Gluteenivaba dieedi järgimine võib olla keeruline.
See nõuab ranget pühendumist ja hoolsust, et teha kindlaks, milliseid toite on ohutu süüa ja milliseid tuleks vältida.
Maiustused – nagu šokolaad – on gluteenivaba dieedi järgijatele keeruline teema, sest paljusid maiustusi valmistatakse jahust, odralinnastest või muudest sageli gluteeni sisaldavatest koostisosadest.
Sisukord
See artikkel räägib teile, kas šokolaad on gluteenivaba ja seda saab nautida gluteenivaba dieediga.
Mis on gluteen?
Gluteen on teatud tüüpi valk, mida leidub mitut tüüpi terades, sealhulgas rukkis, odras ja nisus ().
Enamik inimesi suudab seedida probleemideta.
Gluteeni sisaldavate toitude söömine võib aga põhjustada kõrvaltoimeid tsöliaakia või gluteenitundlikkusega inimestel.
Inimestel, kellel on , käivitab gluteeni tarbimine immuunvastuse, mis paneb keha ründama terveid kudesid. Selle tagajärjeks on sellised sümptomid nagu kõhulahtisus, toitumisvaegused ja väsimus ().
Samal ajal võivad gluteenitundlikud inimesed pärast gluteeni sisaldavate toitude söömist kogeda probleeme, nagu puhitus, gaas ja iiveldus.
Nende inimeste jaoks on gluteenivabade koostisosade valimine oluline kõrvaltoimete vältimiseks ja üldise tervise säilitamiseks.
Kokkuvõte
Gluteen on valk, mida leidub paljudes terades, nagu rukis, oder ja nisu. Gluteeni tarbimine võib põhjustada tsöliaakia või gluteenitundlikkusega inimestele kahjulikke mõjusid.
Puhas šokolaad on gluteenivaba
Röstitud kakaoubadest saadud puhas, magustamata šokolaad on loomulikult gluteenivaba.
Kuid vähesed inimesed söövad puhtalt, kuna nende maitse erineb suuresti enamikule tuttavatest magusatest maiustustest.
Mitut tüüpi kvaliteetset šokolaadi turul toodetakse mõnest lihtsast koostisosast, nagu veeldatud kakaooad, kakaovõi ja suhkur, mida kõiki peetakse gluteenivabaks.
Teisest küljest sisaldavad paljud tavalised šokolaadi kaubamärgid 10–15 koostisosa, sealhulgas piimapulbrit, vaniljet ja sojaletsitiini.
Seetõttu on oluline olla ettevaatlik kõigi gluteeni sisaldavate koostisosadega.
Kokkuvõte
Puhas šokolaad on valmistatud röstitud gluteenivabadest kakaoubadest. Kuid enamik turul olevaid šokolaaditüüpe sisaldavad täiendavaid koostisosi, mis võivad sisaldada gluteeni.
Mõned tooted võivad sisaldada gluteeni
Kuigi puhast šokolaadi peetakse gluteenivabaks, sisaldavad paljud šokolaaditooted täiendavaid koostisosi, nagu emulgaatorid ja maitseained, mis parandavad lõpptoote maitset ja tekstuuri.
Mõned neist koostisosadest võivad sisaldada gluteeni.
Näiteks krõmpsuvaid šokolaadikompvekke valmistatakse sageli nisu- või odralinnastest, mis mõlemad sisaldavad gluteeni.
Lisaks kasutatakse kringlit või küpsiseid sisaldavate šokolaaditahvlite puhul gluteeni sisaldavaid koostisosi ja neid tuleks vältida .
Lisaks võivad šokolaadipõhised küpsetised, nagu küpsised, koogid ja kreekerid, sisaldada ka nisujahu, teist gluteeni koostisosa.
Mõned tavalised koostisosad, mida otsida ja mis näitavad, et toode võib sisaldada gluteeni, on järgmised:
- orgies
- odralinnased
- õllepärm
- bulgur
- durum jahu
- kirjutatud
- Grahami jahu
- linnane
- linnaseekstrakt
- linnase maitse
- linnasesiirup
- matsa
- rukkijahu
- nisujahu
Kokkuvõte
Mõned šokolaaditüübid võivad sisaldada gluteeni sisaldavaid koostisosi, nagu nisujahu või odralinnased.
Ristsaastumise oht
Isegi kui šokolaaditoode ei sisalda gluteeni sisaldavaid koostisosi, ei pruugi see olla gluteenivaba.
Seda seetõttu, et šokolaadid võivad kogeda ristsaastumist, kui neid töödeldakse tehases, mis toodab ka gluteeni sisaldavaid toite ().
See juhtub siis, kui gluteeniosakesed kanduvad ühelt objektilt teisele, suurendades kokkupuute ohtu ja soovimatuid kõrvaltoimeid neile, kes gluteeni ei talu ().
Seega, kui teil on tsöliaakia või , on alati parem valida sertifitseeritud gluteenivabad tooted.
Selle sertifikaadi võivad saada ainult need tooted, mis vastavad gluteenivaba toidu tootmise rangetele tootmisstandarditele, tagades, et need tooted on gluteenitundlikele inimestele ohutud ().
Kokkuvõte
Šokolaaditooted võivad töötlemise käigus gluteeniga saastuda. Sertifitseeritud gluteenivabade toodete valimine on gluteenitundlikele inimestele parim valik.
Alumine rida
Kuigi röstitud kakaoubadest valmistatud puhas šokolaad on gluteenivaba, võivad paljud turul olevad šokolaaditooted sisaldada gluteeni sisaldavaid koostisosi või olla ristsaastunud.
Kui teil on tsöliaakia või gluteenitundlikkus, on oluline lugeda etiketti või osta sertifitseeritud gluteenivabu tooteid, et vältida.
