Aunque existe desde hace más de dos siglos, el café de achicoria ha ganado popularidad en los últimos años.
Esta bebida caliente sabe a café pero está hecha con raíz de achicoria tostada en lugar de granos de café.
Es popular entre quienes intentan reducir su consumo de cafeína y puede estar asociado con varios beneficios para la salud, incluida la reducción de la inflamación, la reducción del azúcar en sangre y una mejor salud digestiva.
Sin embargo, el café de achicoria también puede provocar efectos secundarios no deseados.
Este artículo analiza detalladamente la evidencia para determinar si el café de achicoria es adecuado para usted.
¿Qué es el café de achicoria?
El café de achicoria es una bebida elaborada a partir de las raíces de la planta de achicoria, que se tuestan, se muelen y se elaboran hasta obtener una bebida similar al café.
La achicoria es una planta con flores de la familia del diente de león que se caracteriza por un tallo duro y peludo, flores y hojas de color violeta claro que se usan comúnmente en ensaladas.
El café de achicoria tiene un sabor similar al café, pero a menudo se describe como ligeramente amaderado y a nuez.
Se utiliza solo o mezclado con café para complementar su sabor.
Aunque la historia del café de achicoria no está del todo clara, se cree que se originó en el siglo XIX en Francia durante una grave escasez de café.
Desesperada por encontrar un sustituto similar, la gente empezó a mezclar raíces de achicoria en el café para obtener su dosis de café.
Años más tarde, durante la Guerra Civil, Nueva Orleans se hizo popular gracias a la escasez de café después de que el bloqueo naval de la Unión cortara uno de sus puertos.
Hoy en día, el café de achicoria todavía existe en muchas partes del mundo y a menudo se utiliza como una alternativa sin cafeína al café normal.
Resumen El café de achicoria es una bebida elaborada a partir de raíz de achicoria tostada, molida y elaborada para obtener café. Se cree que se utilizó por primera vez durante la escasez de café en Francia en el siglo XIX, pero hoy en día sigue siendo popular en todo el mundo.
La raíz de achicoria contiene varios nutrientes.
La raíz de achicoria es el ingrediente principal del café de achicoria.
Para prepararlo, se pica la raíz de achicoria cruda, se tuesta y se cuece en café.
Aunque las cantidades pueden variar, generalmente se recomienda utilizar aproximadamente 2 cucharadas (aproximadamente 11 gramos) de raíz de achicoria molida por 1 taza (235 mililitros) de agua.
Una raíz de achicoria cruda (60 gramos) contiene los siguientes nutrientes (1):
- Calorías: 44
- Proteína: 0,8 gramos
- Carbohidratos: 10,5 gramos
- Gordo: 0,1 gramos
- fibras: 0,9 gramos
- Manganeso: 7% de la I+D
- Vitamina B6: 7% de la I+D
- Potasio: 5% de la I+D
- Vitamina C: 5% de la I+D
- Fósforo: 4% de la I+D
- Folato 3% de la I+D
La raíz de achicoria es una buena fuente de inulina, un tipo de fibra prebiótica que se ha relacionado con una mayor pérdida de peso y una mejor salud intestinal (2, 3).
También contiene manganeso y vitamina B6, dos nutrientes relacionados con la salud del cerebro (4, 5).
Tenga en cuenta que las cantidades de estos nutrientes en el café de achicoria son bastante bajas, porque solo se incorpora al café una pequeña cantidad de raíz de achicoria.
Resumen El café de achicoria se elabora a partir de raíz de achicoria picada y tostada, que contiene fibra de inulina, manganeso y vitamina B6.
Puede mejorar la salud digestiva.
La raíz de achicoria es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a mejorar varios aspectos de su salud digestiva.
Esto podría ayudar a mejorar la salud del microbioma intestinal, que se cree que tiene una fuerte influencia en la salud y la enfermedad (6).
De hecho, la achicoria contiene fibra de inulina, un tipo de prebiótico que favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
Varios estudios han demostrado que la suplementación con inulina puede aumentar la concentración de ciertas cepas de bacterias saludables en el colon (3, 7).
Los estudios también muestran que la achicoria puede ayudar a mejorar la función intestinal y reducir el estreñimiento.
Un estudio reciente demostró que a 44 personas se les administró un suplemento para el estreñimiento combinado con inulina de achicoria. Se descubrió que aumenta la frecuencia y la suavidad de las heces en comparación con un placebo (8).
En otro estudio, el consumo de achicoria disminuyó las dificultades para defecar en 25 participantes de edad avanzada (9).
Resumen Algunos estudios han demostrado que la achicoria puede mejorar la función intestinal y reducir el estreñimiento. También contiene inulina, que puede ayudar a promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
Puede ayudar a reducir la inflamación.
Aunque la inflamación es una respuesta normal del sistema inmunológico, se cree que la inflamación crónica contribuye a enfermedades como las enfermedades cardíacas, la diabetes y el cáncer (13).
Algunos estudios en animales han demostrado que la raíz de achicoria puede poseer propiedades antiinflamatorias.
En un estudio con animales, se descubrió que la raíz de achicoria reduce varios marcadores de inflamación (14).
Otro estudio también demostró que alimentar a los lechones con raíces de achicoria secas disminuía los niveles de inflamación (15).
La mayoría de las investigaciones actuales se limitan a estudios con animales. Se necesitan más estudios para determinar cómo la raíz de achicoria puede afectar la inflamación en humanos.
Resumen Algunos estudios en animales han demostrado que la raíz de achicoria puede reducir varios marcadores de inflamación.
El café de achicoria es naturalmente libre de cafeína.
El café de achicoria puede ser una excelente manera de reducir el consumo de cafeína.
El café normal se elabora a partir de granos de café que se tuestan, se muelen y se elaboran para obtener café.
Una taza de café típica contiene alrededor de 95 miligramos de cafeína, aunque esto puede variar dependiendo de varios factores (16).
Estos incluyen el tipo de granos de café utilizados, el tamaño de la porción y el tipo de café tostado.
El consumo de grandes cantidades de cafeína se ha relacionado con efectos secundarios como náuseas, ansiedad, palpitaciones, inquietud e insomnio (17).
Por otro lado, la raíz de achicoria no contiene cafeína de forma natural. Por esta razón, el café de achicoria es un excelente sustituto del café para quienes buscan reducir su consumo de cafeína.
Algunas personas añaden raíz de achicoria al agua caliente para preparar una bebida completamente libre de cafeína, mientras que otras la mezclan con una pequeña cantidad de café normal para disfrutar de una bebida con menos cafeína.
Resumen El consumo excesivo de cafeína se ha relacionado con varios efectos secundarios no deseados. El café de achicoria no contiene cafeína y puede utilizarse como un eficaz sustituto del café.
Puede que no sea para todos
El café de achicoria se ha relacionado con varios beneficios para la salud, pero no es para todos.
La achicoria puede desencadenar una reacción alérgica en algunas personas, provocando síntomas como dolor, hinchazón y hormigueo en la boca (18).
Además, las personas alérgicas a la ambrosía o al polen de abedul deben evitar la achicoria para limitar los efectos adversos (19).
Si experimenta algún síntoma negativo después de beber café de achicoria, deje de usarlo inmediatamente y consulte a su médico.
Además, el café de achicoria no se recomienda para mujeres embarazadas, ya que se ha demostrado que la achicoria provoca abortos espontáneos y sangrado menstrual (20).
Por último, la investigación sobre la seguridad de la raíz de achicoria en mujeres que amamantan es limitada. Consulta a tu médico antes de consumirlo para prevenir síntomas no deseados.
Resumen Algunas personas pueden ser alérgicas al café de achicoria. Tampoco se recomienda a mujeres embarazadas, ya que puede provocar abortos y sangrado menstrual.
¿Deberías intentarlo?
El café de achicoria puede tener varios beneficios para la salud y puede ser un buen sustituto del café si desea reducir su consumo de cafeína.
Sin embargo, la investigación sobre los efectos del café de achicoria es limitada y no hay evidencia de que sea mejor que el café normal.
Sin embargo, si te gusta el sabor y lo toleras, no dudes en añadirlo a tu dieta y disfrutarlo.
