Tofu on taime- ja vegantoidu põhitoit.
Paljud tüübid on gluteenivabad, valk, mida tsöliaakiaga või mitte-tsöliaakiaga gluteenitundlikud inimesed süüa ei saa. Mõned sordid siiski teevad.
Selles artiklis vaadeldakse üksikasjalikult, millist tüüpi tofut on gluteenivaba dieedi korral ohutu süüa.
Sisukord
Mis on tofu?
Tofu, tuntud ka kui tofu, valmistatakse piima kalgendamisel, kohupiima pressimisel tahketeks plokkideks ja jahutamisel.
Seda populaarset toitu on mitut sorti. Mõned levinumad on järgmised:
- Ekstra kindel. Tihe tofutüüp, mis sobib kõige paremini maitsvate roogade, näiteks friikartulite või tšilliga.
- Tahkuda. Kõige mitmekülgsem sort, mida saab kasutada nii grillimiseks, grillimiseks kui ka segamiseks.
- Pehme/siidine. Suurepärane ja munad, mida saab segada smuutidesse või kasutada magustoitudes.
- Valmistatud. Mugav, valmis tofu, mis on tavaliselt maitsestatud ja mida saab hõlpsasti lisada salatitele või võileibadele.
Tofut süüakse sageli taimse alternatiivina lihale ja muudele loomsetele valkudele ning see on tavaline taimetoitlaste ja veganite toitumises ().
Seda peetakse madala kalorsusega ja kõrge valgusisaldusega toiduks. 3-untsi (85-grammine) portsjon annab 70 kalorit ja 8 grammi valku ().
See on ka hea teatud toitainete, sealhulgas vase, fosfori ja magneesiumi allikas.
Rääkimata sellest, et tofu sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet, mida teie keha vajab, muutes selle täielikuks valguks ().
Kokkuvõte
Tofu on valmistatud sojaubadest ja seda kasutatakse sageli loomsete valkude asendamiseks. See on suurepärane valguallikas ja mitmed olulised toitained, kuid madala kalorsusega.
Tavalised sordid on tavaliselt gluteenivabad
Gluteen on valk, mida leidub nisus, odras ja rukkis.
Mõned inimesed ei saa gluteeni või mittetsöliaakia tundlikkuse tõttu gluteeni süüa ja peavad järgima gluteenivaba dieeti, et vältida kahjulikke tervisemõjusid (, ).
Enamasti on tavaline maitsestamata tofu gluteenivaba.
Koostisosad võivad bränditi erineda, kuid tavaline tofu sisaldab tavaliselt sojat, vett ja koaguleerivat ainet, nagu kaltsiumkloriid, kaltsiumsulfaat või magneesiumsulfaat (nigari).
Kõik need koostisosad on gluteenivabad. Mõned sordid võivad siiski sisaldada gluteeni, seega on parem selle kohta lugeda, kui proovite seda vältida.
Kokkuvõte
Inimesed, kellel on tsöliaakia või mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkus, ei talu gluteeni ja peavad järgima gluteenivaba dieeti. Tavaline maitsestamata tofu on üldiselt gluteenivaba.
Mõned sordid sisaldavad gluteeni
Kuigi tavaline tofu on sageli gluteenivaba, võivad mõned sordid gluteeni sisaldada.
Võib olla ristsaastunud
Tofu võib gluteeniga saastuda mitmel erineval viisil, sealhulgas:
- talus
- ravi ajal
- valmistamise ajal
- kodus toiduvalmistamise ajal
- restorani
Tofut töödeldakse või valmistatakse mõnikord samades rajatistes kui nisu või muid gluteeni sisaldavaid koostisosi. Kui seadet ei puhastata korralikult, võib see gluteeniga saastuda.
Paljud kaubamärgid on sertifitseeritud gluteenivabaks, mis tähendab, et kolmas osapool on toote gluteenivaba väidet kontrollinud.
Neile, kes on gluteenitalumatud või põevad tsöliaakiat, võib sertifitseeritud gluteenivaba toote valimine olla kõige turvalisem valik.
Koostisosad võivad sisaldada gluteeni
Mõned tofusordid on juba valmistatud või maitsestatud.
Populaarsete tofu maitsete hulka kuuluvad teriyaki, seesam, praepannil, vürtsikas apelsin ja chipotle.
Sageli sisaldavad need maitsestatud sordid , mis on valmistatud veest, nisust, sojast ja soolast ().
Seetõttu ei ole maitsestatud või marineeritud tofu, mis sisaldab sojakastet või muid nisu koostisosi, gluteenivaba.
Mõned maitsestatud tofu sordid sisaldavad aga hoopis tamari, sojakastme gluteenivaba versiooni.
Jätka
Tofu võib töötlemise või valmistamise ajal gluteeniga kokku puutuda. Lisaks ei ole sojakastet või muid nisu koostisosi sisaldavad maitsestatud sordid gluteenivabad.
Kuidas veenduda, et teie tofu on gluteenivaba
Selleks, et söödud tofu oleks gluteenivaba, peate järgima mõnda sammu.
Kontrollige koostisosi, eriti kui ostate maitsestatud või marineeritud sorti. Veenduge, et see ei sisaldaks nisu, otra, rukist ega muid gluteeni sisaldavaid koostisosi, nagu linnaseäädikas, õllepärm või nisujahu.
Kontrollige, kas tofu on märgistatud kui "gluteenivaba" või "sertifitseeritud gluteenivaba".
Toidu- ja ravimiameti (FDA) juhiste kohaselt saavad toidutootjad kasutada märgist "gluteenivaba" ainult siis, kui gluteenisisaldus on alla 20 miljondikosa (ppm).
See on madalaim tase, mis teaduslike katsete abil toiduainetest leitud. Lisaks talub enamik tsöliaakia või mittetsöliaakiaga inimesi neid väga väikeseid koguseid ().
Siiski on väike hulk tsöliaakiaga inimesi tundlikud isegi väikeste koguste suhtes. Gluteenitundlikele inimestele on sertifitseeritud gluteenivaba tofu kõige turvalisem valik ().
Vältige tofut, millel on silt "võib sisaldada gluteeni" või "nisust/gluteenist valmistatud või jagatud seadmed", kuna see võib sisaldada rohkem kui FDA gluteenivabade kaupade märgistamisel lubatud piirmäär.
Gluteenivabad kaubamärgid hõlmavad järgmist:
- Kodune tofu toit
- Morinaga Nutritional Foods, mis toodab Mori-Nu tofut
- Nasoja tofu
Kuid pidage meeles, et need kaubamärgid toodavad ka gluteeni sisaldava sojakastmega maitsestatud või marineeritud sorte.
Jätka
Veendumaks, et tofu on gluteenivaba, kontrollige toitumisalast etiketti ja veenduge, et sellel poleks sojakastet ega muid gluteeni sisaldavaid koostisosi. Otsige ka pakendeid, millel on kirjas "gluteenivaba" või sertifitseeritud gluteenivaba. »
Alumine rida
Tavaline tofu on üldiselt gluteenivaba, kuid maitsestatud sordid võivad sisaldada gluteenivabu koostisosi, näiteks nisupõhist sojakastet.
Lisaks võib tofu töötlemisel või valmistamisel tekkida ristsaastumine. Kui leiate sertifitseeritud gluteenivaba tofu, mis ei sisalda gluteenipõhiseid koostisosi.
