Kas must pipar on teie toitumise, kasutusviiside ja muu jaoks hea või halb

Tuhandeid aastaid on must pipar olnud peamine koostisosa kogu maailmas.

Seda nimetatakse sageli "vürtside kuningaks" ja see pärineb India kohaliku taime kuivatatud, küpsetest viljadest. Piper nigrum. Toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt terveid musta pipart ja jahvatatud musta pipart ().

Lisaks toidule maitse andmisele võib must pipar toimida antioksüdandina ja pakkuda mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid.

Selles artiklis käsitletakse musta pipart, sealhulgas selle eeliseid, kõrvaltoimeid ja kulinaarseid kasutusviise.

Võib pakkuda tervisele kasu

Musta pipra ühendid – eriti selle toimeaine piperiin – võivad kaitsta rakukahjustuste eest, parandada toitainete imendumist ja aidata seedeprobleemide korral (, ).

Võimas antioksüdant

Mitmed uuringud näitavad, et must pipar toimib teie kehas antioksüdandina (, ).

on ühendid, mis võitlevad ebastabiilsete molekulide põhjustatud rakukahjustustega, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks.

Vabad radikaalid tekivad vale toitumise, päikese käes viibimise, suitsetamise, saasteainete jms tagajärjel.).

Katseklaasi uuring näitas, et musta pipra ekstraktid suutsid vastu pidada enam kui 93% vabade radikaalide põhjustatud kahjustustele, mida teadlased rasvase preparaadiga stimuleerisid ().

Teises uuringus kõrge rasvasisaldusega toiduga toidetud rottidega täheldati, et musta pipra ja piperiiniga töötlemine vähendas vabade radikaalide taset tasemeni, mis sarnanes normaalset toitu saanud rottidel ().

Lõpuks leiti katseklaasi uuring inimrakkudega, et musta pipra ekstraktid suutsid peatada kuni 85% vähi arenguga seotud rakukahjustustest ().

Koos piperiiniga sisaldab must pipar teisi põletikuvastaseid ühendeid – sealhulgas eeterlikke õlisid limoneeni ja beeta-karüofüleeni –, mis võivad kaitsta põletike, rakukahjustuste ja haiguste eest., ).

Kuigi musta pipra antioksüdantsed toimed on paljulubavad, piirduvad uuringud praegu katseklaaside ja loomkatsetega.

Suurendab toitainete imendumist

Must pipar võib parandada teatud kasulike toitainete ja ühendite imendumist ja toimimist.

Eelkõige võib see tugevdada — aktiivset koostisosa populaarses põletikuvastases vürtsikurkumis (, ).

Ühes uuringus leiti, et 20 mg piperiini võtmine koos 2 grammi kurkumiiniga parandas kurkumiini sisaldust inimese veres 2000% ().

Uuringud näitavad ka, et must pipar võib parandada beetakaroteeni – köögiviljades ja puuviljades leiduva ühendi, mille keha muundab (, ) – imendumist.

Beetakaroteen toimib võimsa antioksüdandina, mis võib võidelda rakukahjustustega, ennetades selliseid haigusi nagu südamehaigused (, ).

Tervete täiskasvanutega läbi viidud 14-päevases uuringus leiti, et 15 mg beetakaroteeni võtmine koos 5 mg piperiiniga suurendas oluliselt beetakaroteeni taset veres võrreldes ainult beetakaroteeni võtmisega ().

Võib soodustada seedimist ja ennetada kõhulahtisust

Must pipar võib soodustada mao tervislikku tööd.

Täpsemalt võib musta pipra tarbimine stimuleerida ensüümide vabanemist kõhunäärmes ja sooltes, mis aitavad rasvu ja süsivesikuid seedida (,).

Loomkatsed näitavad, et must pipar võib samuti ära hoida kõhulahtisust, pärssides lihasspasme seedetraktis ja aeglustades (, ).

Loomade soolerakkudega läbiviidud uuringud näitasid, et piperiini annustes 4,5 mg naela (10 mg/kg) kehakaalu kohta on spontaansete soolekontraktsioonide ärahoidmisel võrreldav loperamiidiga, mis on tavaline kõhulahtisusevastane ravim. (, ).

Tänu oma positiivsele mõjule maotalitlusele võib must pipar olla abiks halva seedimise ja kõhulahtisuse all kannatavatele inimestele. Siiski on vaja rohkem uuringuid inimestega.

Kokkuvõte

Must pipar ja selle toimeaine piperiin võivad omada tugevat antioksüdantset toimet, parandada teatud toitainete ja kasulike ühendite imendumist ning parandada seedimist. Siiski on vaja rohkem uuringuid.

Ohud ja võimalikud kõrvaltoimed

Musta pipart peetakse inimtoiduks ohutuks tüüpilistes kogustes, mida kasutatakse toidus ja toiduvalmistamisel ().

Toidulisandid, mis sisaldavad 5–20 mg piperiini annuse kohta, näivad samuti olevat ohutud, kuid selle valdkonna uuringud on piiratud (,).

Suures koguses musta pipra söömine või suurtes annustes toidulisandite võtmine võib aga põhjustada soovimatuid kõrvaltoimeid, nagu põletustunne kurgus või maos ().

Lisaks võib must pipar soodustada teatud ravimite, sealhulgas sümptomite leevendamiseks kasutatavate antihistamiinikumide imendumist ja kättesaadavust (, ,).

Kuigi see võib olla kasulik halvasti imenduvate ravimite puhul, võib see põhjustada ka teiste ohtlikult kõrget imendumist.

Kui soovite suurendada oma musta pipra tarbimist või võtta piperiini toidulisandeid, pidage kindlasti nõu oma tervishoiuteenuse osutajaga võimalike ravimite koostoimete kohta.

Kokkuvõte

Tüüpilised toiduvalmistamisel kasutatavad musta pipra kogused ja kuni 20 mg piperiini sisaldavad toidulisandid näivad olevat ohutud. Must pipar võib aga parandada ravimite imendumist ja seda tuleks koos teatud ravimitega kasutada ettevaatusega.

Kulinaarne kasutamine

Musta pipart saate oma dieeti lisada mitmel viisil.

Jahvatatud must pipar või terved musta pipraterad veskiga purgis on levinud toidupoodides, turgudel ja internetis.

Kasutage musta pipart retseptide koostisosana, et lisada maitset ja vürtsi lihale, köögiviljadele, salatikastmetele, suppidele, praepannile, pastadele ja muule.

Vürtsika maitse saamiseks võite lisada ka näpuotsatäie musta pipart munapuderile, röstsaiale, puuviljadele ja dipikastmetele.

Vürtsidest marinaadi valmistamiseks sega 1/4 tassi (60 ml) oliiviõli 1/2 tl musta pipra, 1/2 tl soola ja vähese oma lemmiku maitseainetega. Pintselda selle marinaadiga kala, liha või juurvilju enne küpsetamist, et saada maitsev roog.

Jahedas ja kuivas kohas säilitamisel võib musta pipra säilivusaeg olla kuni kaks kuni kolm aastat.

Kokkuvõte

Must pipar on mitmekülgne koostisosa, mida saab lisada erinevatele retseptidele, sealhulgas lihale, kalale, munadele, salatitele ja suppidele. See on saadaval enamikus toidupoodides.

Alumine rida

Must pipar on üks populaarsemaid vürtse maailmas ja võib pakkuda muljetavaldavat kasu tervisele.

Piperiin, musta pipra toimeaine, võib võidelda vabade radikaalidega ning parandada seedimist ja kasulike ühendite imendumist.

Musta pipart peetakse üldiselt toiduvalmistamisel ja toidulisandina ohutuks, kuid see võib märkimisväärselt suurendada teatud ravimite imendumist ja seda tuleks sellistel juhtudel kasutada ettevaatusega.

Enamiku inimeste jaoks on must pipar aga lihtne viis oma toidule maitse andmiseks ja tervisele kasulike mõjude nautimiseks.