Homoj dependis de bovinoj, bubalo kaj aliaj bestoj por produkti lakton dum miloj da jaroj ().Tamen, danke al teknologiaj progresoj, iuj kompanioj komencis fari laktan lakton en la laboratorio.
Vi eble scivolas, kiel ĉi tio eblas kaj ĉu lakto-kultivita en laboratorio proksimiĝas al la gusto kaj nutrado de bovina lakto de bestoj.
Ĉi tiu artikolo klarigas ĉion, kion vi bezonas scii pri laboratoriolakto, inkluzive de ĝiaj avantaĝoj kaj malavantaĝoj.
Laboratorio-Lakto Klarigis
Laboratorio-kultivita lakto estas speco de bovina lakto kiu postulas neniujn bestojn, manĝejojn, aŭ kamparon. Anstataŭe, ĝi estas elpensita ene de laboratorioj. Ĝi estas nuntempe en evoluo kaj estas atendita esti amasproduktita en la venontaj jaroj.
Male al, kiuj havas malsaman guston kaj nutran konsiston, laboratoria lakto laŭdire estas identa al bovina lakto en kaj nutraĵoj kaj gusto.
Ĝi baziĝas sur la sama principo kiel, kiu uzas histojn kreskigitajn de bestaj ĉeloj rikoltitaj sen buĉi vivajn bestojn.
Tamen, lakto kreskigita en laboratorio ne estas farita el bestaj ĉeloj. Prefere, ĝi estas modifita gisto.
Kiel ĝi estas farita?
Reproduktado de laktoproteino estas ŝlosila komponanto de laktaĵoj de laboratorio. Ĉi tiu procezo dependas de fermentado.
Firmaoj kiel Perfect Day, kiu estas unu el la pioniroj de labo-kultivita lakto, uzas Trichoderma reesei gisto por konverti plantsukeron en du el la ĉefaj proteinoj en lakto. Ĉi tiu procezo estas simila al kiel aliaj gistoj fermentas sukeron en alkoholon aŭ panon (,).
Por fari tion, kompanioj genetike modifas giston kaj enigas laktajn proteingenojn en ĝian DNA. Perfect Day nomas ilian finan produkton flaŭra-farita proteino - kvankam aliaj kompanioj povas uzi bakteriojn, fungojn aŭ alian mikrofloron anstataŭ gisto ().
La proteino tiam estas apartigita de la gisto kaj restanta sukero. Poste ĝi estas filtrita kaj sekigita por fari pulvoron.
Poste, ĉi tiu proteina pulvoro estas miksita kun akvo, vitaminoj, mineraloj kaj plant-bazitaj grasoj kaj sukeroj uzante la nutrajn proporciojn de bovina lakto.
Notu, ke se la gisto estas (GMO), la fina produkto povas esti konsiderata ne-GMO ĉar la proteino estas apartigita de la gisto dum filtrado ().
resumo
Labora lakto estas laboratorio-elfarita versio de bovina lakto kiu kombinas gisto-fermentitajn proteinojn kun akvo, mikronutraĵoj, kaj plant-bazitaj grasoj kaj sukeroj. Ĝia fabrikado estas tute senbesta.
Kiel ĝi komparas kun aliaj specoj de lakto?
Ĝis antaŭ nelonge, laktaj alternativoj estis tute de planta origino. Ĉi tiuj inkluzivas migdalan, rizon, kokosan kaj sojlakton.
Iliaj nutraĵoj multe varias de tipo al tipo - kaj eĉ pli kompare kun bovina lakto.
Ekzemple, 1 taso (240 ml) da tuta bovina lakto enhavas 7 gramojn da proteino, 8 gramojn da graso kaj 12 gramojn da karbonhidratoj, dum la sama kvanto da nedolĉita migdala lakto enhavas nur 3 gramojn da solidaj graso kaj 2 gramojn ĉiu el proteino. kaj karbonhidratoj (, ).
Dum grasaj kaj karbonhidrataj enhavoj povas malsami inter plantaj laktoj, al ĉiuj krom sojlakto mankas proteino. Aldone, al multaj plant-bazitaj laktoj mankas kalcio kaj vitamino D krom se la fabrikanto aldonas ĉi tiujn nutraĵojn ().
Male, lakto kreskigita en laboratorio estas desegnita por reprodukti la komponadon de altkvalitaj karbonhidratoj, grasoj kaj proteinoj trovitaj en bovina lakto. Fakte, Perfect Day Flora Protein enhavas beta-laktoglobulinon - la ĉefan selaktoproteinon en bovina lakto - identa al tiu de hejmaj bovinoj ().
Memoru, ke specifaj nutraj informoj ne haveblas ĉar la produkto ankoraŭ estas evoluanta.
resumo
Labora lakto supozeble estas nutre identa al bovina lakto, danke al sia altkvalita proteino. Tiel, ĝi povas disponigi pli da nutraĵoj ol la plej multaj laktoalternativoj, kvankam specifa nutra informo ankoraŭ ne estas havebla.
Sanaj Profitoj de Labora Lakto
Labora lakto povas esti bona elekto por homoj, kiuj estas netolerantaj al laktozo, same kiel tiuj, kiuj havas etikajn aŭ mediajn zorgojn pri norma lakta lakto.
Opcio sen laktozo
Laktozo estas sukero trovita nur en mamula lakto. Via korpo bezonas specifan enzimon nomatan laktazo por digesti ĝin, sed iuj homoj ĉesas produkti laktazon dum ili maljuniĝas kaj fariĝas tiel. Iuj etnoj produktas malpli da laktazo ().
Se persono kun ĉi tiu kondiĉo konsumas laktaĵojn, ili povas sperti abdomenan doloron, diareon kaj gason ().
Interese, lakto kreskigita en laboratorio uzas plantajn sukerojn anstataŭ laktozo por vastigi la karbonhidratan enhavon de lakto.
Tial, same kiel plantaj laktoj, laboratoria lakto taŭgas por homoj kun laktozo-maltoleremo.
Tamen, ĉar ĝi enhavas kazeinon, ĝi verŝajne estas danĝera por homoj alergiaj al proteinoj de bovina lakto ().
Ekologia kaj vegana
La lakta industrio estas ne nur intensiva de resursoj, sed ankaŭ grava fonto de ellasoj de forceja gaso (GHG) - nome karbondioksido, metano kaj nitrooksido - kiuj kontribuas signife al la klimata ŝanĝo).
GHG-emisioj de brutaro reprezentas 65% de brutemisioj tutmonde, de kiuj laktoproduktado reprezentas proksimume 20% ().
Plie, multaj laktbovinoj estas tenitaj konstante en malvastataj bestmanĝigaj operacioj (CAFOoj), prezentante rimarkindajn zorgojn pri publika sano kaj bestprotekto ().
Ĉi tiuj mediaj kaj etikaj faktoroj daŭre influas tutmondan laktaĵkonsumon, ĉar iuj homoj preferas redukti sian konsumon aŭ eviti laktaĵojn entute (, ).
Ĉar ĝi elprenas bovinojn el la ekvacio, lakto kreskigita en laboratorio estas konsiderata ekologia kaj vegana. Kompare kun laktoproduktado, laboratoria laktoproduktado havas multe pli malaltajn kaj pli malaltajn poluajn nivelojn kaj neniujn zorgojn pri bestprotekto.
Dirite, iuj homoj povas maltrankvili pri ĉi tiu produkto ĉar ĝi uzas laktajn proteinajn genojn en la fabrikado.
resumo
Labora lakto ofertas multoblajn sanajn, mediajn kaj etikajn avantaĝojn kompare kun norma bovina lakto. Ĝi estas surmerkatigita kiel vegana, sen laktozo kaj sen hormono.
Eblaj malavantaĝoj
La FDA rekonas plant-derivitajn proteinojn kiel sekurajn, pro la longa historio de uzo de Trichoderma reesei gistoj en nutraĵproduktado ().
Tamen, ĉar plant-devenaj proteinoj estas identaj al bovina lakto-proteinoj, homoj kiuj estas derivitaj de ĉi tiuj ankaŭ povas havi alergiajn reagojn al laboratorio-kultivita lakto – eĉ se ĝi ne venas de bovino ().
Iuj el la aliaj ingrediencoj en laboratorio-kultivita lakto, kiel sukeroj kaj sukeroj, eble havas iujn malavantaĝojn - sed ni scios pli, kiam ĉi tiu produkto estos vaste havebla.
Ĝia prezo kompare kun bovina lakto kaj plant-bazitaj laktoj ankoraŭ ne estas konata.
resumo
Labora lakto postulas alergenetikedadon pro la ĉeesto de proteinoj derivitaj de bovina lakto. Aldone, ĝiaj sukeroj kaj vegetalaj grasoj povas havi malavantaĝojn, kvankam specifaj informoj pri ingrediencoj ankoraŭ ne haveblas.
La malsupra linio
Laboratorio-lakto estas laboratori-derivita trinkaĵo kiu uzas gist-fermentitan selakton kaj kazeinon - du el la ĉefaj proteinoj en lakto - por krei produkton kiu proksime similas la foreston de bestoj, furaĝejoj aŭ forcej-efikaj gasoj asociitaj kun konvencia laktoproduktado.
Ĝi ankaŭ inkluzivas vitaminojn, mineralojn kaj plant-bazitajn sukerojn kaj grasojn. Kvankam ĝi estas konsiderita vegana kaj, la specifa nutra informo ankoraŭ ne estas konata.
Labora lakto estas atendita esti amasproduktita kaj havebla en butikoj ene de kelkaj jaroj.