schwarzer Knoblauch ist roher Knoblauch, den Menschen mehrere Wochen lang unter kontrollierten Bedingungen hoher Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit fermentiert haben.

Schwarzer Knoblauch hat nicht nur schwarze Zehen, sondern auch einen milderen Geschmack und eine zartere, klebrigere Konsistenz als roher Knoblauch.

Schwarzer Knoblauch bietet auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die möglicherweise die von rohem, nicht gereiftem Knoblauch überwiegen.

In diesem Artikel werden sechs potenzielle gesundheitliche Vorteile beschrieben, die schwarzer Knoblauch bieten kann.

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4. Verbindungen in schwarzem Knoblauch können die Gesundheit des Gehirns schützen

Schwarzer Knoblauch kann helfen, Entzündungen vorzubeugen, die das Gedächtnis beeinträchtigen und die Gehirnfunktion mit der Zeit verschlechtern können.

Wissenschaftler vermuten, dass die Ansammlung einer Proteinverbindung namens Beta-Amyloid eine Entzündung im Gehirn verursacht, die das Risiko von () erhöht.

Eine Studie an Ratten ergab, dass schwarzer Knoblauch durch Beta-Amyloid verursachte Gehirnentzündungen reduzieren und sogar das Kurzzeitgedächtnis verbessern kann ().

In einer anderen Studie induzierten Forscher oxidativen Stress im Gehirn von Ratten. Die Verabreichung von schwarzem Knoblauchextrakt an Ratten verhinderte, dass dieser oxidative Stress Gedächtnisprobleme verursachte ().

Zusammenfassung

Schwarzer Knoblauch kann Verbindungen enthalten, die das Gehirn vor Gedächtnisverlust und degenerativen Erkrankungen wie Alzheimer schützen. Wissenschaftler müssen diese möglichen Auswirkungen auf den Menschen jedoch noch genauer erforschen.

Mögliche Nachteile

Weder roher Knoblauch noch schwarzer Knoblauch scheinen größere Nebenwirkungen zu haben. Allerdings hat roher Knoblauch einige Nachteile, die schwarzer Knoblauch möglicherweise mit sich bringt.

Der Verzehr großer Mengen rohen Knoblauchs kann das Blutungsrisiko erhöhen. Aus diesem Grund möchten Menschen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, möglicherweise auch auf schwarzen Knoblauch in großen Mengen verzichten ().

Allerdings untersuchte eine Studie die Auswirkungen von gealtertem Knoblauchextrakt auf die Blutgerinnung bei Menschen, die Blutverdünner einnahmen, und kam zu dem Ergebnis, dass es keine ernsthaften Risiken birgt ().

Dennoch ist es am besten, mit einem Arzt zu sprechen, um festzustellen, ob schwarzer Knoblauch für Sie sicher und geeignet ist.

Darüber hinaus sollten Menschen, bei denen nach dem Verzehr von rohem Knoblauch eine allergische Reaktion auftritt, auch schwarzen Knoblauch meiden ().

Zusammenfassung

Vermeiden Sie schwarzen Knoblauch, wenn Sie allergisch gegen rohen Knoblauch sind. Möglicherweise möchten Sie es auch in großen Mengen vermeiden, wenn Sie blutverdünnende Medikamente einnehmen. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Einnahme von schwarzem Knoblauch haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

So fügen Sie es Ihrer Ernährung hinzu

Auch wenn Ihnen roher Knoblauch vielleicht besser bekannt ist, kann schwarzer Knoblauch eine köstliche Ergänzung Ihrer Ernährung sein.

Sein süßer Geschmack und seine gallertartige Konsistenz passen gut zu einigen Gerichten.

Hier sind einige Möglichkeiten, schwarzen Knoblauch zu verwenden:

• Fügen Sie es mit Sojasauce hinzu, um eine würzige Pfanne zu erhalten.
• Verwenden Sie es zum Würzen von Suppen.
• Zerstampfen Sie es zu Käsedip oder Frischkäse.
• Mischen Sie es mit Mayonnaise oder Hummus.
• Die Nelken in dünne Scheiben schneiden und zu Salaten oder Nudelgerichten hinzufügen.
• Verwenden Sie sie als Belag für Pizza.
• Mischen Sie sie mit Olivenöl, um eine einfache Vinaigrette zuzubereiten.

Sie werden möglicherweise auch feststellen, dass Sie schwarzen Knoblauch gerne pur essen, weil er milder als roher Knoblauch ist.

Zusammenfassung

Schwarzer Knoblauch hat einen milderen, süßeren Geschmack als roher Knoblauch. Sie können es zu Pasta, Suppen oder Pfannengerichten hinzufügen; mischen Sie es mit Ölen; oder in Dips und Saucen mischen.

Die Quintessenz

Schwarzer Knoblauch ist roher Knoblauch, der mehrere Wochen lang unter kontrollierten Bedingungen fermentiert wurde. Dadurch verändern sich Farbe und Geschmack.

Dieser Prozess erhöht auch die antioxidative Aktivität von Knoblauch erheblich. Tatsächlich sind die Antioxidantien im schwarzen Knoblauch wahrscheinlich der Grund für seine potenziellen Vorteile für Herz, Leber, Blutzucker und Gehirn sowie für seine potenziellen krebshemmenden Eigenschaften.

Schwarzer Knoblauch scheint keine größeren Nebenwirkungen zu haben, Sie sollten ihn jedoch in großen Mengen meiden, wenn Sie Blutverdünner einnehmen oder gegen Knoblauch allergisch sind.