N’at-on pas souvent l’impression que l’automne se précipite pendant les vacances? À cette époque de l’année, les horaires sont chargés, les listes de tâches à faire sont longues et les obligations lourdes. Il peut être si facile de négliger notre santé en ces temps chargés. Lorsque les choses se bousculent, manger d’abord, faire de l’exercice et dormir suffisamment sont souvent les premières choses qui sortent de la fenêtre.

Mais lorsque le calendrier est rempli, c’est quand vraiment important de ne pas laisser la perfection être l’ennemi du bien. Pouvez-vous passer deux heures en sueur au gymnase aujourd’hui? Non, mais peut-être pouvez-vous organiser un circuit rapide de 15 minutes pour aller chercher les enfants à l’entraînement de football. Pouvez-vous préparer un dîner gastronomique à cinq plats équilibré un mardi soir au hasard? Nan. Mais je parie que vous pouvez trouver le temps de faire ces quesadillas aux haricots noirs d’une durée de cinq minutes.

Les quesadillas ont parfois la mauvaise réputation d’être mal nourries, mais comme pour tout ce qui se passe dans la cuisine, cela dépend entièrement des ingrédients. Ces quesadillas contiennent 100% de tortillas de grains entiers, de haricots noirs bourrés de protéines et de fibres et juste assez de fromage fondu Monterey Jack pour plaire à tout le monde. Ensuite, ils sont garnis de guacamole et de salsa pour ajouter de la saveur et de la nutrition. Ce ne sont pas de la malbouffe! Ce sont des carburants rapides qui rempliront votre ventre, vous garderont en santé et vous ramèneront à votre liste de tâches à faire.

Quesadillas végétariennes aux haricots noirs

Donne 2 portions (4 pointes par portion)

quesadillas aux haricots noirsIngrédients

  • 1 haricot noir de 14 onces, égoutté et rincé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • Aérosol de cuisson
  • 2 tortillas de blé entier de la taille d’un burrito
  • 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé, divisé
  • Guacamole, salsa, crème sure, coriandre hachée, oignons verts tranchés, etc., pour servir

instructions

  1. Dans un petit bol, utilisez une fourchette pour écraser les haricots noirs avec le cumin et la poudre de chili jusqu’à obtenir une pâte rugueuse. Mettre de côté.
  2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Vaporiser généreusement avec un aérosol de cuisson. Placez une tortilla dans la poêle, puis saupoudrez de la moitié du fromage. Étaler sur la purée de haricots noirs, puis garnir du reste du fromage et de la tortilla. Cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que la tortilla du bas soit croustillante et brune.
  3. Vaporisez le dessus de la quesadilla avec un aérosol de cuisson puis, à l’aide de deux grandes spatules, retournez la quesadilla (vous pouvez également l’inverser dans une deuxième grande poêle). Cuire encore 2-3 minutes ou jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu et que la tortilla du bas soit croustillante.
  4. Retirez la quesadilla sur une planche à découper et coupez-la en huit quartiers à l’aide d’un coupe-pizza ou d’un couteau bien aiguisé.
  5. Servir avec du guacamole, de la salsa, de la crème sure, de la coriandre, etc.

Nutrition par portion

N’inclut pas les garnitures.

399 calories, 10,3 g de matières grasses, 57,3 g de glucides, 21,6 g de protéines

Intéressants côtés simples

Si tu as un peu plus de minutes, vous pouvez augmenter le facteur de plaisir de ces quesadillas en essayant l’un de ces côtés géniaux:

  • Sauce à la mangue
  • Soupe glacée à l’avocat et au yogourt
  • Caviar de cowboy à 3 haricots

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