adinarekin lotutako endekapen makularraren (AMD) arriskua murrizten du, ikusmen galera eragiten duen begietako gaixotasuna.

Beste ikerketa batek frogatu zuen luteina eta zeaxantina gehien kontsumitzen zuten pertsonek (eta antioxidatzaile horien odol-mailarik handienak aurreikusitakoak) % 40 gutxiago izan zirela AMD aurreratua garatzeko ().

Luteina eta zeaxantina odol-maila altuak adineko helduengan adinarekin lotutako kataratak izateko arriskua % 40 murriztearekin lotuta egon da ().

Anaardoak luteina eta zeaxantina iturri ona direnez, zure dietan anaardo esnea gehitzeak lagun dezake.

Laburpen exekutiboa Anakar-esneak erretinako kalteak, adinarekin lotutako endekapen makularra eta kataratak izateko arriskua murrizten duten antioxidatzaileak ditu.

Irakurri ere:  Anaardoak toxikoak al dira? Jakin behar duzun guztia

4. Odolaren koagulazioa lagun dezake

Anakar-esnea K bitaminan aberatsa da, eta hori ezinbestekoa da odola koagulatzeko (, , ).

K bitamina nahikoa ez hartzeak gehiegizko odoljarioa ekar dezake.

Heldu osasuntsuetan K bitamina-gabezia oso arraroa den arren, hesteetako hanturazko gaixotasuna (IBD) eta beste xurgapen gaiztoa duten beste arazo batzuk eskasak izateko aukera gehiago dute (, ).

Kontsumoak, esate baterako, anaardoaren esnea, proteina horren maila nahikoa mantentzen lagun dezake.

Hala ere, K bitaminaren dieta handitzeak sendagai antikoagulatzaileen eraginkortasuna murriztu dezake ().

Odol diluatzaileak hartzen ari bazara, kontsultatu zure osasun-profesionalari dieta aldatu aurretik.

Laburpen exekutiboa Anakar-esnea K bitaminan aberatsa da, odola koagulatzeko ezinbesteko mantenugaia. Beraz, maila egokiak mantentzen lagun zaitzake. Odol diluatzaileak hartzen ari bazara, kontsultatu zure osasun-profesionalari K bitaminan aberatsak diren elikagaiak handitu aurretik.

5. Odol azukrearen kontrola hobetu dezake

Anaardo esnea edatea lagungarria izan daiteke, batez ere diabetesa duten pertsonengan.

Anakardoek odoleko azukrearen kontrol ona onartzen duten konposatuak dituzte gorputzean.

Azterketa batek aurkitu zuen azido anakardiko izeneko anakardioko konposatu batek arratoi muskulu-zeluletan zirkulatzen duten odol azukrea hartzea estimulatzen zuela ().

Azido anakardikoa ere zeukan antzeko fruitu lehor bati buruzko ikerketek aurkitu zuten fruitu lehorren esnearen extractek odoleko azukre maila nabarmen murrizten zutela 2 motako diabetesa duten arratoietan ().

Horrez gain, anaardo esneak esnekiak baino karbohidrato gutxiago ditu eta, beraz, karbohidrato gutxiago ditu. Behi-esnearen ordez erabiltzeak diabetesa duten pertsonen odoleko azukre maila kontrolatzen lagun dezake.

Hala ere, ikerketa gehiago behar dira anaardo-esneak diabetesa kudeatzeko dituen onurak hobeto ezagutzeko.

Laburpen exekutiboa Anakar-esnean dauden konposatu batzuek odoleko azukre-maila kontrolatzen lagun dezakete diabetesa duten pertsonengan, baina ikerketa gehiago behar dira.

6. Ona zure azala

Anaardoak kobrez kargatzen dira ().

Hori dela eta, fruitu lehor horietatik –bereziki etxekoak– eratorritako esnea ere aberatsa da mineral honetan.

Kobreak paper garrantzitsua betetzen du larruazaleko proteinak sortzeko eta garrantzitsua da larruazaleko osasun hoberako ().

Mineral honek larruazalaren elastikotasuna eta indarra laguntzen duten bi proteina eta elastinaren ekoizpena erregulatzen du ().

Zure gorputzean kolageno maila optimoak mantentzeak larruazaleko osasuna sustatzen du, eta kolageno desegokiak larruazala zahartzea ekar dezakeen bitartean.

Anakar-esnea eta beste produktu batzuk kontsumitzeak zure gorputzaren kolageno-ekoizpen naturala areagotu dezake eta zure larruazala osasuntsu eta gazte mantentzen du.

Laburpen exekutiboa Anakar-esnea kobrean aberatsa denez, larruazaleko osasuna hobetu dezake zure gorputzeko kolagenoaren ekoizpena bultzatuz.

7. Minbiziaren aurkako efektuak izan ditzake

Proba-hodien ikerketek iradokitzen dute anaardo-esnean dauden konposatuek minbizi-zelula jakin batzuen garapena eragotzi dezaketela.

Anakardioak bereziki aberatsak dira azido anakardikoan, garapenean zeresana duten erradikal askeei aurre egin diezaiekeen konposatu bat (, , ).

Azterketa-hodi batek aurkitu zuen azido anakardikoak giza bularreko minbiziaren zelulen hedapena geldiarazi zuela ().

Beste batek erakutsi zuen azido anakardikoak giza azaleko minbiziaren zelulen aurkako minbiziaren aurkako sendagai baten jarduera areagotu zuela ().

Anakardiaren esnea kontsumitzeak zure gorputzari azido anakardikoa eman diezaioke eta horrek minbizi-zelulen hazkuntza saihesten lagun dezake.

Hala ere, gaur egungo ikerketa probetako ikasketetara mugatzen da. Azterketa gehiago behar dira, batez ere gizakietan, anaardoen minbiziaren aurkako propietate potentzialak hobeto ulertzeko.

Laburpen exekutiboa Anakardikoetan aurkitutako azido anakardikoak minbizi-zelula batzuen hedapena geldiarazten duela eta minbiziaren aurkako botiken efektuak hobetzen dituela frogatu da proba-hodietan. Hala ere, ikerketa gehiago behar dira arlo honetan.

8. Osasun immunologikoa hobetzen du

Anakardoak eta horietatik eratorritako esnea antioxidatzaileetan eta zinketan aberatsak dira ().

Horrek immunitatea areagotzen lagun dezake.

Ikerketek erakusten dute fruitu lehorrak zure gorputzeko hanturazko erantzuna gutxitu dezaketela eta immunitatea hobetu dezaketela, ziurrenik antioxidatzaileen eta hanturaren eta gaixotasunen aurka borrokatzen duten beste konposatuen iturri bikaina direlako (, , ).

Gainera, zure gorputzak gaixotasunen eta infekzioen aurka borrokatzen laguntzen duten zelula immunologikoak sortzeko erabiltzen du. Mineral honek hantura eta gaixotasunetan parte hartzen duten zelulen kaltea geldiarazi dezakeen antioxidatzaile gisa ere jardun dezake (, ).

Ikerketa batek zink odol-maila baxuak hantura-markatzaileen maila handituekin lotu zuen, hala nola C-erreaktiboa proteina (CRP) ().

Anakardo esnearen zinkak zure gorputza lagun dezake eta immunitatea hobetzen du.

Laburpen exekutiboa Anakar-esneak antioxidatzaileak eta zinka bezalako konposatuak ditu, hanturari aurre egin eta immunitatea areagotu dezaketenak.

9. Burdin eskasiaren anemia hobetu dezake

Zure gorputzak burdina nahikoa lortzen ez duenean, ezin du odoleko globulu gorriei oxigenoa garraiatzen laguntzen duen hemoglobina proteinaren kopuru nahikorik sortu. Horrek anemia dakar eta nekea, zorabioak, arnasa gutxitzea, esku edo oinak hotzak eta beste sintoma batzuk ().

Ikerketa batek aurkitu zuen kaltetutako emakumeek anemia izateko probabilitate handiagoa zutela burdin ingesta egokia zutenek baino ().

Horregatik, garrantzitsua da zure dietan burdina nahikoa lortzea, ferro-gabeziaren anemiaren sintomak prebenitzeko edo hobetzeko.

Anakar-esnea burdina aberatsa denez, maila egokiak mantentzen lagun zaitzake. Hala ere, zure gorputzak hobeto xurgatzen du burdina mota hau C bitamina iturri batekin kontsumitzen denean ().

Anakardoaren esnearen burdinaren xurgapena areagotzeko, saiatu irabiatu batean nahasten dituzten marrubi edo laranja freskoekin.

Laburpen exekutiboa Anakardoaren esnea burdinean aberatsa da eta burdin eskasiaren anemia prebeni dezake. Esne ez den esne honen burdinaren xurgapena areagotzeko, kontsumi ezazu C bitamina iturri batekin.

10. Zure dietan erraz gehitzen da

Anakar-esnea zure dietarako osagarri polifazetikoa eta osasungarria da.

Laktosarik ez duenez, esnekiak saihesten dituztenentzat egokia da.

Errezeta gehienetan behi-esnearen ordez erabil daiteke, besteak beste, irabiatuak, labeko produktuak eta zereal hotzak edo beroak. Saltsei ere gehi diezaiekezu krematsuagoak izateko edo izozkiak egiteko ere erabil dezakezu.

Gainera, anaardoaren esneak ehundura aberatsa eta krematsua duenez, goxoa da edarien, txokolate beroa edo tean.

Kontuan izan hau horrela izan daitekeen arren, anaardo esneak fruitu lehor eta gozoagoa duela.

Zure dietara anaardo esnea gehitu nahi baduzu, denda gehienetan eros dezakezu edo zeurea egin. Bilatu alferrikako osagairik ez duten azukrerik gabeko barietateak.

Laburpen exekutiboa Anakar-esnea gehi diezaiekezu irabiatuei, kafe-edariei, zerealei, gozogintzari eta errezeta askotan. Denda gehienetan eskuragarri dago edo etxean egin dezakezu.

Nola egin anaardo esnea

Anaardo esnea egitea oso erraza da.

Gainera, etxeko bertsioa kontzentratuagoa da eta, beraz, barietate komertzialek baino mantenugai gehiago ditu.

Gehitzen dituzun beste osagai batzuk ere kontrola ditzakezu.

Anakar esnea egiteko, beratzen 1 gramo katilu 130 (15 gramo) anaardo ur oso beroan 1 minutuz edo giro-tenperaturako uretan 2 edo XNUMX orduz edo gehiagoz.

Xukatu eta garbitu anaardoak, eta gehitu irabiagailuan 3 eta 4 edalontzi (720 eta 960 ml) urarekin. Nahastu goian 30 segundo edo minutu 1 edo leuna eta leuna izan arte.

Datilak edo astigarrak almibarretan gehi ditzakezu gozotzeko, nahi izanez gero. Beste gehigarri ezagun batzuk itsas gatza, kakao-hautsa edo banilla-estraktua dira.

Landare-oinarritutako beste esne gehienek ez bezala, ez duzu anaardo-esnea iragazi behar eskuoihal mehe edo gazta-oihal baten bidez.

Zure anaardo esnea pote edo beirazko ontzi batean gorde dezakezu hozkailuan hiruzpalau egunez. Banatzen bada, erabili baino lehen astindu.

Laburpen exekutiboa Anaardo esnea egitea oso erraza da. Nahastu 1 edalontzi (130 gramo) anaardo bustiak, 3-4 edalontzi (720-960 ml) ur eta nahi duzun edulkoratzailea leun arte.

Beheko lerroa

Anakardo osoz eta urarekin egina, anaardo esnea laktosarik gabekoa da eta bihotz-osasungarriak diren gantz asegabe, proteina eta hainbat bitamina eta mineral ditu.

Esne mota hau edateak odoleko azukrearen kontrola hobetu dezake, begien osasuna sustatzeko eta abar.

Zure dietara anaardo esnea gehitzeko, zeurea egin dezakezu edo denda gehienetan aurki dezakezu.

Zer da esne gotortua Onurak eta erabilerak

arabera
admin
-

Esne aberastua Mundu osoan oso erabilia da dietan falta izan litezkeen mantenugaiak lortzen laguntzeko.Gotortu gabeko esnearen aldean hainbat abantaila eskaintzen ditu.

Artikulu honek esne gotortua nola egiten den aztertzen du, baita bere elikadura, onurak eta kalteak ere.

bi ume mahaian eserita zerealak eta esnea jaten
esne gotortua

Nola egiten den

Gotortutako esneak bitamina eta mineral gehigarriak ditu, esnean naturalki kopuru esanguratsuetan aurkitzen ez direnak.

Normalean, D eta A bitaminak gehitzen zaizkio Estatu Batuetan saltzen den esneari ().

Hala ere, esnea beste hainbat mantenugairekin aberastu daiteke, besteak beste, zinka, burdina eta azido folikoa ().

Esnea nola gotortzen den bizi zaren tokiaren eta zure herrialdeko elikadura tipikoan falta izan daitezkeen mantenugaien araberakoa da. Herrialde batzuek esnea gotortzea eskatzen duten arren, Estatu Batuetan ez da hori gertatzen ().

Hala ere, esne gotortua Estatu Batuetan gotortu gabeko esnea baino askoz ere ohikoagoa da.

Erabilerari dagokionez, esne gotortua gotortu gabeko barietateen antzera erabiltzen da, edateko edo sukaldatzeko adibidez.

Esnea sendotzeko, palmitatoa eta D3 bitamina gehitzen dira. Hauek dira mantenugai horien forma aktibo eta xurgagarrienak (, ).

Beroarekiko erresistenteak direnez, konposatu hauek pasteurizatu eta homogeneizatu aurretik esneari gehi daitezke, hau da, bakterio kaltegarriak hiltzen dituzten eta iraupena hobetzen duten prozesu termikoak (,,).

B bitaminak bezalako beste mantenugai batzuk gehitu behar dira geroago, beroak suntsitu ditzakeelako. Hala ere, esnea, oro har, ez dago B bitaminaz gotortuta Estatu Batuetan ().

jarraitu

Esne gotortua mantenugai erantsiak dituen esnea da. Estatu Batuetan, esnea A eta D bitaminekin gotortzen da sarri, legeak eskatzen ez duen arren.

Esne gotortua edo gotortua

Esne gotortua A eta D bitamina-iturri ona da. Gainera, esnea berez aberatsa da beste hainbat bitamina eta mineraletan.

Beheko taulan 8 ontzako (240 ml) % 2ko esne gotortuaren eta gotortu gabekoaren (, ) nutrienteen edukia konparatzen da:

%2 esne aberastuaGotortu gabeko %2ko esnea
Calorías122123
proteina8 gramo8 gramo
koipea5 gramo5 gramo
Karbohidratoak12 gramo12 gramo
A bitaminaEguneko balioaren (DV) % 15DVren %8
B12 bitaminaDVren %54DVren %54
D bitaminaDVren %15DVren %0
ErriboflavinaDVren %35DVren %35
KaltzioDVren %23DVren %23
FosforoaDVren %18DVren %18
SelenioaDVren %11DVren %11
zincDVren %11DVren %11

Esne gotortuak zein gotortu gabekoak oso elikagarriak dira.

Gainera, hezurren osasuna sustatzen dute, kaltzio eta fosforo eduki handiagatik, hezurrak osatzen dituzten bi mineral nagusiak. Gainera, esne gotortutako D bitaminak zure gorputzak kaltzioaren xurgapena areagotzen du (, ).

Gainera, esnearen kalorien ia % 30 zure gorputzak muskulu osasuntsuak eraikitzeko eta gorputz-prozesuak zuzentzen laguntzen duten konposatuak sortzeko behar duenetik dator (,).

Irakurri ere: 11 Koko Esnearen ordezko gozoak

jarraitu

Esne aberastuak eta gotortu gabekoak oso elikagarriak dira eta bereziki B12 bitaminan, kaltzioan eta fosforoan aberatsak dira. Estatu Batuetako esne gotortua A eta D bitaminatan ere aberatsa da.

Esne gotortuaren onurak

Gotortu gabeko esnearekin alderatuta, esne gotortuak hainbat abantaila eskaintzen ditu.

Zure dietan mantenugaien hutsuneak betetzen ditu

Gotortzea (elikagaiak falta zaizkion mantenugaiak gehitzea) eta aberastea (prozesatzeko garaian galdutako mantenugaiak berriro sartzea) lehen aldiz, errakitismoa bezalako gaixotasunak saihesteko garatu ziren, D bitamina gabeziaren ondorioz hezurrak ahultzea ().

Irina eta esnea gotortzeak eta aberasteek ia desagerrarazi dituzte gabeziaren gaixotasunak herrialde garatuetan ().

Gainera, gotortzea estrategia erabilgarria da, agian, hain larriak ez diren baina kaltegarriak izan daitezkeen beste mikronutrienteen gabeziak zuzentzeko ().

Esaterako, mundu osoko jende gehienek D bitamina nahikoa hartzen dute raquitismoa saihesteko, baina ez beste albo-ondorio kaltegarri batzuk, hala nola immunitatea gutxitzea (, , ).

Ikerketa batek aurkitu zuen esne gotortua asko erabiltzen zen herrialdeek D bitamina ingesta eta D bitamina odol-maila handiagoak zituzten populazioak zituela esne gotortua asko erabiltzen ez zuten herrialdeek baino ().

Haurren hazkunde osasuntsua sustatzen du

Esne gotortuak haurren anemia prebenitzen laguntzen du, ohiko arazoa, batez ere garapen bidean dauden herrialdeetan. Eskualde hauetan, esnea burdina eta beste mantenugai batzuekin gotortzen da, hala nola, zinka eta B bitaminak.

5000 haur baino gehiagori egindako ikerketen berrikuspen batek erakutsi zuen burdina, zink eta A bitaminaz aberastutako esneak eta zerealak % 50 baino gehiago murrizten zutela 5 urtetik beherako haurren anemia maiztasuna ( ).

Pakistanen egindako beste ikerketa batean, azido folikoz gotortutako esneak umeen burdin egoera hobetzen lagundu zuen, gotortu gabeko behi esnearekin alderatuta ().

Erresuma Batuko antzeko ikerketa batek adierazi zuen esne gotortua edaten zuten haurrek burdina, zinka, A bitamina eta D bitamina gehiago kontsumitzen zutela eta D bitamina eta burdina maila handiagoak zituela behi esnea gotortu gabekoa edaten zutenek baino ().

Gainera, esne gotortuak garunaren funtzionamendua hobe dezake haur nagusiengan ().

Txinako erdi mailako 296 ikasleri egindako ikerketa batean, esne gotortua edaten zutenek erriboflabina eta burdin eskasia izateko aukera gutxiago zuten. Gainera, errendimendu akademikoa eta motibazioa hobetu zituzten esne gotortu gabeko edaten zutenekin alderatuta ().

Hala ere, kontuan izan esnea gotortzen diren mantenugaiak populazio batzuen eskualdeko beharren araberakoak direla. Estatu Batuetako esnea, oro har, ez dago burdina, zinka edo erriboflavinarekin gotortuta.

Hezurren osasuna hobetzen du

Esne gotortuak lagun dezake. Esnearen eta esnekien kontsumoa, askotan gotortuta daudenak, hezur-dentsitate mineral handiagoarekin edo hezur indartsuago eta lodiagoarekin lotzen da (, ).

Esneak berez dauka fosforoa, eta hezurra bi mantenugai horien matrize batek osatzen du ().

Hori dela eta, gotortu gabeko esneak ere hezur-osasuna lagun dezake zure hezurrak eraikitzeko eta sendotzeko behar diren lehengaiak eskainiz ().

Hala ere, D bitaminaz aberastutako esnea, bereziki, oso ona da hezurren osasunerako, mantenugai honek zure gorputzak kaltzio gehiago xurgatzen laguntzen duelako ().

Kaltzio-ingesta egokia ezinbestekoa da osteoporosia prebenitzeko, hezur ahulak eta hauskorrak dituen gaixotasuna. Esne gotortua kaltzio nahikoa lortzeko eta mineral garrantzitsu honen xurgapena areagotzeko modu merke eta erraz eskuragarria da ().

Irakurri ere: 11 Koko Esnearen ordezko gozoak

jarraitu

Esne gotortuak nutrizio gabeziak saihesten laguntzen du, haurren garapen osasuntsua sustatzen du eta hezur-masa eta indarra areagotzen du.

Balizko eragozpenak

Esne gotortua oso onuragarria den arren, kontuan hartu beharreko alde txarrak daude.

Ikertzaileek kalkulatu dute munduko biztanleriaren bi heren inguru laktosarekiko intolerantzia dutela eta, beraz, ezin dutela esnekietako azukrea behar bezala digeritzeko. Egoera hau duten pertsonek askotan beherakoa eta hesteetako beste arazo batzuk izaten dituzte esnea edo esnekiak kontsumitu ondoren ().

Laktosarekiko intolerantzia baduzu edo esnekiekiko gaizki erreakzionatzen baduzu, esne gotortua saihestu edo laktosarik gabeko produktuak aukeratu behar dituzu. Esnearen alergia baduzu, esnekiak guztiz saihestu behar dituzu.

Hala ere, esne gotortua aukera dezakezu, hala nola soja edo almendra esnea.

Gainera, gotortzeak ez du zertan elikagai bat osasuntsua denik esan nahi.

Esate baterako, A eta D bitaminaz aberastu daiteke esne zuria bezala. Hala ere, askotan azukrez eta gehigarriz kargatu ohi da eta neurriz kontsumitu behar da ().

Azkenik, koiperik gabeko esne gotortuak aukeratzeak A eta D bitaminen xurgapena oztopatu dezake.

jarraitu

Jende askok laktosarekiko intolerantzia du eta esnekiak saihestu edo laktosarik gabeko produktuak aukeratu beharko lituzke. Gainera, elikagai gotortuak ez dira zertan osasuntsuak izan, eta gantz gabeko esnea edateak zure gorputzak bitaminak gantz disolbagarriak behar bezala xurgatzea eragotzi dezake.

Ezinbestekoa

Esne gotortuak elikagai gehigarriak ditu.

Estatu Batuetan, normalean esnea A eta D bitaminaz gotortzen da. Hala ere, bizi zaren tokiaren arabera, esnea beste mantenugai batzuekin gotortu edo gotortu gabe egon daiteke.

Gotortzeak nutrienteen hutsuneak betetzen lagun dezake, haurren burdin eskasia saihesten eta hezur-dentsitatea eta indarra areagotzen laguntzen du.

Hala ere, esneki alergia bazara edo baduzu, laktosarik gabeko edo esnekirik gabeko alternatibak aukeratu behar dituzu.

Irakurri ere: 11 Koko Esnearen ordezko gozoak

Zertarako hondatutako esnea eta edan dezakezu

arabera
admin
-

Hartu hondatutako esneari nahikoa da jateko gogotsuena ere suntsitzeko, baina esne-kartoi batekin trabatuta aurkitzen bazara, baliteke birritan pentsatu nahi izatea bota aurretik.Oraindik uste denaren aurka, hondatutako esneak lekua izan dezake zure hurrengo sukaldaritza-jardueran. Zer esanik ez, errezetetan hondatutako esnea erabiltzea janari-hondakinak murrizteko modu bikaina da.

Artikulu honek hondatutako esnea zer den, edateko segurua den eta nola erabil dezakezun azaltzen du.

Hondatutako esnea

Zer da hondatutako esnea?

Le hondatutako esnea esnearen kalitatea, zaporea eta ehundura arriskuan jartzen dituen bakterioen gehiegizko hazkuntzaren emaitza da.

1800. hamarkadaren amaieratik, komertzialki ekoitzitako esnearen gehiengoa pasteurizatua izan da. Pasteurizazio-prozesuak ezagutzen diren bakterioen andui kaltegarrienetako asko hiltzen ditu, besteak beste E. coli, ListeriaEta Salmonella.

Hala ere, pasteurizazioak ez ditu bakterio mota guztiak ezabatzen. Gainera, behin esne-kartoia irekitzen duzunean, inguruneko beste bakterio batzuen eraginpean egongo da. Denborarekin, bakterio-komunitate txiki hauek ugaldu egin daitezke eta azkenean zure esnea hondatu dezakete.

Irakurri ere: 11 Koko Esnearen ordezko gozoak

Zure esnea hondatuta dagoela adierazten du

Esnea hondatzen hasten denean, usain desatsegina sortzen du. Usaina galtzea zaila da eta denborarekin indartsuagoa da.

Zaporea ere aldatzen hasten da, esne freskoaren gozotasun naturala azkar ordezkatzen baita zapore garratz edo garratz samarra.

Denbora nahikoa emanda, hondatutako esnearen ehundura eta kolorea ere aldatuko dira. Ehundura likatsu eta lodi bat eta kolore hori tristea garatzen has daiteke.

Esnea hondatzen den abiadura faktore askoren araberakoa da, besteak beste, hondatzeko bakterio kopuruaren, esnea gordetzeko tenperaturaren eta argiaren esposizioaren arabera ().

Ez badakizu ziur zure esnea gaizki joan den, hasi usaintzen. Usain egokia ez badu, saiatu trago txiki bat edalontzi handi bat bota edo zurera gehitu aurretik.

Laburpen exekutiboa Esnea hondatzen da bakterioen gehiegizko hazkuntzaren ondorioz eta horrek bere kalitatea arriskuan jartzen du. Badakizu zure esnea hondatuta dagoela usain edo zapore desatsegina badu edo ehundura aldatzen badu.

Irakurri ere: 7 esne aukera osasuntsuenak

Irakurri ere: 11 Koko Esnearen ordezko gozoak

Esne garratzatik apur bat desberdina

Okertu eta garratza terminoak askotan erabiltzen dira txarto joan den esnea deskribatzeko, baina bien artean desberdintasun sotil bat egon daiteke, nori galdetzen diozunaren arabera.

Esne hondatuak, oro har, usain eta zapore txarra duen esne pasteurizatuari egiten dio erreferentzia, pasteurizazio-prozesutik bizirik iraun duten bakterioen hazkuntza dela eta. Bakterio horietako gehienak ez dira zure osasunerako onuragarritzat jotzen eta gaixotu zaitezke ().

Bestalde, esne garratzak pasteurizatu gabekoari egiten dio erreferentzia maiz, modu naturalean hartzitzen hasi dena.

bezalaxe hondatutako esnea, esne gordinaren hartzidura azido laktikoa sortzen duten bakterio espezie ezberdinen ondorioz gertatzen da, eta horien ehuneko txiki bat kontabilizatuta dago eta osasunerako onura txikiak eman ditzakete ().

Hori bai, esne gordinaren onura potentzialak ez ditu bere arriskuak gainditzen. Orokorrean ez da gomendatzen esne gordina edozein modutan kontsumitzea -freskoa edo garratza-, elikagaien gaixotasunak izateko arrisku handia dagoelako ().

Laburpen exekutiboa Esne hondatuak, oro har, txarto egin den esne pasteurizatuari egiten dio erreferentzia, eta esne garratzak, berriz, hartzitzen hasi den esne gordinari.

Hondatutako esnea edatearen arriskuak

Jende gehienak berehala urruntzen dira hondatutako esnearen usain eta zapore txarrak, eta edateko erabakia nahiko erraza da.

Hala ere, zapore desatsegina gainditzen baduzu ere, hondatutako esnea edatea ez da ideia ona. Elikagaien intoxikazioak eragin ditzake eta horrek digestio sintoma deserosoak sor ditzake, hala nola, sabeleko mina, oka eta beherakoa.

Ez duzu kezkatu behar ustekabean hondatutako esne trago txiki bat irensten baduzu, baina saihestu kantitate handietan edo neurrizkoetan edatea.

Laburpen exekutiboa Hondatutako esnea edateak digestio-nahasteak eragin ditzake, hala nola oka, sabeleko kalanbreak eta beherakoa.

Oraindik erabilgarria izan daiteke sukaldean

Hondatutako esnerik edan behar ez den arren, ez da ezertarako balio.

Zure esnea oso zaharra bada eta mamitzen, likatsua bihurtzen edo lizunak garatzen hasi bada, hobe da botatzea. Hala ere, apur bat urrituta eta apur bat garratza bada, hainbat modu daude erabiltzeko.

Saiatu apur bat hondatutako esnea erabiltzen sukaldaritzako aplikazio hauetako batean:

  • Okindegiko produktuak. Ordeztu hondatutako esnea ohiko esnearekin, gurin-esnearekin, jogurtarekin edo cookieak, krepeak, scones eta arto-ogia bezalako errezetetan.
  • Zopak eta gisatuak. Hondatutako esne apur batek loditzen eta aberastasuna gehitzen laguntzen die zopak, gisatuak eta kazolak.
  • Ozpina. Erabili esne garratza entsalada krematsuak egiteko, ganadutegia, Caesar edo gazta urdina bezalakoak.
  • Gaztandegia. Erabili esne garratza etxeko txabola edo baserritar gazta egiteko.
  • Samurtu. Erabili esne garratza haragia marinatzeko eta samurtzeko edo. Egosi gabeko ale osoak ere busti ditzakezu bertan leuntzeko.

Gainera, hondatutako esnea gehi dezakezu etxeko maskara edo bainu bat zure azala leuntzeko. Hala ere, baliteke olio esentzialekin edo beste osagai lurrintsuekin nahastu nahi izatea usaina nagusi ikusten baduzu.

Laburpen exekutiboa Hondatutako esneak gurina edo krema garratza ordezkatu dezake labeko produktuetan. Haragiak samurtzeko edo zopetan, kazolatan edo entsalada apaingarrietan gehitzeko ere erabil daiteke. Zenbait aplikazio kosmetikotan ere erabil dezakezu zure azala leuntzeko.

Ezinbestekoa

Le hondatutako esnea zaporea, usaina eta ehundura aldaketak eragiten dituen bakterioen gehiegizko hazkuntzaren ondorioa da.

Edateak gaixotu egin dezake, baina ez harekin sukaldatzeak, apur bat besterik ez bada.

Apur bat hondatutako esnea modu berritzaileetan erabiltzeak elikagaien xahutzea murrizten lagun dezake.

Zure hozkailuan dagoena hondatzen hasten dela nabaritzen duzun hurrengoan, ez bota oraindik. Horren ordez, saiatu krepeetan, gailetetan edo zopa eta gisatuaren lodigarri gisa erabiltzen.

Irakurri ere: 11 Koko Esnearen ordezko gozoak

Irakurri ere: 7 esne aukera osasuntsuenak

7 esne aukera osasuntsuenak

arabera
admin
-

Esnearen korridoreak esnearen eta esnearen alternatibekin lehertu egin dira azken urteotan, eta esne osasuntsuena aukeratzea ez da gantz edukia soilik.

Osasun-arrazoiengatik edo dieta-hobespenengatik behi-esnea baino gehiago bilatzen ari zaren ala ez, edo aukera ezberdinekin esperimentatu nahi baduzu, zuretzako zein esne mota den osasuntsuena galde dezakezu.

Hona hemen zure dietan gehitzeko 7 esne osasuntsuenak eta aukera alternatiboak.

Beirazko botilak esne mota ezberdinekin

1. Kalamu Esnea

Kalamu-esnea lurpeko eta bustitako kalamu-haziekin egiten da, osagai psikoaktiborik ez duten C landarea.

Haziak proteina eta omega-3 eta omega-6 gantz-azido asegabeetan aberatsak dira. Beraz, kalamu-esneak beste landare-esne batzuek baino elikagai horien kopuru handiagoa dauka.

Kalamu-esnearen 8 ontzako (240 ml) zati batek honako hau ematen du (1):

  • Calorías: 60
  • Proteina: 3 gramo
  • Karbohidratoak: 0 gramo
  • Potolo: 5 gramo
  • Fosforoa: Eguneko balioaren (DV) % 25
  • Kaltzioa: DVren %20
  • Magnesioa: DVren %15
  • Burdina: DVren %10

Kalamu esneak ia ez du karbohidratorik, baina marka batzuek edulkoratzaileak gehitzen dituzte, eta horrek karbohidratoen edukia handitzen du. Ziurtatu osagaien etiketa egiaztatzea eta erosi kalamua (eta landare-oinarritutako beste edozein esne) azukre gehitu gabe.

Azukrea osagaien etiketan arroz marroia almibarretan, lurrundutako kanabera-zukua edo kanabera azukre gisa ager daiteke.

laburpena

Kalamu esnea haziekin egiten da C landarea. Edariak efektu psikoaktiborik ez duen arren, landare-oinarritutako beste esne batzuek baino gantz eta proteina osasuntsu gehiago ematen ditu.

2. Olo-esnea

Olo osoa bustiz egindako esnea edateak olo osoko ontzi bat jateak osasunerako onura berdinak ez dituen arren, oso nutritiboa da.

Olo-esnea berez gozoa da eta karbohidrato ugari ditu. Ezohikoa da zuntz disolbagarria duelako, eta horrek olo-esnea apur bat krematsuagoa egiten du.

Zuntz disolbagarriak ura xurgatzen du eta gel bihurtzen da digestioan, eta horrek digestioa moteltzen laguntzen du eta denbora luzez beteta mantentzen zaitu. Zure odol azukrea egonkortzen ere lagun dezake.

Gainera, olo-esnean dagoen zuntz disolbagarriak zure kolesterol-maila jaitsi dezake. 52 gizonen bost asteko ikerketa batek erakutsi zuen olo-esnea edateak LDL (kolesterol txarra) maila jaisten zuela kontrol-edari batekin alderatuta (2).

Nutrizio-balioak marken artean eta esnea gotortuta dagoen ala ez alda daitezkeen arren, 8 oz (240 ml) olo-esne-zerbitzu batek honako hauek ditu:

  • Calorías: 120
  • Proteina: 3 gramo
  • Karbohidratoak: 16 gramo
  • Zuntz: 2 gramo
  • Potolo: 5 gramo
  • B12 bitamina: DVren %50
  • Riboflavina: DVren %46
  • Kaltzioa: DVren %27
  • Fosforoa: DVren %22
  • D bitamina: DVren %18
  • A bitamina: DVren %18

laburpena

Olo-esneak karbohidrato gehiago ditu beste landare-esne gehienek baino, eta zuntz gehiago ere badu. Oloaren zuntzaren zati handi bat zuntz disolbagarria da, eta horrek hainbat onura ditu osasunerako, hala nola kolesterol-maila jaistea eta denbora luzez beteta mantentzea.

3. Almendra Esnea

Almendra esnea almendrak uretan bustiz egiten da, gero solidoak nahastuz eta iragaziz.

Esne-esnea ez den esnearen alternatiba goxoa da esne-esnea jasaten edo ez edatea aukeratzen ez duten pertsonentzat, baina ez da segurua fruitu lehorren alergia izanez gero.

Gozokirik gabeko almendra esneak kaloria gutxi ditu eta behi esneak baino karbohidrato gutxiago ditu, eta aukera ona da karbohidrato gutxiko dieta bat jarraitzen baduzu (3).

Kontuan izan, hala ere, marka askok azukrea gehitzen dutela. Beti egiaztatu osagaien etiketa eta saihestu gozoak direnak.

Almendra-esnea berez E bitamina antioxidatzailearen iturri ona den arren, proteina eta beste mantenugai asko gutxi ditu. Marka asko kaltzioarekin eta A eta D bitaminarekin gotortzen dira, baina kopuruak alda daitezke marka batetik bestera.

Batez beste, 8 oz (240 ml) almendra esne gozoki batek honako hau ematen du (4):

  • Calorías: 41
  • Proteina: 1 gramo
  • Karbohidratoak: 2 gramo
  • Potolo: 3 gramo
  • E bitamina: DVren %50

Marka askok karragenina bezalako gehigarriak dituzte loditzeko eta bereizketa saihesteko.

Eztabaida dago karragenanoak hesteetako hantura eta kalteak sustatzen dituen ala ez. Hala ere, karragenanoari eta hesteetako osasunari buruzko ikerketa gehienak animalietan eta laborategietan egin dira (5,6).

laburpena

Almendra-esnea esnea ez den esnearen ordezko ona da, baina elikadura aldetik oso desberdina da behi-esnearen aldean. Karbohidrato-eduki txikiagoa bilatzen ari bazara, ziurtatu gozoki gabeko marka bat aukeratu duzula.

4. koko esnea

Koko esnea koko baten haragi zuritik ateratzen da. Zapore atsegina du eta fruitu lehorrak alergiak dituztenentzat segurua den esnerik gabeko alternatiba ona da.

Kartoietan ontziratutako koko-esne gehiena urarekin nahasten da, behi-esnearen antzeko koherentzia emateko. Almendra-esneak baino proteina gutxiago ere badu, baina marka asko mantenugai jakin batzuekin gotortuta daude.

Gainera, koko-esnea kontserbak sukaldaritzako helburuetarako erabiltzen dira. Gantz handiagoa izan ohi du, gotortu gabea eta koko-zapore askoz bereizgarriagoa du.

Goxoki gabeko koko esne edari baten 8 ontzako (240 ml) zati batek honako hau ematen du (7):

  • Calorías: 46
  • Proteina: aucun
  • Karbohidratoak: 1 gramo
  • Potolo: 4 gramo

Koko-esnea landare-oinarritutako beste esne batzuek baino pixka bat koipeagoa da, baina kokoko kate ertaineko triglizeridoak (MCT) bihotz-osasunerako onura batzuekin lotuta daude, hala nola, HDL (ona) kolesterol-maila txikiagoak (3).

Zenbait marka ere nutrientez aberasten dira, hala nola B12, D eta A bitaminak, baita zenbait mineralez ere. Gehitutako mantenugaien mota eta kopurua alda daiteke marka batetik bestera. Beraz, ziurtatu etiketak konparatzen dituzula.

laburpena

Koko-esneak zapore arina eta tropikala du eta fruitu lehorrak alergiak dituzten pertsonentzat esnerik gabeko esne alternatiba segurua da. Kokoa MCT osasuntsuen iturria denez, koko esnea edateak zure HDL kolesterol (kolesterol ona) maila handitu dezake.

5. Behi-esnea

Behi-esnea da gehien kontsumitzen den behi-esnea eta kalitate handiko proteina-iturri ona (8).

Berez kaltzioan, B bitaminan eta mineral askotan aberatsa da. A eta D bitaminaz ere aberastu ohi da, haurrentzat eta helduentzat oso elikagai elikagarri bihurtuz (8).

8 ontzako (240 ml) esne osoko anoa batek honako hau ematen du (9):

  • Calorías: 149
  • Proteina: 8 gramo
  • Karbohidratoak: 12 gramo
  • Potolo: 8 gramo
  • D bitamina: DVren %24
  • Kaltzioa: DVren %28
  • Erriboflavina: DVren % 26
  • Fosforoa: DVren %22
  • B12 bitamina: DVren %18
  • Selenioa: DVren %13
  • potasioa: DVren %10

Hala ere, behi-esnean dagoen proteina alergeno arrunta da. Ume gehienak hortik ateratzen dira, baina pertsona batzuek bizitza osorako alergia dute eta edari hori eta hori duten elikagaiak saihestu behar dituzte (3).

Gainera, biztanleriaren % 65ek laktosa digeritzeko zailtasunak ditu, behi-esnean aurkitzen den azukre mota bat (10).

laburpena

Behi-esnea arrunta elikadura-iturri bikaina da, baina laktosaren intolerantzia edo esnearen proteina alergia dela eta, jende askok zailtasunak ditu hura digeritzeko edo guztiz saihestu behar du.

6. A2 esnea

Behi-esnearen proteinaren %80 inguru kaseinatik dator. Estatu Batuetan, esne-behi gehienek bi kaseina mota nagusi dituen esnea ekoizten dute: A1 beta-kaseina eta A2 beta-kaseina.

A1 beta-kaseina digeritzen denean, beta-kasomorfina-7 (BCM-7) izeneko peptidoa sortzen da. Pertsona batzuen laktosaren intolerantziaren antzeko digestio-sintomekin lotuta dago, besteak beste, gasak, puzketak, idorreria eta beherakoa (11).

Esne-behi batzuek A2 beta-kaseina soilik duen esnea ekoizten dute, BCM-7 peptidoa osatzen ez duena. A2 Dairy Company-k A2 esnea merkaturatzen du errazagoa den digeritzeko aukera gisa (12).

Laktosaren intolerantzia duten 45 pertsonei egindako ikerketa txiki batek erakutsi zuen A2 esnea errazago digeritzen zela eta digestio-ondorosotasun gutxiago eragiten zuela, behi-esne arruntarekin alderatuta (13).

Kaseinaz gain, A2 esnea behi-esne arruntaren parekoa da. Aukera ona ez den arren, esnearen proteinei alergia bazara edo laktosarekiko intolerantzia baduzu, merezi du probatzea, behi-esnea arrunta edan ondoren digestio-arazo arinak badituzu.

laburpena

A2 esneak A2 beta-kaseina baino ez dauka eta pertsona batzuek errazago digeritzen dute behi-esnea baino. Hala ere, ez da aukera ona esne-proteinen alergia edo laktosaren intolerantzia diagnostikatzen bazaizu.

7. Soja-esnea

Nutrizio aldetik, soja-esnea behi-esnetik hurbilen dago. Hau da, neurri batean, soja proteina osoen iturri bikaina delako eta gotortuta dagoelako, bere nutrizio-profila esnearenaren antza handia izan dezan (3).

Soja aukera bikaina da esnekiak saihesten badituzu, baina proteina gehiago duen esne-edari bat nahi baduzu.

Gozoki gabeko soja-esnearen 240 ontzako (8 ml) errazio batek honako hau ematen du (14):

  • Calorías: 105
  • Proteina: 6 gramo
  • Karbohidratoak: 12 gramo
  • Potolo: 4 gramo
  • B12 bitamina: DVren %34
  • Kaltzioa: DVren %30
  • Riboflavina: DVren %26
  • D bitamina: DVren %26
  • Fosforoa: DVren %10

Soja polemika izan da, Estatu Batuetan hazten diren soja gehienak genetikoki eraldatuak direlako glifosato herbizidari aurre egiteko.

Hala ere, soja-jakien ohiko kontsumoa osasunerako onurarekin lotuta dago, besteak beste, kolesterol-maila eta odol-presioa hobetzea.

Gainera, sojak bularreko minbizia izateko arriskua areagotu dezakeela esan arren, gorputzean estrogenoa imitatzen duelako, ikerketa zientifikoek iradokitzen dute arrisku hori murriztu dezakeela (15).

Marka batzuek soja-esne ekologikoa ekoizten dute, genetikoki eraldatu gabeko (ez-GMO) soja-babarrarekin egina eta ohiko pestizida eta herbizidarik gabekoa.

laburpena

Proteina asko dituen eta behi-esnetik elikadura aldetik hurbilago dagoen esne-esnearen ordezko baten bila bazabiltza, kontuan hartu soja-esnea. Soja-esnea edateak kolesterola, odol-presioa eta bularreko minbiziaren arriskua murrizten lagun dezake.

Beheko lerroa

Esne eta esnearen ordezko guztiek osasunerako hainbat onura eskaintzen dituzte, hala nola, kolesterola jaistea, antioxidatzaileen ingesta handitzea edo alergien eta intolerantziaren aurka babestea.

Estrategia ona edaten dituzun esne motak nahastea izan daiteke. Horrela, horietako bakoitzaren onena lortzen duzu, batez ere dieta osasuntsu eta osoarekin batera kontsumitzen badituzu.

Gogoratu etiketetan azukre erantsia edo nahi ez diren gehigarriak bezalako osagaiak bilatu behar dituzula eta nahi ez diren gehigarriak dituztenak saihestu.

Soja-esnea izan ezik, landare-esneak behi-esneak baino proteina eta bestelako mantenugai gutxiago ditu. Helduentzat eta haur nagusientzat horrek kezka handirik ez izan dezakeen arren, zure pediatra kontsultatu beharko zenuke landare-esnea haur txikientzat egokia den ikusteko.

Ba al dago esnea edateko garairik onena

arabera
admin
-

Medikuntza Ayurvedikoaren arabera, Indian sustraiak dituen osasun sistema alternatiboa, behi-esnea arratsaldean kontsumitu behar da (1).

Hau da, pentsamendu ayurvedikoak esnea lo egiteko eta digeritzeko astuna dela uste duelako, goizeko edari gisa desegokia dela eta.

Hala eta guztiz ere, baliteke ebidentzia zientifikorik ba ote dagoen erreklamazio hori onartzen duen ala ez, edo eguneko beste une batzuetan esnea edatea onuragarria izan daitekeen zure osasun helburuen arabera.

Artikulu honek esnea edatean denborak garrantzia duen aztertzen du.

Neska gaztea mokadu bat hartzen eta esnea edaten

Denborak axola al du?

Zenbait kasutan, esnea ordu zehatz batean edateak onurarik handiena lortzen lagun dezake.

Osasun orokorrarentzat

Esneak osasuna sustatzeko hainbat mantenugai eskaintzen ditu, eta otorduetan baso bat edatea zure dietan gehitzeko modu erraza da.

Izan ere, kopa 1 (240 ml) esne osoak (2):

  • Calorías: 149
  • Proteina: 8 gramo
  • Potolo: 8 gramo
  • Karbohidratoak: 12 gramo
  • Kaltzioa: Eguneko balioaren (DV) % 21
  • Magnesioa: DVren %6
  • potasioa: DVren %7
  • D bitamina: DVren %16

Esnearen kaltzioak hezur-hazkundea sustatzen du, eta magnesioa eta potasioa ezinbestekoak dira odol-presioa erregulatzeko. Nonahiko edari hau kaloria gutxikoa da, baina proteina asko (3, 4).

Ameriketako Estatu Batuetan, esneki gehienak D bitaminarekin gotortzen dira, gorputzak kaltzioa xurgatzen lagunduz hezurren osasuna sustatzen duen beste mantenugai bat. Hala ere, herrialde guztiek ez dituzte esnekiak gotortzen (3).

Hala ere, ikerketak ez du adierazten esnea edateko denbora zehatz bat dagoela osasunerako onurak lortzeko.

Pisua galtzeko eta giharrak hartzeko

Esnea proteinetan aberatsa denez, pisu galera eta muskuluak susta ditzake.

Esnea bezalako proteina aberatsak diren elikagaiek pisu galera areagotu dezakete metabolismoa hobetuz eta otorduen ondoren asetasuna areagotuz, eta horrek eguneroko kaloria-kontsumoa gutxitzea ekar dezake (5, 6).

Gainera, entrenamenduen ondoren esnea edateak muskulu-hazkundea sustatzen du eta gorputz-konposizioa hobetzen du (8, XNUMX).

10 emakume gazteren hiru hilabeteko ikerketa batek erakutsi zuen indarra entrenamenduaren ondoren astean bost egunetan gantz gabeko esnea edaten zutenek hobekuntza handiagoak izan zituztela muskulu-masa eta gantz-galera, esnea edan ez zutenen aldean (8).

Emaitza hauen arabera, muskulu-hazkundea eta pisua galtzea sustatzeko esnea edateko unerik onena ariketa fisikoa egin ondoren agertzen da.

Hala ere, kontuan izan esne kantitate handiegiak edateak pisua irabaztea ekar dezakeela kaloria asko hartzearen ondorioz (9).

Digestioa hobetzeko

Batzuek uste dute esneak digestioa laguntzen duela, nahiz eta froga zientifikoek ideia hori onartzen ez duten.

Hori dela eta, ez da gomendagarria egunean zehar esnea edatea digestioa laguntzeko. Hala ere, saia zaitezke otorduekin edaten, alderik nabaritzen duzun ikusteko.

Hala ere, esneki hartzitu batzuek, jogurtak eta kefir barne, digestioa eta hesteetako osasuna lagun dezakete. Elementu hauek probiotikoak edo bakterio onuragarriak dituzte, hesteetako mikrobioma onartzen dutenak (10, 11).

laburpena

Ez dago esnea edateko denbora gomendagarririk osasunerako onurak lortzeko. Hala ere, pisua galtzen edo muskuluak eraiki nahi badituzu, ikerketek iradokitzen dute hobe dela esnea edatea entrenamenduak egin eta gero.

Zenbait taldek esnea mugatu edo saihestu beharko lukete oro har

Laktosaren intolerantzia edo esneki alergia duten pertsonek esnea saihestu behar dute.

Laktosarekiko intolerantzia esnearen azukre nagusia digeritzeko ezintasuna da. Egoera honek gasak, puzketak eta beherakoak eragiten ditu (12).

Gainera, diabetesa edo odoleko azukrearen kontrol eskasa duten pertsonek esne-kontsumoa mugatu nahi izan dezakete. Esneak laktosa daukanez, azukre mota bat, odoleko azukre altua izaten lagun dezake (13).

Zure esne-kontsumoa mugatzen ari bazara, landare-esnearen alternatiba batzuk aukeratu ditzakezu, besteak beste, almendra, soja, anaardo eta kalamu esneak. Baliteke azukrerik gabeko eta alferrikako gehigarririk ez duten barietateak bilatu nahi izatea.

laburpena

Laktosaren intolerantzia edo esnearekiko alergiak dituzten pertsonek esnea saihestu behar dute. Esnekiak ez diren alternatiba asko, soja eta almendra esneak barne, eskuragarri daude.

Beheko lerroa

Behi-esnea proteina, kaltzioa eta beste hainbat mantenugai eskaintzen dituen mantenugai ugariko edaria da.

Inongo ikerketak ez du iradokitzen uneoro esnea edan behar duzula osasunerako onurak lortzeko. Hala ere, zenbait ikerketek diote entrenamendu baten ondoren edateak pisua galtzen edo giharrak eraiki nahi dituztenei lagun diezaiekeela.

Orokorrean, esnea edateko unerik onena zure helburu eta behar pertsonalen araberakoa da.

Buffalo Milk: Jakin behar duzun guztia

arabera
admin
-

Bufalo esnea : Mundu mailako esne-ekoizpena behi, bufalo, ahuntz, ardi eta gameluetatik dator, eta bufalo-esnea da behi-esnearen ondoren gehien kontsumitzen den bigarren mota ().

Behi-esneak bezala, bufalo-esneak nutrizio-balio handia du eta gurina, jogurta, gazta eta izozkia bezalako esnekiak ekoizteko erabiltzen da.

Artikulu honek bufalo-esnearen alde onak eta txarrak aztertzen ditu, baita behi-esnearekin nola alderatzen den ere.

Buffalo belardi batean
Bufalo esnea

Zer da bufalo esnea?

Bufaloak – edo Buffalo bufaloa - ugaztunak dira, hau da, ugatz-guruinek esnea sortzen dute kumeak elikatzeko. Zenbait herrialdetan, merkataritza-helburuetarako trafikatzen dira.

Bufalo barietate asko dauden arren, ur bufaloak laguntzen du gehien mundu mailako esne-ekoizpenean ().

Ur bufaloak ibai eta zingira motatan banatzen dira. Ibai-bufaloa esne-ekoizpenaren gehiengoa da, eta zingira-bufaloa, berriz, zirriborro-animalia gisa erabiltzen da ().

Indiak eta Pakistanek munduko bufalo-esne osoaren % 80 inguru ekoizten dute, eta ondoren Txina, Egipto eta Nepal daude, non behiak baino esne-bufalo gehiago aurkitzen diren (, ).

Mediterraneoan ere aurkituko duzu esne-bufaloa, batez ere Italian, non haien esnea batez ere gazta egiteko erabiltzen den (,).

Bufalo esneak proteina eta gantz eduki handia du, ehundura aberatsa eta krematsua ematen diona, gurina, krema eta () ekoizteko ezin hobea.

laburpena

Buffalo-esnea ur-bufalotik ekoizten den esneki krematsua da. Indiak eta Pakistanek munduko bufalo esne gehien ekoizten dute.

Bufalo esnea vs behi esnea

Bufalo-esnea zein behi-esnea oso elikagarriak dira eta bitamina eta mineral kopuru handia ematen dute, baina bufalo-esneak mantenugai eta kaloria gehiago ditu anoa bakoitzeko.

Jarraian, 1 kopa (244 ml) bufaloaren eta behi-esne osoaren arteko konparazioa dago (, ,):

Bufalo esneaBehi esne osoa
Calorías237149
Ura83%88%
Karbohidratoak12 gramo12 gramo
proteina9 gramo8 gramo
koipea17 gramo8 gramo
laktosa13 gramo11 gramo
KaltzioEguneko balioaren (DV) % 32DVren %21

Buffalo esneak behi osoak baino proteina, gantz eta laktosa gehiago ditu.

Proteina handiko esnea kontsumitzeak asetasun sentsazioa areagotzen du. Honek egunean zehar elikagaien kontsumoa murrizten lagun dezake, zuri eta gorputz-koipeari lagunduz).

Bestalde, gantz-kontsumoa murriztu nahi baduzu edo laktosaren intolerantzia arina baduzu, behi-esnea aukeratzea hobe izan daiteke.

Buffalo esneak bitamina eta mineral gehiago ere baditu. DVren % 41 fosfororako, DVren % 32 kaltziorako, DVren % 19 magnesiorako eta DVren % 14 A bitaminarentzat, % 29, % 21, % 6 eta % 12ren aldean. behi-esnean, hurrenez hurren (, ).

Aipatzekoa da, halaber, bufaloak betakarotenoa –kolore hori bereizgarria duen antioxidatzailea– A bitamina bihurtzeko eraginkorragoak direnez, haien esnea behi-esnea baino zuriagoa dela (,).

Azkenik, bufalo-esnea ur gutxiago baina gantz handiagoa denez, ehundura lodiagoa du, gantz osoko esnekiak ekoizteko egokia denez gurina, ghee, gazta eta esnegaina izoztuta (,).

laburpena

Buffalo-esneak behi-esneak baino gantz, proteina, laktosa, bitamina eta mineral eduki handiagoa du. Gainera, zuriagoa da eta koherentzia lodiagoa du, gantz osoko esnekiak ekoizteko ezin hobea da.

Bufalo esnea edatearen onurak

Ikerketek iradokitzen dute bufalo-esneak osasunerako onura anitz izan ditzakeela.

Hezurren osasuna lagun dezake

Buffalo esneak kaltzio kantitate handiak ematen ditu, hezur-garapenerako beharrezkoa den minerala. Gainera, kaseinatik eratorritako peptidoen iturria da, hezurren osasuna sustatzeko eta osteoporosia izateko arriskua murrizteko, hezurren ahultzea eta hausturak izateko arriskua areagotzen duen egoera ().

esnean aurkitzen den proteina nagusia da, bufalo-esnearen proteina osoaren % 89 inguru hartzen duena ().

Arratoietan egindako ikerketek erakusten dute kaseinatik eratorritako peptido jakin batzuek hezur-dentsitatea eta indarra areagotu dezaketela, hezurren eraketa hobetu eta hezurren birxurgapena murrizten dutela - hezurretatik mineralak odolera askatzeko prozesua (, ).

Emaitza hauek osteoporosiaren tratamendurako itxaropentsuak badira ere, ikerketa gehiago behar dira gizakiengan eragin horiek egiaztatzeko.

Antioxidatzaile jarduera eman dezake

Beste esnekiak bezala, bufalo esneak propietate antioxidatzaileak ditu bere bitamina, mineral eta konposatu bioaktiboengatik.

Antioxidatzaileak erradikal askeei aurre egiten dieten molekulak dira, zure gorputzean efektu kaltegarriak dituzten konposatu talde bat, zenbait gaixotasunekin lotuta.

Proba-hodi baten azterketa batek zehaztu zuen bufalo-esnearen guztizko antioxidatzaile-gaitasuna ehuneko 56 eta 58 artekoa zela, behi-esnearen ehuneko 40tik 42ra bitartean. Bufalo-esnearen antioxidatzaile-gaitasun handiagoa bere (MUFA) eduki handiagoari egotzi zitzaion ().

Era berean, beste ikerketa batek aurkitu zuen bufalo-esnearen gantzak konposatu fenoliko eta gantz-disolbagarriak diren bitamina kopuru txikiak ematen dituela, A eta E bitaminak barne, eta horiek guztiek propietate antioxidatzaile indartsuak dituzte ().

Bihotzeko osasuna hobetu dezake

Bufalo-esnearen beta-laktoglobulina eta potasioa hipertentsioa murrizten lagun dezakete.

Beta-laktoglobulina osasunerako onurekin lotutako konposatu bioaktiboen iturri nagusia eta garrantzitsua da ().

Proba-hodi baten azterketa batek aurkitu zuen bufalo-esneko beta-laktoglobulinak angiotensina bihurtzeko entzima inhibitzen duela -odol-presioa areagotzen duen entzima, odol-hodiak estutuz, eta, ondorioz, odol-presioaren maila murrizten du ( ).

Gainera, potasioa odol-presioa kontrolatzeko funtsezko minerala da eta bufalo-esneak potasio-eduki handia du, 9 ontzako (8 ml) zerbitzatu bakoitzeko DVren % 244 ematen du (, , ).

laburpena

Buffalo esnea hezurren eta bihotzaren osasuna sustatzeko eta zure gorputza estres oxidatibotik babesteko konposatu bioaktiboetan aberatsa da.

Balizko eragozpenak

Bufalo esnea edatearen kalteei buruzko ikerketak oraindik ez dira erabakigarriak.

Batzuen ustez, baduzu (CMA), bufalo-esnea alergia errespetatzen duen ordezkoa izan daiteke, beste batzuk ez daude ados.

Behi-esnearen alergeno tipikoen artean kaseina eta alfa- eta beta-laktoglobulina daude. Beste proteina batzuek, adibidez, immunoglobulina mota desberdinak (Ig) edo behi-serum albumina, zenbait pertsonarengan erreakzio alergikoak sor ditzakete ().

Behi, ahuntz, ardi eta bufalo esnearen kaseina-edukia eta konposizioa alderatuz egindako ikerketa batek zehaztu zuen behiaren eta bufalo-esnearen arteko desberdintasun estrukturalek azken hau alergeno gutxiago egiten zutela ().

Hori bai, behi-esnearen proteinei buruzko IgE bidezko alergiari buruzko ikerketak (Ig mota bat) ikerketek bestela iradoki dezakete, CMA duten 24 pertsonei eginiko ikerketa batek frogatutako kasuen % 100etan bufalo esnea positiboa izan zela IgE bidezko erreakzioetarako () .

Ikerketa zaharragoek iradokitzen dute hori bi esne-moten arteko erreaktibotasun gurutzatuaren ondorioz izan daitekeela, behi-esnearen alergiaren erantzule diren giza antigorputzek bufalo-esnearen proteinak ere antzeman ditzakete eta, horrela, haiekin ere erreakzionatzen dute.

Orokorrean, oraindik ikerketa gehiago behar dira gai honi buruz.

laburpena

Behi-esnearekiko alergia duten pertsonak bufalo-esneari ere alergia izan dezakete, nahiz eta ikerketak oraindik ez diren erabakigarriak.

Ezinbestekoa

Bufalo-esnea Ameriketan behi-esnea bezain ezaguna ez den arren, Asiako hegoaldeko herrialde askotan kontsumitzen den esne mota nagusia da.

Nutrizio-balio handia du, baino proteina, bitamina eta mineral gehiago eskaintzen ditu. Gainera, konposatu onuragarriak ditu, babes antioxidatzailea eta hezurren eta bihotzaren osasun hobea eskain dezaketenak.

Hala ere, gantz, laktosa eta kaloria ere handiagoa da behi esnearekin alderatuta eta antzeko erreakzio alergikoak sor ditzake CMA baduzu.

Bufalo esnea aurki dezakezu esneki ezagun askotan, hala nola gurina, ghee, hainbat gazta eta izozkia.

Infosante24
Gure gunea osasunaren arloan espezializatuta dago, Elikadurari, Fitness Pisua galtzeari eta bestelako aholkuei buruzko informazio guztia aurkituko duzu. Ez ahaztu gure webgunea bisitatzea: Osasunari buruzko informazioa 24 et Albisteak eguneratzeko mundua
© Infosante24.com 2023