La salsa de soja es un condimento y salsa popular, especialmente en las cocinas china y japonesa, pero puede que no sea adecuada para todas las dietas.
Si está cambiando su dieta para reducir la sal, evitar el gluten o eliminar la soja, los aminoácidos de coco pueden ser una buena alternativa.
Este artículo analiza lo que dice la ciencia sobre este sustituto de la salsa de soja cada vez más popular y explica por qué puede ser una opción más saludable.
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¿Qué son los aminoácidos de coco y son saludables ?
Los aminos de coco son una salsa sabrosa y sabrosa sazonada con savia de coco fermentada y sal marina.
El líquido dulce se utiliza para producir una variedad de productos alimenticios.
El amino coco es similar en color y consistencia a la salsa de soja ligera, lo que lo convierte en un sustituto fácil en las recetas.
No es tan rica como la salsa de soja tradicional y tiene un sabor más suave y dulce. Sin embargo, sorprendentemente, no sabe a coco.
Los aminoácidos de coco no son una fuente importante de nutrientes, aunque son una buena opción para personas con ciertas restricciones dietéticas.
Sin soja, trigo ni gluten, esta es una alternativa más saludable a la salsa de soja para personas con determinadas alergias o sensibilidades alimentarias.
La gente suele evitar la salsa de soja debido a su alto contenido de sodio y sal. Los aminoácidos de coco contienen 90 mg de sodio por cucharadita de 5 ml, mientras que la salsa de soja tradicional contiene aproximadamente 280 mg de sodio en el mismo tamaño 1, 2.
Si está intentando reducir el sodio en su dieta, los aminoácidos de coco pueden ser un buen sustituto menos salado de la salsa de soja. Sin embargo, no es un alimento bajo en sodio y debe usarse con moderación, ya que la sal se acumula rápidamente si se come más de 1 a 2 cucharaditas de 5 a 10 ml a la vez.
Resumen El amino coco es un condimento que se utiliza frecuentemente en lugar de la salsa de soja. Aunque no es una fuente rica de nutrientes, contiene menos sal que la salsa de soja y no contiene alérgenos comunes, incluidos el gluten y la soja.
¿Tiene algún beneficio para la salud?
Algunos medios populares afirman que los aminoácidos de coco tienen muchos beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, el control del azúcar en sangre y la pérdida de peso. Faltan investigaciones que respalden estas afirmaciones.
Un gran número de afirmaciones sobre propiedades saludables se basan en el hecho de que el coco crudo y la palma de coco contienen varios nutrientes que se sabe que tienen un impacto positivo en la salud 3.
Entre los nutrientes presentes en la palma de coco se encuentran el potasio, zinc, magnesio y ciertos compuestos antioxidantes y polifenólicos.
Sin embargo, los aminoácidos de coco son una forma fermentada de savia de coco y es posible que no tengan el mismo perfil nutricional que la versión fresca.
En realidad, la investigación científica sobre los aminoácidos del coco y sus posibles efectos en la salud humana es inexistente.
Aunque los aminoácidos del coco contienen estos nutrientes, la cantidad que necesita consumir para obtener beneficios mensurables para la salud no vale la pena. Es mucho mejor obtenerlos de alimentos integrales.
Resumen La mayoría de las afirmaciones saludables atribuidas a los aminoácidos del coco provienen del perfil nutricional del cocotero del que se elabora. No se dispone de investigaciones que respalden beneficios mensurables para la salud.
¿Cómo se compara con otros sustitutos de la salsa de soja?
Los aminoácidos de coco son sólo una opción entre una variedad de posibles sustitutos de la salsa de soja. Algunas pueden ser una mejor opción que otras, según el uso previsto.
Aminoácidos líquidos
Los aminoácidos líquidos se obtienen tratando la soja con una solución química ácida que descompone la proteína de soja en aminoácidos libres. Luego se neutraliza el ácido con bicarbonato de sodio. El resultado final es una salsa oscura y salada, comparable a la salsa de soja.
Al igual que los aminoácidos de coco, los aminoácidos líquidos no contienen gluten. Sin embargo, contiene soja, por lo que no es adecuado para quienes evitan esta sustancia.
Los aminoácidos líquidos contienen 320 mg de sodio en una cucharadita de 5 ml, que es mucho más que los 90 mg de sodio en la misma cantidad de 4 aminoácidos de coco.
tamari
Tamari es una salsa sazonadora japonesa elaborada con soja fermentada. Es más oscura, más rica y tiene un sabor ligeramente menos salado que la salsa de soja tradicional.
Aunque no es adecuado para dietas sin soja, una de las características distintivas del tamari es que generalmente se elabora sin trigo. Por eso es una opción popular entre las personas que siguen una dieta sin gluten y sin gluten.
Tamari contiene más de 300 mg de sodio por cucharadita de 5 ml y, por lo tanto, es menos adecuado para dietas bajas en sodio que el coco aminos 5.
Sustitutos caseros de la salsa de soja
Para los aficionados al bricolaje existe una amplia variedad de posibles recetas de sustitutos caseros de la salsa de soja.
Por lo general, los sustitutos caseros de la salsa de soja eliminan las fuentes de soja, trigo y gluten. Al igual que los aminoácidos de coco, pueden ser una buena opción para quienes evitan estos alérgenos.
Aunque las recetas varían, las salsas caseras suelen agregar melaza o azúcar con miel. Esto puede ser un problema para quienes buscan controlar sus niveles de azúcar en sangre.
Aunque los aminoácidos de coco están elaborados a partir de una sustancia dulce, tienen un bajo contenido de azúcar debido a su proceso de fermentación. Contiene sólo un gramo de azúcar por cada cucharadita de 5 ml, lo que es poco probable que tenga un impacto significativo en el nivel de azúcar en sangre.
Muchas recetas caseras utilizan ingredientes ricos en sodio, como caldo, caldo o sal de mesa. Dependiendo de las cantidades utilizadas, estos pueden ser menos adecuados que los aminoácidos de coco para quienes buscan reducir el sodio en su dieta.
Salsa De Pescado Y Ostras
Las salsas de pescado y ostras se suelen utilizar para sustituir la salsa de soja en las recetas, aunque por motivos diferentes.
La salsa de ostras es una salsa espesa y rica hecha de ostras hervidas. Se parece más a una salsa de soja oscura, aunque definitivamente es menos dulce. Por lo general, se elige como alternativa a la salsa de soja oscura debido a su textura espesa y su aplicación culinaria, pero no por ningún beneficio particular para la salud.
Los aminoácidos de coco no serían un buen sustituto de la salsa de soja oscura, ya que son demasiado finos y ligeros.
La salsa de pescado es una salsa condimentada salada, más ligera y más fina hecha de pescado seco. Se utiliza normalmente en platos de estilo tailandés y no contiene gluten ni soja.
La salsa de pescado tiene un alto contenido de sodio, por lo que no es un sustituto viable de la salsa de soja para quienes buscan reducir su consumo de sal 6.
Además, las salsas de pescado y ostras no serían un sustituto adecuado de las dietas vegetarianas o veganas.
Resumen El azúcar de coco tiene un contenido de sodio más bajo que las alternativas más populares a la salsa de soja, y además está libre de alérgenos comunes. Puede que esto no sea tan útil para ciertos platos culinarios.
¿Hay alguna desventaja en el uso de aminoácidos de coco?
Algunas personas afirman que el sabor del coco amino es demasiado dulce y apagado en comparación con la salsa de soja, lo que lo hace inadecuado para algunas recetas. Esto, por supuesto, se basa en preferencias personales.
Independientemente de su idoneidad culinaria, los aminoácidos de coco tienen algunas desventajas en términos de costo y accesibilidad.
Es un producto de nicho que no está ampliamente disponible en todos los países. Aunque se puede pedir online, los gastos de envío pueden resultar elevados.
Si tienes la suerte de vivir donde puedes comprarlos fácilmente, los aminoácidos de coco son significativamente más caros que la salsa de soja tradicional. En promedio, cuesta entre un 45% y un 50% más por 30 ml de onza líquida que la salsa de soja.
Resumen Algunos consideran que el sabor del amino coco es menos deseable para ciertas recetas, pero las desventajas más importantes son su alto costo y su disponibilidad limitada en algunas áreas.
El resultado final
El amino coco es un popular sustituto de la salsa de soja, elaborado a partir de savia de palma de coco fermentada.
No contiene soja, trigo ni gluten y tiene un contenido de sodio mucho menor que la soja, lo que la convierte en una buena alternativa.
Aunque a menudo se asocia con los mismos beneficios para la salud que el coco, ningún estudio lo ha confirmado.
No es rico en nutrientes y no debe considerarse un alimento saludable. Además, es importante recordar que los aminoácidos de coco no están completamente libres de sal. Por lo tanto, siempre se debe controlar el tamaño de las porciones para quienes siguen una dieta baja en sodio.
Además, es más cara y menos disponible que la salsa de soja tradicional, lo que puede suponer una barrera importante para algunas personas.
En general, los aminoácidos de coco son una buena alternativa a la salsa de soja. Las preferencias gustativas varían, pero no sabrás si te gusta hasta que lo pruebes.
