bonvenon vespermanĝo Pico Marguerite

Pico Marguerite

32

Gustumu la klasikajn gustojn (kaj kolorojn) de Italio kun maldika, kruta krusta Margherita pico, kiu rivalas kun via plej ŝatata picejo!

Pico Marguerite

Margherita pico estas klasika maldikkrusta itala pico kiu originis de Napolo kaj estas nomita laŭ Reĝino Margherita de Savojo. Legendo diras, ke dum lia vizito al Napolo en 1889, oni servis al li picon en la koloroj de la itala flago: ruĝa (tomatoj), blanka (mozarella) kaj verda (basilikaj folioj). Ĉi tiu pico iĝis konata kiel Margherita pico kaj de tiam fariĝis populara klasikaĵo tra la mondo.

La tradicia Margherita pico estas kovrita per tomata saŭco, freŝa mozzarella fromaĝo, bazikaj folioj kaj foje raspita parmesano. Kvankam ĝi estas kutime kuirita en ligna forno, vi povas prepari ĝin hejme sen speciala ekipaĵo. Mi uzas riĉan memfaritan picpaston (ankaŭ aĉetitan en vendejo), tre varman fornon kaj bakplaton por produkti kristan sed maĉan pickruston. La saŭco estas rapida, senkuira napola pico-saŭco farita kun enlatigitaj San Marzano-tomatoj, kiuj povas esti faritaj en nur 5 minutoj! Kiam vi faras Margherita-picon, estas esence uzi altkvalitajn ingrediencojn kaj ne superŝarĝi la picon per tro da kompletaĵoj. Malpli estas pli ĉi tie, ĉar tro da saŭco kaj fromaĝo malsekigos la picon.

Kion vi bezonos por fari margherita picon

margherita pico ingrediencoj

  • Memfarita pico-pasto estas ideala, sed aĉetita en la vendejo povas esti anstataŭigita (ĉi tiuj pastaj buloj pezas ĉirkaŭ 1 funton ĉiu).
  • San Marzano-tomatoj estas gamo da italaj tomatoj indiĝenaj al la urbo San Marzano sul Sarno, proksime de Napolo, Italio. Ili havas pli mildan guston, malpli acidan kaj pli koncentritan ol tipaj romiaj tomatoj. Multaj superbazaroj portas ilin, sed ne zorgu, se vi ne povas trovi ilin; regulaj disbatitaj tomatoj funkcios.
  • Serĉu pilkon da freŝa mozarelo, kiu ne estas pakita en akvo. (Aŭ, se la fromaĝo estas pakita en akvo, nepre sekigu ĝin bone.) Aldone, gravas uzi aŭtentan Parmigiano Reggiano, kiun vi povas identigi rigardante la ŝelo, sur kiu la nomo estas gravurita denove kaj denove. Se la fromaĝo jam estas raspita, ĝi devus esti etikedita "Parmigiano Reggiano" kaj ne "Parmesano".

Instrukcioj paŝo post paŝo

Preparu la saŭcon kombinante la dispremitajn tomatojn, olivoleon, ajlon, salo, pipron kaj sukeron en malgranda bovlo.

Ingrediencoj de napola pico-saŭco en bovlo

Miksu por kombini. Alternative, se vi preferas pli glatan saŭcon, vi povas kombini la ingrediencojn en manĝprocesilo aŭ miksilo. (Noto: Ĉi tiu recepto faras sufiĉe da saŭco por kvar picoj. Vi povas fridigi kroman saŭcon ĝis semajno aŭ frostigi ĝin ĝis tri monatoj.)

Napolitana pico-saŭco

Sur iomete farunita surfaco, uzante viajn manojn, streĉu kaj premu pilkon da pasto en 12-colan rondon.

Transdonu la paston al maizpolvita bakplato kaj milde streĉu ĝin denove por ke ĝi tenu sian formon.

Disvastigu 1/4 tason + 2 kulerojn da saŭco super pasto, lasante 1/2-colan randon ĉirkaŭ randoj.

disvastigu la saŭcon sur la paston

Glitu la bakplaton en la fornon kaj baku dum 7 minutoj, ĝis la ŝelo estas parte kuirita.

Forigi el la forno, disvastigu duonon de la mozzarella-kuboj super la saŭco, poste duonon de la Parmigiano-Reggiano.

Revenu la paton al la forno kaj baku ĝis la ŝelo estas ora bruna kaj la fromaĝo estas fandita kaj bobelema, ĉirkaŭ 4 minutojn pli.

Forigu la picon el la forno kaj translokigu ĝin al tranĉtabulo. Aspergu per bazilio kaj tranĉaĵo. Ripeti kun la restanta picopasto kaj ingrediencoj. (Se vi volas baki ambaŭ picojn samtempe, vi povas ŝalti du fornojn. Aŭ, se vi ne ĝenas la iomete pli dikan kruston, vi povas formi la du pastajn bulojn en 8×12-colajn rektangulojn kaj meti ilin. unu apud la alia sur la bakplato.)

Vi ankaŭ povus ŝati

  • Pico kun pesto, freŝaj tomatoj kaj mozzarella
  • Kiel vi faras pican paston
  • Fokaĉo de rosmareno
  • Stromboli
  • Pico Calzone
  • Ĉiuj amas la italan: 14 Receptoj, kiuj Ĝojigos Vian Familion

 

Pico Marguerite

Gustumu la klasikajn gustojn (kaj kolorojn) de Italio kun maldika, kruta krusta Margherita pico, kiu rivalas kun via plej ŝatata picejo!

Porcioj: 4
Prepara tempo: 15 minutoj

 

Tempo de kuirado: 15 minutoj

 

Tuta tempo: 30 minutojne plu tempo por prepari la pican paston kaj lasi ĝin leviĝi

 

  • 1 (14 uncoj) ladskatolo da dispremitaj tomatoj, prefere San Marzano
  • 3 mezaj ajloj, pikitaj
  • ¾ kulero inundo
  • ½ kulereto sukero
  • ½ kulereto freŝe muelita nigra pipro
  • 2 kuleroj ekstra virga olivoleo
  • Faruno, por etendi la paston
  • 2 (1 funt.) memfarita picopasto
  • 8 uncoj freŝa mozzarella, ne pakita en akvo, tranĉita en kubojn
  • ½ taso Freŝe raspita Parmigiano-Reggiano
  • ½ taso krude hakita freŝa bazilio, malpeze pakita
  • 1 kulero maizfaruno, por bakado
  1. Faru la saŭcon: En meza bovlo, kombini la tomatojn, ajlon, salon, sukeron, pipron kaj oleon. (Alternative, por tute glata saŭco, kombini la ingrediencojn en malgranda kuirilaro aŭ miksilo.)
  2. Antaŭvarmigu la fornon al 500 ° F kaj metu fornon en la malaltan pozicion. Polvo a 13×18 coloj bakplato kun duono de la maizfaruno.
  3. Sur iomete farunita surfaco, uzante viajn manojn, streĉu kaj premu pilkon da pasto en a 12-coloj ronda. Transmetu la paston al la bakplato senpolvigita de maizo kaj milde streĉu ĝin denove, por ke ĝi tenu sian formon.
  4. Disvastigi ¼ taso + 2 kuleroj saŭco sur la pasto, lasante a ½ colo limo sur la randoj. Glitu la bakplaton en la fornon kaj baku dum 7 minutoj, ĝis la ŝelo estas parte kuirita. Forigi el la forno, disvastigu duonon de la mozzarella-kuboj super la saŭco, tiam duonon de la Parmigiano-Reggiano. Revenu la paton al la forno kaj baku ĝis la ŝelo estas ora bruna kaj la fromaĝo estas fandita kaj bobelanta, ĉirkaŭ 4 minutojn pli. Forigu la picon el la forno kaj translokigu ĝin al tranĉtabulo. Aspergu per bazilio kaj tranĉaĵo. Ripeti kun la restanta picopasto kaj ingrediencoj. (Se vi volas kuiri ambaŭ picojn samtempe, vi povas ŝalti du fornojn. Aŭ, se vi ne ĝenas la iom pli dikan kruston, vi povas formi la du pastajn bulojn en 8×12 coloj rektanguloj kaj metu ilin unu apud la alia sur la bakplaton.)
  5. Notu: Ĉi tiu recepto faras sufiĉe da saŭco por 4 (12-coloj) pico. Malvarigu kroman saŭcon ĝis 1 semajnon aŭ frostigu ĝis 3 monatojn.
  • Por porcio (4 porcioj)
  • Porcio: 3 tranĉaĵoj
  • Kalorioj: 734
  • Graso: 32g
  • Saturita graso: 13g
  • Karbonhidratoj: 80g
  • Sukro: 3g
  • Fibro: 4g
  • Proteino: 31g
  • Natrio: 710-mg
  • Kolesterolo: 57mg

LASU KOMENTON

Bonvolu eniri vian komenton!
Bonvolu enmeti vian nomon ĉi tie