bonvenon Panoj Memfarita naan

Memfarita naan

23

Mola, maĉa naan estas facile farebla hejme, kaj ĝi estas mondo krom aĉetita en la vendejo.

Memfarita naan

Naan estas mola, maĉa plata pano tradicie kuirita en tandoor. Ĉi tiu cilindra argilo aŭ metala forno, ofta en restoraciokuirejoj tra la hinda subkontinento, la Proksima Oriento kaj Mezazio, atingas brulantajn temperaturojn, aldonante klaran fuman guston al manĝaĵoj. La naan-pasto, riĉigita per jogurto kaj olivoleo kaj gustigita per anizosemoj, estas rulita kaj premita kontraŭ la internaj muroj de la tandoor, kie ĝi aliĝas kaj kuiras rapide super malfermaj flamoj. Fojo kuirita, ĝi estas brosita per fandita butero. En ĉi tiu recepto, mi reproduktis la altan varmegon kaj karbigitan guston de tandoor uzante tre varman feran paton aŭ negluan paton. Mi povas certigi vin, ke fari naan hejme sendube valoras ĝin! Krom la altiĝanta tempo, ĝi estas rapide farebla kaj gustumas multe pli alta ol butikaĉetitaj versioj. Kunigita kun delikataj pladoj kiel kokido kareo, butera kokido aŭ kokido tikka masala, memfarita naan vere brilas.

“La pasto kuniĝis facile, estis amuze labori kun, kaj bele bakita... Mia serĉado de la perfekta naan-pano finiĝis: ĉi tiu recepto estas la plej bona!

Cathy

Kion Vi Devos Fari Naan

kiel fari naan

Kiel vi povas vidi, la ingrediencoj estas tre bazaj. La jogurto kaj olivoleo aldonas iom da tang kaj riĉeco. Anisaj semoj aldonas nur sugeston de gliciriza gusto; bonvolu forlasi ilin aŭ anstataŭigi ilin per nigelaj semoj (kiuj havas subtilan cepguston), papavo aŭ sezamo.

Instrukcioj paŝo post paŝo

kiel fari naan

Komencu kombinante la farunon, bakpulvoron, sukeron, anizsemojn kaj salo en granda bovlo, tiam batu por kombini.

kiel fari naan

Miksu la jogurton, olivan oleon kaj varman akvon.

kiel fari naan

Aldonu la likvan miksaĵon al la sekaj ingrediencoj.

kiel fari naan

Kaj movu per forko ĝis la pasto kuniĝas.

kiel fari naan

Polvu viajn manojn per faruno kaj knedu ilin en mola, glueca pilko.

kiel fari naan

Kovru per plasta envolvaĵo.

kiel fari naan

Lasu leviĝi en varma loko ĝis duobliĝo de grandeco, 1 ĝis 1 1/2 horoj. Konsilo: ju pli varma estas la loko, des pli rapide ĝi leviĝas.

kiel fari naan

Plenigu malgrandan bovlon per faruno. Aspergu iom da faruno sur laborsurfaco. Verŝu la paston supre kaj aspergu ĝin per faruno.

kiel fari naan

Formu la paston en rektangulon, aldonante pli da faruno se necese, por ke ĝi ne algluiĝu.

kiel fari naan

Poste dividu en ses egalajn partojn.

kiel fari naan

Varmigu gisferan paton aŭ negluan paton per mezalta fajro ĝis tre varma. Dum ĝi hejtas, rulu unu el la pastaj buloj en ovalon dikan ĉirkaŭ 1/8 colojn.

kiel fari naan

Metu la paston en la varman, sekan paton kaj kuiru ĝis la surfaco estas plena de aervezikoj kaj la fundo estas brunita kaj vezikigita en punktoj.

kiel fari naan

Turnu la naan kaj kuiru dum kelkaj pliaj minutoj.

kiel fari naan

Brosu la kuiritan naanon per fandita butero kaj ripetu kun la ceteraj pastaj buloj.

kiel fari naan

Aspergu per petroselo, se vi uzas, tiam servu varme.

Memfarita naan

Vi ankaŭ povus ŝati

  • Kokida kareo
  • Kokido Tikka Masala
  • Perfekta basmati-rizo
  • Ruĝaj lentoj kaj kokida supo kun hindaj spicoj

Oftaj Demandoj

D: Mi devas prepari ilin anticipe. Ĉu iuj konsiloj por konservi ilin malvarmetaj kaj revarmigi ilin?

R: Depende de kiom longe vi volas prepari la naan, vi havas plurajn eblojn. Se vi servas dum la tago, konservu la naanon en resgelebla plasta sako ĉe ĉambra temperaturo. Por pli longa konservado, zorge envolvu ĉiun pecon da malvarmigita naan en plasta envolvaĵo kaj metu ĉiujn rondojn en resgeleblan plastan saketon, poste frostigu ĝis 3 monatoj. Por revarmiĝi, envolvu la naanon en folio kaj revarmigu en forno de {350°F|175°C} ĝis varmega.

Q: Kio estas la diferenco inter tuja/rapida leviĝo gisto kaj aktiva seka gisto?

R: Tuja gisto kaj aktiva seka gisto estas du specoj de gisto uzataj en bakado, sed ili havas klarajn diferencojn. Aktiva seka gisto enhavas pli grandajn grajnetojn ĉirkaŭitajn de protekta tegaĵo, kiu ofte postulas dissolvi ĝin en varma akvo (procezo nomita fermentado) antaŭ miksado de ĝi kun aliaj ingrediencoj. Kontraste, tuja feĉo havas pli fajnajn grajnetojn sen ĉi tiu protekta tavolo, permesante al ĝi solvi kaj aktivigi pli rapide. Ĉi tio signifas, ke tuja gisto kutime povas esti miksita rekte en la sekajn ingrediencojn sen la bezono de fermentado.

Q: Ĉu mi povas uzi aktivan sekan feĉon en ĉi tiu recepto?

R: Aktiva seka gisto povas esti uzata anstataŭ tuja/rapida leviĝa gisto en ĉi tiu recepto, tamen, la pasto daŭros pli longe por leviĝi. Por doni al aktiva seka gisto "kapon" kaj akceli aferojn, vi povas solvi ĝin en varma akvo kaj lasi ĝin sidi ĝis ŝaŭma, ĉirkaŭ 10 minutoj. Post tio, aldonu ĝin al la faruno, sukero, salo kaj anizo semoj kaj daŭrigu kun la recepto.

Q: Ni amas ajlon naan. Ĉu ekzistas maniero enkorpigi ajlon ĉi tie?

A: Kompreneble! Mi aldonus pikitan ajlon al fandita butero kaj brosu la panon per ĝi post kiam ĝi estas kuirita.

 

Memfarita naan

Mola, maĉa naan estas facile farebla hejme, kaj ĝi estas mondo krom aĉetita en la vendejo.

Porcioj: 6 naanoj
Prepara tempo: 30 minutoj

 

Tempo de kuirado: 20 minutoj

 

Tuta tempo: 50 minutojplus 1 ĝis 1 horoj da pliiĝo

 

  • 2 tasoj ĉiucela faruno, verŝita en mezurtason kaj ebenigita per tranĉilo, kaj plie por ruliĝi (vidu noton)
  • 1 kulero sukero
  • 1 kulereto tuja seka gisto/rapida altiĝo gisto (vidu noton)
  • 1 kulereto inundo
  • ½ kulereto plena semoj de anizo (laŭvola)
  • 3 kuleroj natura jogurto
  • 2 kuleroj ekstra virga olivoleo
  • ¾ taso varma akvo (proksimume 100 ° F)
  • 2 kuleroj fandita salita butero, por brosi la finitajn naanojn
  • 1 kulero pikita freŝa itala petroselo (laŭvola), por servi
  1. En granda bovlo, kombini la farunon, sukeron, feĉon, salon kaj anizsemojn (se vi uzas). Metu flanken.
  2. En meza bovlo, miksu la jogurton, olivoleon kaj ¾ taso varma akvo (proksimume 100 ° F). Aldonu la jogurtan miksaĵon al la sekaj ingrediencoj kaj miksu per forko. Kiam la pasto kuniĝos, polvu viajn manojn per faruno kaj milde knedu en mola, iomete glueca pasto (iom post iom aspergu per faruno, se la pasto estas tro malseka por labori). Tuj kiam ĉio estas homogena, ĉesu knedi.
  3. Malpeze oleu aŭ ŝprucigu puran bovlon per negluita kuira ŝprucaĵo (la bovlo devas esti sufiĉe granda por permesi al la pasto duobliĝi). Transmetu la paston al la preta bovlo kaj kovru per plasta envolvaĵo aŭ malseka kuireja tuko. Lasu leviĝi en varma loko dum 1 ĝis 1 30/XNUMX horoj, aŭ ĝis duobliĝos en grandeco (sugesto: ju pli varma estas la loko, des pli rapide la pasto leviĝos).
  4. Plenigu malgrandan bovlon per proksimume ½ taso faruno. Polvumu la laborsurfacon per iom da faruno kaj verŝu la paston sur ĝin. Aspergu iom da faruno sur la paston kaj sur viajn manojn. Formu la paston en longan rektangulon kaj tranĉu ĝin en 6 egalajn partojn, aspergante per faruno se necese por ke la pasto ne algluiĝu. Ruliĝu ĉiun parton de pasto en la bovlon da faruno por eviti algluiĝi.
  5. Varmigu grandan gisferan paton aŭ pezan negluan paton per mezalta fajro ĝis tre varma. Uzante rulilon, eliru unu el la pastaj buloj en ovalan formon de proksimume ⅛-colo dika (ĉi tio devus esti ĉ. 9 x 4 coloj). Prenu la paston kaj turnu ĝin inter viaj manoj por liberigi troan farunon; tiam zorge faligu la bataĵon en la sekan paton kaj kuiru ĝis la supro estas plena de aervezikoj kaj la fundo estas ora kaj nigrigita en punktoj, kelkajn minutojn. Returnu la naan kaj kuiru ĉirkaŭ 1 ĝis 2 minutojn pli ĝis la fundo estas iomete bruna kaj vezikigita en punktoj. Forigu la naan el la pato kaj brosu per fandita butero. Metu la naanon en pladon kovritan per mantukoj por teni ĝin varma. Ripetu kun la ceteraj naanoj, ĝustigante la varmegon pli malaltan laŭbezone dum vi iras (mi kutime trovas necesa malaltigi la varmegon al meza post la unua naan). Aspergu per petroselo, se vi uzas, kaj servu varme.
  6. Por konservi la kuiritajn naanojn varmaj, metu ilin en a 200 ° F forno. Konservu restaĵojn en Ziplock-sako kaj revarmigu ilin en a 350 ° F forno envolvita en folio.
  7. Noto: Mi uzas farunon de Reĝo Arturo, kiu estas pli alta en proteino ol iuj aliaj ĉiucelaj farunoj. Se vi uzas malaltan proteinan farunon, kiel Ora Medalo, vi verŝajne devos aldoni kelkajn kromajn kulerojn da faruno.
  8. Noto: Aktiva seka gisto povas esti uzata anstataŭ tuja/rapida altiĝanta gisto, tamen, la pasto daŭros pli longe por leviĝi. Por plifortigi aktivan sekan feĉon, vi povas solvi ĝin en varma akvo kaj lasi ĝin sidi ĝis ŝaŭma, ĉirkaŭ 10 minutoj. Post tio, aldonu ĝin al la faruno, sukero, salo kaj anizo semoj kaj daŭrigu kun la recepto.
  9. Instrukcioj pri Frostujo: Naan povas esti frostigita ĝis 3 monatoj. Post kiam ĝi estas tute malvarmigita, envolvu ĉiun pecon zorge en plasta envolvaĵo kaj metu ĉiujn rondojn en resgeleblan plastan sakon antaŭ ol meti ilin en la frostujon. Por revarmigi, envolvu naanon en folio kaj revarmigu en a 350 ° F forno ĝis varma.
  • Porcio: 1 naan
  • Kalorioj: 241
  • Graso: 9g
  • Saturita graso: 3g
  • Karbonhidratoj: 35g
  • Sukro: 3g
  • Fibro: 1g
  • Proteino: 5g
  • Natrio: 323-mg
  • Kolesterolo: 11mg

LASU KOMENTON

Bonvolu eniri vian komenton!
Bonvolu enmeti vian nomon ĉi tie