Ο κουρκουμάς, γνωστός και ως χρυσό μπαχαρικό, είναι ένα μεγάλο φυτό που φύεται στην Ασία και την Κεντρική Αμερική.
Δίνει στο κάρυ το κίτρινο χρώμα του και χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ινδική ιατρική εδώ και χιλιάδες χρόνια για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.
Μελέτες υποστηρίζουν τη χρήση του και δείχνουν ότι μπορεί να ωφελήσει την υγεία.
Αλλά ο συνδυασμός κουρκουμά με μαύρο πιπέρι μπορεί να ενισχύσει τα αποτελέσματά του.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τα πιθανά οφέλη για την υγεία από το συνδυασμό κουρκουμά και μαύρου πιπεριού.
Κύρια ενεργά συστατικά
Τα τελευταία χρόνια, έρευνες επιβεβαίωσαν ότι ο κουρκουμάς έχει φαρμακευτικές ιδιότητες (1).
Και ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι το θεωρούν μόνο ως καρύκευμα, το μαύρο πιπέρι μπορεί επίσης να έχει οφέλη για την υγεία.
Ο κουρκουμάς και το μαύρο πιπέρι περιέχουν απαραίτητα ενεργά συστατικά που συμβάλλουν στις αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντιασθένειες ιδιότητές τους.
Κουρκουμίνη με κουρκουμά
Οι βασικές ενώσεις του κουρκουμά ονομάζονται κουρκουμινοειδή. Η ίδια η κουρκουμίνη είναι το πιο ενεργό συστατικό και φαίνεται να είναι το πιο σημαντικό.
Ως πολυφαινόλη, η κουρκουμίνη έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες (1, 2).
Ωστόσο, ένα από τα κύρια μειονεκτήματα της κουρκουμίνης είναι ότι δεν απορροφάται καλά από τον οργανισμό (1).
Πιπερίνη με μαύρο πιπέρι
Το μαύρο πιπέρι περιέχει τη βιοδραστική ένωση πιπερίνη, ένα αλκαλοειδές όπως η καψαϊκίνη, το δραστικό συστατικό που βρίσκεται στη σκόνη τσίλι και το πιπέρι καγιέν (3).
Η πιπερίνη έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην ανακούφιση από τη ναυτία, τους πονοκεφάλους και τα πεπτικά προβλήματα, καθώς και ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες (4, 5, 6).
Ωστόσο, το πιο σημαντικό όφελος μπορεί να είναι η ικανότητά του να αυξάνει την απορρόφηση της κουρκουμίνης (2, 7).
Περίληψη Η κουρκουμίνη στον κουρκουμά και η πιπερίνη στο μαύρο πιπέρι βελτιώνουν την υγεία χάρη στις αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και καταπολεμητικές ιδιότητές τους.
Η πιπερίνη βελτιώνει την απορρόφηση της κουρκουμίνης
Δυστυχώς, η κουρκουμίνη στον κουρκουμά απορροφάται ελάχιστα στην κυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να χάσετε τα οφέλη για την υγεία.
Ωστόσο, η προσθήκη μαύρου πιπεριού μπορεί να βοηθήσει. Η έρευνα δείχνει ότι ο συνδυασμός πιπερίνης στο μαύρο πιπέρι και κουρκουμίνης στον κουρκουμά βελτιώνει την απορρόφηση της κουρκουμίνης έως και 2% (000, 2, 7).
Μια μελέτη έδειξε ότι η προσθήκη 20 mg πιπερίνης σε 2 γραμμάρια κουρκουμίνης αύξησε σημαντικά την απορρόφησή της (8).
Υπάρχουν επί του παρόντος δύο θεωρίες για το πώς λειτουργεί αυτό.
Πρώτον, η πιπερίνη διευκολύνει τη διέλευση της κουρκουμίνης μέσω του εντερικού τοιχώματος και στην κυκλοφορία του αίματός σας (9).
Δεύτερον, μπορεί να επιβραδύνει τη διάσπαση της κουρκουμίνης από το συκώτι, αυξάνοντας τα επίπεδά της στο αίμα. (10, 11).
Ως αποτέλεσμα, ο συνδυασμός κουρκουμίνης και πιπερίνης αυξάνει τα πιθανά οφέλη για την υγεία.
Περίληψη Η πιπερίνη στο μαύρο πιπέρι βελτιώνει την απορρόφηση της κουρκουμίνης, καθιστώντας την πιο εύκολα χρησιμοποιήσιμη από τον οργανισμό σας.
Ο συνδυασμός ενισχύει τα οφέλη για την υγεία
Αν και η κουρκουμίνη και η πιπερίνη έχουν οφέλη για την υγεία, είναι ακόμα καλύτερα μαζί.
Καταπολεμά τη φλεγμονή και βοηθά στη μείωση του πόνου
Η κουρκουμίνη έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Στην πραγματικότητα, είναι τόσο ισχυρό που ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι ταιριάζει με τη δύναμη ορισμένων αντιφλεγμονωδών, χωρίς τις αρνητικές παρενέργειες (12, 13, 14).
Μελέτες δείχνουν επίσης ότι ο κουρκουμάς μπορεί να παίζει ρόλο στην πρόληψη και τη θεραπεία της αρθρίτιδας, μιας κατάστασης που χαρακτηρίζεται από φλεγμονή και πόνο στις αρθρώσεις (15, 16, 17).
Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της κουρκουμίνης συχνά επαινούνται για την ανακούφισή της από τον πόνο και την προσωρινή δυσφορία.
Η πιπερίνη έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις και αντιαρθριτικές ιδιότητες. Βοηθά στην απευαισθητοποίηση ενός συγκεκριμένου υποδοχέα πόνου στο σώμα σας, ο οποίος μπορεί να μειώσει περαιτέρω τα συναισθήματα δυσφορίας (18, 19, 20).
Όταν συνδυάζονται, η κουρκουμίνη και η πιπερίνη σχηματίζουν ένα ισχυρό αντιφλεγμονώδες δίδυμο που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της δυσφορίας και του πόνου.
Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου
Η κουρκουμίνη φαίνεται να δείχνει πολλά υποσχόμενη όχι μόνο στη θεραπεία, αλλά ακόμη και στην πρόληψη του καρκίνου (21, 22).
Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες υποδηλώνουν ότι μπορεί να μειώσει την ανάπτυξη, την ανάπτυξη και την εξάπλωση του καρκίνου σε μοριακό επίπεδο. Μπορεί επίσης να συμβάλει στον θάνατο καρκινικών κυττάρων (23, 24, 25, 26).
Η πιπερίνη φαίνεται επίσης να παίζει ρόλο στη θανάτωση ορισμένων καρκινικών κυττάρων, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο σχηματισμού όγκων, ενώ άλλες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί επίσης να αναστείλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων (27, 28).
Μια μελέτη έδειξε ότι η κουρκουμίνη και η πιπερίνη, τόσο ξεχωριστά όσο και σε συνδυασμό, διέκοψαν τη διαδικασία αυτοανανέωσης των βλαστοκυττάρων του μαστού. Αυτό είναι σημαντικό γιατί αυτή η διαδικασία προκαλεί καρκίνο του μαστού (29).
Άλλες μελέτες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη και η πιπερίνη έχουν προστατευτικά αποτελέσματα έναντι άλλων καρκίνων, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του προστάτη, του παγκρέατος, του παχέος εντέρου και άλλων καρκίνων (22, 23, 27, 30).
Βοηθήματα πέψης
Η ινδική ιατρική έχει χρησιμοποιήσει τον κουρκουμά για να βοηθήσει την πέψη για χιλιάδες χρόνια. Σύγχρονες μελέτες υποστηρίζουν τη χρήση του, δείχνοντας ότι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των εντερικών σπασμών και του μετεωρισμού (31).
Η πιπερίνη έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων στο έντερο, γεγονός που βοηθά το σώμα σας να επεξεργάζεται την τροφή πιο γρήγορα και ευκολότερα (32).
Επιπλέον, οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του κουρκουμά και της πιπερίνης μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής του εντέρου, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην πέψη.
Περίληψη Όταν συνδυάζονται, η κουρκουμίνη και η πιπερίνη τείνουν να έχουν μεγαλύτερη επίδραση στη φλεγμονή, την πέψη, τη μείωση του πόνου και την καταπολέμηση του καρκίνου.
Ασφάλεια και δοσολογία
Η κουρκουμίνη και η πιπερίνη θεωρούνται γενικά ασφαλή (32, 33, 34).
Δεν υπάρχουν επίσημες συστάσεις για την κατανάλωση κανενός από τα δύο, και δεν έχει προσδιοριστεί η ανεκτή ανώτερη πρόσληψη.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν παρενέργειες όπως ναυτία, πονοκεφάλους και εξανθήματα μετά τη λήψη κουρκουμίνης σε υψηλές δόσεις. Επομένως, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις συστάσεις δοσολογίας στη συσκευασία του συμπληρώματος (35, 36).
Η κοινή επιτροπή εμπειρογνωμόνων FAO/WHO για τα πρόσθετα τροφίμων (JECFA) έχει ορίσει την αποδεκτή διατροφική πρόσληψη κουρκουμίνης σε 1,4 mg ανά λίβρα (3 mg/kg) σωματικού βάρους την ημέρα ή περίπου 245 mg για μια δόση 175 λιβρών (80 λίρες). κιλά) άτομο (37).
Στην ινδική κουλτούρα, ο κουρκουμάς και το μαύρο πιπέρι καταναλώνονται συνήθως στο τσάι, συχνά σε συνδυασμό με ελαιόλαδο, λάδι καρύδας, μέλι και τζίντζερ.
Δεδομένου ότι η κουρκουμίνη είναι λιποδιαλυτή, η κατανάλωσή της μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση.
Ωστόσο, για να αποκομίσετε πλήρως τα ιατρικά οφέλη της κουρκουμίνης, καταναλώνεται καλύτερα ως συμπλήρωμα σε συνδυασμό με πιπερίνη.
Περίληψη Ο κουρκουμάς και το μαύρο πιπέρι θεωρούνται ασφαλή και δεν έχουν αναφερθεί σοβαρές παρενέργειες. Αν και μπορούν να προστεθούν σε τρόφιμα και ποτά, τα συμπληρώματα γενικά παρέχουν το μεγαλύτερο όφελος.
Το τελικό αποτέλεσμα
Ο κουρκουμάς και το μαύρο πιπέρι έχουν οφέλη για την υγεία, λόγω των ενώσεων κουρκουμίνη και πιπερίνη.
Καθώς η πιπερίνη βελτιώνει την απορρόφηση της κουρκουμίνης στον οργανισμό έως και 2%, ο συνδυασμός των μπαχαρικών ενισχύει τα αποτελέσματά τους.
Μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή και να βελτιώσουν την πέψη, ειδικά σε μορφή συμπληρώματος.
Εάν θέλετε να αποκομίσετε τα πλήρη οφέλη του κουρκουμά και του μαύρου πιπεριού, σκεφτείτε να αναμίξετε αυτά τα μπαχαρικά για τα καλύτερα αποτελέσματα.
