bonvenon Matenmanĝo & Brunĉo Shakshuka

Shakshuka

1

Shakshuka estas plado el poĉitaj ovoj en fuma, spica tomata saŭco ŝarĝita kun legomoj.

Shakshuka

Populara ĉie en la Proksima Oriento, precipe en Israelo (kie ĝi viciĝas kune kun falafel kaj hummus kiel unu el la plej karaj pladoj de Israelo), ŝakshuka estas plado de ovoj en pato milde poĉita en fuma kaj spica tomato kaj legomsaŭco. La plado estis alportita al Israelo fare de judaj enmigrintoj de Nordafriko kaj varioj abundas. Populara versio nomita verda ŝakshuka anstataŭigas la tomatan saŭcon kun riĉa spinaco kaj kremsaŭco ŝarĝita kun verduloj. Mia versio estas tradicia, kun kelkaj malgrandaj modifoj, kiuj prenas ĝin supren. Mi aldonas iom da peza kremo por kunigi la acidecon de la tomatoj kun la riĉeco de la ovoj - ĝi faras la tutan diferencon - kaj mi ankaŭ surŝprucas iom diserigitan feton.

Shakshuka estas tradicie preparita en a gisfera pato kaj estas simple prepari. Vi komencas farante la saŭcon sur la kuirforno, tiam zorge fendi la ovojn en putojn en la saŭco kaj kuiri mallonge antaŭ ol fini la pladon sub la broiler. Ĝi estas la plej bona matenmanĝo por vespermanĝa plado, sed ĝi povas esti servata en ajna momento de la tago. Butera rostpano por trinki la saŭcon kaj fluajn ovoflavojn estas necese.

Enhavo

Kion vi bezonos por fari Shakshuka

ingrediencoj por shakshukaInstrukcioj paŝo post paŝo

Komencu hakante la cepojn, paprikojn kaj ajlon. Certigu, ke vi ne haku la ajlon tro fajne aŭ ĝi brulos.

pikitaj cepoj, ajlo kaj paprikoj sur tranĉtabulo

En granda pato, varmigu la oleon super meza varmego. Aldonu la cepojn, ajlon kaj pipron.

cepoj, ajlo kaj paprikoj kuiritaj en pato

Kuiri nekovrita dum ĉirkaŭ 8 minutoj, ĝis moliĝis.

moligitaj cepoj, ajlo kaj paprikoj en pato

Aldonu la fumitan paprikon, kumino, koriandro, ruĝpipro flokoj, 1-1/4 kulero salo, sukero kaj tomatoj.

Aldonu la tomatojn kaj spicojn al la pato

Kuiru nekovrita, movante foje, dum ĉirkaŭ 10 minutoj aŭ ĝis la saŭco iomete dikiĝas.

Malrapide kuirita ŝakshuka saŭco

Dum la saŭco kuiras, haku la verdaĵojn.

hakitaj verdaj legomoj sur tranĉtabulo

Aldonu la hakitajn verdaĵojn kaj pezan kremon al la saŭco kaj daŭrigu kuiri, nekovrita, ĝis la verdaĵoj estas molaj kaj velkitaj, ĉirkaŭ 10 minutojn pli.

aldonu kremon kaj verdajn legomojn al la saŭco

Malŝaltu (aŭ forigu la paton) de la varmego. Poste, uzante kuleron, faru 6 putojn/indentaĵojn en la saŭco.

faru putojn en la ovosaŭco

Zorge fendi ovon en ĉiun puton, poste verŝu iom da saŭco sur la ovoblankojn (ĉi tio enhavos ilin kaj ankaŭ helpos ilin kuiri iom pli rapide ol la ovoflavoj), atentante ne ĝeni la ovoflavojn. Aspergu ovojn per restanta 1/4 kulero da salo. Kaj poste aspergu feton ĉirkaŭ la ovoj.

pato kun saŭco, krudaj ovoj kaj fetao

Metu la paton sur la fornon per malalta fajro kaj kovru per kovrilo. Kuiru ĝis ovoblankoj estas plejparte fiksitaj sed ankoraŭ diafanaj supre, 5 ĝis 7 minutoj. Transiru la paton al la forno kaj kuiru ĝis la ovoj estas kuiritaj laŭ via plaĉo, 1 minuto aŭ malpli por fluaj ovoj. Forigu la pladon el la forno kaj aspergu koriandron supre.

Servu varme kun pano.

Vi ankaŭ povus ŝati

  • Hummus
  • Sufganiyot
  • Mezorienta Ŝafido Kofta
  • Krema Vipita Fetao
  • Mezorientaj Grilled Kokido-Skewers

 

Shakshuka

Shakshuka estas plado el poĉitaj ovoj en fuma, spica tomata saŭco ŝarĝita kun legomoj.

Porcioj: 4-6
Prepara tempo: 10 minutoj

 

Tempo de kuirado: 40 minutoj

 

Tuta tempo: 50 minutoj

 

  • 2 kulero da ekstra virga olivoleo
  • 2 malgrandaj flavaj cepoj (aŭ 1 mezaj), senŝeligitaj kaj tranĉitaj
  • 3 ajloj, senŝeligitaj kaj malglate pikitaj
  • 1 pipro (ruĝa, oranĝa aŭ flava), tranĉita
  • ¾ kulero fumita papriko
  • 1 kulereto kumino pulvoro
  • 1 kulereto muelita koriandro
  • ¼ kulereto disbatitaj ruĝaj pipro flokoj
  • 1½ kuleretoj fajna salo
  • 1 kulereto sukero
  • 1 28 uncoj ladskatolo da tranĉitaj tomatoj, kun suko
  • 2 tasoj fajne hakitaj verdaj legomoj, kiel svisaj kardoj, kale aŭ spinacoj, forigitaj malmolaj ripoj, delikate envolvitaj
  • ½ taso peza kremo
  • 3 uncoj feta fromaĝo, diserigita
  • 6-ovoj
  • Manpleno da pikita koriandro
  1. En granda pato, varmigu la oleon super meza varmego. Aldonu la cepojn, ajlon kaj pipron kaj kuiru nekovrita dum ĉirkaŭ 8 minutoj, ĝis moliĝis. Ne bruniĝu; redukti varmegon se necese.
  2. Aldonu la fumitan paprikon, kuminon, koriandron, ruĝpipron, 1¼ kulerojn da salo, sukeron kaj tomatojn. Kuiru nekovrita, movante foje, dum ĉirkaŭ 10 minutoj aŭ ĝis la saŭco iomete dikiĝas.
  3. Aldonu la pikitajn verdaĵojn kaj pezan kremon al la saŭco kaj daŭre kuiru, malkovrite, movante foje, ĝis la verdaĵoj estas molaj kaj velkaj, ĉirkaŭ 10 minutojn pli. Dum la legomoj kuiras, metu fornon en la supran pozicion kaj antaŭvarmigu la kradon.
  4. Malŝaltu (aŭ forigu la paton) de la varmego. Uzante kuleron, faru 6 putojn/indentaĵojn en la saŭco. Zorge fendi ovon en ĉiun puton, poste verŝu iom da saŭco sur ĉiun el la ovoblankoj (ĉi tio enhavos ilin kaj ankaŭ helpos ilin kuiri iom pli rapide ol la ovoflavoj), atentante ne ĝeni la ovoflavojn. Aspergu la ovojn per la restanta 5/7 kulero da salo, tiam aspergu fetaon ĉirkaŭ la ovoj. Metu la paton sur la fornon per malalta fajro kaj kovru per kovrilo. Kuiru dum 1 ĝis XNUMX minutoj, ĝis la ovoblankoj estas plejparte fiksitaj sed ankoraŭ diafanaj supre (kontrolu ofte ĉe la fino ĉar kuira tempo povas varii). Forigu kovrilon, transiru paton al forno kaj kuiru ĝis ovoj estas kuiritaj laŭplaĉe, XNUMX minuto aŭ malpli por fluaj ovoj (vidu suban noton pri daŭre kuiri ovojn). Forigu la pladon el la forno kaj aspergu koriandron supre. Servu varme kun pano.
  5. Noto: Vi povas kuiri la pladon tute sur la kuirpoto dum kelkaj minutoj pli longe (sen uzi la kradon) se vi ŝatas viajn ovoflavojn bone faritaj. Se vi ŝatas viajn ovojn fluantajn, mi trovas, ke la forno-al-broil-metodo estas la nura certa maniero por ĝisfunde kuiri ovoblankojn sen tro kuiri la ovoflavojn.
  6. Antaŭeniru: Tomata saŭco povas esti farita ĝis 2 tagoj anticipe kaj fridigita aŭ frostigita ĝis 2 monatoj. Revarmigu la saŭcon sur la forno kaj daŭrigu kun la recepto kiam preta por servi.
  • Por porcio (6 porcioj)
  • Kalorioj: 254
  • Graso: 20g
  • Saturita graso: 9g
  • Karbonhidratoj: 12g
  • Sukro: 7g
  • Fibro: 4g
  • Proteino: 10g
  • Natrio: 636-mg
  • Kolesterolo: 200mg

LASU KOMENTON

Bonvolu eniri vian komenton!
Bonvolu enmeti vian nomon ĉi tie