Gantz dietetikoak oso eztabaidagarriak dira, animalien koipeen, hazien olioen eta tarteko guztiaren inguruko eztabaida sutsuekin.
Hori esanda, jende gehienak ados Oliba olio birjina estra hau izugarri osasungarria da.
Mediterraneoko dietaren parte da, olio tradizional hau munduko populazio osasuntsuenetako batzuentzat oinarrizko elikagaia izan da.
Ikerketek erakusten duten gantz-azidoak eta antioxidatzaileak ditu oliba olioa osasunerako onura garrantzitsuak eman ditzake, bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murriztea barne.
Artikulu honek oliba olio birjina estra koipe osasuntsuenetako bat zergatik den azaltzen du.
Zer da oliba olioa eta nola egiten da?
Oliba olioa olibatik ateratako olioa da, olibondoaren fruituak.
Ekoizpen-prozesua izugarri sinplea da: olibak prentsatzen dira olioa ateratzeko.
Hala ere, kalitate baxuagoko bertsioak produktu kimikoak erabiliz atera daitezke edo beste olio merkeago batzuekin diluitu ere egin daitezke.
Beraz, erosi eskubidea mota oliba olioa funtsezkoa da.
Mota onena oliba olio birjina estra da. Metodo natural eta estandarizatuen bidez ateratzen da garbitasunerako eta zentzumen-kualitate jakin batzuk, hala nola zaporea eta usaina.
Benetan oliba-olio birjina estra zapore bereizgarria eta antioxidatzaile fenolikoen eduki handia du, hau da bere eraginkortasunaren arrazoi nagusia.
Oliba-olio findu edo "arinak" ere badaude, sarritan disolbatzaileekin ateratakoak, bero-tratatuak edo are merkeagoekin diluituak, hala nola soja edo canola olioarekin.
Horregatik, ezinbestekoa da etiketa arretaz aztertzea eta entzute handiko saltzaile bati erostea. Birjina estra etiketatutako olioa ere olio merkeagoekin adulteratu izana.
laburpena Benetako oliba olio birjina estra %100 naturala da eta oso aberatsa da antioxidatzaileetan. Kalitate baxuagoko oliba olio asko olio merkeagoekin prozesatu eta adulteratu dira.
Oliba-olio birjina estraren nutriente-konposizioa
Oliba olio birjina estra nahiko nutritiboa da; E eta K bitaminak eta gantz-azido onuragarri asko ditu.
Koilarakada batek (13,5 gramo) oliba olioak honako hauek ditu (1):
- Gantz saturatuak: 14%
- Gantz azido monoinsaturatuak: % 73 (azido oleikoa batez ere)
- E bitamina: Eguneko balioaren (DV) % 13
- K bitamina: DVren %7
Bereziki, oliba olio birjina estra bere antioxidatzaile edukiagatik distira egiten du.
Antioxidatzaileak biologikoki aktiboak dira, eta horietako batzuk gaixotasun larriei aurre egiten lagun dezakete (2, 3).
Olioaren antioxidatzaile nagusiak oleocanthal, antiinflamatorio bat, eta oleuropeina, LDL (kolesterol txarra) oxidaziotik babesten duen substantzia bat dira (4, 5).
Zenbaitek kritikatu dute oliba olioa omega-6 eta omega-3 ratio altua duelako (10:1 baino handiagoa). Hala ere, gantz poliinsaturatuen kopuru osoa nahiko baxua da oraindik, beraz, horrek ez luke kezkatzeko arrazoirik izan behar.
laburpena Oliba olioa gantz azido monoinsaturatuetan oso aberatsa da eta E eta K bitamina kopuru xume bat dauka. Egiazko oliba olio birjina estra antioxidatzaileetan aberatsa da, eta horietako batzuk osasunerako onura handiak dituzte.
Oliba olio birjina estra hanturaren aurkako substantziak ditu
Hantura kronikoa gaixotasun askoren eragile nagusia dela uste da, besteak beste, bihotzeko gaixotasunak, minbizia, sindrome metabolikoa, diabetesa eta artritisa.
Batzuen ustez, oliba olioak hanturari aurre egiteko duen gaitasuna osasunerako onura askoren iturria da.
Azido oleikoak, oliba olioaren gantz-azido garrantzitsuenak, hanturazko markatzaileak murrizten dituela frogatu da, hala nola C proteina erreaktiboa (6, XNUMX).
Hala ere, olioaren antiinflamatorio efektu nagusiak bere antioxidatzaileen ondoriozkoak dira, batez ere oleokantala, eraginkorrak direla frogatuta, ibuprofeno antiinflamatorio ezaguna bezala (8, 9).
Ikertzaileek kalkulatzen dute 50 ml-ko oleokantal-kopuruak oliba-olio birjina estrako ibuprofenoaren %10aren antzeko efektuak sortzen dituela helduengan, mina arintzeko (XNUMX).
Gainera, ikerketa batek erakutsi zuen oliba-olioko substantziek hanturaren ardura duten geneen eta proteinen adierazpena murriztu dezaketela (11).
Gogoratu maila baxuko hantura kronikoa nahiko arina izan ohi dela eta urteak edo hamarkada batzuk behar direla kalteak sortzeko.
Oliba-olio birjina estra erabiltzeak hori saihesten lagun dezake, hainbat hanturazko gaixotasunak izateko arriskua murriztuz, bihotzeko gaixotasunak barne.
laburpena Oliba olioak azido oleikoa eta oleokantala ditu, hanturari aurre egiteko bi mantenugai. Hori da, beharbada, oliba olioaren osasunerako onuraren arrazoi nagusia.
Oliba olio birjina estra eta gaixotasun kardiobaskularrak
Gaixotasun kardiobaskularrak, hala nola bihotzeko gaixotasunak eta trazua, mundu osoan heriotza-kausa ohikoenen artean daude (12).
Behaketa-ikerketa askok erakusten dute gaixotasun hauen ondorioz hildakoen kopurua txikia dela munduko zenbait eskualdetan, bereziki Mediterraneo itsasoaren mugan dauden herrialdeetan (13).
Behaketa honek hasiera batean Mediterraneoko dietaren interesa piztu zuen, herrialde horietako jendeak jateko modua imitatu nahi duena (14).
Dieta mediterraneoari buruzko ikerketek erakusten dute bihotzeko gaixotasunak prebenitzen lagun dezakeela. Ikerketa handi batean, bihotzeko infartuak, trazuak eta heriotzak % 30 murriztu zituen (15).
Oliba olio birjina estra bihotzeko gaixotasunetatik babesten du mekanismo ugariren bidez (16):
- Murriztu hantura: Oliba olioak hanturaren aurka babesten du, bihotzeko gaixotasunen funtsezko faktorea (17, 18).
- LDL (kolesterol txarra) oxidazioa murrizten du: Olioak LDL partikulak kalte oxidatiboetatik babesten ditu, bihotzeko gaixotasunak garatzeko funtsezko faktorea (19).
- Odol hodien osasuna hobetzen du: Oliba olioak endotelioaren funtzioa hobetzen du, hau da, odol-hodien estaldura (20, 21).
- Odolaren koagulazioa kudeatzen laguntzen du: Zenbait ikerketek iradokitzen dute oliba-olioak nahi ez den odol-koagulazioa saihesten lagun dezakeela, bihotz-erasoen eta trazuen funtsezko ezaugarria (22, 23).
- Tentsio arteriala jaisten du: Hipertentsioa duten pazienteetan egindako ikerketa batek aurkitu zuen oliba olioak odol-presioa nabarmen jaitsi zuela eta hipertentsioaren botiken beharra %48an murrizten zuela (24).
Oliba-olioaren eragin biologikoak kontuan hartuta, ez da harritzekoa oliba-olio gehien kontsumitzen duten pertsonek bihotzeko infartu edo trazuengatik hiltzeko arrisku askoz txikiagoa izatea (25, 26).
Dozenaka - ehunka ez bada - animalien eta gizakien ikerketek frogatu dute oliba olioak onura handiak dituela bihotzerako.
Izan ere, ebidentzia nahikoa dago bihotzeko gaixotasuna duten edo izateko arrisku handia duten pertsonek dietan oliba-olio birjina estra ugari sartzea gomendatzeko.
laburpena Oliba olioa zure bihotzaren osasunerako jan dezakezun elikagairik osasuntsuenetako bat izan daiteke. Odol-presioa eta hantura murrizten ditu, LDL partikulak oxidaziotik babesten ditu eta odolaren koagulazioa saihesten lagun dezake.
Oliba olioa batez ere bihotzeko osasunean dituen ondorioengatik ikertu bada ere, bere kontsumoa osasunerako beste hainbat onurarekin ere lotuta egon da.
Oliba olioa eta minbizia
Minbizia heriotza-kausa ohikoa da eta zelulen kontrolik gabeko hazkuntza da.
Ikerketek frogatu dute Mediterraneoko herrialdeetan bizi diren pertsonek minbizia izateko arrisku nahiko baxua dutela, eta oliba olioak horrekin zerikusirik duela uste dute batzuek.27).
Erradikal aske izeneko molekula kaltegarrien kalte oxidatiboa minbizia garatzeko faktore potentziala da. Hala ere, oliba olio birjina estra kalte oxidatiboa murrizten duten antioxidatzaileetan aberatsa da (28, 29).
Oliba olioaren azido oleikoa ere oso erresistentea da oxidazioarekiko eta minbiziari lotutako geneetan eragin onuragarriak ditu (30, 31).
Azterketa-hodi ugarik frogatu dute oliba olioaren konposatuek maila molekularrean minbiziari aurre egiten lagun dezaketela (32, 33, 34).
Hori bai, gizakietan egindako saiakuntza kontrolatuek oraindik ez dute zehaztu oliba olioak minbizia prebenitzen lagun dezakeen.
Oliba olioa eta Alzheimer gaixotasuna
Alzheimer gaixotasuna mundu osoko gaixotasun neuroendekapenezko ohikoena da eta dementzia-kausa nagusia da.
Alzheimerraren ezaugarrietako bat garuneko zenbait neuronatan beta-amiloide plaka izeneko proteina korapilatuak pilatzea da.
Saguetan egindako ikerketa batek erakutsi zuen oliba-olioko substantzia batek plaka horiek kentzen lagun dezakeela (35).
Gainera, gizakietan egindako ikerketa kontrolatu batek erakutsi zuen oliba olioz aberastutako dieta mediterraneoak garunaren funtzioa hobetzen zuela eta narriadura kognitiboa izateko arriskua murrizten zuela (36).
laburpena Lehen frogak iradokitzen dute oliba olioak minbiziari eta Alzheimer gaixotasunari aurre egiten lagun dezakeela, nahiz eta gizakien ikerketek hori baieztatu behar duten.
Sukalda dezakezu honekin?
Sukaldatzean, gantz-azidoak oxidatu daitezke, hau da, oxigenoarekin erreakzionatzen dute eta kaltetu egiten dira.
Gantz-azido molekulen lotura bikoitzak dira horren erantzule nagusiak.
Hori dela eta, gantz aseak (lotura bikoitzik ez) bero handiari erresistenteak dira, aldiz poliloak Gantz asegabeak (lotura bikoitz asko) sentikorrak eta kaltetuak dira.
Oliba olioa, gehienbat dauka monoazidoak gantz asegabea (lotura bikoitz bakarra), nahiko erresistentea da bero handiarekiko.
Ikerketa batean, ikertzaileek oliba olio birjina estra 180 °C-ra (356 °F) berotu zuten 36 orduz. Olioa oso erresistentea zen kalteen aurrean (37).
Beste ikerketa batek oliba-olioa erabili zuen frijitzeko eta 24 eta 27 ordu behar izan zituen kaltegarritzat jotako kalte-maila lortzeko (38).
Orokorrean, oliba olioa oso segurua dirudi, nahiz eta su nahiko altuan egosteko.
Oliba olioa oso osasuntsua da.
Bihotzeko gaixotasunak dituztenentzat edo garatzeko arrisku handia dutenentzat, oliba olioa super elikagai bat da.
Hala ere, ziurtatu olio merkeagoekin diluitu ez den oliba-olio birjina estra erostea.
Gantz zoragarri honen onurak nutrizionista gehienek adosten dituzten puntu gutxien artean daude.
