Durante miles de años, la pimienta negra ha sido un ingrediente básico en todo el mundo.
A menudo llamado el "rey de las especias", proviene del fruto seco e inmaduro de una planta nativa de la India. Piper nigrum. Los granos de pimienta negra enteros y la pimienta negra molida se utilizan comúnmente para cocinar (
Además de agregar sabor a los alimentos, la pimienta negra puede actuar como antioxidante y brindar una variedad de beneficios para la salud.
Este artículo examina la pimienta negra, incluidos sus beneficios, efectos secundarios y usos culinarios.
Indice
Puede proporcionar beneficios para la salud.
Los compuestos de la pimienta negra, en particular su ingrediente activo, la piperina, pueden proteger contra el daño celular, mejorar la absorción de nutrientes y ayudar con los problemas digestivos (,).
Un poderoso antioxidante
Varios estudios demuestran que la pimienta negra actúa como antioxidante en tu organismo (, ).
Son compuestos que combaten el daño celular causado por moléculas inestables llamadas radicales libres.
Los radicales libres se forman como consecuencia de una mala alimentación, exposición al sol, tabaquismo, contaminantes, etc.
Un estudio de probeta encontró que los extractos de pimienta negra pudieron resistir más del 93% del daño causado por los radicales libres que los científicos estimularon en una preparación grasa ().
Otro estudio en ratas alimentadas con una dieta alta en grasas observó que el tratamiento con pimienta negra y piperina disminuyó los niveles de radicales libres a niveles similares a los de ratas alimentadas con una dieta normal ().
Finalmente, un estudio de probeta en células humanas encontró que los extractos de pimienta negra fueron capaces de detener hasta el 85% del daño celular asociado con el desarrollo del cáncer ().
Junto con la piperina, la pimienta negra contiene otros compuestos antiinflamatorios, incluidos los aceites esenciales limoneno y betacariofileno, que pueden proteger contra la inflamación, el daño celular y las enfermedades (
Aunque los efectos antioxidantes de la pimienta negra son prometedores, la investigación actualmente se limita a estudios en probetas y en animales.
Aumenta la absorción de nutrientes.
La pimienta negra puede mejorar la absorción y función de ciertos nutrientes y compuestos beneficiosos.
En particular, puede mejorar el ingrediente activo de la popular especia antiinflamatoria cúrcuma (
Un estudio encontró que tomar 20 mg de piperina con 2 gramos de curcumina mejoró la disponibilidad de curcumina en la sangre humana en un 2000% (
Las investigaciones también muestran que la pimienta negra puede mejorar la absorción del betacaroteno, un compuesto que se encuentra en las verduras y frutas en el que se transforma el cuerpo (,).
El betacaroteno funciona como un poderoso antioxidante que puede combatir el daño celular y prevenir enfermedades como las cardíacas (
Un estudio de 14 días en adultos sanos encontró que tomar 15 mg de betacaroteno con 5 mg de piperina aumentaba significativamente los niveles sanguíneos de betacaroteno en comparación con tomar betacaroteno solo ().
Puede promover la digestión y prevenir la diarrea.
La pimienta negra puede promover la función saludable del estómago.
Específicamente, consumir pimienta negra puede estimular la liberación de enzimas en el páncreas y los intestinos que ayudan a digerir las grasas y los carbohidratos (
Los estudios en animales muestran que la pimienta negra también puede prevenir la diarrea al inhibir los espasmos musculares en el tracto digestivo y ralentizar la (,
De hecho, estudios en células intestinales de animales encontraron que la piperina en dosis de 4,5 mg por libra (10 mg por kg) de peso corporal era comparable a la loperamida, un fármaco antidiarreico común, en la prevención de las contracciones intestinales espontáneas (, ).
Debido a sus efectos positivos sobre la función gástrica, la pimienta negra puede ser útil para personas que padecen mala digestión y diarrea. Sin embargo, se necesita más investigación en humanos.
Resumen
La pimienta negra y su compuesto activo piperina pueden tener una poderosa actividad antioxidante, mejorar la absorción de ciertos nutrientes y compuestos beneficiosos y mejorar la salud digestiva. Aún así, se necesita más investigación.
Peligros y posibles efectos secundarios.
La pimienta negra se considera segura para el consumo humano en cantidades típicas utilizadas en los alimentos y la cocina ().
Los suplementos que contienen de 5 a 20 mg de piperina por dosis también parecen ser seguros, pero la investigación en esta área es limitada (
Sin embargo, comer grandes cantidades de pimienta negra o tomar suplementos en dosis altas puede provocar efectos secundarios no deseados, como sensación de ardor en la garganta o el estómago (
Además, la pimienta negra puede promover la absorción y disponibilidad de ciertos medicamentos, incluidos los antihistamínicos utilizados para aliviar los síntomas (
Si bien esto puede ser útil para los medicamentos que se absorben mal, también puede provocar una absorción peligrosamente alta de otros.
Si desea aumentar su consumo de pimienta negra o tomar suplementos de piperina, asegúrese de consultar con su proveedor de atención médica sobre posibles interacciones medicamentosas.
Resumen
Las cantidades típicas de pimienta negra que se utilizan para cocinar y los suplementos que contienen hasta 20 mg de piperina parecen ser seguras. Sin embargo, la pimienta negra puede mejorar la absorción de medicamentos y debe usarse con precaución en combinación con ciertos medicamentos.
Usos culinarios
Puedes añadir pimienta negra a tu dieta de varias formas.
La pimienta negra molida o los granos de pimienta negra enteros en un frasco con un molinillo son comunes en las tiendas de comestibles, los mercados y en línea.
Utilice pimienta negra como ingrediente en recetas para agregar sabor y especias a carnes, verduras, aderezos para ensaladas, sopas, salteados, pastas y más.
También puedes agregar una pizca de pimienta negra a huevos revueltos, tostadas, frutas y salsas para darle un toque picante.
Para hacer una marinada con las especias, mezcla 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva con 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de sal y un poco de tus otros condimentos favoritos. Unte esta marinada sobre pescado, carne o verduras antes de cocinarlas para obtener un plato sabroso.
Cuando se almacena en un lugar fresco y seco, la vida útil de la pimienta negra puede ser de dos a tres años.
Resumen
La pimienta negra es un ingrediente versátil que se puede agregar a una variedad de recetas, que incluyen carnes, pescados, huevos, ensaladas y sopas. Está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.
La línea de fondo
La pimienta negra es una de las especias más populares del mundo y puede ofrecer impresionantes beneficios para la salud.
La piperina, el ingrediente activo de la pimienta negra, puede combatir los radicales libres y mejorar la digestión y la absorción de compuestos beneficiosos.
La pimienta negra generalmente se considera segura para cocinar y como suplemento, pero puede aumentar significativamente la absorción de ciertos medicamentos y debe usarse con precaución en estos casos.
Sin embargo, para la mayoría de las personas, la pimienta negra es una manera fácil de agregar sabor a sus comidas y disfrutar de algunos beneficios para la salud.
