Tofuo estas bazvaro en vegetaraj kaj veganaj dietoj.
Multaj specoj estas gluten-liberaj, proteino kiun homoj kun celia malsano aŭ ne-celia gluten-sentemo ne povas manĝi. Tamen, iuj varioj faras.
Ĉi tiu artikolo detala rigardo al kiaj specoj de tofuo estas sekuraj por manĝi en senglutena dieto.
Enhavo
Kio estas tofuo?
Tofuo, ankaŭ konata kiel tofuo, estas farita koaguligante lakton, premante la kazeojn en solidajn blokojn, kaj malvarmigante ilin.
Estas pluraj varioj de ĉi tiu populara manĝaĵo. Iuj el la plej oftaj inkluzivas:
- Ekstra firma. Densa speco de tofuo, kiu funkcias plej bone en bonkoraj pladoj kiel fritaĵoj aŭ kapsiketo.
- Solidigi. La plej diverstalenta vario, kiu povas esti uzata por krado, kradrostado aŭ miksado.
- Mola/silkeca. Bonega kaj ovoj kiuj povas esti miksitaj en smoothies aŭ uzataj en desertoj.
- Preta. Oportuna, preta manĝebla tofuo, kiu estas kutime aromigita kaj facile aldonita al salatoj aŭ sandviĉoj.
Tofuo ofte estas manĝita kiel plant-bazita alternativo al viandoj kaj aliaj bestaj proteinoj kaj estas ofta en vegetaraj kaj veganaj dietoj ().
Ĝi estas konsiderata malalta kaloria, alta proteina manĝaĵo. 3-onza (85-gramo) porcio provizas 70 kaloriojn kaj 8 gramojn da proteino ().
Ĝi ankaŭ estas bona fonto de iuj nutraĵoj, inkluzive de kupro, fosforo kaj magnezio.
Sen mencii, tofu enhavas ĉiujn naŭ esencajn aminoacidojn, kiujn via korpo bezonas, igante ĝin kompleta proteino ().
resumo
Tofuo estas farita el sojfaboj kaj ofte uzata por anstataŭigi bestajn proteinojn. Ĝi estas bonega fonto de proteino kaj pluraj gravaj nutraĵoj, sed malalta en kalorioj.
Simplaj varioj estas kutime senglutenaj
Gluteno estas proteino trovita en tritiko, hordeo kaj sekalo.
Iuj homoj ne povas manĝi glutenon pro gluten aŭ ne-celia sentiveco kaj devas sekvi senglutenan dieton por eviti malfavorajn sanefektojn (, ).
Plejparte, simpla, sengusta tofuo estas senglutena.
Ingrediencoj povas varii de marko al marko, sed simpla tofuo ĝenerale enhavas sojon, akvon, kaj koagulan agenton kiel kalcia klorido, kalcia sulfato aŭ magnezia sulfato (nigari).
Ĉiuj ĉi tiuj ingrediencoj estas sen gluten. Tamen, iuj varioj povas enhavi glutenon, do plej bone legi pri ĝi se vi provas eviti ĝin.
resumo
Homoj kun celia malsano aŭ ne-celia gluten-sentemo ne povas toleri glutenon kaj devas sekvi senglutenan dieton. Simpla, sengusta tofuo ĝenerale estas senglutena.
Iuj varioj enhavas glutenon
Dum simpla tofuo ofte estas senglutena, iuj varioj povas enhavi glutenon.
Povas esti kruc-poluita
Tofuo povas esti poluita kun gluten en pluraj malsamaj manieroj, inkluzive de:
- ĉe la bieno
- dum kuracado
- dum fabrikado
- hejme dum kuirado
- al la restoracio
Tofuo foje estas prilaborita aŭ farita en la samaj instalaĵoj kiel tritiko aŭ aliaj gluten-enhavantaj ingrediencoj. Se ekipaĵo ne estas konvene purigita, ĝi povus esti poluita per gluteno.
Multaj markoj estas atestitaj sen gluten, kio signifas, ke tria partio kontrolis la senglutenan aserton de la produkto.
Por tiuj, kiuj ne toleras gluten aŭ suferas de celia malsano, elekti atestitan senglutenan produkton povas esti la plej sekura elekto.
Ingrediencoj povas enhavi glutenon
Iuj varioj de tofuo jam estas preparitaj aŭ gustigitaj.
Popularaj gustoj de tofuo inkludas teriyaki , sezamon , kirĝfriton , spican oranĝon kaj chipotle .
Ofte, ĉi tiuj gustigitaj varioj enhavas , kiu estas farita el akvo, tritiko, sojo kaj salo ().
Tial, gustigita aŭ marinita tofuo, kiu enhavas sojsaŭcon aŭ aliajn tritikajn ingrediencojn, ne estas senglutena.
Tamen, kelkaj gustigitaj tofuo-variaĵoj enhavas tamari anstataŭe, gluten-liberan version de sojsaŭco.
resumo
Tofuo povas veni en kontakton kun gluten dum prilaborado aŭ fabrikado. Aldone, gustigitaj varioj enhavantaj sojsaŭcon aŭ aliajn tritikajn ingrediencojn ne estas senglutenaj.
Kiel certigi, ke via tofuo estas sen gluten
Estas kelkaj paŝoj, kiujn vi povas fari por certigi, ke la tofuo, kiun vi manĝas, estas sen gluten.
Kontrolu la ingrediencojn, precipe se vi aĉetas gustigitan aŭ marinitan varion. Certigu, ke ĝi ne enhavas tritikon, hordeon, sekalon aŭ aliajn gluten-enhavantajn ingrediencojn, kiel malta vinagro, bierferisto aŭ tritika faruno.
Kontrolu ĉu la tofuo estas markita kiel "senglutena" aŭ "atestita sen gluten".
Laŭ gvidlinioj de Food and Drug Administration (FDA), manĝaĵproduktantoj povas nur uzi la "senglutenan" etikedon se la glutenenhavo estas malpli ol 20 partoj por miliono (ppm).
Ĉi tiu estas la plej malalta nivelo trovebla en manĝaĵoj uzante sciencajn provojn. Aldone, plej multaj homoj kun celia aŭ ne-celia malsano povas toleri ĉi tiujn tre malgrandajn kvantojn ().
Tamen malgranda nombro da homoj kun celia malsano estas sentema al eĉ spurkvantoj. Por homoj sentemaj al gluten, atestita sen glutena tofuo estas la plej sekura elekto ().
Evitu tofuo etikedita kiel "povas enhavi gluten" aŭ "ekipaĵo farita aŭ dividita kun tritiko/gluteno", ĉar ĝi povas enhavi pli ol la FDA-limo por etikedado de gluten-liberaj eroj.
Sen-glutenaj markoj inkluzivas:
- Memfarita Tofu Manĝaĵo
- Morinaga Nutritional Foods, kiu produktas Mori-Nu-tofuon
- Nasoya Tofu
Tamen, konsciu, ke ĉi tiuj markoj ankaŭ produktas variojn gustigitajn aŭ marinitajn per sojsaŭco, kiu enhavas glutenon.
resumo
Por certigi, ke tofuo estas sen gluten, kontrolu la nutraĵetikedon por certigi, ke ĝi ne listigas sojsaŭcon aŭ aliajn gluten-enhavantajn ingrediencojn. Ankaŭ serĉu pakaĵon, kiu diras "senglutena" aŭ atestita sen gluten. »
La malsupra linio
Simpla tofuo estas ĝenerale senglutena, sed gustigitaj varioj povas enhavi senglutenajn ingrediencojn, kiel tritik-bazita sojsaŭco.
Aldone, tofuo povas sperti kruc-poluadon dum prilaborado aŭ preparado. Se vi trovas atestitan senglutenan tofuon, kiu ne enhavas gluten-bazitajn ingrediencojn.
