bonvenon kokido Tandoori kokido

Tandoori kokido

14

Bonguste spica kun ultra-kruca haŭto, tandoori-koko estas familia ŝatata.

Tandoori kokido

Tandoori-koko estas tradicia hinda plado konsistanta el kokido marinita en jogurto, citrusfruktoj kaj spicoj, tiam rostita en tandoor, cilindra argila forno. La kokido ricevas sian karakterizan ruĝecan nuancon de la kombinaĵo de spicoj, kies gusto plifortiĝas per krado en pato antaŭ ĵeti ilin en la marinadon. Tandoori-koko estas simpla plado por prepari kaj vi povas reprodukti la tandoor-medion hejme rostante ĝin en alta temperatura forno. En ĉi tiu recepto, adaptita de Gastronomio kaj vino, la kokido estas bonguste spicita per ultra-kruca haŭto. Plej bone estas marinigi la kokidon dum kelkaj horoj aŭ dum la nokto, sed se vi mankas tempo, vi povas simple kovri la kokidon per marinado kaj kuiri tuj; ĝi ĉiam estos plena de gusto.

Anstataŭ fari tradician verdan chutney, mi servas butik-aĉetitan mangoŝtonon kiel kromaĵo - ĝi aldonas gingeran dolĉecon, kiu kompletigas la spicojn. Servu tandoori-kokon kun naan, sekfrukto kaj migdala basmati-rizo pilaf (aŭ simpla basmati-rizo), kaj refreŝigan kukumon kaj mento-salaton. Ankaŭ la infanoj amas ĉi tiun!

Enhavo

Kion vi bezonos por fari tandoori kokidon

tandoori chutney ingrediencoj

Tamburbastonetoj estas bonega elekto por tandoori kokido. Ili enhavas sufiĉe da graso por resti humidaj kiam ili estas kuiritaj super alta varmego. Ostigitaj kokaj femuroj ankaŭ funkcius kaj la kuira tempo estus proksimume la sama.

Klasika tandoori-koko estas preparita kun muelita kaŝmira kapsiketo, spico trovita en hindaj nutraĵvendejoj kaj kelkaj superbazaroj. Papriko estas bonega anstataŭaĵo, do mi uzas tion anstataŭe.

La jogurto en la marinado helpas mildigi la viandon; ĝi malkonstruas proteinojn, igante la kokidon humida kaj mola kiam kuirita. (Jogurto ankaŭ estas uzata por marini kaj moligi kokidon en kokido tikka masala, alia klasika hinda plado.)

Instrukcioj paŝo post paŝo

Komencu miksante la spicojn en malgranda pato.

spicoj en pato

Toastu dum kelkaj minutoj ĝis la spicoj estas bonodoraj. Ĉi tiu paŝo vere plibonigas la guston.

rosti spicojn

Poste, senŝeligu la kalkon kaj haku vian freŝan zingibron kaj ajlon (la zingibro kaj ajlo estos miksitaj en manĝprocesilo, sed ili ne estos tute pulverigitaj krom se vi unue hakas ilin).

kalko, zingibro kaj ajlo sur tranĉtabulo

Kombinu la rostitajn spicojn, zingibro, ajlo, jogurto, kalka suko, lima ŝelo, oleo kaj salo en mini-manĝprocesilo aŭ likvigilo.

ingrediencoj de marinado en kuirilaro

Pulso ĝis glata.

marinado miksita en kuirilaro

Poste, uzante akran tranĉilon, faru tranĉojn en la tamburbastonetoj. Ĉi tio pliigas la surfacan areon de la kokido, permesante al la marinado penetri la viandon.

tranĉi la tamburojn

Ĵetu la tamburojn kun la marinado, kovru kaj fridu dum almenaŭ 3 horoj aŭ dum la nokto.

marinita kokido

Teku bakplaton per peza folio kaj metu ŝmiritan fornrezistan rakon supre. Aranĝu la marinitajn tamburojn sur la krado, lasante iom da spaco inter ili.

marinita kokido sur krado

Kuiru dum 45 minutoj, turnante unu fojon, ĝis la kokido estas kuirita kaj la haŭto estas kriska.

rostita tandoori kokido

Fine, metu la kokidon sub la kradon dum ĉirkaŭ 5 minutoj, ĝis la haŭto estas tre kraketa kaj iom karbigita.

kradita tandoori kokido Servu kun mango-chutney kaj kalkaj kojnoj flanke.

Tandoori kokidoVi ankaŭ povus ŝati

  • Kokido Tikka Masala
  • Kokida kareo
  • Kradritaj kokaj broketoj kun tajlanda kareo
  • Crispy Oven Kokidaj Flugiloj
  • Butera kokido

 

Tandoori kokido

Bonguste spica kun ultra-kruca haŭto, tandoori-koko estas familia ŝatata.

Porcioj: 12 tamburbastonetoj, 4 porcioj
Prepara tempo: 20 minutoj

 

Tempo de kuirado: 1 horo

 

Tuta tempo: 1 horo 20 minutojkrom kelkaj horoj por marini

 

  • 1 kulero papriko
  • 1 kulero garam masala (anstataŭiga kareopulvoro se vi ne povas trovi ĝin)
  • 1 kulero kumino pulvoro
  • 1 kulero muelita koriandro
  • ½ kulereto muelita kurkumo
  • ½ kulereto Kajena pipro (uzu ¼ de kulereto por malpli varmego)
  • 3 kuleroj freŝa zingibro, senŝeligita kaj malglate pikita (vidu noton)
  • 7 ajloj, senŝeligitaj kaj malglate pikitaj
  • ¼ taso tuta lakto greka jogurto
  • Ŝesto kaj suko de 1 kalko (ĉirkaŭ 2 kulero de ŝelo kaj XNUMX kuleroj de suko)
  • ¼ taso vegeta oleo
  • 2½ kuleretoj inundo
  • 12 kokaj tamburoj (proksimume £ 4)
  • 1 (9 uncoj) kruĉo mangoŝutneo, por servi (laŭvola)
  • Kelkaj fadenoj koriandro, por ornami la pladon (laŭvola)
  • Kalkaj kojnoj, por servado (laŭvola)
  1. En malgranda pato super mez-malalta fajro, kombini paprikon, garam masalon, kumino, koriandro, kurkumo kaj kajena pipro. Kuiru, movante ofte, dum ĉirkaŭ 2 minutoj, ĝis la spicoj estas bonodoraj.
  2. Aldonu la spicojn al likvigilo aŭ mini-procesilo, kune kun la zingibro, ajlo, greka jogurto, lima ŝelo kaj suko, oleo kaj salo; procezo ĝis glata.
  3. Uzante akran tranĉilon, faru 2 aŭ 3 tranĉojn en ĉiu tamburbastoneto (atentu, ili estas glitigaj). Metu la tamburojn en grandan bovlon kaj ĵetu per la marinado. Kovru kaj fridu almenaŭ 3 horojn aŭ dum la nokto.
  4. Antaŭvarmigu la fornon al 450 ° F. Teku bakplaton per peza folio (por facila purigado) kaj metu fornrezistan rakon supre. Ŝprucigu la rakon per negluita kuira ŝprucaĵo aŭ ŝmiru ĝin per vegeta oleo.
  5. Aranĝu la kokidon sur la krado, lasante iom da spaco inter la pecoj. Egale distribuu la restantan marinadon en la bovlo super la tamburoj. Rostu dum 45 minutoj, turnante unufoje duonvoje de kuirado, ĝis la kokido estas brunita kaj kuirita (nepre ŝaltu vian ellasilon ĉar la forno iom fumiĝos). Enŝaltu la kradon kaj kradu la kokidon ĉirkaŭe 6-coloj de varmego dum 3 ĝis 5 minutoj, ĝis iomete karbigita kaj kraketa ĉie. Transloku la kokidon al telero kaj ornamu per cilantro-branĉoj kaj kalkaj kojnoj, kaj servu kun mango-chutney flanke.
  6. Noto: Vidu ĉi tie por simplaj konsiloj pri kiel senŝeligi, kradi kaj haki freŝan zingibron.
  • Porcio: 3 tamburbastonetoj (nutraj datenoj ne inkluzivas chutney)
  • Kalorioj: 807
  • Graso: 53g
  • Saturita graso: 11g
  • Karbonhidratoj: 8g
  • Sukro: 1g
  • Fibro: 2g
  • Proteino: 73g
  • Natrio: 1884-mg
  • Kolesterolo: 369mg

LASU KOMENTON

Bonvolu eniri vian komenton!
Bonvolu enmeti vian nomon ĉi tie