Il est fort probable que vous aperceviez une boîte de sel iodé dans n’importe quel garde-manger de cuisine.

Bien que ce soit un aliment de base dans de nombreux ménages, il existe une grande confusion quant à la nature réelle du sel iodé et à la question de savoir s’il fait partie ou non de l’alimentation.

Cet article explore les effets du sel iodé sur votre santé et vous demande si vous devriez l’utiliser ou non.

L'iode est un minéral important

Femme ajoutant du sel à la nourriturePartager sur Pinterest

L'iode est un oligo-élément que l'on trouve couramment dans les fruits de mer, les produits laitiers, les céréales et les œufs.

Dans de nombreux pays, il est également associé au sel de table pour aider à prévenir les carences en iode.

Votre glande thyroïde utilise de l'iode pour produire des hormones thyroïdiennes, qui aident à la réparation des tissus, régulent le métabolisme et favorisent une croissance et un développement appropriés (1, 2).

Les hormones thyroïdiennes jouent également un rôle direct dans le contrôle de la température corporelle, de la pression artérielle et du rythme cardiaque (3).

En plus de son rôle essentiel dans la santé thyroïdienne, l'iode peut jouer un rôle central dans plusieurs autres aspects de votre santé.

Par exemple, des études sur des éprouvettes et sur des animaux suggèrent que cela peut avoir un impact direct sur le fonctionnement de votre système immunitaire (4, 5).

Dans le même temps, d'autres études ont montré que l'iode pouvait aider à traiter la maladie fibrokystique du sein, une affection caractérisée par la formation de masses non cancéreuses dans le sein (6, 7).

Résumé Votre glande thyroïde utilise de l'iode pour produire des hormones thyroïdiennes, qui jouent un rôle dans la réparation des tissus, le métabolisme, la croissance et le développement. L'iode peut également avoir un impact sur la santé immunitaire et aider à traiter la maladie fibrokystique du sein.

Beaucoup de gens sont à risque de carence en iode

Malheureusement, de nombreuses personnes dans le monde courent un risque accru de carence en iode.

Il est considéré comme un problème de santé publique dans 118 pays et on estime que plus de 1,5 milliard de personnes sont en danger (8).

Les carences en micronutriments tels que l'iode sont de plus en plus fréquentes dans certaines régions, en particulier dans les régions où le sel iodé est rare ou où le sol contient de faibles niveaux d'iode.

En fait, on estime qu’environ un tiers de la population du Moyen-Orient est à risque de carence en iode (9).

Cette affection est également répandue dans des régions telles que l’Afrique, l’Asie, l’Amérique latine et certaines régions d’Europe (8).

En outre, certains groupes de personnes risquent davantage de présenter une carence en iode. Par exemple, les femmes enceintes ou qui allaitent risquent davantage de souffrir d'une carence, car elles ont besoin de plus d'iode.

Les végétaliens et les végétariens sont également plus à risque. Une étude a examiné les régimes de 81 adultes et a révélé que 25% des végétariens et 80% des végétaliens présentaient une carence en iode, contre seulement 9% des régimes mixtes (10).

Résumé La carence en iode est un problème majeur dans le monde entier. Les femmes enceintes ou qui allaitent, celles qui suivent un régime végétalien ou végétarien et celles qui vivent dans certaines régions du monde courent un plus grand risque de carence.

Une carence en iode peut provoquer des symptômes graves

Une carence en iode peut entraîner une longue liste de symptômes allant de légèrement inconfortables à graves voire même dangereux.

Parmi les symptômes les plus courants, on compte un gonflement du cou appelé goitre.

Votre glande thyroïde utilise de l'iode pour produire des hormones thyroïdiennes. Cependant, lorsque votre corps n’en a plus assez, votre glande thyroïde est forcée de sombrer dans l’overdrive pour essayer de compenser et de fabriquer plus d’hormones.

Cela provoque la multiplication et la croissance rapides des cellules de votre thyroïde, ce qui entraîne l'apparition d'un goitre (11).

Une diminution des hormones thyroïdiennes peut également entraîner d'autres effets indésirables, tels que perte de cheveux, fatigue, prise de poids, peau sèche et sensibilité accrue au froid (12).

Une carence en iode peut également causer de graves problèmes chez les enfants et les femmes enceintes. De faibles niveaux d'iode peuvent provoquer des lésions cérébrales et de graves problèmes de développement mental chez les enfants (8).

De plus, il peut aussi être associé à un risque plus élevé de fausses couches et de mortinatalité (13).

Résumé Une carence en iode peut nuire à la production d'hormones thyroïdiennes, entraînant des symptômes tels que gonflement du cou, fatigue et gain de poids. Cela peut également causer des problèmes chez les enfants et les femmes enceintes.

Le sel iodé peut prévenir la carence en iode

En 1917, le médecin David Marine a commencé à mener des expériences démontrant que la prise de suppléments d'iode était efficace pour réduire l'incidence du goitre.

Peu de temps après, en 1920, de nombreux pays du monde entier ont commencé à fortifier le sel de table avec de l'iode afin de prévenir la carence en iode.

L’introduction de sel iodé a été extrêmement efficace pour éliminer les carences dans de nombreuses régions du monde. Avant les années 1920, dans certaines régions des États-Unis, jusqu'à 70% des enfants avaient un goitre.

En revanche, aujourd'hui, 90% de la population américaine a accès au sel iodé et la population est considérée comme suffisante en iode (14).

Une demi-cuillère à thé (3 grammes) de sel iodé par jour suffit à couvrir vos besoins quotidiens en iode (15).

Cela fait de l’utilisation du sel iodé l’un des moyens les plus simples de prévenir une carence en iode sans avoir à apporter d’autres modifications majeures à votre alimentation.

Résumé Dans les années 1920, les autorités sanitaires ont commencé à ajouter de l'iode au sel de table afin de prévenir les carences en iode. Une demi-cuillère à thé (3 grammes) de sel iodé peut répondre à vos besoins quotidiens pour ce minéral.

Le sel iodé est sûr à consommer

Des études montrent que l'apport en iode supérieur à la valeur journalière recommandée est généralement bien toléré.

En fait, la limite supérieure en iode est de 1 100 microgrammes, ce qui équivaut à 6 cuillères à thé (24 grammes) de sel iodé lorsque chaque cuillerée à thé contient 4 grammes de sel (15).

Cependant, une consommation excessive de sel, iodé ou non, n'est pas conseillée. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de consommer moins de 5 grammes de sel par jour pour les adultes (16).

Par conséquent, vous dépasserez le niveau de consommation de sel sans danger bien avant de dépasser votre dose quotidienne recommandée d'iode.

Une consommation élevée d'iode peut augmenter le risque de dysfonctionnement de la thyroïde chez certains groupes de personnes, notamment les fœtus, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes souffrant d'une maladie thyroïdienne préexistante.

L'apport excessif en iode peut être dû à des sources alimentaires, à des vitamines et médicaments contenant de l'iode et à la prise de suppléments d'iode (17).

Cela dit, de nombreuses études ont montré que le sel iodé était sans danger avec un risque minimal d'effets indésirables pour la population en général, même à des doses presque sept fois supérieures à la valeur quotidienne recommandée (18, 19, 20).

Résumé Des études montrent que le sel iodé est sans danger pour la santé et présente un risque minimal d'effets secondaires. La limite supérieure sûre de l'iode est d'environ 4 cuillères à thé (23 grammes) de sel iodé par jour. Certaines populations devraient prendre soin de modérer leur consommation.

L'iode se trouve dans d'autres aliments

Bien que le sel iodé soit un moyen pratique et simple d’augmenter votre consommation d’iode, il n’en est pas la seule source.

En fait, il est tout à fait possible de satisfaire vos besoins en iode sans consommer de sel iodé.

Les autres sources intéressantes comprennent les fruits de mer, les produits laitiers, les céréales et les œufs.

Voici quelques exemples d'aliments riches en iode:

  • Algue: 1 feuille séchée contient 11–1,989% du RDI
  • La morue: 3 onces (85 grammes) contient 66% du RDI
  • Yaourt: 1 tasse (245 grammes) contient 50% du RDI
  • Lait: 1 tasse (237 ml) contient 37% du RDI
  • Crevette: 3 onces (85 grammes) contient 23% du RDI
  • Macaroni: 1 tasse (200 grammes) bouillie contient 18% du RDI
  • Oeuf: 1 gros œuf contient 16% du RDI
  • Thon en conserve: 3 onces (85 grammes) contient 11% du RDI
  • Pruneaux: 5 pruneaux contiennent 9% du RDI

Il est recommandé que les adultes consomment au moins 150 microgrammes d’iode par jour. Pour les femmes enceintes ou allaitantes, ce nombre passe respectivement à 220 et 290 microgrammes par jour (15).

En ne consommant que quelques portions d'aliments riches en iode chaque jour, vous pouvez facilement obtenir suffisamment d'iode dans votre alimentation, avec ou sans l'utilisation de sel iodé.

Résumé L'iode est également présent dans les fruits de mer, les produits laitiers, les céréales et les œufs. Manger quelques portions d'aliments riches en iode par jour peut vous aider à satisfaire vos besoins, même sans sel iodé.

Devriez-vous utiliser du sel iodé?

Si vous consommez une alimentation équilibrée comprenant d’autres sources d’iode, telles que des fruits de mer ou des produits laitiers, vous consommez probablement suffisamment d’iode dans votre alimentation en consommant uniquement des aliments.

Cependant, si vous pensez que votre risque de carence en iode est plus élevé, vous pouvez envisager d'utiliser du sel iodé.

De plus, si vous ne consommez pas au moins quelques portions d’aliments riches en iode chaque jour, le sel iodé peut être une solution simple pour vous assurer de répondre à vos besoins quotidiens.

Songez à l’associer à une alimentation variée et nutritive pour répondre à vos besoins en iode et en d’autres nutriments importants.