Lakta acido : Veganismo estas vivstilo, kiu celas minimumigi la uzon kaj konsumon de produktoj de besta origino ĉiutage, precipe rilate al dieto (1).

Homoj, kiuj sekvas veganan dieton, evitas manĝi bestajn produktojn, inkluzive de laktaĵoj, ovoj, viando, fiŝo, kokaĵo kaj mielo (2).

Kelkfoje sekvi veganan dieton povas esti malfacila pro la ebleco, ke iuj manĝaĵoj enhavas bestajn ingrediencojn. Lakta acido estas ofta ingredienco pri kiu multaj novaj veganoj demandas.

Ĉi tiu artikolo ekzamenas ĉu lakta acido estas vegana, same kiel ĝiaj uzoj kaj nutraĵoj.

Kio estas lakta acido?

Multaj homoj supozas, ke lakta acido venas de bestaj produktoj ĉar la unua vorto de la termino sonas kiel laktozo, sukero nature trovita en bovina lakto kaj laktaĵoj. Por aldoni al la konfuzo, la prefikso "lac-" estas latina por "lakto".

Tamen, lakta acido ne estas lakto kaj ne enhavas lakton. Ĝi estas organika acido kiu formiĝas nature kiam certaj manĝaĵoj aŭ bakterioj trapasas la fermentadprocezon.

Krom esti kreita per fermentado, lakta acido povas esti kreita de homoj kaj foje estas aldonita kiel konservativo kaj gusto al pakitaj manĝaĵoj (3).

Manĝaĵoj enhavantaj laktan acidon

Kelkaj ofte konsumitaj manĝaĵoj enhavas laktan acidon, aŭ kiel rezulto de fermentado aŭ kiel aldonaĵo.

Lakta acido troviĝas en piklitaj legomoj, pastopano, biero, vino, saŭrkraŭto, kimĉio, kaj fermentitaj sojmanĝaĵoj kiel sojsaŭco kaj miso. Ĝi respondecas pri ilia pika gusto (4).

Krom fermentitaj legomoj kaj grajnoj, fermentitaj laktaĵoj kiel kefiro kaj jogurto enhavas laktan acidon. Lakta acido troviĝas ankaŭ en salamo, fermentita viando (4).

Ĝi ankaŭ povas ĉeesti aŭ aldonita al diversaj popularaj pakitaj produktoj, inkluzive de salataj pansaĵoj, disvastaĵoj, panoj, desertoj, olivoj kaj konfitaĵoj.

Por determini ĉu manĝaĵo enhavas laktan acidon, rigardu la etikedon de ingrediencoj por vidi ĉu ĝi estas listigita.

RESUMO

Lakta acido okazas nature en fermentitaj manĝaĵoj, sed ĝi ankaŭ povas esti homfarita kaj aldonita al pakitaj manĝaĵoj. Iuj komunaj manĝaĵoj, kiuj enhavas laktan acidon, estas saŭrkraut, jogurto, pastopano kaj salamo.

Ĉu lakta acido estas vegana?

Lakta acido troviĝas ĉefe en aŭ farita el fermentitaj legomoj, grenoj kaj guŝoj, igante ĝin vegana substanco (4).

Tamen, ĉi tio eble ne estas la kazo en ĉiuj landoj aŭ kun ĉiuj manĝaĵoj, ĉar la produktado de artefarita lakta acido povas impliki bestajn fontojn.

La plej bona maniero certigi, ke la lakta acido en manĝaĵo estas vegana estas kontakti la fabrikiston rekte kaj demandi.

Krome, kvankam ne-veganaj fermentitaj viandoj kaj laktaĵoj enhavas laktan acidon, ĉi tio ne devus esti maltrankvilo por veganoj ĉar ili ekskludas ĉi tiujn manĝaĵojn de sia dieto ĉiuokaze.
RESUMO

Plej multe de la lakta acido estas vegana ĉar ĝi okazas ĉefe dum la natura fermentadprocezo de plantoj aŭ estas kreita de homoj uzante plantojn. Lakta acido troviĝas ankaŭ en laktaĵoj kaj fermentitaj viandoj, sed veganoj ĉiukaze evitas ĉi tiujn manĝaĵojn. Kontaktu la fabrikiston por esti certa.

La esenca

Lakta acido povas esti de homa origino aŭ okazi nature kiel kromprodukto de la fermentadprocezo, kiu ĉefe implikas plant-bazitajn manĝaĵojn.

Plej multe de la lakta acido kongruas kun vegana dieto, kiu evitas bestajn produktojn.

Dirite, lakta acido ankaŭ troviĝas en laktaĵoj kaj fermentita viando, sed homoj kun vegana dieto ne manĝus ĉi tiujn manĝaĵojn ĉiukaze.

Lakta acido ankaŭ estas foje aldonita kiel konservativo aŭ gusto al pakitaj manĝaĵoj. Kvankam ĝi estas kutime farita el plantaj fontoj, la plej bona maniero por konfirmi estas kontakti la fabrikiston kaj demandi.