Botanisch gesehen zählen sie zu den Früchten, werden aber oft als Gemüse in der Küche verwendet. Kürbisse sind nahrhaft, aromatisch und vielseitig.

Es gibt verschiedene Sorten, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmack, kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten und gesundheitlichen Vorteilen.

Alle sind Mitglieder des wissenschaftlichen Genres Kürbisse und kann weiter als Sommer- oder Winterkürbis klassifiziert werden.

Hier sind 8 köstliche Kürbissorten, die Sie zu Ihrer Ernährung hinzufügen können.

Sommerkürbisse werden jung geerntet – solange sie noch zart sind – und ihre Kerne und Schalen werden normalerweise gegessen.

Obwohl die meisten Sorten im Sommer Saison haben, verdanken sie ihren Namen eigentlich ihrer relativ kurzen Haltbarkeit.

Hier sind 3 der häufigsten Sommerkürbisse.

1. Gelber Kürbis

Zu den gelben Kürbissen gehören viele verschiedene Arten, wie z. B. Rollkragen- und Straightneck-Kürbisse, sowie einige Kreuzungen von Zucchini wie der Zephyr-Kürbis.

Ein mittelgelber Kürbis (196 Gramm) enthält ():

• Kalorien: 31
• Groß: 0 Gramm
• Protein: 2 Gramm
• Krabben: 7 Gramm
• Ballaststoff: 2 Gramm

Diese Sorte ist auch eine ausgezeichnete Kaliumquelle, wobei eine mittelgroße Frucht (196 Gramm) liefert. Kalium ist ein Mineral, das eine wichtige Rolle bei der Muskelkontrolle, dem Flüssigkeitshaushalt und der Nervenfunktion spielt (, ).

Aufgrund seines milden Geschmacks und der beim Kochen leicht cremigen Konsistenz kann gelber Kürbis auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Es kann sautiert, gegrillt, gebacken oder als Hauptzutat in Aufläufen verwendet werden.

2. Zucchini

Zucchini ist ein grüner Sommerkürbis, der zu einer beliebten kohlenhydratarmen und kalorienarmen Alternative zu Nudeln geworden ist.

Eine mittlere Packung Zucchini (196 Gramm) ():

• Kalorien: 33
• Groß: 1 Gramm
• Protein: 2 Gramm
• Krabben: 6 Gramm
• Ballaststoff: 2 Gramm

Diese Sorte hat einen milden Geschmack, aber eine festere Konsistenz als gelber Kürbis und eignet sich daher gut für Suppen und Pfannengerichte.

Wie gelber Kürbis kann er gebraten, gegrillt oder gebacken werden.

Sie können es auch mit einem Spiralschneider in dünne Streifen schneiden und diese in jedem Rezept anstelle von Nudeln oder Nudeln verwenden.

3. Gebäckkürbis

Pattypan-Kürbis, oder einfach Pattypan-Kürbis, sind klein und haben eine Länge von 1,5 bis 3 cm. Sie haben die Form einer Untertasse mit gezacktem Rand und werden daher auch Jakobsmuschelkürbisse genannt.

Eine Tasse (130 Gramm) Puddingkürbis liefert ():

• Kalorien: 23
• Groß: 0 Gramm
• Protein: 2 Gramm
• Krabben: 5 Gramm
• Ballaststoff: 2 Gramm

Diese Sorte ist außergewöhnlich kalorienarm und enthält eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin C und Mangan, sowie geringe Mengen an Ballaststoffen und Proteinen.

Das Ersetzen kalorienreicher Lebensmittel durch kalorienarme, nährstoffreiche Lebensmittel, wie z. B. Pasteten, kann zu Verlusten führen, da die Anzahl der Kalorien, die Sie zu sich nehmen, verringert wird, nicht jedoch die Menge der Lebensmittel. Dies kann dazu beitragen, dass Sie sich mit weniger Kalorien satt fühlen ().

Wie gelber Kürbis haben die Pastetchen einen milden Geschmack und können gebraten, gebacken, gegrillt oder zur Zubereitung von Aufläufen verwendet werden.

Zusammenfassung Sommerkürbisse sind junge Früchte mit Kernen und zarter Schale, die essbar sind. Zu den beliebten Sorten gehören gelber Kürbis, Zucchini und Pastetenkürbis.

Arten von Winterkürbissen

Winterkürbisse werden erst relativ spät geerntet. Sie haben eine feste Rinde und harte Kerne, die die meisten Menschen vor dem Verzehr entfernen. Im Gegensatz zu Sommersorten sind sie aufgrund ihrer dicken, schützenden Schale über einen längeren Zeitraum lagerfähig.

Aufgrund ihrer langen Haltbarkeit werden diese Früchte auch als Winterkürbis bezeichnet. Die meisten Sorten werden im Spätsommer und Frühherbst geerntet.

Hier sind einige der am weitesten verbreiteten Winterkürbisse.

4. Eichelkürbis

Eichelkürbis ist eine kleine, eichelförmige Sorte mit dicker grüner Schale und orangefarbenem Fruchtfleisch.

Ein 10 cm großer Eichelkürbis enthält ():

• Kalorien: 172
• Groß: 0 Gramm
• Protein: 3 Gramm
• Krabben: 45 Gramm
• Ballaststoff: 6 Gramm

Diese Art ist reich an Vitamin C, B-Vitaminen und Magnesium, einem lebenswichtigen Mineralstoff für Knochen und Knochen. Außerdem ist sie reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten in Form von natürlicher Stärke und Zucker, die der Frucht einen süßen Geschmack verleihen ().

Eichelkürbis wird normalerweise zubereitet, indem man ihn halbiert, die Kerne entfernt und ihn röstet. Es kann mit einer herzhaften Füllung wie Wurst und Zwiebeln gebraten oder zum Nachtisch mit Ahornsirup beträufelt werden. Es wird auch häufig in Suppen verwendet.

5. Butternut-Kürbis

Butternusskürbis ist eine große Wintersorte mit heller Schale und orangefarbenem Fruchtfleisch.

Eine Tasse (140 Gramm) enthält ():

• Kalorien: 63
• Groß: 0 Gramm
• Protein: 1 Gramm
• Krabben: 16 Gramm
• Ballaststoff: 3 Gramm

Diese Art ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Beta-Carotin, die beide in Ihrem Körper wirken. Antioxidantien tragen dazu bei, Ihre Zellen vor Schäden zu schützen, wodurch bestimmte chronische Krankheiten verhindert werden können ().

Beispielsweise ist eine hohe Aufnahme von Beta-Carotin mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Lungenkrebs, verbunden, während eine Vitamin-C-reiche Ernährung vor Herzerkrankungen schützen kann (, ).

Butternusskürbis hat einen süßen, erdigen Geschmack. Es kann auf verschiedene Arten genossen werden, wird aber meist geröstet. Es wird häufig in Suppen verwendet und ist auch eine häufige Wahl für Babynahrung.

Im Gegensatz zu anderen Wintersorten sind die Kerne und die Schale des Butternusskürbisses nach dem Kochen essbar.

6. Spaghettikürbis

Spaghettikürbis ist eine große Wintersorte mit orangefarbenem Fruchtfleisch. Nach dem Kochen kann es in Spaghetti-ähnliche Stränge gezogen werden. Wie Zucchini ist es eine kalorienarme Alternative zu Nudeln.

Eine Tasse (100 Gramm) Spaghettikürbis liefert ():

• Kalorien: 31
• Groß: 1 Gramm
• Protein: 1 Gramm
• Krabben: 7 Gramm
• Ballaststoff: 2 Gramm

Diese Sorte gehört zu den Winterkürbissen mit den wenigsten Kohlenhydraten und ist daher eine gute Wahl für alle, die sich kalorienarm ernähren, da sie weniger natürlichen Zucker enthalten als andere Wintersorten.

Es hat einen milden Geschmack und ist somit eine tolle Alternative zu Pasta. Darüber hinaus wird es die anderen Zutaten, mit denen es kombiniert wird, nicht übertönen.

Um es zuzubereiten, schneiden Sie es in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Die Hälften rösten, bis das Fleisch zart ist. Anschließend mit einer Gabel die nudelnartigen Stränge abkratzen.

7. Kürbis

Kürbis ist ein vielseitiger Winterkürbis, der vor allem für seine Verwendung in Desserts bekannt ist. Darüber hinaus sind seine Samen nach dem Kochen essbar.

Eine Tasse (116 Gramm) enthält ():

• Kalorien: 30
• Groß: 0 Gramm
• Protein: 1 Gramm
• Krabben: 8 Gramm
• Ballaststoff: 1 Gramm

Kürbis ist reich an den Antioxidantien Alpha- und Beta-Carotin, die beide Vorläufer von Vitamin A sind, einem wichtigen Vitamin für die Augengesundheit ().

Diese Frucht ist auch eine gute Quelle für Kalium und Vitamin C ().

Kürbis ist leicht süßlich und kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet werden, von Kuchen bis Suppe. Seine Samen können geröstet, gewürzt und als gesunder und sättigender Snack gegessen werden.

Um den Kürbis zuzubereiten, entfernen Sie das Fruchtfleisch und rösten oder kochen Sie das Fruchtfleisch, bis es weich ist. Sie können Kürbispüree auch in Dosen kaufen, die Sie zum Kochen oder Backen verwenden können.

8. Kabocha-Kürbis

Kabocha-Kürbis – auch bekannt als japanischer Kürbis oder Butterblumenkürbis – ist ein Grundnahrungsmittel und erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit.

Obwohl das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) keine Nährwertangaben speziell für Kabocha hat, enthält 1 Tasse (116 Gramm) Winterkürbis typischerweise ():

• Kalorien: 39
• Groß: 0 Gramm
• Protein: 1 Gramm
• Krabben: 10 Gramm
• Ballaststoff: 2 Gramm

Wie andere Wintersorten ist Kabocha-Kürbis reich an Antioxidantien und Nährstoffen, darunter Vitamin C und Provitamin A ().

Sein Geschmack wurde als eine Kreuzung zwischen Kürbis und Kartoffel beschrieben. Darüber hinaus ist die Haut essbar, wenn sie vollständig gekocht ist.

Kabocha-Kürbis kann geröstet, gekocht, gebraten oder zur Suppenzubereitung verwendet werden. Es wird auch zur Herstellung von Tempura verwendet, bei dem Fruchtstücke leicht mit Panko-Semmelbröseln verrührt und knusprig gebraten werden.

Zusammenfassung Winterkürbisse sind länger haltbar als Sommersorten. Sie zeichnen sich durch ihre dicke Schale und die harten Samen aus. Einige Beispiele sind Eichel-, Spaghetti- und Kabocha-Kürbis.

Kürbisse sind äußerst vielseitig und können auf viele Arten verwendet werden.

Sommer- und Wintersorten sind reich an Nährstoffen und Ballaststoffen und gleichzeitig relativ kalorienarm.

Sie können geröstet, sautiert oder gekocht werden oder zur Zubereitung von Suppen und Desserts verwendet werden. Außerdem sind Zucchini und Spaghettikürbis großartig.

Diese verschiedenen gesunden und köstlichen Ergänzungen zu Ihrer Ernährung.