bonvenon nutrado Senmistiganta Salamo: Profunda Ekzameno de Ĝia Nutrado, Profitoj kaj...

Senmistifika Salamo: Profunda Ekzameno de Ĝia Nutrado, Profitoj kaj Antaŭzorgoj

27

Tipe farita el porkaĵo aŭ bovaĵo, salamo estas speco de fermentita kaj sekigita bongusta kolbaso. Ofte aldonita al picoj, pastoj, sandviĉoj kaj ĉarkutaj tabuloj, ĝi estas multflanka ingredienco kun riĉa gusto.

Malgraŭ ĝia granda populareco, multaj homoj demandas, ĉu ĉi tiu prilaborita karna produkto povas esti konsumita kiel parto de sana dieto.

Ĉi tiu artikolo pli detale rigardas la nutradon, avantaĝojn kaj damaĝojn de salamo.

proksime de malsamaj specoj de salamo ĉe merkato

nutrado

Salamo estas malalta en karbonhidratoj kaj kalorioj, sed alta en proteino, graso kaj natrio.

Ĝi ankaŭ enhavas bonan nombron da aliaj vitaminoj kaj mineraloj, inkluzive de vitamino B12, tiamino, niacino kaj zinko.

Tri tranĉaĵoj de malmola salamo enhavas (1):

  • Kalorioj: 99
  • Proteino: 7-gramoj
  • Graso: 8-gramoj
  • Kraboj: 0,5-gramoj
  • Natrio: 23% de ĉiutaga valoro (DV)
  • Vitamino B12: 21% de la DV
  • Tiamino: 13% de la DV
  • Niacino: 9% de la DV
  • Zinko: 8% de la DV
  • Vitamino B6: 7% de la DV
  • Pantotena acido: 6% de la DV
  • Kupro: 6% de la DV
  • Riboflavino: 5% de la DV

Salamo estas precipe alta en natrio, kun preskaŭ kvarono de via ĉiutaga valoro en nur tri pecoj.

Kvankam natrio ludas ŝlosilan rolon en reguligo de fluida ekvilibro, alta konsumo povas pliigi sangopremon, precipe ĉe homoj pli sentemaj al ĝiaj efikoj (2).

Salamo ankaŭ enhavas sanan dozon de vitamino B12 kaj niacino, ambaŭ gravaj por konservi cerban funkcion (3, 4).

Aldone, salamo estas riĉa je zinko, kiu estas necesa por DNA-sintezo, vundkuracado kaj imuna sano (5).

resumo

Salamo estas malalta en kalorioj kaj karbonhidratoj, sed provizas bonan kvanton da proteino, graso kaj natrio. Ĝi ankaŭ enhavas plurajn aliajn mikronutraĵojn, inkluzive de vitamino B12, niacino kaj zinko.

Avantages

Ĉar salamo ne postulas kuiradon kaj kutime estas vendita preta por manĝi, ĝi estas oportuna kaj facile ĝui.

Ĝi ankaŭ estas riĉa je proteino, esenca nutraĵo necesa por muskola kresko kaj histo-riparo (6).

Aldone, salamo enhavas plurajn aliajn gravajn mikronutraĵojn, inkluzive de B-vitaminoj kiel vitamino B12, tiamino kaj niacino (1).

B-vitaminoj estas ne nur decidaj por cerba funkcio, sed ankaŭ implikitaj en DNA-sintezo, energiproduktado kaj metabolo (7).

Iuj specoj de salamo ankaŭ spertas fermentadon, kio signifas, ke ili enhavas probiotikojn, kiuj estas speco de utilaj bakterioj (8, 9).

Kvankam ekzistas malmulte da esplorado pri la utilaj efikoj de fermentita salamo specife, studoj montras, ke probiotikoj povas helpi subteni digestadon, imunecon, koran sanon kaj pli.dix).

resumo

Salamo estas oportuna kaj riĉa je proteino kaj pluraj esencaj nutraĵoj, inkluzive de vitaminoj B. Iuj specoj ankaŭ estas fermentitaj kaj povas enhavi probiotikojn.

Eblaj malavantaĝoj

Salamo havas plurajn malavantaĝojn por konsideri, precipe laŭ prilaborado kaj natria enhavo.

Enhavas natrion

La plej multaj specoj de salamo estas altaj en natrio, kun kelkaj enhavantaj 535 mg per 3-tranĉa porcio (1).

La Usona Kora Asocio rekomendas limigi la konsumon de natrio al malpli ol 2 mg tage, aŭ ideale malpli ol 300 mg tage (11).

Alta konsumado de natrio povas pliigi akvoretenon kaj sangopremon, precipe ĉe homoj pli sentemaj al ĝiaj efikoj (12, 13).

Krome, iuj studoj montras, ke dietoj kun alta je natrio povas esti ligitaj al pliigita risko de stomaka kancero (14, 15, 16).

Tial, se vi havas altan sangopremon aŭ limigas vian natrian konsumon, vi eble volas elekti malaltan natrian varion de salamo.

Tre prilaborita

Salamo estas konsiderita speco de prilaborita viando, kio estas ajna speco de viando kiu estis kuracita, kuracita, fumita, aŭ enlatigita por plilongigi sian bretdaŭron kaj plibonigi sian guston aŭ teksturon (17).

Studoj montras, ke manĝi prilaboritan viandon povas esti asociita kun pliigita risko de pluraj specoj de kancero, inkluzive de kolorekta, stomako, mamo, veziko kaj ezofagaj kanceroj (18, 19, 20).

Fakte, la Internacia Agentejo por Esploro pri Kancero, dividado de la Monda Organizo pri Sano, lastatempe klasifikis prilaboritan viandon kiel kancerogenon (21).

Prilaborita viando ankaŭ ofte enhavas konservilojn kiel natria nitrato, kiu estas uzata por plilongigi la vivon de karnaj produktoj.

Natria nitrato povas esti konvertita en kunmetaĵon nomitan nitrosamino en via korpo, kiu estis ligita al pli alta risko de certaj specoj de kancero (22).

Risko de manĝaĵa malsano

Iuj karnaj produktoj, inkluzive de salamo, pli verŝajne estas poluitaj per damaĝaj patogenoj (23).

Ĉi tio povas kaŭzi manĝaĵojn elportitajn malsanojn, asociitajn kun simptomoj kiel naŭzo, vomado, diareo kaj stomaka doloro (24).

Precipe, Salmonelo bakterioj ofte troviĝas en krudaj viandproduktoj, kiel salamo (25).

Escherichia coli (E.coli) kaj Listeria monocytogenes Estas du aliaj bakterioj kiuj povas polui nesufiĉe kuiritajn viandojn kaj kaŭzi infekton (26, 27).

Laŭ la Centroj por Malsana Kontrolo kaj Antaŭzorgo (CDC), malvarmaj tranĉaĵoj devas esti varmigitaj al interna temperaturo de 165 °F (74 °C) antaŭ konsumo por certigi vian sekurecon (28).

Vi ankaŭ devas lavi viajn manojn ĝisfunde kiam vi preparas manĝaĵojn, apartigi manĝpretajn manĝaĵojn de kruda viando, ovoj kaj kokaĵo, kaj stoki manĝaĵojn konvene fridigante ilin senprokraste (29).

resumo

Salamo estas prilaborita kaj alta en natrio. Ĝi ankaŭ povas igi vin pli susceptible al manĝaĵa malsano se vi manĝas ĝin sen revarmigi ĝin unue.

Ĉu salamo estas sana?

Kvankam salamo ne devus esti bazvaro en ĉiuj viaj manĝoj, vi ankoraŭ povas ĝui procesitajn viandojn modere kiel parto de ekvilibra dieto.

Tamen, kun tiom da diversaj specoj de salamo disponeblaj, povas esti malfacile determini, kiu tipo estas plej sana.

Bongusta salamo estas farita el kemiaj aldonaĵoj, inkluzive de natrio. Aliflanke, malgraŭ sia nomo, kruda salamo ankaŭ estas sekigita sed farita el salo kaj naturaj aldonaĵoj kiel celeria pulvoro.

Kvankam nekuracigita salamo estas sekigita per ne-sintezaj ingrediencoj, ĝi enhavas nitritojn el naturaj fontoj, kiuj ankaŭ povas esti malutilaj (30, 31).

Ekzistas ankaŭ pluraj specoj de salamo, kiel ekzemple Ĝenovo, pepperoni, soppressata kaj Felino.

Kvankam ĉi tiuj varioj iomete malsamas laŭ kiel la viando estas tranĉita, la gustoj kaj spicoj uzataj, kaj kiel ili estas pretaj, ili ĉiu ofertas similan aron da nutraĵoj.

Ne gravas kian salamon vi elektas, vi devus elekti malaltan natrian markon se vi sekvas malaltan natrian dieton.

Varmigi salamon ĝis ĝi atingas internan temperaturon de almenaŭ 165 °F (74 °C) ankaŭ povas helpi mortigi patogenojn kaj malhelpi manĝaĵmalsanon.

resumo

Salamo povas esti ĝuita modere. Estas pluraj malsamaj tipoj, kiuj varias en gusto, teksturo kaj metodo de produktado. Serĉu malaltan natrian salamon kaj revarmigu ĝin ĝisfunde antaŭ manĝi.

La esenca

Salamo estas ĉarkuta produkto kutime farita el fermentita kaj sekigita porkaĵo aŭ bovaĵo.

Kvankam ĝi enhavas plurajn gravajn nutraĵojn, ĝi ankaŭ estas prilaborita, alta je natrio, kaj pli sentema al poluado de nutraĵportitaj patogenoj.

Sekve, vi devus elekti malalt-natrian varion kiam ajn eblas kaj konsumi ilin en limigitaj kvantoj kiel parto de ekvilibra dieto.

LASU KOMENTON

Bonvolu eniri vian komenton!
Bonvolu enmeti vian nomon ĉi tie