Fermenterede fødevarer omfatter kimchi og kefir, men ikke alkohol. d3sign/Getty Images

• A fra Stanford School of Medicine foreslår, at inkorporering af fermenterede fødevarer i kosten kan hjælpe med at reducere inflammation.
• Selvom betændelse er en normal del af helingsprocessen, kan konstant spænding, der fører til kronisk inflammation, have alvorlige helbredseffekter.
• Eksperter siger, at spisning af fermenteret mad såsom kefir eller kimchi (men ikke alkohol) kan forbedre den samlede mikrobielle mangfoldighed, hvilket kan hjælpe med at reducere inflammation.

Selvom betændelse er en integreret del af heling eller at komme sig efter sygdom, er det forbundet med en øget risiko for mange sundhedsproblemer, herunder hjertesygdomme, astma og leddegigt.

Selvom nogle lægemidler kan hjælpe med at behandle kronisk inflammation, forskere undersøger, om kost kan spille en rolle i at reducere inflammation generelt, selvom kosten ikke er blevet testet som en alternativ behandling til medicin.

A fra Stanford School of Medicine foreslår, at inkorporering af fermenterede fødevarer i kosten kan hjælpe med at reducere inflammation.

"'Du er, hvad du spiser' begynder at give mere mening, da førende mikrobiomforskere afklarer, hvordan mad påvirker din tarmmikrobiota, som påvirker resten af ​​din krop," sagde MPH, direktør for neurogastro-enterologi og motilitet på Lenox Hill Hospital. I New York.

"Denne lille undersøgelse fra Dr. Justin og Erica Sonnenburg hjælper med at belyse, hvordan fermenterede fødevarer og fibre ændrer mikrobiomet og antyder, at fermenterede fødevarer som kimchi øger den mikrobielle mangfoldighed,” sagde hun.

Hvem er modtagelig for betændelse?

Betændelse er en naturlig reaktion fra kroppens immunsystem.

Når kroppen er stresset af infektioner og skader, frigiver immunsystemet antistoffer og proteiner sammen med øget blodgennemstrømning for at hjælpe med at helbrede kroppen.

På kort sigt kan inflammation hjælpe med at helbrede kroppen, men over tid, hvis den inflammatoriske reaktion fortsætter, kan immunsystemet målrette sig mod sundt væv, hvilket i sidste ende kan forårsage skade.

"Immunsystemet kan forårsage sideskade," sagde ph.d., Recanati-familieprofessor i mikrobiologi ved Skirball Institute ved New York Universitys Grossman School of Medicine.

"Når immunsystemet forårsager for meget skade eller ikke falder til ro, kan du få kroniske inflammatoriske sygdomme," sagde han.

Hvad undersøgelsen fandt

Det kliniske forsøg tildelte 36 raske voksne en 10-ugers diæt, der omfattede fermenterede eller fiberrige fødevarer.

I den fermenterede fødevaregruppe viste fire immuncelletyper mindre aktivering.

Niveauer af 19 inflammatoriske proteiner målt i blodprøver faldt også. Resultaterne viser, at en simpel ændring i kosten kan have en mærkbar effekt på tarmmikrobiomet og immunsystemet.

Ifølge undersøgelsen reducerede fermenterede fødevarer aktiveringen af ​​immunceller involveret i kronisk inflammation.

"Dette understøtter det velkendte forhold mellem mikrobiomet og immunsystemet, der har været impliceret i tilstande som cøliaki og inflammatorisk tarmsygdom, såvel som ikke-gastrointestinale tilstande såsom leddegigt og kræft," sagde Ivanina.

Ifølge undersøgelsen havde folk, der spiste yoghurt, kefir, fermenteret hytteost, kimchi, vegetabilske saltlage og kombucha-te, en stigning i den samlede mikrobielle mangfoldighed. Større portioner af disse fødevarer viste stærkere effekter.

Men forskerne var overraskede over at opdage, at højfibergruppen ikke havde et tilsvarende fald i 19 inflammatoriske proteiner. Diversiteten af ​​deres tarmmikrober forblev også stabil.

"Det er overraskende, at de ikke fandt ud af, at fiber har en signifikant effekt på mikrobiomet, men vi er nødt til at vente på større undersøgelser for at forstå, om dette virkelig er tilfældet," sagde Ivanina.

Bundlinjen

Det er vigtigt at bemærke, at der ikke er nogen kur til behandling af betændelse, og at betændelse er en normal del af helingsprocessen i korte perioder.

Denne nye undersøgelse tyder på, at ændring af kosten med fermenterede fødevarer kan finjustere immunsystemet ved at påvirke tarmmikrobiotaen, hvilket kan hjælpe med at forhindre uønsket betændelse.

"Når vi lærer mere om denne trevejsforbindelse mellem fødevare-mikrobiota-immunsystemet, kan vi muligvis bruge denne viden til at behandle brede typer af inflammatoriske sygdomme," sagde Cadwell.