Le falafel Ekialde Hurbileko jatorriko plater bat da bereziki barazkijale eta beganoen artean.

Txitxirio (edo babarrunak), belar, espeziak, tipula eta arrautzez egindako patate frijituez osatuta dago.

Le falafel alboko plater autonomoa izan daiteke, baina normalean pita poltsikoan, ogi laua edo meze izeneko aperitibo sorta baten zati gisa zerbitzatzen da.

Nahiko ezaguna eta osagai osasuntsuz beteta dagoen arren, jende askok galdetzen du benetan plater osasuntsua den.

Artikulu honek falafel osasuntsua den aztertzen du eta errezeta elikagarri bat eskaintzen du.

Falafel-ari buruzko nutrizio-informazioa

Falafel mantenugai garrantzitsu ugariz josia dago.

3,5 ontzako (100 gramo) 6 pateta txikiko zerbitzatu falafel mantenugai hauek ditu ():

• Calorías: 333
• Proteina: 13,3 gramo
• Karbohidratoak: 31,8 gramo
• Potolo: 17,8 gramo
• Zuntz: 4,9 gramo
• B6 bitamina: Eguneko balioaren (DV) % 94
• Manganesoa: DVren %30
• Kobrea: DVren %29
• folate: DVren %26
• Magnesioa: DVren %20
• Burdina: DVren %19
• Fosforoa: DVren %15
• zinc: DVren %14
• Riboflavina: DVren %13
• potasioa: DVren %12
• Tiamina: DVren %12

Falafel niazina, B5 bitamina, kaltzioa eta beste hainbat kopuru txikiak ere baditu.

Hori esanda, falafel tradizionalki oliotan frijitzen da, beraz falafel jatetxeetan erositako gantz eta kaloria asko izan daitezke.

sommaire

Falafelak mantenugai garrantzitsu ugari ditu, baina tradizionalki oliotan frijitzen da, eta horrek gantz eta kaloria asko izan ditzake.

Falafel osasuntsua al da?

Falafel hainbat ezaugarri ditu zure osasunari modu ezberdinetan onuragarriak izan daitezkeenak.

Hasteko, landare-oinarritutako proteina bat da, sinergikoki funtzionatzen duten bi mantenugaiak egunean zehar beteago egoten laguntzeko.

Zuntzek eta proteinek gosearen hormonen ekoizpena murrizten dutela frogatu da, grelina bezalakoa, eta asetasun ekoizpena areagotzen dute.
Kolekistokinina, glukagonaren antzeko peptido-1 eta YY peptidoa bezalako hormonak (, , ).

Gainera, ikerketek frogatu dute garbantzu zuntzak odoleko azukre maila kudeatzen lagun dezakeela karbohidratoen xurgapena motelduz. Horrek odoleko azukre-mailen etengabeko igoera sustatzen du gailurrak baino (, ).

Gainera, garbantzu zuntzak hesteetako osasun hobearekin lotuta egon da, baita bihotzeko gaixotasunak eta koloneko minbizia izateko arriskuak murriztea ere (, , , ).

Gehitzen diren osagaien arabera falafel, berez glutenik gabeko eta esnerik gabeko izan daitezke, dieta gehienetarako aukera ona izateko.

Hori esanda, falafel eragozpenak izan ditzake, prestatzen denaren arabera.

Normalean olioan aurkitzen da, eta horrek nabarmen handitzen du bere kaloria eta gantz edukia ().

Ikerketek etengabe erakusten dute frijituak erregularki jaten dituzten pertsonek obesitatea, bihotzeko gaixotasunak, diabetesa eta minbizia izateko arrisku handiagoa dutela (, ).

Gainera, pertsona batzuk falafel-eko osagaiei edo horiekin zerbitzatutako alergia izan dezakete, hala nola sesamo-haziak.

Hala ere, zure falafelak etxean egiteak eragozpen hauek gutxitu ditzake.

sommaire

Falafelak mikronutriente askotan aberatsa da eta zuntz eta proteina iturri ona da. Horrela, gosea murrizten lagun dezake, odoleko azukre-maila osasuntsu mantentzen eta gaixotasun kronikoen arriskua murrizten. Hala ere, normalean oliotan frijitzen da, eta horrek gantz eta kaloria edukia handitzen du.

Falafel osasuntsua nola egin

Falafel etxean erraz prestatzen da osagai gutxirekin.

Gainera, egin zeurea falafel frijitu beharrean labean prestatzeko aukera ematen du, gehiegizko olioa, koipea eta kaloria gutxituz.

Osagai eta proportzio hauek gutxi gorabehera 12 egiteko erabiltzen dira falafelak:

• 1 15 ontzako (425 gramo) lata, xukatu eta garbitu
• 4 baratxuri ale fresko
• 1/2 Kopako (75 gramo) tipula txikitua
• 2 koilarakada perrexil freskoa txikituta
• 1 koilarakada (15 ml) oliba olioa
• 3 koilarakada (30 gramo) erabilera guztietarako irina
• 1 koilaratxo gozogintza hautsa
• 2 koilarakada (10 ml) limoi zukua
• 1 koilarakada beheko kumino
• 1 koilarakada martorri ehoa
• gatz pixka bat
• ehotutako piper beltz pixka bat

Hona hemen falafelak nola prestatzeko ikuspegi labur bat: 

1. Berotu labea 400 °F (200 °C) eta labeko xafla bat olioz koipeztatu.
2. Konbinatu txitxirioak, baratxuria, tipula, perrexila, oliba olioa, irina, gozogintza hautsa, limoi zukua, kuminoa, gatza eta piperra elikagai-prozesadore batean. Pultsatu minutu 1 inguru konbinatu arte.
3. Hartu nahasketa, osatu pateta txikietan eta jarri labeko xafla gainean.
4. Egosi falafel 10 eta 12 minutuz eta buelta eman patriei. Egosi itzazu beste 10-12 minutuz, urreztatu eta kurruskaria izan arte.

sommaire

Falafelak etxean egiteko erraza da eta prestatzeko aukera ematen du, askoz osasuntsuagoak izateko. Besterik gabe, jarraitu goiko urratsak falafel gozo eta freskoaz gozatzeko.

Ezinbestekoa

Le falafel Ekialde Hurbileko plater ezaguna da, normalean, txitxirio, belar, tipula eta pasta konbinatuz egina.

Osagai osasuntsu asko dituen arren, frijitu ohi da, eta horrek gantz eta kaloria edukia areagotzen du. Hala ere, sukaldaritza falafelak arazo hau konpontzen du eta plater honetaz gozatzeko aukera ematen dizu zure gerriari eragin gabe, horrek kezkatzen bazaitu.

Zurea egin nahi baduzu falafel Etxean, saiatu goiko errezeta erabiltzen.