Μαύρο σκόρδο είναι ωμό σκόρδο που οι άνθρωποι έχουν ζυμώσει κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας και υψηλής υγρασίας για αρκετές εβδομάδες.

Εκτός από το ότι έχει μαύρες σκελίδες, το μαύρο σκόρδο έχει πιο ήπια γεύση και πιο λεπτή, κολλώδη υφή από το ωμό σκόρδο.

Το μαύρο σκόρδο προσφέρει επίσης μια σειρά από οφέλη για την υγεία που μπορεί να είναι περισσότερα από αυτά του ωμού σκόρδου, το οποίο δεν έχει παλαιωθεί.

Αυτό το άρθρο εξετάζει 6 από τα πιθανά οφέλη για την υγεία που μπορεί να προσφέρει το μαύρο σκόρδο.

Marti Sans/Stocksy United

4. Οι ενώσεις στο μαύρο σκόρδο μπορεί να προστατεύουν την υγεία του εγκεφάλου

Το μαύρο σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της φλεγμονής που μπορεί να βλάψει τη μνήμη και να επιδεινώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου με την πάροδο του χρόνου.

Οι επιστήμονες προτείνουν ότι η συσσώρευση μιας πρωτεΐνης που ονομάζεται βήτα-αμυλοειδές προκαλεί φλεγμονή στον εγκέφαλο που αυξάνει τον κίνδυνο ().

Μια μελέτη σε αρουραίους διαπίστωσε ότι το μαύρο σκόρδο θα μπορούσε να μειώσει τη φλεγμονή του εγκεφάλου που προκαλείται από το βήτα-αμυλοειδές και ακόμη και να βελτιώσει τη βραχυπρόθεσμη μνήμη ().

Σε μια άλλη μελέτη, οι ερευνητές προκάλεσαν οξειδωτικό στρες στον εγκέφαλο των αρουραίων. Η χορήγηση εκχυλίσματος μαύρου σκόρδου σε αρουραίους απέτρεψε αυτό το οξειδωτικό στρες από το να προκαλέσει προβλήματα μνήμης ().

περίληψη

Το μαύρο σκόρδο μπορεί να περιέχει ενώσεις που βοηθούν στην προστασία του εγκεφάλου από την απώλεια μνήμης και τις εκφυλιστικές ασθένειες, όπως το Αλτσχάιμερ. Ωστόσο, οι επιστήμονες πρέπει να κάνουν περισσότερη έρευνα για αυτές τις πιθανές επιπτώσεις στον άνθρωπο.

Πιθανά μειονεκτήματα

Ούτε το ωμό σκόρδο ούτε το μαύρο σκόρδο φαίνεται να έχουν σημαντικές παρενέργειες. Ωστόσο, το ωμό σκόρδο έχει ορισμένα μειονεκτήματα που μπορεί να μοιραστεί το μαύρο σκόρδο.

Η κατανάλωση ωμού σκόρδου σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγίας. Για αυτόν τον λόγο, άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για την αραίωση του αίματος μπορεί επίσης να θέλουν να αποφύγουν το μαύρο σκόρδο σε μεγάλες ποσότητες ().

Τούτου λεχθέντος, μια μελέτη εξέτασε τις επιδράσεις του παλαιωμένου εκχυλίσματος σκόρδου στην πήξη του αίματος σε άτομα που έπαιρναν αραιωτικά αίματος και διαπίστωσε ότι δεν ενέχει σοβαρούς κινδύνους ().

Ωστόσο, είναι καλύτερο να μιλήσετε με έναν επαγγελματία υγείας για να προσδιορίσετε εάν το μαύρο σκόρδο είναι ασφαλές και κατάλληλο για εσάς.

Επιπλέον, τα άτομα που παρουσιάζουν αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωση ωμού σκόρδου θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν το μαύρο σκόρδο ().

περίληψη

Αποφύγετε το μαύρο σκόρδο εάν είστε αλλεργικοί στο ωμό σκόρδο. Μπορεί επίσης να θέλετε να το αποφύγετε σε μεγάλες ποσότητες εάν παίρνετε φάρμακα για την αραίωση του αίματος. Εάν ανησυχείτε για τη λήψη μαύρου σκόρδου, μιλήστε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης.

Πώς να το προσθέσετε στη διατροφή σας

Αν και μπορεί να είστε πιο εξοικειωμένοι με το ωμό σκόρδο, το μαύρο σκόρδο μπορεί να είναι μια νόστιμη προσθήκη στη διατροφή σας.

Η γλυκιά του γεύση και η ζελατινώδης συνοχή του συνδυάζονται καλά με ορισμένα πιάτα.

Ακολουθούν μερικοί τρόποι χρήσης μαύρου σκόρδου:

• Προσθέστε το με σάλτσα σόγιας για να φτιάξετε ένα γευστικό stir-fry.
• Χρησιμοποιήστε το για να καρυκεύσετε σούπες.
• Πολτοποιήστε το σε ντιπ τυριού ή τυρί κρέμα.
• Ανακατέψτε το με μαγιονέζα ή χούμους.
• Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα γαρίφαλα και τα προσθέτουμε σε σαλάτες ή πιάτα ζυμαρικών.
• Χρησιμοποιήστε τα ως επικάλυψη για πίτσα.
• Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο για να φτιάξουμε μια απλή βινεγκρέτ.

Μπορεί επίσης να διαπιστώσετε ότι απολαμβάνετε να τρώτε μόνο του μαύρο σκόρδο επειδή είναι πιο ήπιο από το ωμό σκόρδο.

περίληψη

Το μαύρο σκόρδο έχει πιο ήπια, πιο γλυκιά γεύση από το ωμό σκόρδο. Μπορείτε να το προσθέσετε σε ζυμαρικά, σούπες ή stir-fries. ανακατέψτε το σε λάδια? ή το ανακατεύουμε σε ντιπ και σάλτσες.

Η κατώτατη γραμμή

Το μαύρο σκόρδο είναι ωμό σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες για αρκετές εβδομάδες. Αυτό αλλάζει το χρώμα και τη γεύση του.

Αυτή η διαδικασία αυξάνει επίσης σημαντικά τις αντιοξειδωτικές δραστηριότητες του σκόρδου. Στην πραγματικότητα, τα αντιοξειδωτικά στο μαύρο σκόρδο είναι πιθανώς ο λόγος για τα πιθανά οφέλη του για την καρδιά, το συκώτι, το σάκχαρο του αίματος και τον εγκέφαλο, καθώς και τις πιθανές αντικαρκινικές του ιδιότητες.

Το μαύρο σκόρδο δεν φαίνεται να έχει σημαντικές παρενέργειες, αλλά θα πρέπει να το αποφύγετε σε μεγάλες ποσότητες εάν παίρνετε αραιωτικά αίματος ή είστε αλλεργικοί στο σκόρδο.