En tant que l’un des aliments les plus polarisants de la planète, les gens ont tendance à avoir une opinion bien arrêtée en ce qui concerne le spam.
Alors que certains l'aiment pour sa saveur distincte et sa polyvalence, d'autres le nient comme une viande mystérieuse peu appétissante.
Cet article examine le profil nutritionnel du spam et détermine s’il est bon pour la santé.
Le spam est un produit de viande cuite en conserve à base de viande de porc hachée et de jambon transformé.
Le mélange de viande est combiné avec des conservateurs et des agents aromatisants, tels que le sucre, le sel, la fécule de pomme de terre et le nitrite de sodium, puis est mis en conserve, fermé et scellé sous vide.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, le produit avait gagné en popularité en tant qu’aliment peu coûteux et pratique pour nourrir les soldats à l’étranger.
Aujourd'hui, le Spam est vendu dans le monde entier et est devenu un ingrédient de la maison apprécié pour sa polyvalence, sa facilité de préparation, sa longue durée de vie et sa commodité.
Résumé Le spam est un produit de viande en conserve très apprécié, composé de viande de porc hachée, de jambon et de divers agents aromatisants et conservateurs.
Le spam est riche en sodium, en gras et en calories.
Il fournit également un peu de protéines et plusieurs micronutriments, tels que le zinc, le potassium, le fer et le cuivre.
Une portion de deux onces (56 grammes) de spam contient (1):
- Calories: 174
- Protéine: 7 grammes
- Glucides: 2 grammes
- Graisse: 15 grammes
- Sodium: 32% de l'apport journalier de référence (RDI)
- Zinc: 7% du RDI
- Potassium: 4% du RDI
- Le fer: 3% du RDI
- Cuivre: 3% du RDI
En plus de ces nutriments, le spam fournit de petites quantités de vitamine C, de magnésium, de folate et de calcium.
Résumé Le spam contient beaucoup de calories, de matières grasses et de sodium, mais contient également des protéines, du zinc, du potassium, du fer et du cuivre.
La viande transformée est tout type de viande qui a été cuite, en conserve, fumée ou séchée pour en augmenter la durée de conservation et en améliorer le goût et la texture.
Le spam est un type de viande transformée, aux côtés, par exemple, de hot dogs, de bacon, de salami, de viande de boeuf séchée et de boeuf salé.
La consommation de viandes transformées a été associée à une longue liste de problèmes de santé.
En fait, une étude portant sur 448 568 adultes a montré que la consommation de viande transformée était liée à un risque plus élevé de diabète et de maladie coronarienne (2).
De même, plusieurs autres grandes études ont montré que la consommation accrue de viande transformée pouvait être associée à un risque plus élevé de cancer colorectal et de cancer de l'estomac (3, 4, 5, 6).
De plus, la viande transformée a été associée à un risque plus élevé d'autres affections, notamment la maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC) et l'hypertension artérielle (7, 8).
Résumé Le spam étant un type de viande transformée, sa consommation peut donc être associée à un risque plus élevé de diabète, de maladie cardiaque, de MPOC, d’hypertension et de certains types de cancer.
Le spam contient du nitrite de sodium, un additif alimentaire couramment utilisé pour prévenir la croissance des bactéries et améliorer le goût et l'apparence du produit final.
Cependant, lorsqu'ils sont exposés à une chaleur intense et en présence d'acides aminés, les nitrites peuvent être convertis en nitrosamine, un composé dangereux associé à de nombreux effets néfastes sur la santé.
Par exemple, une revue de 61 études a établi un lien entre une consommation élevée de nitrites et de nitrosamine et un risque plus élevé de cancer de l'estomac (9).
Dans le même temps, une autre grande étude a établi un lien entre la consommation de nitrites et un risque plus élevé de cancer de la thyroïde et de formation de tumeurs au cerveau (10).
D'autres recherches ont montré qu'il pourrait exister un lien entre l'exposition aux nitrites et un risque accru de diabète de type 1, bien que les résultats aient été mitigés (11).
Résumé Les spams contiennent du nitrite de sodium, un additif alimentaire pouvant être associé à un risque plus élevé de certains types de cancer et de diabète de type 1.
Les spams sont très riches en sodium et contiennent près du tiers de la quantité quotidienne recommandée dans une seule portion (1).
Certaines recherches montrent que certaines personnes peuvent être plus sensibles aux effets du sel (12).
Les personnes hypertendues pourraient tout particulièrement bénéficier d'une réduction de l'apport en sodium, car des études ont montré qu'une réduction de l'apport en sodium pouvait contribuer à faire baisser la pression artérielle (13, 14).
Une consommation élevée de sel peut également nuire à la circulation sanguine chez les personnes sensibles au sel, ce qui peut entraîner des problèmes tels que ballonnements et gonflements (15).
De plus, une étude de 10 études portant sur plus de 268 000 personnes a montré qu’un apport élevé en sodium et un risque accru de cancer de l’estomac sur une période de 6 à 15 ans (16).
Résumé Les spams contiennent beaucoup de sodium, ce qui peut poser problème aux personnes sensibles au sel et aux personnes hypertendues. Un apport élevé en sodium peut également être associé à un risque plus élevé de cancer de l'estomac.
Le spam est très riche en matières grasses, avec environ 15 grammes par portion de 56 grammes (1 once) (1).
Les calories sont nettement plus riches en calories que les protéines ou les glucides, chaque gramme de graisse contenant environ neuf calories (17).
Comparé à d'autres sources de protéines telles que la viande, la volaille, le poisson ou les légumineuses, le spam contient beaucoup plus de matières grasses et de calories, mais n'apporte guère plus de ressources en termes de nutrition.
Par exemple, gramme pour gramme, le spam contient 7,5 fois plus de matières grasses et près de deux fois plus de calories que le poulet, sans parler de moins de la moitié de la quantité de protéines (1, 18).
Consommer fréquemment des aliments riches en matières grasses comme Spam sans apporter d’ajustements à d’autres éléments de votre alimentation pourrait potentiellement augmenter votre apport calorique global et contribuer à la prise de poids à long terme.
Résumé Comparé à d'autres sources de protéines, le spam est riche en graisses et en calories mais pauvre en protéines. Manger fréquemment Les spams sans modifier votre alimentation et votre apport calorique peuvent entraîner une prise de poids.
L’un des principaux avantages du spam est qu’il est pratique et facile à préparer lorsque le temps presse ou que les ingrédients disponibles sont limités.
Il est également stable à la consommation, ce qui facilite son approvisionnement en aliments protéiques périssables comme le poulet ou le bœuf.
Parce que le spam est déjà cuit, il peut être consommé directement de la boîte et nécessite une préparation minimale avant d'être mangé.
Il est également très polyvalent et peut être ajouté à une grande variété de recettes.
Parmi les manières les plus populaires de profiter du spam, vous pouvez notamment l'ajouter à des curseurs, des sandwichs, des plats de pâtes et du riz.
Résumé Le spam est pratique, stable à la consommation, très polyvalent et peut être ajouté à une variété de plats.
Bien que le spam soit pratique, facile à utiliser et qu’il ait une longue durée de vie, il est également très riche en matières grasses, en calories et en sodium et pauvre en éléments nutritifs essentiels tels que protéines, vitamines et minéraux.
De plus, il contient des agents de conservation comme le nitrite de sodium qui peut avoir plusieurs effets néfastes sur la santé.
Par conséquent, il est préférable de minimiser votre consommation de spam.
Au lieu de cela, optez pour des aliments protéinés plus sains comme la viande, la volaille, les fruits de mer, les œufs, les produits laitiers et les légumineuses dans le cadre d'un régime alimentaire nutritif et équilibré.
