bonvenon desertoj Ĉokolada glaciaĵo

Ĉokolada glaciaĵo

11

Ĉi tiu memfarita ĉokolada glaciaĵo gustas kiel laktoĉokolada trinkejo en malvarmeta, krema formo.

Ĉokolada glaciaĵo

Imagu la riĉecon de laktoĉokolada trinkejo, transformita en io pli freŝa kaj revema. Tio estas la magio malantaŭ ĉi tiu ĉokolada glaciaĵo, adaptita de Saluton, mia nomo estas Glaciaĵo: la arto kaj scienco de la scoop de kukistino Dana Cree. Kredu min, kiam mi diras, ke ĉi tio absolute ruinigos ajnan alian ĉokoladan glaciaĵon por vi, eĉ la altnivela vendejo aĉetis markojn. Kio apartigas ĝin? Ĝi mirinde kombinas la fandan profundon de amerika ĉokolada glaciaĵo kun la krema teksturo de eŭropa ĉokolada glaciaĵo. Dum la usona stilo dependas multe de kakaa pulvoro por gusto, eŭropa glaciaĵo pliigas la antaŭon per fandita ĉokolado. Ĉi tiu recepto eliras tute uzante tri malsamajn specojn de ĉokolado - kakaa pulvoro, malhela ĉokolado kaj laktoĉokolado - por escepte riĉa ĉokolado gusto. Krome, la recepto uzas kelkajn neatenditajn ingrediencojn, kiel pulvoran lakton, maizan siropon kaj maizan amelon, por certigi, ke la glaciaĵo estas krema, dika kaj glata, malproksime de la frosta teksturo de multaj memfaritaj versioj. .

Kion vi bezonos por fari memfaritan ĉokoladan glaciaĵon

ingrediencoj por ĉokolada glaciaĵoCertigu, ke vi uzas bonkvalitan ĉokoladon, kiel Ghirardelli, Guittard aŭ Lindt, kaj evitu ĉokoladajn pecetojn. Por pli profunda ĉokolada gusto, vi povas anstataŭigi la laktoĉokoladon per pli dolĉamara ĉokolado.

Instrukcioj paŝo post paŝo

En meza bovlo (sufiĉe granda por teni la tutan miksaĵon de glaciaĵo), kombini la laktoĉokoladon kaj dolĉadolĉajn ĉokoladojn.

pecoj da lakto kaj malhela ĉokolado en bovlo

Fandi la ĉokoladon en la mikroondoj ĉiujn 20 sekundojn, miksante intere, ĝis ĝi estas ĉirkaŭ 75% fandita. Movu, permesante la restan varmon en la bovlo tute fandi la ĉokoladon. (Vi ankaŭ povas fandi la ĉokoladon en bovlo super duobla kaldrono.) Aldonu la kakaan pulvoron kaj salon.

aldonu kakaan pulvoron kaj salon al fandita ĉokolado

Movu ĝis tute glata.

glata ĉokolada miksaĵo en bovlo

En malgranda bovlo, kombini la pulvoran lakton kaj sukeron. Metu flanken.

pulvora lakto kaj sukero en bovlo

En alia malgranda bovlo, kombini la maizan amelon kun 2 kuleroj da malvarma lakto kaj movu ĝis tute glata. Metu flanken.

maiza amelo suspensiaĵo en bovlo

En meza kaserolo super mezalta fajro, kuiru la ceterajn 2¼ tasojn da lakto, kremo kaj maiza siropo, batante foje por eviti bruladon, ĝis bolado.

kremo, lakto kaj maiza siropo bolanta en pato

Vistu la miksaĵon de lakto-pulvoro kaj sukero en la kaserolo.

aldonu pulvoran lakton kaj sukeran miksaĵon al kremo kaj lakto-miksaĵo

Reduktu varmegon al malalta kaj daŭrigu kuiri dum 2 minutoj, batante ofte por eviti bruligi. Aldonu la maizan amelon kaj daŭrigu kuiri, batante, dum alia 1 minuto.

alportu la miksaĵon de lakto kaj kremo al bolado

Verŝu ĉirkaŭ trionon de la varma lakto-miksaĵo en la fanditan ĉokoladon; batu ĝis tute glata. Iom post iom enverŝu la restantan laktan miksaĵon, ĉesante batadon ĝis glate, ĝis tute korpigita (aldonante la laktomiksaĵon iom post iom evitas makulojn de nemiksita ĉokolado en la glaciaĵo, kiuj fariĝas grajnecaj post frostiĝo).

iom post iom aldonu la miksaĵon de lakto kaj kremo al la miksaĵo de ĉokolado

Plenigu grandan bovlon per dispremita glacio kaj iom da malvarma akvo, kelkajn centimetrojn profunde. Poste, metu la varman ĉokoladan glacian bazon en la glacibanon, movante foje ĝis ĝi atingas malvarmetan ĉambran temperaturon, 15 ĝis 20 minutojn. (Ĉi tiuj glaciaj banoj povas esti iom ŝanceliĝemaj; certigu, ke via bovlo estas stabila. Vi povas uzi malpli da glacio kaj akvo se necese.)

Malvarmu la miksaĵon de ĉokolada glaciaĵo en glacia bano

Forigu la bazon de ĉokolada glaciaĵo el la glacia bano, kovru per plasta envolvaĵo kaj fridu almenaŭ 4 horojn aŭ dum la nokto. (Ju pli malvarma la miksaĵo estas kiam vi ĵetas ĝin, des pli bone.)

Verŝu la glaciaĵan miksaĵon en la bovlon de glaciaĵo kaj skuu laŭ la instrukcioj de la fabrikanto. La glaciaĵo estas preta kiam ĝi atingas molan konsiston kaj tenas sian formon; ĉi tio devas daŭri 20-30 minutojn, depende de la maŝino.

Kirante ĉokoladan glaciaĵon en glaciaĵmaŝino

Tuj translokigu la glaciaĵon al ujo kun firme fiksita kovrilo. Premu plastan envolvaĵon super la surfaco de la glaciaĵo por malhelpi glacikristalojn formiĝi, kovri kaj frostigi ĝis tute malmoliĝo, 6 ĝis 12 horoj.

ĉokolada glaciaĵo en ujo preta por frostigi

Prenu kaj servu.

Ĉokolada glaciaĵoNotu: La originala recepto en la receptolibro postulas 4 oz-dolĉamara ĉokolado. Mi trovis ĝin iom tro riĉa, do mi duonigis ĝin.

Vi ankaŭ povus ŝati

  • Karameligita banana glaciaĵo
  • Sen-Curn vjetnama kafa glaciaĵo
  • Frosta jogurto de frago
  • Sen-Churn Fromaĝkuko Glaciaĵo kaj Oreo

 

Ĉokolada glaciaĵo

Ĉi tiu memfarita ĉokolada glaciaĵo gustas kiel laktoĉokolada trinkejo en malvarmeta, krema formo.

Porcioj: Faras 1 ĝis 1½ litroj da glaciaĵo (8 porcioj)
Prepara tempo: 15 minutoj

 

Tempo de kuirado: 30 minutoj

 

  • 2 uncoj laktoĉokolado, pikita (vidu noton)
  • 2 uncoj dolĉamara ĉokolado, pikita (vidu noton)
  • 3 kuleroj natura nedolĉita kakaa pulvoro, kiel tiu de Hershey
  • ¼ kulereto inundo
  • 3 kuleroj pulvora lakto (pulvora lakto)
  • ¾ taso sukero
  • 1 kulero + 1 kulero maizfaruno
  • 2¼ tasoj + 2 kuleroj tuta lakto, dividita
  • ¾ taso peza kremo
  • ¼ taso siropo de maizo
  1. Fandi la ĉokoladon: En meza bovlo (sufiĉe granda por teni la tutan glaciaĵan miksaĵon), kombini la laktoĉokoladon kaj la dolĉamara ĉokolado. Fandi la ĉokoladon en la mikroondoj ĉiujn 20 sekundojn, miksante intere, ĝis ĝi estas ĉirkaŭ 75% fandita. Movu, permesante la restan varmon en la bovlo tute fandi la ĉokoladon. (Vi ankaŭ povas meti la ĉokoladon en varmegan bovlon kaj meti super kaserolo kun ĉirkaŭ 1 colo da apenaŭ bolanta akvo. Movu ĝis la ĉokolado estas fandita kaj la miksaĵo estas glata.) Aldonu kakaan pulvoron kaj salon kaj movu ĝis la ĉokolado estas tute. glata.
  2. En malgranda bovlo, kombini la pulvoran lakton kaj sukeron. Metu flanken.
  3. En alia malgranda bovlo, kombini la maizan amelon kun 2 kuleroj da malvarma lakto kaj movu ĝis tute glata. Metu flanken.
  4. En meza kaserolo super mezalta fajro, kuiru la ceterajn 2¼ tasoj lakto, kremo kaj maiza siropo, batante foje por eviti bruladon, ĝis bolado.
  5. Verŝu la miksaĵon de lakto-pulvoro kaj sukero en la kaserolo, reduktu la varmegon al malalta kaj daŭrigu kuiri dum 2 minutoj, batante ofte por eviti bruligi. Aldonu la miksaĵon de maiza amelo kaj daŭrigu kuiri, batante dum alia minuto.
  6. Verŝu ĉirkaŭ trionon de la varma lakto-miksaĵo en la fanditan ĉokoladon; batu ĝis tute glata. Iom post iom enverŝu la restantan laktan miksaĵon, ĉesante batadon ĝis glate, ĝis tute korpigita (aldonante la laktomiksaĵon iom post iom evitas makulojn de nemiksita ĉokolado en la glaciaĵo, kiuj fariĝas grajnecaj post frostiĝo).
  7. Plenigu grandan bovlon per dispremita glacio kaj iom da malvarma akvo, kelkajn centimetrojn profunde. Poste, metu la varman ĉokoladan glacian bazon en la glacibanon, movante foje ĝis ĝi atingas malvarmetan ĉambran temperaturon, 15 ĝis 20 minutojn. (Ĉi tiuj glaciaj banoj povas esti iom ŝanceliĝemaj; certigu, ke via bovlo estas stabila. Vi povas uzi malpli da glacio kaj akvo se necese.)
  8. Forigu la bazon de ĉokolada glaciaĵo el la glacia bano, kovru per plasta envolvaĵo kaj fridu almenaŭ 4 horojn aŭ dum la nokto. (Ju pli malvarma la miksaĵo estas kiam vi ĵetas ĝin, des pli bone.)
  9. Verŝu la glaciaĵan miksaĵon en la bovlon de glaciaĵo kaj skuu laŭ la instrukcioj de la fabrikanto. La glaciaĵo estas preta kiam ĝi atingas molan konsiston kaj tenas sian formon; ĉi tio devus daŭri 20 ĝis 30 minutojn, depende de la maŝino.
  10. Tuj translokigu la glaciaĵon al ujo kun firme fiksita kovrilo. Premu plastan envolvaĵon super la surfaco de la glaciaĵo por malhelpi glacikristalojn formiĝi, kovri kaj frostigi ĝis tute malmoliĝo, 6 ĝis 12 horoj. Prenu kaj servu.
  11. Noto: Nepre uzu bonkvalitan ĉokoladon, kiel Ghirardelli, Guittard aŭ Lindt, kaj evitu ĉokoladajn pecetojn. Por pli profunda ĉokolada gusto, anstataŭigu pli dolĉamara ĉokolado por la lakta ĉokolado.
  • Por porcio (8 porcioj)
  • Kalorioj: 320
  • Graso: 16g
  • Saturita graso: 10g
  • Karbonhidratoj: 43g
  • Sukro: 40g
  • Fibro: 1g
  • Proteino: 5g
  • Natrio: 137mg
  • Kolesterolo: 42-mg

LASU KOMENTON

Bonvolu eniri vian komenton!
Bonvolu enmeti vian nomon ĉi tie