Βοτανικά ταξινομημένο ως φρούτο, αλλά χρησιμοποιείται συχνά ως λαχανικό στη μαγειρική, το σκουός είναι θρεπτικό, γευστικό και ευέλικτο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, καθεμία με τη δική της μοναδική γεύση, γαστρονομικές χρήσεις και οφέλη για την υγεία.

Όλοι είναι μέλη του επιστημονικού είδους Κολοκύθα και μπορεί περαιτέρω να ταξινομηθεί ως καλοκαιρινό ή χειμερινό σκουός.

Εδώ είναι 8 νόστιμα είδη κολοκυθιού που πρέπει να προσθέσετε στη διατροφή σας.

Τα καλοκαιρινά κολοκυθάκια συλλέγονται νεαρά - ενώ είναι ακόμα τρυφερά - και οι σπόροι και η φλούδα τους τρώγονται συνήθως.

Αν και οι περισσότερες ποικιλίες είναι στην εποχή τους κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ονομάζονται πραγματικά για τη σχετικά μικρή διάρκεια ζωής τους.

Εδώ είναι 3 από τα πιο συνηθισμένα καλοκαιρινά σκουός.

1. Κίτρινο σκουός

Το κίτρινο σκουός περιλαμβάνει πολλούς διαφορετικούς τύπους, όπως κολοκυθάκια με ζιβάγκο και ίσιο λαιμό, καθώς και μερικές διασταυρώσεις κολοκυθιών όπως το κολοκυθάκι ζέφυρο.

Ένα μέτριο κίτρινο σκουός (196 γραμμάρια) περιέχει ():

• Θερμίδες: 31
• Λίπος: 0 γραμ
• Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
• Καβούρια: 7 γραμμάρια
• Ινα: 2 γραμμάρια

Αυτή η ποικιλία είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή καλίου, με ένα μέτριο φρούτο (196 γραμμάρια) να παρέχει . Το κάλιο είναι ένα μέταλλο που παίζει ζωτικό ρόλο στον έλεγχο των μυών, την ισορροπία υγρών και τη λειτουργία των νεύρων (, ).

Λόγω της ήπιας γεύσης και της ελαφρώς κρεμώδους υφής του όταν μαγειρεύεται, το κίτρινο σκουός μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.

Μπορεί να σοταριστεί, να ψηθεί στη σχάρα, να ψηθεί ή να χρησιμοποιηθεί ως βασικό συστατικό σε κατσαρόλες.

2. Κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια είναι ένα πράσινο καλοκαιρινό σκουός που έχει γίνει μια δημοφιλής εναλλακτική λύση χαμηλών υδατανθράκων και χαμηλών θερμίδων στα noodles.

Μια μεσαία συσκευασία κολοκυθάκια (196 γραμμάρια) ():

• Θερμίδες: 33
• Λίπος: 1 γραμ
• Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
• Καβούρια: 6 γραμμάρια
• Ινα: 2 γραμμάρια

Αυτή η ποικιλία έχει ήπια γεύση, αλλά έχει πιο σφιχτή υφή από το κίτρινο σκουός, που την καθιστά κατάλληλη για σούπες και τηγανητές πατάτες.

Όπως το κίτρινο σκουός, μπορεί να σοταριστεί, να ψηθεί στα κάρβουνα ή στο φούρνο.

Μπορείτε επίσης να κόψετε σε λεπτές κορδέλες με ένα σπιραλιζέ για να τις χρησιμοποιήσετε αντί για ζυμαρικά ή ζυμαρικά σε οποιαδήποτε συνταγή.

3. Κολοκύθα ζαχαροπλαστικής

Το squash Pattypan, ή απλά το pattypan Squash, είναι μικρό, με μήκος 1,5 έως 3 ίντσες (4 έως 8 cm). Έχουν σχήμα πιατάκι με χτενισμένη άκρη και γι' αυτό ονομάζονται και κολοκυθάκια χτένι.

Ένα φλιτζάνι (130 γραμμάρια) κρέμα κολοκυθιού παρέχει ():

• Θερμίδες: 23
• Λίπος: 0 γραμ
• Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
• Καβούρια: 5 γραμμάρια
• Ινα: 2 γραμμάρια

Αυτός ο τύπος είναι εξαιρετικά χαμηλός σε θερμίδες και περιέχει μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη C και μαγγάνιο, καθώς και μικρές ποσότητες φυτικών ινών και πρωτεΐνης.

Η αντικατάσταση τροφών με πολλές θερμίδες με τροφές χαμηλών θερμίδων, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως τα πατέ, μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια μειώνοντας τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνετε, αλλά όχι τον όγκο του φαγητού. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε γεμάτοι με λιγότερες θερμίδες ().

Όπως το κίτρινο σκουός, τα μπιφτέκια έχουν ήπια γεύση και μπορούν να σοταριστούν, να ψηθούν, να ψηθούν στη σχάρα ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κατσαρόλας.

περίληψη Τα καλοκαιρινά κολοκυθάκια είναι νεαρά φρούτα με σπόρους και τρυφερή φλούδα που μπορούν να καταναλωθούν. Μερικές δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν το κίτρινο σκουός, τα κολοκυθάκια και το τηγάνι πατέ.

Τύποι χειμωνιάτικων κολοκυθιών

Η συγκομιδή των χειμερινών κολοκυθιών γίνεται αρκετά αργά στη ζωή τους. Έχουν σφιχτό φλοιό και σκληρούς σπόρους, τους οποίους οι περισσότεροι αφαιρούν πριν φάνε. Σε αντίθεση με τις καλοκαιρινές ποικιλίες, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλες περιόδους λόγω του παχύ, προστατευτικού φλοιού τους.

Αυτά τα φρούτα είναι γνωστά ως χειμωνιάτικη σκουός λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής τους. Οι περισσότεροι τύποι συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.

Εδώ είναι μερικά από τα πιο ευρέως διαθέσιμα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια.

4. Κολοκύθα βελανιδιάς

Το Acorn Squash είναι μια μικρή ποικιλία σε σχήμα βελανιδιού με παχύ πράσινο φλοιό και σάρκα πορτοκαλιού.

Ένα κολοκυθάκι βελανίδι 10 cm (4 ίντσες) περιέχει (:

• Θερμίδες: 172
• Λίπος: 0 γραμ
• Πρωτεΐνη: 3 γραμμάρια
• Καβούρια: 45 γραμμάρια
• Ινα: 6 γραμμάρια

Αυτός ο τύπος είναι γεμάτος βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μαγνήσιο, το οποίο είναι ένα ζωτικό μέταλλο για τα οστά και το . Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες και υδατάνθρακες με τη μορφή φυσικών αμύλων και σακχάρων, που δίνουν στο φρούτο μια γλυκιά γεύση ().

Το κολοκυθάκι βελανίδι συνήθως παρασκευάζεται κόβοντάς το στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους και ψήνοντάς το. Μπορεί να ψηθεί με αλμυρή γέμιση, όπως λουκάνικο και κρεμμύδια, ή να περιχυθεί με σιρόπι σφενδάμου για επιδόρπιο. Επίσης χρησιμοποιείται συνήθως σε σούπες.

5. Κολοκυθάκια Butternut

Το Butternut Squash είναι μια μεγάλη χειμερινή ποικιλία με ανοιχτό δέρμα και σάρκα πορτοκαλιού.

Ένα φλιτζάνι (140 γραμμάρια) περιέχει (:

• Θερμίδες: 63
• Λίπος: 0 γραμ
• Πρωτεΐνη: 1 γραμ
• Καβούρια: 16 γραμμάρια
• Ινα: 3 γραμμάρια

Αυτός ο τύπος είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και βήτα-καροτίνης, τα οποία λειτουργούν όπως στο σώμα σας. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία των κυττάρων σας από βλάβες, οι οποίες μπορούν να αποτρέψουν ορισμένες χρόνιες ασθένειες ().

Για παράδειγμα, η υψηλή πρόσληψη βήτα-καροτίνης σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του πνεύμονα, ενώ μια διατροφή πλούσια σε βιταμίνη C μπορεί να προστατεύει από καρδιακές παθήσεις (, ).

Το κολοκυθάκι Butternut έχει μια γλυκιά, γήινη γεύση. Μπορείτε να το απολαύσετε με διάφορους τρόπους, αλλά συνήθως ψήνεται. Χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες και επίσης μια κοινή επιλογή για παιδικές τροφές.

Σε αντίθεση με άλλες χειμερινές ποικιλίες, οι σπόροι και η φλούδα της κολοκυθιάς βουτύρου είναι βρώσιμα μετά το μαγείρεμα.

6. Σπαγγέτι κολοκυθάκι

Το σπαγγέτι είναι μια μεγάλη χειμερινή ποικιλία με σάρκα πορτοκαλιού. Μετά το μαγείρεμα, μπορεί να τραβηχτεί σε νήματα που μοιάζουν με σπαγγέτι. Όπως και τα κολοκυθάκια, είναι μια εναλλακτική λύση με λίγες θερμίδες στα ζυμαρικά.

Ένα φλιτζάνι (100 γραμμάρια) σπαγγέτι κολοκύθας παρέχει ():

• Θερμίδες: 31
• Λίπος: 1 γραμ
• Πρωτεΐνη: 1 γραμ
• Καβούρια: 7 γραμμάρια
• Ινα: 2 γραμμάρια

Αυτό το είδος είναι ένα από τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια με τους χαμηλότερους υδατάνθρακες, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων, επειδή περιέχει λιγότερα φυσικά σάκχαρα από άλλες χειμερινές ποικιλίες.

Έχει μια ήπια γεύση, καθιστώντας το μια εξαιρετική εναλλακτική στα ζυμαρικά. Επιπλέον, δεν θα υπερνικήσει τα άλλα συστατικά με τα οποία συνδυάζεται.

Για να το ετοιμάσετε, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψήνετε τα μισά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε τα νήματα που μοιάζουν με ζυμαρικά.

7. Κολοκύθα

Η κολοκύθα είναι ένα ευέλικτο χειμωνιάτικο κολοκυθάκι γνωστό για τη χρήση του σε επιδόρπια. Επιπλέον, οι σπόροι του είναι βρώσιμοι μόλις ψηθούν.

Ένα φλιτζάνι (116 γραμμάρια) περιέχει (:

• Θερμίδες: 30
• Λίπος: 0 γραμ
• Πρωτεΐνη: 1 γραμ
• Καβούρια: 8 γραμμάρια
• Ινα: 1 γραμ

Η κολοκύθα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά άλφα και βήτα καροτίνη, τα οποία και τα δύο είναι πρόδρομοι της βιταμίνης Α, μιας σημαντικής βιταμίνης για την υγεία των ματιών ().

Αυτό το φρούτο είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου και βιταμίνης C ().

Η κολοκύθα είναι ελαφρώς γλυκιά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα, από πίτα μέχρι σούπα. Οι σπόροι του μπορούν να καβουρδιστούν, να καρυκευτούν και να καταναλωθούν για ένα υγιεινό και χορταστικό σνακ.

Για να προετοιμάσετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τον πελτέ και ψήστε ή βράστε τη σάρκα μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας έτοιμο για χρήση για μαγείρεμα ή ψήσιμο.

8. Καμπότσα σκουός

Η κολοκύθα Kabocha – επίσης γνωστή ως ιαπωνική κολοκύθα ή νεραγκούλα – είναι μια βασική τροφή και αυξάνεται σε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο.

Παρόλο που το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) δεν έχει διατροφικές πληροφορίες ειδικά για το kabocha, 1 φλιτζάνι (116 γραμμάρια) χειμωνιάτικο σκουός συνήθως περιέχει (:

• Θερμίδες: 39
• Λίπος: 0 γραμ
• Πρωτεΐνη: 1 γραμ
• Καβούρια: 10 γραμμάρια
• Ινα: 2 γραμμάρια

Όπως και άλλες χειμερινές ποικιλίες, το kabocha κολοκύθα είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C και της προβιταμίνης Α ().

Η γεύση του έχει περιγραφεί ως διασταύρωση κολοκύθας και πατάτας. Επιπλέον, το δέρμα είναι βρώσιμο εάν είναι πλήρως μαγειρεμένο.

Η κολοκύθα Kabocha μπορεί να ψηθεί, να βραστεί, να τηγανιστεί ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή τεμπούρας, η οποία περιλαμβάνει το ελαφρύ χτύπημα των φρούτων με τριμμένη φρυγανιά panko και το τηγάνισμά τους μέχρι να γίνουν τραγανά.

περίληψη Οι χειμερινές κολοκυθιές έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τις καλοκαιρινές ποικιλίες. Χαρακτηρίζονται από το παχύ φλοιό και τους σκληρούς σπόρους τους. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν το βελανίδι, τα μακαρόνια και το σκουός kabocha.

Τα σκουός είναι εξαιρετικά ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους.

Οι καλοκαιρινές και χειμερινές ποικιλίες είναι γεμάτες θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες ενώ είναι σχετικά χαμηλές σε θερμίδες.

Μπορούν να ψηθούν, να σοταριστούν ή να βραστούν ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπες και επιδόρπια. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια και τα σπαγγέτι είναι υπέροχα.

Αυτές οι διάφορες υγιεινές και νόστιμες προσθήκες στη διατροφή σας.