Λήγει το αλκοόλ
το αλκοόλ λήγει: Αν καθαρίζετε το ντουλάπι σας, μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να πετάξετε αυτό το σκονισμένο μπουκάλι Baileys ή σκωτσέζικο chercot.
Λέγεται ότι το κρασί βελτιώνεται με την ηλικία, αλλά μπορεί να αναρωτιέστε αν αυτό ισχύει και για άλλα είδη αλκοόλ, ειδικά αφού ανοίξουν.
Το αλκοόλ λήγει: Αυτό το άρθρο εξηγεί όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη λήξη του αλκοόλ, την εξερεύνηση διαφόρων ποτών και την ασφάλειά τους.
Τα αλκοολούχα ποτά έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής
Τα αλκοολούχα ποτά, όπως το ποτό, η μπύρα και το κρασί, παρασκευάζονται με διαφορετικές διαδικασίες και συστατικά.
Όλα περιλαμβάνουν ζύμωση. Σε αυτό το πλαίσιο, είναι η διαδικασία με την οποία η μαγιά δημιουργεί αλκοόλες καταναλώνοντας σάκχαρα (1, 2).
Άλλοι παράγοντες μπορεί να επηρεάσουν τη διάρκεια του αλκοόλ. Αυτές περιλαμβάνουν τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, την έκθεση στο φως και την οξείδωση (1, 2).
Διαβάστε επίσης: Λήγει το νερό;
η λήξη του αλκοόλ
αλκοόλ θεωρείται ότι είναι σταθερό στο ράφι. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει τζιν, βότκα, ουίσκι, τεκίλα και ρούμι. Συνήθως παρασκευάζονται από μια σειρά δημητριακών ή φυτών.
Η βάση τους, που ονομάζεται επίσης μούστος, ζυμώνεται με μαγιά πριν την απόσταξη. Μερικά λικέρ αποστάζονται πολλές φορές για πιο απαλή γεύση. Το υγρό που προκύπτει μπορεί στη συνέχεια να παλαιωθεί σε διαφορετικά ξύλινα βαρέλια ή βαρέλια για πρόσθετη πολυπλοκότητα.
Μόλις ο κατασκευαστής εμφιαλώσει το ποτό, σταματά να γερνάει. Αφού ανοιχτεί, θα πρέπει να καταναλωθεί εντός 6 έως 8 μηνών για βέλτιστη γεύση, σύμφωνα με τους ειδικούς του κλάδου (3).
Ωστόσο, μπορεί να μην παρατηρήσετε αλλαγή στη γεύση για έως και ένα χρόνο, ειδικά εάν έχετε λιγότερο διακριτικό ουρανίσκο (3).
Το αλκοολούχο ποτό πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος – ή ακόμα και σε κατάψυξη, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Κρατήστε τα μπουκάλια όρθια για να αποτρέψετε το υγρό να αγγίξει το καπάκι, το οποίο θα μπορούσε να προκαλέσει διάβρωση επηρεάζοντας τη γεύση και την ποιότητα.
Η σωστή αποθήκευση βοηθά στην πρόληψη της εξάτμισης και της οξείδωσης, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής.
Πρέπει να σημειωθεί ότι λικέρ – αποσταγμένα και ζαχαρούχα οινοπνευματώδη που έχουν προσθέσει αρώματα, όπως φρούτα, μπαχαρικά ή βότανα – θα διαρκέσουν έως και 6 μήνες μετά το άνοιγμα. Τα λικέρ κρέμας πρέπει να διατηρούνται κρύα, ιδανικά στο ψυγείο σας, για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους (4, 5).
τη λήξη της μπύρας
Η μπύρα παράγεται με την παρασκευή ενός κόκκου δημητριακών - συνήθως βυνοποιημένου κριθαριού - με νερό και μαγιά (1, 6, επτά).
Αυτό το μείγμα αφήνεται να ζυμωθεί, παράγοντας φυσική ενανθράκωση που δίνει στην μπύρα το χαρακτηριστικό της αφρισμό (1, επτά).
Ο λυκίσκος, ή τα άνθη του φυτού λυκίσκου, προστίθενται στο τέλος της διαδικασίας. Αυτά δίνουν πικρές, λουλουδάτες ή εσπεριδοειδή νότες και αρώματα. Επιπλέον, βοηθούν στη σταθεροποίηση και τη διατήρηση της μπύρας (1).
Η σφραγισμένη μπύρα έχει διάρκεια ζωής 6-8 μήνες μετά την ημερομηνία λήξης της και διαρκεί περισσότερο αν είναι στο ψυγείο. Κατά γενικό κανόνα, η μπύρα με όγκο αλκοόλης μεγαλύτερο από 8% είναι ελαφρώς πιο σταθερή στο ράφι από τη μπύρα με μικρότερο όγκο.
Η μη παστεριωμένη μπύρα έχει επίσης μικρότερη διάρκεια ζωής. Η παστερίωση αφαιρεί τη θερμότητα από επιβλαβή παθογόνα για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής μιας ποικιλίας προϊόντων διατροφής, συμπεριλαμβανομένης της μπύρας (8).
Ενώ οι μπύρες μαζικής παραγωγής είναι τυπικά παστεριωμένες, οι μπύρες craft δεν είναι. Οι μη παστεριωμένες μπύρες πρέπει να καταναλώνονται εντός 3 μηνών από την εμφιάλωση για την καλύτερη γεύση. Μπορείτε κανονικά να βρείτε την ημερομηνία εμφιάλωσης στην ετικέτα.
Οι παστεριωμένες μπύρες μπορούν ακόμα να είναι φρέσκες για έως και 1 χρόνο μετά την εμφιάλωση.
Η μπύρα πρέπει να φυλάσσεται όρθια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε σταθερή θερμοκρασία, όπως το ψυγείο σας. Πιείτε μέσα σε λίγες ώρες από το άνοιγμα για βέλτιστη γεύση και ενανθράκωση.
Διαβάστε επίσης: Λήγει το νερό;
Λίγο κρασί
Όπως η μπύρα και τα οινοπνευματώδη, το κρασί παράγεται με ζύμωση. Ωστόσο, εξακολουθεί να παρασκευάζεται από σταφύλια και όχι από δημητριακά ή άλλα φυτά. Μερικές φορές οι μίσχοι και οι σπόροι του σταφυλιού χρησιμοποιούνται για να εμβαθύνουν τη γεύση.
Μερικά κρασιά παλαιώνουν σε βαρέλια ή βαρέλια για μήνες ή χρόνια για να εντείνουν τη γεύση τους. Αν και τα εκλεκτά κρασιά μπορούν να βελτιωθούν με την ηλικία, τα φθηνά κρασιά θα πρέπει να καταναλώνονται εντός 2 ετών από την εμφιάλωση.
Τα βιολογικά κρασιά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παράγονται χωρίς συντηρητικά όπως τα θειώδη, θα πρέπει να καταναλώνονται εντός 3 έως 6 μηνών από την αγορά (9).
Το φως και η θερμότητα επηρεάζουν την ποιότητα και τη γεύση του κρασιού. Διατηρήστε το λοιπόν σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον και μακριά από το φως του ήλιου. Σε αντίθεση με τα αλκοολούχα ποτά και την μπύρα, το κρασάκι με φελλό θα πρέπει να φυλάσσεται στο πλάι. Το καλά αποθηκευμένο κρασί μπορεί να διαρκέσει για αρκετά χρόνια.
Μόλις ανοιχτεί, το κρασί εκτίθεται σε οξυγόνο, επιταχύνοντας τη διαδικασία γήρανσης. Θα πρέπει να πίνετε τα περισσότερα κρασιά μέσα σε 3-7 ημέρες από το άνοιγμα για την καλύτερη γεύση. Φροντίστε να τα κλείσετε με καπάκι και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο μεταξύ των περιχύσεων (3, 10).
Στα ενισχυμένα κρασιά προστίθεται αποσταγμένο απόσταγμα, όπως το κονιάκ. Αυτά και τα κρασιά σε κουτί μπορούν να διαρκέσουν έως και 28 ημέρες μετά το άνοιγμα, εάν αποθηκευτούν σωστά (11, 12).
Τα αφρώδη κρασιά έχουν τη μικρότερη διάρκεια ζωής και πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε λίγες ώρες από το άνοιγμα για μέγιστη ενανθράκωση. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, φυλάξτε τα στο ψυγείο με αεροστεγές πώμα κρασιού. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη φιάλη εντός 1 έως 3 ημερών (10)..
περίληψη
Τα αλκοολούχα ποτά παρασκευάζονται διαφορετικά και επομένως έχουν μεταβλητή διάρκεια ζωής. Το αλκοόλ διαρκεί περισσότερο, ενώ το κρασί και η μπύρα είναι λιγότερο σταθερά.
Μπορεί το ληγμένο αλκοόλ να σας αρρωστήσει;
Το ποτό δεν λήγει σε σημείο να προκαλέσει ασθένεια. Απλώς χάνει τη γεύση του - συνήθως μέσα σε ένα χρόνο από το άνοιγμα.
Μια μπύρα που δεν πάει καλά - ή δεν φτιάχνει - δεν θα σας κάνει να αρρωστήσετε, αλλά μπορεί να σας προκαλέσει πόνο στο στομάχι. Θα πρέπει να πετάξετε τη μπύρα εάν δεν υπάρχει ενανθράκωση ή λευκός αφρός μετά την έκχυση. Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε μια αλλαγή στη γεύση ή το ίζημα στο κάτω μέρος του μπουκαλιού.
Τα εκλεκτά κρασιά γενικά βελτιώνονται με την ηλικία, αλλά τα περισσότερα κρασιά δεν είναι καλά και πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε λίγα χρόνια.
Αν το κρασί έχει γεύση ξυδιού ή ξηρού καρπού, μάλλον έχει χαλάσει. Μπορεί επίσης να φαίνεται καφέ ή πιο σκούρο από το αναμενόμενο. Η κατανάλωση ληγμένου κρασιού μπορεί να είναι δυσάρεστη αλλά δεν θεωρείται επικίνδυνη.
Το χαλασμένο κρασί, είτε κόκκινο είτε λευκό, συνήθως μετατρέπεται σε ξύδι. Το ξύδι είναι πολύ όξινο, το οποίο το προστατεύει από τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων που θα μπορούσε να βλάψει την υγεία σας. (13).
Φυσικά, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ – ανεξάρτητα από τον τύπο ή την κατάσταση εκπνοής – μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες παρενέργειες, όπως πονοκεφάλους, ναυτία και μακροχρόνια ηπατική βλάβη. Φροντίστε να το πίνετε με μέτρο – έως ένα ποτήρι την ημέρα για τις γυναίκες και δύο για τους άνδρες (14, 15).
περίληψη
Το ληγμένο αλκοόλ δεν σας αρρωσταίνει. Εάν πίνετε αλκοόλ αφού είναι ανοιχτό για περισσότερο από ένα χρόνο, συνήθως είναι πιθανό να βιώσετε μια πιο θαμπή γεύση. Η σταθερή μπύρα συνήθως έχει δυσάρεστη γεύση και μπορεί να αναστατώσει το στομάχι σας, ενώ το χαλασμένο κρασί συνήθως έχει γεύση ξυδιού ή ξηρού καρπού, αλλά δεν είναι επιβλαβές.
το αλκοόλ λήγει
Τα αλκοολούχα ποτά παράγονται χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά και διαδικασίες. Ως αποτέλεσμα, η διάρκεια ζωής τους ποικίλλει. Η αποθήκευση παίζει επίσης ρόλο.
Το αλκοολούχο ποτό θεωρείται το πιο σταθερό, ενώ πολλοί παράγοντες καθορίζουν τη διάρκεια της μπύρας και του κρασιού.
Η κατανάλωση αλκοόλ μετά την ημερομηνία λήξης του γενικά δεν θεωρείται επικίνδυνη.
Τούτου λεχθέντος, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ σε οποιαδήποτε ηλικία μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες και δυνητικά επικίνδυνες παρενέργειες. Ό,τι αλκοόλ πίνετε, κάντε το με μέτρο.