Η παχυσαρκία είναι ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα υγείας στον κόσμο.
Συνδέεται με διάφορες σχετικές παθήσεις, που συλλογικά ονομάζονται μεταβολικό σύνδρομο. Αυτά περιλαμβάνουν υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλό σάκχαρο στο αίμα και φτωχό προφίλ λιπιδίων στο αίμα.
Τα άτομα με μεταβολικό σύνδρομο έχουν πολύ υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου και διαβήτη τύπου 2, σε σύγκριση με εκείνους των οποίων το βάρος είναι εντός φυσιολογικού εύρους.
Τις τελευταίες δεκαετίες, πολλές έρευνες έχουν επικεντρωθεί στα αίτια της παχυσαρκίας και στον τρόπο πρόληψης ή θεραπείας της.
Πίνακας περιεχομένων
Παχυσαρκία και δύναμη της θέλησης
Πολλοί άνθρωποι φαίνεται να πιστεύουν ότι η αύξηση του σωματικού βάρους και η παχυσαρκία προκαλούνται από την έλλειψη θέλησης.
Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Αν και η αύξηση βάρους είναι σε μεγάλο βαθμό αποτέλεσμα της διατροφικής συμπεριφοράς και του τρόπου ζωής, ορισμένοι άνθρωποι βρίσκονται σε μειονεκτική θέση όσον αφορά τον έλεγχο των διατροφικών τους συνηθειών.
Το γεγονός είναι ότι η υπερκατανάλωση τροφής καθοδηγείται από διάφορους βιολογικούς παράγοντες όπως η γενετική και οι ορμόνες. Μερικοί άνθρωποι έχουν απλώς προδιάθεση να πάρουν βάρος (1).
Φυσικά, οι άνθρωποι μπορούν να ξεπεράσουν τα γενετικά τους μειονεκτήματα αλλάζοντας τον τρόπο ζωής και τη συμπεριφορά τους. Οι αλλαγές στον τρόπο ζωής απαιτούν θέληση, αφοσίωση και επιμονή.
Ωστόσο, ο ισχυρισμός ότι η συμπεριφορά είναι καθαρά συνάρτηση της βούλησης είναι υπερβολικά απλοϊκός.
Δεν λαμβάνουν υπόψη όλους τους άλλους παράγοντες που καθορίζουν τελικά τι κάνουν οι άνθρωποι και πότε το κάνουν.
Εδώ είναι 10 παράγοντες που είναι οι κύριες αιτίες αύξησης βάρους, παχυσαρκίας και μεταβολικών ασθενειών, πολλοί από τους οποίους δεν έχουν καμία σχέση με τη δύναμη της θέλησης.
1. γενετική
Η παχυσαρκία έχει ένα ισχυρό γενετικό συστατικό. Τα παιδιά παχύσαρκων γονέων έχουν πολύ περισσότερες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκα από τα παιδιά αδύνατων γονέων.
Αυτό δεν σημαίνει ότι η παχυσαρκία είναι εντελώς προκαθορισμένη. Αυτό που τρώτε μπορεί να έχει σημαντική επίδραση στο ποια γονίδια εκφράζονται και ποια όχι.
Οι μη βιομηχανοποιημένες κοινωνίες γίνονται γρήγορα παχύσαρκες όταν αρχίζουν να τρώνε μια τυπική δυτική διατροφή. Τα γονίδιά τους δεν άλλαξαν, αλλά το περιβάλλον και τα σήματα που έστειλαν στα γονίδιά τους άλλαξαν.
Με απλά λόγια, τα γενετικά συστατικά επηρεάζουν την ικανότητά σας να παίρνετε βάρος. Μελέτες σε πανομοιότυπα δίδυμα το αποδεικνύουν πολύ καλά (2).
Περίληψη Μερικοί άνθρωποι φαίνεται να έχουν γενετική προδιάθεση για αύξηση βάρους και παχυσαρκία.
2. Σκουπίδια μηχανικής
Τα βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι συχνά κάτι περισσότερο από εκλεπτυσμένα συστατικά αναμεμειγμένα με πρόσθετα.
Αυτά τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για να είναι φθηνά, να διαρκούν πολύ καιρό στην αγορά και να έχουν τόσο εκπληκτική γεύση που είναι δύσκολο να τους αντισταθείς.
Κάνοντας το φαγητό όσο πιο νόστιμο γίνεται, οι κατασκευαστές τροφίμων προσπαθούν να αυξήσουν τις πωλήσεις. Προωθούν όμως και την υπερφαγία.
Τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα σήμερα δεν μοιάζουν καθόλου με ολόκληρα τρόφιμα. Αυτά είναι προϊόντα υψηλής τεχνολογίας, σχεδιασμένα για να γαντζώνουν τους ανθρώπους.
Περίληψη Τα καταστήματα είναι γεμάτα με επεξεργασμένα τρόφιμα στα οποία είναι δύσκολο να αντισταθείς. Αυτά τα προϊόντα προάγουν επίσης την υπερκατανάλωση τροφής.
3. Εθισμός στο φαγητό
Πολλά ζαχαρούχα, πρόχειρα τρόφιμα με πολλά λιπαρά διεγείρουν τα κέντρα ανταμοιβής του εγκεφάλου σας (3, 4).
Στην πραγματικότητα, αυτά τα τρόφιμα συχνά συγκρίνονται με ναρκωτικά που χρησιμοποιούνται συνήθως όπως το αλκοόλ, η κοκαΐνη, η νικοτίνη και η κάνναβη.
Το πρόχειρο φαγητό μπορεί να προκαλέσει εθισμό σε ευαίσθητα άτομα. Αυτοί οι άνθρωποι χάνουν τον έλεγχο της διατροφικής τους συμπεριφοράς, όπως και οι άνθρωποι που παλεύουν με τον εθισμό στο αλκοόλ χάνουν τον έλεγχο της συμπεριφοράς τους στο αλκοόλ.
Ο εθισμός είναι ένα σύνθετο πρόβλημα που μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να επιλυθεί. Όταν εθίζεσαι σε κάτι, χάνεις την ελευθερία της επιλογής σου και η βιοχημεία του εγκεφάλου σου αρχίζει να σε καλεί.
Περίληψη Μερικοί άνθρωποι βιώνουν έντονους πόθους ή έναν εθισμό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ζαχαρούχα, πλούσια σε λιπαρά πρόχειρα τρόφιμα που διεγείρουν τα κέντρα ανταμοιβής στον εγκέφαλο.
4. Επιθετικό Μάρκετινγκ
Οι παραγωγοί πρόχειρου φαγητού είναι πολύ επιθετικοί έμποροι.
Η τακτική τους μερικές φορές μπορεί να γίνει ανήθικη και μερικές φορές προσπαθούν να διαθέσουν στην αγορά πολύ ανθυγιεινά προϊόντα ως υγιεινά τρόφιμα.
Αυτές οι εταιρείες κάνουν επίσης παραπλανητικές δηλώσεις. Ακόμη χειρότερα, στοχεύουν το μάρκετινγκ τους ειδικά στα παιδιά.
Στον σημερινό κόσμο, τα παιδιά γίνονται παχύσαρκα, διαβητικά και εθίζονται στο πρόχειρο φαγητό πολύ πριν γίνουν αρκετά μεγάλα ώστε να πάρουν τεκμηριωμένες αποφάσεις για αυτά.
Περίληψη Οι παραγωγοί τροφίμων ξοδεύουν πολλά χρήματα μάρκετινγκ πρόχειρου φαγητού, μερικές φορές συγκεκριμένα σε παιδιά, που δεν έχουν ούτε τη γνώση ούτε την εμπειρία να συνειδητοποιήσουν το λάθος.
5. ινσουλίνη
Η ινσουλίνη είναι μια πολύ σημαντική ορμόνη που ρυθμίζει, μεταξύ άλλων, την αποθήκευση ενέργειας.
Μία από τις λειτουργίες του είναι να λέει στα λιποκύτταρα να αποθηκεύουν λίπος και να διατηρούν το λίπος που ήδη μεταφέρουν.
Η δυτική διατροφή προάγει την αντίσταση στην ινσουλίνη σε πολλά παχύσαρκα ή υπέρβαρα άτομα. Αυτό αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης σε όλο το σώμα, επιτρέποντας την αποθήκευση ενέργειας στα λιπώδη κύτταρα αντί να είναι διαθέσιμη για χρήση (5).
Ενώ ο ρόλος της ινσουλίνης στην παχυσαρκία είναι αμφιλεγόμενος, αρκετές μελέτες υποδεικνύουν ότι τα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης παίζουν βασικό ρόλο στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας (6).
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μειώσετε την ινσουλίνη σας είναι να μειώσετε τους απλούς ή επεξεργασμένους υδατάνθρακες αυξάνοντας παράλληλα την πρόσληψη φυτικών ινών (7).
Αυτό συνήθως οδηγεί σε αυτόματη μείωση της πρόσληψης θερμίδων και αβίαστη απώλεια βάρους – δεν απαιτείται μέτρηση θερμίδων ή έλεγχος των μερίδων (8, 9).
Περίληψη Τα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης και η αντίσταση στην ινσουλίνη συνδέονται με την ανάπτυξη της παχυσαρκίας. Για να μειώσετε τα επίπεδα ινσουλίνης, μειώστε την πρόσληψη επεξεργασμένων υδατανθράκων και τρώτε περισσότερες φυτικές ίνες.
6. Ορισμένα φάρμακα
Πολλά φάρμακα μπορεί να προκαλέσουν αύξηση βάρους ως παρενέργεια (10).
Για παράδειγμα, τα αντικαταθλιπτικά έχουν συσχετιστεί με μέτρια αύξηση βάρους με την πάροδο του χρόνου (11).
Άλλα παραδείγματα περιλαμβάνουν φάρμακα για τον διαβήτη και αντιψυχωσικά (12, 13).
Αυτά τα φάρμακα δεν μειώνουν τη δύναμη της θέλησής σας. Βλάπτουν τις λειτουργίες του σώματος και του εγκεφάλου σας, μειώνοντας τον μεταβολικό σας ρυθμό ή αυξάνοντας την όρεξή σας (14, 15).
Περίληψη Ορισμένα φάρμακα μπορούν να προάγουν την αύξηση βάρους μειώνοντας τον αριθμό των θερμίδων που καίγονται ή αυξάνοντας την όρεξη.
7. Αντίσταση στη λεπτίνη
Η λεπτίνη είναι μια άλλη ορμόνη που παίζει σημαντικό ρόλο στην παχυσαρκία.
Παράγεται από τα λιποκύτταρα και το επίπεδο στο αίμα του αυξάνεται με την αύξηση της λιπώδους μάζας. Για το λόγο αυτό, τα επίπεδα λεπτίνης είναι ιδιαίτερα υψηλά στα παχύσαρκα άτομα.
Σε υγιείς ανθρώπους, τα υψηλά επίπεδα λεπτίνης συνδέονται με την απώλεια της όρεξης. Όταν λειτουργεί σωστά, θα πρέπει να λέει στον εγκέφαλό σας πόσο υψηλά είναι τα αποθέματα λίπους σας.
Το πρόβλημα είναι ότι η λεπτίνη δεν λειτουργεί όπως θα έπρεπε σε πολλά παχύσαρκα άτομα επειδή για κάποιο λόγο δεν μπορεί να περάσει τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό (16).
Αυτή η κατάσταση ονομάζεται αντίσταση στη λεπτίνη και θεωρείται ένας από τους κύριους παράγοντες παθογένεσης της παχυσαρκίας.
Περίληψη Η λεπτίνη, μια ορμόνη που μειώνει την όρεξη, δεν λειτουργεί σε πολλά παχύσαρκα άτομα.
8. Διαθεσιμότητα τροφίμων
Ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει σημαντικά το μέγεθος της μέσης των ανθρώπων είναι η διαθεσιμότητα τροφής, η οποία έχει αυξηθεί σημαντικά τους τελευταίους αιώνες.
Το φαγητό, ειδικά το πρόχειρο φαγητό, είναι παντού τώρα. Τα καταστήματα εμφανίζουν δελεαστικές τροφές εκεί που τραβούν το βλέμμα περισσότερο.
Ένα άλλο πρόβλημα είναι ότι το πρόχειρο φαγητό είναι συχνά φθηνότερο από τα ολόκληρα, υγιεινά τρόφιμα, ειδικά στην Αμερική.
Μερικοί άνθρωποι, ειδικά σε φτωχότερες γειτονιές, δεν έχουν καν τη δυνατότητα να αγοράσουν αληθινά τρόφιμα, όπως φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
Τα ψιλικατζίδικα που βρίσκονται σε αυτές τις περιοχές πωλούν μόνο αναψυκτικά, καραμέλες και επεξεργασμένα και συσκευασμένα πρόχειρο φαγητό.
Πώς μπορεί να είναι θέμα επιλογής αν δεν υπάρχει;
Περίληψη Σε ορισμένες περιοχές, μπορεί να είναι δύσκολο ή ακριβό να βρείτε φρέσκα, ολόκληρα τρόφιμα, αναγκάζοντας τους ανθρώπους να αγοράζουν ανθυγιεινά πρόχειρα τρόφιμα.
9. ζάχαρη
Η προσθήκη ζάχαρης μπορεί να είναι το χειρότερο μέρος της σύγχρονης διατροφής.
Αυτό συμβαίνει επειδή η ζάχαρη αλλάζει τις ορμόνες και τη βιοχημεία του σώματός σας όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα. Αυτό συμβάλλει στην αύξηση βάρους.
Η πρόσθετη ζάχαρη είναι μισή γλυκόζη, μισή φρουκτόζη. Οι άνθρωποι λαμβάνουν γλυκόζη από μια ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των αμύλων, αλλά η πλειοψηφία της φρουκτόζης προέρχεται από την προσθήκη ζάχαρης.
Η περίσσεια φρουκτόζης μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη και υψηλά επίπεδα ινσουλίνης. Επιπλέον, δεν προάγει τον κορεσμό με τον ίδιο τρόπο που κάνει η γλυκόζη (17, 18, 19).
Για όλους αυτούς τους λόγους, η ζάχαρη συμβάλλει στην αύξηση της αποθήκευσης ενέργειας και τελικά στην παχυσαρκία.
Περίληψη Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης θα μπορούσε να είναι μία από τις κύριες αιτίες της παχυσαρκίας.
10. Κακές πληροφορίες
Οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο είναι παραπληροφορημένοι για την υγεία και τη διατροφή.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό, αλλά μεγάλο μέρος του προβλήματος εξαρτάται από το πού λαμβάνουν οι άνθρωποι τις πληροφορίες τους.
Για παράδειγμα, πολλοί ιστότοποι διαδίδουν ανακριβείς ή και λανθασμένες πληροφορίες σχετικά με την υγεία και τη διατροφή.
Μερικά μέσα υπεραπλουστεύουν ή παρερμηνεύουν τα αποτελέσματα επιστημονικών μελετών, που συχνά βγαίνουν εκτός πλαισίου.
Άλλες πληροφορίες μπορεί απλώς να είναι ξεπερασμένες ή να βασίζονται σε θεωρίες που δεν έχουν ποτέ πλήρως αποδειχθεί.
Οι εταιρείες τροφίμων παίζουν επίσης ρόλο. Μερικοί προωθούν προϊόντα, όπως τα συμπληρώματα απώλειας βάρους, που δεν λειτουργούν.
Οι στρατηγικές απώλειας βάρους που βασίζονται σε ψευδείς πληροφορίες μπορούν να επιβραδύνουν την πρόοδό σας. Είναι σημαντικό να επιλέγετε προσεκτικά τις πηγές σας.
Περίληψη Η παραπληροφόρηση μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους σε μερικούς ανθρώπους. Μπορεί επίσης να κάνει πιο δύσκολη την απώλεια βάρους.
Το τελικό αποτέλεσμα
Εάν ανησυχείτε για τη μέση σας, δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το άρθρο ως δικαιολογία για να τα παρατήσετε.
Αν και δεν μπορείτε να ελέγξετε πλήρως τον τρόπο λειτουργίας του σώματός σας, μπορείτε να μάθετε να ελέγχετε τις διατροφικές σας συνήθειες και να αλλάξετε τον τρόπο ζωής σας.
Αν δεν σας ενοχλεί μια ιατρική κατάσταση, έχετε τη δύναμη να ελέγξετε το βάρος σας.
Συχνά χρειάζεται πολλή δουλειά και μια δραστική αλλαγή στον τρόπο ζωής, αλλά πολλοί άνθρωποι επιτυγχάνουν μακροπρόθεσμη επιτυχία παρά τις προκλήσεις που τους τίθενται.
Ο στόχος αυτού του άρθρου είναι να ανοίξει το μυαλό των ανθρώπων στο γεγονός ότι κάτι διαφορετικό από την ατομική ευθύνη παίζει ρόλο στην επιδημία της παχυσαρκίας.
Γεγονός είναι ότι οι σύγχρονες διατροφικές συνήθειες και η διατροφική κουλτούρα πρέπει να αλλάξουν για να μπορέσουν να αντιστραφούν αυτό το πρόβλημα σε παγκόσμια κλίμακα.
Η ιδέα ότι όλα αυτά οφείλονται στην έλλειψη θέλησης είναι ακριβώς αυτό που θέλουν οι παραγωγοί τροφίμων να πιστεύετε, ώστε να μπορούν να συνεχίσουν το μάρκετινγκ με ηρεμία.
