Hjem Tags mælk

Tag: Lait

Kamelmælk: 6 overraskende fordele (og 3 ulemper)

af
Alice Garnier
-

I århundreder har kamelmælk været en vigtig kilde til ernæring for nomadiske kulturer i barske miljøer som ørkener.

Det er nu produceret og solgt kommercielt i mange lande, såvel som online i pulveriserede og frosne versioner.

Med komælk og diverse plante- og animalsk mælk til din rådighed, kan du undre dig over, hvorfor nogle mennesker vælger kamelmælk.

Her er 6 fordele ved kamelmælk – og 3 ulemper.

Kamelmælk

1. Rig på næringsstoffer

Kamelmælk er rig på mange næringsstoffer, der er vigtige for den generelle sundhed.

Når det kommer til kalorie-, protein- og kulhydratindhold, er kamelmælk sammenlignelig med sød komælk. Det er dog svagere og tilbyder mere C-vitamin, B-vitaminer, calcium, jern og kalium (, ).

Det er også en god kilde til sunde fedtstoffer, såsom langkædede fedtsyrer, linolsyre og umættede fedtsyrer, som kan understøtte hjerne- og hjertesundhed (, ).

En halv kop (120 ml) kamelmælk indeholder følgende næringsstoffer ():

  • Kalorier: 50
  • Protein: 3 gram
  • Fed: 3 gram
  • Krabber: 5 gram
  • Thiamin: 29 % af daglig værdi (DV)
  • Riboflavin: 8 % af DV
  • Calcium: 16 % af DV
  • Kalium: 6 % af DV
  • Fosfor: 6 % af DV
  • Vitamin C: 5 % af DV

resumé

Kamelmælk har en lignende ernæringssammensætning som sød komælk, men giver mindre mættet fedt, mere umættet fedt og større mængder af adskillige vitaminer og mineraler.

2. Kan være en bedre mulighed for personer med laktoseintolerance eller mælkeallergi

er en almindelig tilstand forårsaget af mangel på laktase, det enzym, der er nødvendigt for at fordøje sukkeret i mejeriprodukter kendt som laktose. Det kan forårsage oppustethed, diarré og mavesmerter efter indtagelse af mejeriprodukter ().

Kamelmælk indeholder mindre laktose end komælk, hvilket gør den mere tolerabel for mange mennesker, der er laktoseintolerante.

En undersøgelse af 25 personer med denne tilstand viste, at kun 2 deltagere havde en mild reaktion på omkring 1 kop (250 ml) kamelmælk, mens resten var upåvirket (, ).

Kamelmælk har også en anden proteinprofil end komælk og synes at blive bedre tolereret af dem med komælk (, ).

En undersøgelse af 35 børn i alderen 4 måneder til 10,5 år med komælksallergi bemærkede, at kun 20 % var følsomme over for kamelmælk gennem en hudtest (, ).

Derudover er kamelmælk blevet brugt i hundreder af år til at behandle diarré forårsaget af rotavirus. Forskning tyder på, at mælk indeholder antistoffer, der hjælper med at behandle denne diarrésygdom, som er særlig almindelig hos børn ().

resumé

Kamelmælk kan være et bedre valg for personer med laktoseintolerance eller komælksallergi. Derudover kan det have antidiarré egenskaber.

3. Kan sænke blodsukker og insulin

Kamelmælk har vist sig at sænke blodsukkeret og forbedre insulinfølsomheden hos personer med type 1 og type 2 diabetes (, , , ).

Mælk indeholder insulinlignende proteiner, som kan være ansvarlige for dets antidiabetiske aktivitet. Insulin er et hormon, der hjælper med at regulere blodsukkerniveauet.

Undersøgelser viser, at kamelmælk giver det, der svarer til 52 enheder insulin pr. cirka 4 kopper (1 liter). Den er også rig på zink, hvilket kan hjælpe (, , , ).

I en 2-måneders undersøgelse af 20 voksne med type 2-diabetes forbedredes insulinfølsomheden hos dem, der drak 2 kopper (500 ml) kamelmælk, men ikke i kamelmælkgruppen.

En anden undersøgelse viste, at voksne med type 1-diabetes, der drak 2 kopper (500 ml) kamelmælk om dagen ud over diæt, motion og insulinbehandling, havde lavere blodsukker og insulinniveauer end dem, der ikke fik kamelmælk. Tre personer havde ikke længere brug for insulin ().

Faktisk fastslog en gennemgang af 22 forskningsartikler, at 2 kopper (500 ml) om dagen er den anbefalede dosis kamelmælk til kontrol hos personer med diabetes ().

resumé

Kamelmælk kan sænke blodsukkeret og forbedre insulinfølsomheden, især hos personer med type 1 og type 2 diabetes.

4. Kan bekæmpe patogene organismer og øge immuniteten

Kamelmælk indeholder forbindelser, der ser ud til at bekæmpe forskellige sygdomsfremkaldende organismer. De to vigtigste aktive komponenter i kamelmælk er lactoferrin og immunoglobuliner, proteiner, der kan give kamelmælk dens immunstimulerende egenskaber ().

Lactoferrin har antibakteriel, svampedræbende, antiviral, antiinflammatorisk og . Det hæmmer væksten af E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, et C. albicans, organismer, der kan forårsage alvorlige infektioner ().

Derudover viste en rotteundersøgelse, at kamelmælk beskyttede mod leukopeni (lavt antal hvide blodlegemer) og andre bivirkninger af cyclophosphamid, et giftigt lægemiddel mod kræft. Disse resultater understøtter mælkens immunstimulerende egenskaber ().

Yderligere forskning tyder på, at kamel er ansvarlig for mælkens evne til at bekæmpe skadedyr. Det kan have antioxidantegenskaber, der hjælper din krop med at bekæmpe skader fra frie radikaler ().

resumé

Kamelmælk indeholder lactoferrin, immunoglobuliner og kamelvalleproteiner, som kan være ansvarlige for dets evne til at bekæmpe organismer og øge immuniteten.

5. Kan hjælpe hjerneforstyrrelser og autismespektrumforstyrrelser

Kamelmælk er blevet undersøgt for dens virkning på adfærdsforstyrrelser hos børn, og folk foreslår, at det kan hjælpe mennesker med autisme. De fleste beviser er anekdotisk, selvom nogle få små undersøgelser indikerer potentielle fordele for at forbedre autistisk adfærd (, ).

Autismespektrumforstyrrelse er en paraplybetegnelse for adskillige neuroudviklingsforstyrrelser, der kan forringe sociale interaktioner og forårsage gentagen adfærd ().

En undersøgelse viste, at kamelmælk kan forbedre autistisk adfærd hos børn på spektret. Denne undersøgelse brugte dog placebo og bemærkede, at mange deltagere havde laktoseintolerance eller mælkeallergi (, ).

En anden undersøgelse af 65 autistiske børn i alderen 2 til 12 bemærkede, at 2 ugers kamelmælkforbrug resulterede i signifikante forbedringer i autistiske adfærdssymptomer, som ikke blev observeret i placebogruppen ().

Selvom forskningen er lovende, anbefales det ikke at erstatte standard autismebehandlinger med kamelmælk. Derudover advarer Food and Drug Administration (FDA) forældre om, at disse påstande ikke er underbyggede og mangler tilstrækkelige beviser (, , ).

Endelig kan kamelmælk være gavnlig for neurodegenerative sygdomme som Parkinsons sygdom og Alzheimers sygdom, men kun få dyreforsøg har undersøgt dette potentiale (, , ).

resumé

Kamelmælk kan hjælpe visse adfærdsmæssige og neuroudviklingsmæssige tilstande, såsom autisme, såvel som neurodegenerative sygdomme som Parkinsons og Alzheimers, men beviserne er begrænsede.

6. Let at tilføje til din kost

Kamelmælk kan næsten altid erstatte andre mælketyper.

Det kan spises almindeligt eller bruges i te, smoothies, bagværk, saucer, supper, makaroni og ost og pandekage- og vaffeldej.

Der kan være subtile smagsforskelle afhængigt af hvor mælken kommer fra. Amerikansk kamelmælk siges at smage sødt, let salt og cremet, mens mellemøstlig kamelmælk har en mere nudder, mere røget smag.

Kamelmælkprodukter såsom blød ost, yoghurt og er ikke almindeligt tilgængelige på grund af forarbejdningsproblemer, der tilskrives sammensætningen af ​​kamelmælk ().

resumé

Kamelmælk er ret alsidig og kan i de fleste tilfælde erstatte andre typer mælk. Det er dog svært at forarbejde til ost, yoghurt og smør. Som følge heraf er disse produkter ikke bredt tilgængelige.

Potentielle ulemper

Selvom det giver forskellige fordele, har kamelmælk også nogle ulemper.

1. Dyrere

Kamelmælk er væsentligt dyrere end komælk, af forskellige årsager.

Som alle pattedyr producerer kameler generelt kun mælk efter fødslen, og deres graviditet varer 13 måneder. Dette kan give udfordringer med produktionstiden. På steder, hvor kamelmælk vinder popularitet, overstiger efterspørgslen udbuddet ().

Kameler producerer også meget mindre mælk end køer – omkring 1,5 gallons (6 liter) om dagen sammenlignet med 6 gallons (24 liter) for en typisk tamme malkeko ().

I USA, hvor kamelhandel er nyt, er der kun et par tusinde kameler. FDA begrænser også betydeligt importen af ​​kamelmælk til USA, hvilket driver prisen på forbrugerprodukter op.

2. Kan ikke pasteuriseres

Traditionelt indtages kamelmælk rå uden varmebehandling eller pasteurisering. Mange sundhedsprofessionelle fraråder det generelt på grund af den høje risiko for madforgiftning (, ).

Derudover kan organismer i rå mælk forårsage infektioner, nyresvigt og endda død. Denne risiko er af særlig bekymring for højrisikopopulationer, såsom gravide kvinder, børn, ældre og dem med nedsat immunforsvar (, , ).

Det har især vist sig, at kamelmælk indeholder organismer, der forårsager luftvejssyndrom i Mellemøsten og brucellose (middelhavsfeber), som er meget smitsomme infektioner, der overføres fra upasteuriserede mejeriprodukter til mennesker (, , ).

3. Kan udgøre etiske problemer

Kamelmælk er blevet indtaget i mange østlige kulturer gennem historien, men er først for nylig blevet en kommercialiseret kosttrend i vestlige samfund.

Det betyder, at kameler bliver importeret til områder, hvor de ikke traditionelt lever, såsom USA, hvor der etableres kamel-mælkekvægbrug for at producere mælk i større skala ().

Mange mennesker hævder, at mennesker ikke behøver at drikke mælk fra andre pattedyr, og at dette udnytter disse dyr, herunder køer, kameler og kameler.

Mange kamelopdrættere rapporterer, at dyrene ikke er godt tilpasset mekanisk malkning, og at selektiv avl er nødvendig for at øge deres mælkeproduktion og forbedre malkningen ().

Derfor undgår nogle mennesker kamelmælk og andre typer animalsk mælk på grund af etiske bekymringer.

resumé

Kamelmælk er dyrere end andre typer mælk, fordi efterspørgslen overstiger udbuddet i de fleste vestlige lande. Mælk indebærer en høj risiko for skadedyr, fordi den oftest sælges rå. Derudover har nogle forbrugere etiske betænkeligheder.

Bundlinjen

Kamelmælk har været en del af den traditionelle kost for visse nomadiske befolkninger gennem historien. Det har for nylig vundet opmærksomhed som en helsekost i mere udviklede lande.

Forskning viser, at kamelmælk tolereres bedre af mennesker med laktoseintolerance og allergi over for komælk. Det kan også sænke blodsukkeret, øge immuniteten og hjælpe visse adfærdsmæssige og neuroudviklingsmæssige tilstande som autisme.

Alligevel er denne mælk betydeligt dyrere end andre typer og er ofte upasteuriseret, hvilket udgør en sundhedsrisiko, især i højrisikopopulationer.

Hvis du vil prøve kamelmælk, men ikke kan finde det lokalt, kan du købe det online i pulverform eller frossenform.

Mandelmælk og er det godt eller skidt for dig

af
Alice Garnier
-

Med stigningen i plantebaseret kost og følsomhed over for mejeriprodukter søger mange mennesker efter et alternativ til komælk (, ).

Mandelmælk er en af ​​de bedst sælgende plantebaserede mælke på grund af dens rige tekstur og smag ().

Men da det er en forarbejdet drik, kan du undre dig over, om det er en nærende og sikker mulighed.

Denne artikel ser på mandelmælk, og om det er godt eller dårligt for dit helbred.

mandelmælk

Hvad er mandelmælk?

Mandelmælk er lavet af jord og vand, men kan indeholde andre ingredienser afhængig af typen.

De fleste køber det færdiglavet, selvom det også er ret nemt at lave derhjemme.

Under forarbejdningen blandes mandlerne og vandet og filtreres derefter for at fjerne frugtkødet. Dette efterlader en glat væske ().

I de fleste kommercielle mandelmælk tilsættes normalt fortykningsmidler, konserveringsmidler og smagsstoffer for at forbedre smag, tekstur og holdbarhed.

Mandelmælk er naturligt mælkefri, hvilket betyder, at den er velegnet til veganere såvel som personer med mælkeallergi eller laktoseintolerance ().

Alligevel bør du undgå det, hvis du er.

resumé

Mandelmælk er en plantebaseret drik lavet af filtrerede mandler og vand. Det er naturligt mælke- og laktosefrit, hvilket gør det til en god mulighed for dem, der undgår mælkeprodukter.

Mandelmælk ernæring

Med kun 39 kalorier pr. kop (240 ml), er mandelmælk meget lavt i kalorier sammenlignet med komælk og andre. Det indeholder også forskellige næringsstoffer.

En kop (240 ml) kommerciel mandelmælk giver ():

  • Kalorier: 39
  • Fed: 3 gram
  • Protein: 1 gram
  • Krabber: 3,5 gram
  • Fiber: 0,5 gram
  • Calcium: 24 % af daglig værdi (DV)
  • Kalium: 4 % af DV
  • Vitamin D: 18 % af DV
  • E-vitamin: 110 % af DV

Mandelmælk er en fremragende naturlig kilde til , som er en fedtopløselig antioxidant, der hjælper med at beskytte din krop mod skader fra frie radikaler ().

Nogle sorter er beriget med calcium og D-vitamin, som er vigtige næringsstoffer for knoglesundheden. Hjemmelavede versioner er ikke en god kilde til disse næringsstoffer (, ).

Endelig er mandelmælk lavt proteinindhold, og 1 kop (240 ml) giver kun 1 gram ().

resumé

Mandelmælk er naturligt rig på vitamin E, en sygdomsbekæmpende antioxidant. Under behandlingen bliver det normalt beriget med calcium og D-vitamin. Det er dog ikke en god kilde til protein.

De sundhedsmæssige fordele ved mandelmælk

Mandelmælk kan give noget.

Rig på vitamin E

Mandler er en fremragende kilde til vitamin E, som er et fedtopløseligt vitamin, der er vigtigt for at beskytte dine celler mod skader fra frie radikaler ().

E-vitamin gavner øjnene og kan spille en rolle i at beskytte mod sygdomme som hjertesygdomme (, , ).

En kop (240 ml) kommerciel mandelmælk giver 110 % af DV til vitamin E, hvilket gør det til en nem og overkommelig måde at opfylde dine daglige behov ().

Usødede varianter er lave i sukker

De fleste spiser i form af desserter, drinks og sødestoffer. Så at vælge fødevarer og drikkevarer, der er naturligt lavt i sukker, kan hjælpe dig med at styre din vægt og begrænse din risiko for visse kroniske sygdomme (, ).

Mange plantebaserede mælke er aromatiseret og sødet. Faktisk kan 1 kop (240 ml) chokolademandelmælk indeholde op til 21 gram tilsat sukker - mere end 5 teskefulde ().

Hvis du forsøger at begrænse dit sukkerindtag, er usødet mandelmælk et godt valg. Det er naturligt lavt i sukker og giver i alt 2 gram pr. kop (240 ml) ().

resumé

Usødet mandelmælk er naturligt lavt i sukker og højt i vitamin E, en kraftfuld sygdomsbekæmpende antioxidant. Sødet mandelmælk kan dog fyldes med sukker.

Potentielle ulemper

Selvom mandelmælk har mange fordele, er der nogle vigtige ulemper at overveje.

Mangel på protein

Mandelmælk giver kun 1 gram protein per kop (240 ml), mens komælk og sojamælk giver henholdsvis 8 og 7 gram (,).

Protein er afgørende for mange kropsfunktioner, herunder muskelvækst, hud- og knoglestruktur og produktionen af ​​enzymer og hormoner (, , ).

Mange mælkefri produkter, herunder bønner, linser, nødder, frø, tofu, tempeh og hampefrø.

Hvis du ikke undgår animalske produkter, er æg, fisk, kylling og oksekød alle fremragende proteinkilder ().

Ikke egnet til spædbørn

Børn under et år bør ikke drikke komælk eller plantebaseret mælk, da de kan forhindre jernoptagelse. Amm eller brug kun modermælkserstatning indtil 4 til 6 måneders alderen, hvor fast føde kan introduceres ().

Ved 6 måneder tilbydes vand som en sund drik ud over modermælk eller modermælkserstatning. Efter 1 års alderen kan komælk introduceres i dit spædbarns kost ().

Med undtagelse af sojamælk er plantebaserede drikke naturligt lavt i protein, fedt, kalorier og mange vitaminer og mineraler, såsom jern, D-vitamin og calcium. Disse næringsstoffer er afgørende for vækst og udvikling (, ).

Mandelmælk giver kun 39 kalorier, 3 gram fedt og 1 gram protein pr. kop (240 ml). Dette er ikke nok for et voksende spædbarn (, ).

Hvis du ikke ønsker, at dit barn skal drikke komælk, skal du fortsætte eller konsultere din læge for at få den bedste modermælkserstatning (ikke-mejeri).

Kan indeholde tilsætningsstoffer

Forarbejdet mandelmælk kan indeholde meget, som sukker, salt, gummier, smagsstoffer, lecithin og carrageenan (typer af emulgatorer).

Visse ingredienser som emulgatorer og gummier bruges til tekstur og konsistens. De er sikre, medmindre de indtages i ekstremt store mængder ().

Alligevel viste en reagensglasundersøgelse, at carrageenan, som almindeligvis tilsættes mandelmælk som en emulgator og kendt for at være sikker, kan forstyrre tarmens sundhed. Der er dog behov for mere robust forskning, før konklusioner kan drages ().

Ikke desto mindre undgår mange virksomheder dette tilsætningsstof helt på grund af disse bekymringer.

Derudover er mange aromatiseret og sødet mandelmælk høj i sukker. For meget sukker kan øge din risiko for , huller i tænderne og andre kroniske sygdomme (, , ).

For at undgå dette skal du vælge usødet og uaromatiseret mandelmælk.

resumé

Mandelmælk er en dårlig kilde til protein, fedt og næringsstoffer, der er vigtige for et spædbarns vækst og udvikling. Derudover indeholder mange forarbejdede varianter tilsætningsstoffer som sukker, salt, smagsstoffer, gummier og carrageenan.

Sådan vælger du den bedste mandelmælk

De fleste lokale købmandsforretninger har en række forskellige mandelmælk.

Når du vælger et produkt, skal du sørge for at kigge efter en usødet sort. Du kan også vælge en type uden tilsat gummi eller emulgatorer, hvis du er bekymret for disse ingredienser.

Endelig, hvis du er på en begrænset diæt, såsom , og er bekymret over dit næringsindtag, skal du vælge mandelmælk beriget med calcium og D-vitamin.

Hjemmelavede produkter og nogle lokale muligheder indeholder muligvis ikke disse næringsstoffer.

resumé

For at få de fleste fordele, vælg mandelmælk, der er usødet, uden smag og beriget med calcium og D-vitamin.

Sådan laver du din egen mandelmælk

For at lave din egen mandelmælk, følg denne enkle opskrift.

ingredienser:

  • 2 kopper (280 gram) udblødt
  • 4 kopper (1 liter) vand
  • 1 tsk (5 ml) vaniljeekstrakt (valgfrit)

Læg mandlerne i blød natten over og afdryp før brug. Tilsæt mandler, vand og vanilje i en blender og blend i 1 til 2 minutter, indtil vandet er uklart og mandlerne er fint malet.

Hæld blandingen i en netsi, der placeres over en skål og dækkes med en nøddemælkspose eller ostelærred. Sørg for at trykke for at trække så meget væske ud som muligt. Du bør få omkring 4 kopper (1 liter) mandelmælk.

Læg væsken i en serveringsbeholder og opbevar den i dit køleskab i 4 til 5 dage.

resumé

For at lave din egen mandelmælk, tilsæt udblødte mandler, vand og vaniljeekstrakt til en blender. Hæld blandingen gennem ostelærred og en netsi. Opbevar den resterende væske i dit køleskab i 4 til 5 dage.

Bundlinjen

Mandelmælk kan være en fantastisk plantebaseret mulighed for dem, der undgår mandelmælk.

Usødede varianter er naturligt lave i kalorier og sukker, mens de giver masser af E-vitamin.

Når det er sagt, er mandelmælk lavt i protein, og de sødede typer kan fyldes med sukker.

Hvis du kan lide mandelmælk, skal du sørge for at vælge usødet og ikke-smagsfri version og tilføje andre proteinrige fødevarer til din kost, såsom bønner, nødder, frø, fisk og kylling.

Hvad er tonet mælk og er det sundt

af
Alice Garnier
-

Mælk er en af ​​de rigeste fødevarekilder til calcium og et hovedmejeriprodukt i mange lande. ().

Tonet mælk er en let modificeret, men ernæringsmæssigt lignende version af traditionel komælk.

Det er hovedsageligt produceret og forbrugt i Indien og andre dele af Sydøstasien.

Denne artikel forklarer, hvad tonet mælk er, og om det er sundt.

tonic mælk

Hvad er tonet mælk?

Tonet mælk fremstilles typisk ved at fortynde sød bøffelmælk med vand for at skabe et produkt, der ernæringsmæssigt kan sammenlignes med traditionel sød komælk.

Processen blev udviklet i Indien for at forbedre den ernæringsmæssige profil af sød bøffelmælk og øge dens produktion, tilgængelighed, overkommelighed og tilgængelighed.

Fortynding af bøffelmælk med skummetmælk og vand reducerer dets totale fedtindhold, men bevarer koncentrationen af ​​andre vigtige næringsstoffer, såsom protein.

resumé

Tonet mælk er et mejeriprodukt fremstillet ved at tilsætte skummetmælk til sød bøffelmælk for at reducere dets fedtindhold, bevare dets næringsværdi og øge den samlede mængde og tilgængelighed af mælk.

Meget lig almindelig mælk

Størstedelen af ​​verdens mælkeforsyning kommer fra køer, hvor bøffelmælk kommer på andenpladsen ().

Begge typer er rige på protein, calcium, kalium og vitaminer B. Dog er sød bøffelmælk naturligt meget rigere end sød komælk (, , ).

Denne egenskab gør bøffelmælk til et glimrende valg til fremstilling af ost eller ghee, men den er mindre velegnet til indtagelse – især for folk, der ønsker at begrænse kilder til mættet fedt i deres kost.

Tonet mælk er normalt lavet af en kombination af bøfler og for at opnå en koncentration på omkring 3 % fedt og 8,5 % skummetmælkstørstof, inklusive sukker og mælkeprotein.

Dette kan sammenlignes med sød komælk, som typisk indeholder 3,25-4 % fedt og 8,25 % skummetmælkstørstof (, ).

Tabellen nedenfor sammenligner det grundlæggende næringsindhold i 3,5 ounce (100 ml) sødmælk og tonet mælk i henhold til tonede mejeriproduktetiketter ():

Hel komælkTonic mælk
Kalorier6158
Krabber5 gram5 gram
protein3 gram3 gram
Stor3 gram4 gram

Hvis du vil reducere dit fedtindtag, kan du vælge tofarvet mælk, som indeholder omkring 1 % totalfedt og er mest sammenlignelig med letmælk.

resumé

Tonet mælk og sød komælk er næsten identiske ernæringsmæssigt, med meget små forskelle i det samlede kalorieindhold, samt fedt- og proteinindhold.

Er tonet mælk et sundt valg?

Tonic mælk er en fremragende kilde til protein, vitaminer og mineraler. I moderate mængder er det et meget sundt valg for de fleste mennesker.

Faktisk er regelmæssigt forbrug af tonet mælk forbundet med en række potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder forbedret knoglemineraltæthed og en reduceret risiko for kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme og type 2-diabetes ().

Selvom det meste forskning viser fordele, tyder begrænset evidens på, at overdreven indtagelse af mejeriprodukter kan øge risikoen for visse sygdomme, herunder prostatakræft, hos nogle mennesker (, ).

Derudover, hvis du er laktoseintolerant eller har mælkeproteinallergi, bør du undgå tonet mælk.

Hvis du ikke har disse diætrestriktioner, er en god tommelfingerregel at øve mådehold og sørge for at opretholde en ellers afbalanceret kost, der lægger vægt på en række sunde, hele fødevarer.

resumé

Tonet mælk er en nærende mulighed og giver mange af de samme fordele som komælk. Overdreven indtagelse af mejeriprodukter kan udgøre sundhedsrisici, så øv mådehold og sørg for en afbalanceret kost.

Bundlinjen

Tonic mælk fremstilles ved at fortynde sød bøffelmælk med skummetmælk og vand for at reducere fedtindholdet.

Processen bevarer næringsstoffer som calcium, kalium, B-vitaminer og protein, hvilket gør produktet ernæringsmæssigt lig komælk.

Med måde kan tonet mælk give de samme fordele som andre mejeriprodukter.

Hvis du er allergisk eller allergisk, så undgå tonic mælk. Ellers kan det være et sundt supplement til en afbalanceret kost.

Cashewmælk: 10 ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele

af
Alice Garnier
-

Cashewmælk er en populær ikke-mejeriholdig drik lavet af hele cashewnødder og vand.

Den har en cremet, rig konsistens og er spækket med vitaminer, mineraler, sunde fedtstoffer og andre gavnlige planteforbindelser.

Tilgængelig i usødede og sødede varianter, cashewmælk kan erstatte komælk i de fleste opskrifter.

Det kan øge immuniteten og forbedre hjerte-, øje- og hudsundheden.

Her er 10 ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele ved cashewmælk.

Cashew mælk

1. Fyldt med næringsstoffer

Cashewmælk indeholder sunde fedtstoffer og en række vitaminer og mineraler.

Det meste af fedtet i denne meget nærende drik kommer fra umættede fedtsyrer, der forbedrer hjertesundheden og giver andre fordele (, ).

Store-købte varianter kan indeholde andre mængder af næringsstoffer end hjemmelavede versioner.

Her er en sammenligning af 1 kop (240 ml) hjemmelavet cashewmælk – lavet med vand og 1 ounce (28 gram) cashewnødder – med 1 kop (240 ml) usødet kommerciel cashewmælk () .

næringsstofferHjemmelavet cashewmælkButikskøbt cashewmælk
Kalorier16025
Krabber9 gram1 gram
protein5 grammindre end 1 gram
Stor14 gram2 gram
Fiber1 gram0 gram
magnesium20 % daglig værdi (DV)0 % af DV
Fer10 % af DV2 % af DV
Kalium5 % af DV1 % af DV
Kalk1 % af DV45 % af DV*
Vitamin D.0 % af DV25 % af DV*

*angiver et næringsstof, der er tilsat gennem berigelse.

Kommerciel cashewmælk er typisk beriget med vitaminer og mineraler og indeholder højere mængder af visse næringsstoffer end hjemmelavede versioner.

De giver dog generelt mindre fedt og protein og inkluderer ikke. Derudover kan indkøbte varianter indeholde tilsatte olier, konserveringsmidler og sukkerarter.

Hjemmelavet cashewmælk skal ikke filtreres, hvilket øger deres fiberindhold.

De er også rige på magnesium, et mineral, der er afgørende for mange kropslige processer, herunder nervefunktion, hjertesundhed og blodtryksregulering ().

Al cashewmælk er naturligt laktosefri og kan erstatte komælk for dem, der har svært ved at fordøje mejeriprodukter.

Hjemmelavede versioner indeholder mindre protein, calcium og kalium end komælk, men mere sundt umættet fedt, jern og magnesium ().

CV Cashewmælk er rig på næringsstoffer, herunder umættede fedtstoffer, proteiner, vitaminer og mineraler. Hjemmelavede varianter er generelt mere nærende, selvom indkøbte varianter kan være beriget med D-vitamin og calcium.

Læs også:  Er cashewnødder giftige? Alt hvad du behøver at vide

2. Kan forbedre hjertesundheden

Undersøgelser har knyttet cashewmælk til en lavere risiko for hjertesygdomme.

Denne plantebaserede drik er rig på flerumættede og . Indtagelse af disse fedtstoffer i stedet for mindre sunde fedtstoffer kan reducere din risiko for hjertesygdomme ().

Cashewmælk indeholder også kalium og magnesium, to næringsstoffer, der kan forbedre hjertesundheden og forebygge hjertesygdomme.

I en gennemgang af 22 undersøgelser havde personer med det højeste kaliumindtag en 24 % lavere risiko for slagtilfælde ().

En anden gennemgang konkluderede, at høje niveauer, såvel som høje blodniveauer af dette mineral, reducerede risikofaktorer for hjertesygdomme, herunder diabetes og højt blodtryk ().

Butikskøbt cashewmælk har dog en tendens til at være lavere i hjertesunde umættede fedtstoffer, såvel som kalium og magnesium, end hjemmelavede varianter.

CV Cashewmælk indeholder hjertesunde umættede fedtstoffer, kalium og magnesium, som alle kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme.

Læs også:  Er cashewnødder giftige? Alt hvad du behøver at vide

3. Godt for øjensundheden

Cashewnødder er rige på antioxidanter ().

Disse forbindelser kan forhindre cellulær skade på dine øjne forårsaget af ustabile molekyler kaldet frie radikaler ().

En undersøgelse fandt en signifikant sammenhæng mellem lave blodniveauer af lutein og zeaxanthin og dårlig retinal sundhed ().

At spise fødevarer rig på lutein og zeaxanthin kan reducere din risiko for aldersrelateret makuladegeneration (AMD), en øjensygdom, der forårsager synstab.

En anden undersøgelse viste, at personer med det højeste indtag af lutein og zeaxanthin – og de højeste forudsagte blodniveauer af disse antioxidanter – var 40 % mindre tilbøjelige til at udvikle fremskreden AMD ().

Høje blodniveauer af lutein og zeaxanthin er også blevet forbundet med en 40% reduktion i risikoen for aldersrelateret grå stær hos ældre voksne ().

Da cashewnødder er en god kilde til lutein og zeaxanthin, kan det hjælpe at tilføje cashewmælk til din kost.

CV Cashewmælk indeholder antioxidanter, der kan reducere risikoen for nethindeskader, aldersrelateret makuladegeneration og grå stær.

Læs også:  Er cashewnødder giftige? Alt hvad du behøver at vide

4. Kan hjælpe med at størkne blod

Cashewmælk er rig på vitamin K, som er afgørende for blodpropper (, , ).

Ikke at få nok vitamin K kan føre til overdreven blødning.

Mens vitamin K-mangel hos raske voksne er meget sjælden, er det mere sandsynligt, at personer med inflammatorisk tarmsygdom (IBD) og andre malabsorptionsproblemer har mangel (, ).

Forbrug, såsom cashewmælk, kan hjælpe med at opretholde tilstrækkelige niveauer af dette protein.

Øget kostindtag af vitamin K kan dog mindske effektiviteten af ​​antikoagulerende medicin ().

Hvis du tager blodfortyndende medicin, skal du kontakte din sundhedspersonale, før du ændrer din kost.

CV Cashewmælk er rig på vitamin K, et vigtigt næringsstof for blodpropper. Så det kan hjælpe dig med at opretholde tilstrækkelige niveauer. Hvis du tager blodfortyndende medicin, skal du kontakte din læge, før du øger dit indtag af fødevarer, der er rige på K-vitamin.

5. Kan forbedre blodsukkerkontrollen

At drikke cashewmælk kan hjælpe, især hos personer med diabetes.

Cashewnødder indeholder forbindelser, der kan understøtte god blodsukkerkontrol i din krop.

En undersøgelse viste, at en forbindelse i cashewnødder kaldet anacardinsyre stimulerede optagelsen af ​​cirkulerende blodsukker i rottemuskelceller ().

Forskning på en lignende nød, der også indeholdt anacardinsyre, viste, at nøddemælksekstrakter reducerede blodsukkerniveauet signifikant hos rotter med type 2-diabetes ().

Derudover er og indeholder cashewmælk færre kulhydrater end mejeriprodukter. Brug af det i stedet for komælk kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet hos personer med diabetes.

Ikke desto mindre er der behov for mere forskning for bedre at forstå fordelene ved cashewmælk i diabetesbehandling.

CV Visse forbindelser i cashewmælk kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet hos personer med diabetes, men mere forskning er nødvendig.

6. Godt for din hud

Cashewnødder er fyldt med kobber ().

Derfor er mælk afledt af disse nødder – især hjemmelavede – også rig på dette mineral.

Kobber spiller en vigtig rolle i at skabe hudproteiner og er vigtig for optimal hudsundhed ().

Dette mineral regulerer produktionen af ​​og elastin, to proteiner, der bidrager til hudens elasticitet og styrke ().

Vedligeholdelse af optimale niveauer af kollagen i din krop fremmer hudens sundhed, mens utilstrækkelig kollagen kan føre til hudens aldring.

Indtagelse af cashewmælk og andre produkter kan booste din krops naturlige kollagenproduktion og holde din hud sund og ungdommelig.

CV Da cashewmælk er rig på kobber, kan det forbedre hudens sundhed ved at øge kollagenproduktionen i din krop.

7. Kan have anti-kræft virkninger

Reagensglasundersøgelser tyder på, at forbindelser i cashewmælk kan forhindre udviklingen af ​​visse kræftceller.

Cashewnødder er særligt rige på anacardinsyre, en forbindelse, der kan bekæmpe frie radikaler, der menes at spille en rolle i udviklingen (, , ).

En reagensglasundersøgelse viste, at anacardinsyre stoppede spredningen af ​​humane brystkræftceller ().

En anden viste, at anacardinsyre øgede aktiviteten af ​​et kræftlægemiddel mod humane hudkræftceller ().

Indtagelse af cashewmælk kan give din krop anacardinsyre, som kan hjælpe med at forhindre væksten af ​​kræftceller.

Den nuværende forskning er dog begrænset til reagensglasundersøgelser. Yderligere undersøgelser – især hos mennesker – er nødvendige for bedre at forstå cashewnøddernes potentielle anti-kræftegenskaber.

CV Den anacardinsyre, der findes i cashewnødder, har vist sig at stoppe spredningen af ​​visse kræftceller og forbedre virkningen af ​​kræftlægemidler i reagensglasundersøgelser. Alligevel er der behov for mere forskning på dette område.

8. Forbedrer immunsundheden

Cashewnødder og mælken fra dem er rig på antioxidanter og zink ().

Dette kan hjælpe med at øge immuniteten.

Undersøgelser viser, at nødder kan mindske den inflammatoriske reaktion i din krop og forbedre immuniteten, sandsynligvis fordi de er en fremragende kilde til antioxidanter og andre forbindelser, der bekæmper inflammation og sygdom (, , ).

Derudover bruger din krop det til at skabe immunceller, der hjælper med at bekæmpe sygdom og infektion. Dette mineral kan også fungere som en antioxidant, der kan stoppe celleskader involveret i inflammation og sygdom (, ).

En undersøgelse associerede lave blodniveauer af zink med øgede niveauer af inflammatoriske markører, såsom C-reaktivt protein (CRP) ().

Zinket i cashewmælk kan hjælpe din krop og forbedre immuniteten.

CV Cashewmælk indeholder forbindelser som antioxidanter og zink, der kan bekæmpe betændelse og øge immuniteten.

9. Kan forbedre jernmangelanæmi

Når din krop ikke får nok jern, kan den ikke producere tilstrækkelige mængder af proteinet hæmoglobin, der hjælper røde blodlegemer med at transportere ilt. Dette fører til anæmi og fører til træthed, svimmelhed, åndenød, kolde hænder eller fødder og andre symptomer ().

En undersøgelse viste, at berørte kvinder var omkring seks gange mere tilbøjelige til at udvikle anæmi end dem med tilstrækkeligt jernindtag ().

Derfor er det vigtigt at få nok jern i din kost for at forebygge eller forbedre symptomerne på jernmangelanæmi.

Da cashewmælk er rig på jern, kan det hjælpe dig med at opretholde tilstrækkelige niveauer. Men din krop absorberer denne type jern bedre, når den indtages med en kilde til C-vitamin ().

For at øge optagelsen af ​​jern fra cashewmælk, prøv at blande det til en smoothie med friske jordbær eller appelsiner, der indeholder.

CV Cashewmælk er rig på jern og kan forhindre jernmangelanæmi. For at øge din optagelse af jern fra denne ikke-mejerimælk skal du indtage den med en kilde til C-vitamin.

10. Let tilføjet til din kost

Cashewmælk er en alsidig og sund tilføjelse til din kost.

Da den ikke indeholder laktose, er den velegnet til dem, der undgår mælkeprodukter.

Det kan bruges i stedet for komælk i de fleste opskrifter, inklusive smoothies, bagværk og kolde eller varme kornprodukter. Du kan også tilføje det til saucer for at gøre dem mere cremet eller endda bruge det til at lave is.

Plus, fordi cashewmælk har en rig, cremet tekstur, er den lækker i drinks, varm chokolade eller te.

Husk på, at selvom dette kan være tilfældet, smager cashewmælk mere nødde og sødere.

Hvis du vil tilføje cashewmælk til din kost, kan du købe det i de fleste butikker eller lave din egen. Se efter usødede varianter, der ikke indeholder unødvendige ingredienser.

CV Du kan tilføje cashewmælk til smoothies, kaffedrikke, korn, bagværk og mange opskrifter. Den fås i de fleste butikker, eller du kan lave den derhjemme.

Sådan laver du cashewmælk

At lave cashewmælk er utrolig nemt.

Derudover er den hjemmelavede version mere koncentreret og indeholder derfor flere næringsstoffer end kommercielle varianter.

Du kan også kontrollere og andre ingredienser, du tilføjer.

For at lave cashewmælk skal du blødgøre 1 kop (130 gram) cashewnødder i meget varmt vand i 15 minutter eller i stuetemperaturvand i 1 til 2 timer eller mere.

Dræn og skyl cashewnødderne, og tilsæt dem derefter til en blender med 3 til 4 kopper (720 til 960 ml) vand. Blend på høj i 30 sekunder til 1 minut eller indtil glat og luftig.

Du kan tilføje dadler eller ahornsirup for at søde, hvis det ønskes. Andre populære tilføjelser omfatter havsalt, kakaopulver eller vaniljeekstrakt.

I modsætning til de fleste andre plantebaserede mælke, behøver du ikke at si cashewmælk gennem et tyndt håndklæde eller osteklæde.

Du kan opbevare din cashewmælk i en krukke eller glasbeholder i køleskabet i op til tre til fire dage. Hvis den skiller sig, skal du blot ryste den før brug.

CV At lave cashewmælk er utrolig nemt. Blend 1 kop (130 gram) udblødte cashewnødder, 3-4 kopper (720-960 ml) vand og et sødemiddel efter eget valg, indtil det er glat.

Bundlinjen

Lavet af hele cashewnødder og vand, cashewmælk er laktosefri og fyldt med hjertesunde umættede fedtstoffer, protein og adskillige vitaminer og mineraler.

At drikke denne type mælk kan forbedre blodsukkerkontrollen, fremme øjensundheden og meget mere.

For at tilføje cashewmælk til din kost, kan du lave din egen eller finde den i de fleste butikker.

Hvad er beriget mælk Fordele og anvendelser

af
admin
-

Beriget mælk bruges i vid udstrækning over hele verden til at hjælpe folk med at få næringsstoffer, som ellers kunne mangle i deres kost.Det giver flere fordele i forhold til ubesat mælk.

Denne artikel ser på, hvordan beriget mælk fremstilles, samt dens ernæring, fordele og skader.

to børn sidder ved bordet og spiser korn og mælk
befæstet mælk

Hvordan det er lavet

Beriget mælk indeholder yderligere vitaminer og mineraler, som ikke findes naturligt i mælk i betydelige mængder.

Typisk tilsættes vitamin D og A til mælk, der sælges i USA ().

Mælk kan dog beriges med forskellige andre næringsstoffer, herunder zink, jern og folinsyre ().

Hvordan mælk beriges afhænger af, hvor du bor, og hvilke næringsstoffer der kan mangle i dit lands typiske kost. Mens nogle lande kræver mælkeberigelse ved lov, er dette ikke tilfældet i USA ().

Alligevel er beriget mælk meget mere almindeligt end uberiget mælk i USA.

Anvendelsesmæssigt bruges beriget mælk på samme måde som uberigede varianter, såsom til drikke eller madlavning.

For at berige mælken tilsættes palmitat og D3-vitamin. Disse er de mest aktive og optagelige former af disse næringsstoffer (, ).

Fordi de er varmebestandige, kan disse forbindelser tilsættes mælk før pasteurisering og homogenisering, som er termiske processer, der dræber skadelige bakterier og forbedrer holdbarheden (,,).

Andre næringsstoffer som B-vitaminer skal tilføjes senere, fordi varme kan ødelægge dem. Mælk er dog generelt ikke beriget med B-vitaminer i USA ().

resumé

Beriget mælk er mælk tilsat næringsstoffer. I USA er mælk ofte beriget med vitamin A og D, selvom det ikke er lovpligtigt.

Beriget eller ubesat mælk

Beriget mælk er en god kilde til vitamin A og D. Derudover er mælk naturligt rig på adskillige andre vitaminer og mineraler.

Tabellen nedenfor sammenligner næringsindholdet i 8 ounces (240 ml) beriget og ubesat 2 % mælk (, ):

2% beriget mælkUforstærket 2% mælk
Kalorier122123
protein8 gram8 gram
fedt5 gram5 gram
kulhydrater12 gram12 gram
Vitamin A15 % af daglig værdi (DV)8 % af DV
Vitamin B1254 % af DV54 % af DV
Vitamin D.15 % af DV0 % af DV
riboflavin35 % af DV35 % af DV
Kalk23 % af DV23 % af DV
Fosfor18 % af DV18 % af DV
Selen11 % af DV11 % af DV
Zink11 % af DV11 % af DV

Både beriget og ubesat mælk er meget nærende.

De fremmer også knoglesundheden på grund af deres høje indhold af calcium og fosfor, de to vigtigste mineraler, der udgør knoglerne. Derudover øger D-vitaminet i beriget mælk din krops optagelse af calcium (, ).

Derudover kommer næsten 30 % af mælkens kalorier fra det, din krop har brug for for at opbygge sunde muskler og skabe forbindelser, der hjælper med at styre kropslige processer (,).

Læs også: 11 lækre erstatninger for kokosmælk

resumé

Beriget og uberiget mælk er meget nærende og særligt rig på vitamin B12, calcium og fosfor. Beriget mælk i USA er også rig på vitamin A og D.

Fordele ved beriget mælk

Sammenlignet med ubesat mælk giver beriget mælk flere fordele.

Fylder næringshuller i din kost

Forstærkning (tilsætning af næringsstoffer, som en fødevare mangler) og berigelse (genindførelse af næringsstoffer, der går tabt under forarbejdning) blev først udviklet for at forhindre sygdomme som rakitis, en svækkelse af knogler på grund af vitaminmangel D().

Befæstelse og berigelse af mel og mælk har næsten udryddet mangelsygdomme i udviklede lande ().

Derudover er berigelse en nyttig strategi til at korrigere andre mikronæringsstofmangler, der måske ikke er så alvorlige, men som stadig kan være skadelige ().

For eksempel får de fleste mennesker rundt om i verden nok D-vitamin til at forhindre rakitis, men ikke andre skadelige bivirkninger, såsom nedsat immunitet (, , ).

En undersøgelse viste, at lande, hvor beriget mælk var meget udbredt, havde befolkninger med højere D-vitaminindtag og D-vitamin i blodet end lande, der ikke i vid udstrækning brugte beriget mælk ().

Fremmer sund vækst hos børn

Beriget mælk hjælper med at forhindre anæmi hos børn, et almindeligt problem, især i udviklingslande. I disse regioner er mælk ofte beriget med jern og andre næringsstoffer, såsom zink og B-vitaminer.

En gennemgang af undersøgelser af mere end 5000 børn viste, at mælk og kornprodukter beriget med jern, zink og A-vitamin reducerede hyppigheden af ​​anæmi hos børn under 50 år med mere end 5 % ( ).

I en anden undersøgelse udført i Pakistan hjalp mælk beriget med folinsyre med at forbedre småbørns jernstatus sammenlignet med uberiget komælk ().

En lignende undersøgelse i Det Forenede Kongerige bemærkede, at småbørn, der drak beriget mælk, indtog mere jern, zink, vitamin A og vitamin D og havde højere niveauer af vitamin D og jern end dem, der drak uberiget komælk ().

Derudover kan beriget mælk forbedre hjernefunktionen hos ældre børn ().

I en undersøgelse af 296 kinesiske mellemskoleelever var de, der drak beriget mælk, mindre tilbøjelige til at have riboflavin- og jernmangel. Derudover viste de forbedrede akademiske præstationer og motivation sammenlignet med dem, der drak ubesat mælk ().

Men husk på, at næringsstofferne mælk er beriget med afhænger af de regionale behov hos visse befolkninger. Mælk i USA er generelt ikke beriget med jern, zink eller riboflavin.

Forbedrer knoglesundheden

Beriget mælk kan hjælpe. Indtagelse af mælk og mejeriprodukter, som ofte er beriget, er forbundet med højere knoglemineraltæthed eller stærkere, tykkere knogler (, ).

Mælk indeholder naturligt fosfor, og knogler består af en matrix af disse to næringsstoffer ().

Derfor kan selv ubefæstet mælk understøtte knoglesundheden ved at levere de råmaterialer, der er nødvendige for at opbygge og styrke dine knogler ().

Men især mælk beriget med D-vitamin er fantastisk til knoglesundheden, fordi dette næringsstof hjælper din krop med at optage mere calcium ().

Tilstrækkelig calciumindtagelse er afgørende for at forhindre osteoporose, en sygdom karakteriseret ved svage, skøre knogler. Beriget mælk er en billig og let tilgængelig måde at få nok calcium og øge din optagelse af dette vigtige mineral ().

Læs også: 11 lækre erstatninger for kokosmælk

resumé

Beriget mælk hjælper med at forhindre ernæringsmæssige mangler, fremme sund udvikling hos børn og øge knoglemasse og styrke.

Potentielle ulemper

Selvom beriget mælk er meget gavnligt, er der nogle potentielle ulemper at overveje.

Forskere vurderer, at omkring to tredjedele af verdens befolkning er laktoseintolerante og derfor ude af stand til at fordøje sukkeret i mejeriprodukter ordentligt. Mennesker med denne tilstand oplever ofte diarré og andre tarmproblemer efter at have indtaget mælk eller mejeriprodukter ().

Hvis du er laktoseintolerant eller reagerer dårligt på mælkeprodukter, bør du undgå beriget mælk eller vælge laktosefri produkter. Hvis du har mælkeallergi, bør du helt undgå mælkeprodukter.

Du kan dog vælge beriget mælk, såsom soja- eller mandelmælk.

Derudover betyder berigelse ikke nødvendigvis, at en fødevare er sund.

Kan for eksempel beriges med vitamin A og D ligesom hvid mælk. Alligevel er det ofte fyldt med sukker og tilsætningsstoffer og bør indtages med måde ().

Endelig kan valg af fedtfri beriget mælk hindre optagelsen af ​​vitamin A og D. Disse vitaminer er fedtopløselige og kræver fedt under fordøjelsen for at blive fuldt absorberet (, ).

resumé

Mange mennesker er laktoseintolerante og bør enten undgå mælkeprodukter eller vælge laktosefri produkter. Derudover er berigede fødevarer ikke nødvendigvis sunde, og at drikke fedtfri mælk kan forhindre din krop i at absorbere fedtopløselige vitaminer korrekt.

mest

Beriget mælk indeholder tilsatte næringsstoffer.

I USA er mælk typisk beriget med vitamin A og D. Afhængigt af hvor du bor, kan mælk dog være beriget med andre næringsstoffer eller stå ubesat.

Forstærkning kan hjælpe med at udfylde huller i næringsstoffer, forhindre jernmangel hos børn og øge knogletætheden og styrke.

Men hvis du er eller har mælkeallergi, bør du vælge laktosefri eller ikke-mælkeprodukter.

Læs også: 11 lækre erstatninger for kokosmælk

Hvad er fordærvet mælk til og kan man drikke det

af
admin
-

Tag en duft forkælet mælk er nok til at ødelægge selv den mest glubske appetit, men hvis du sidder fast med en karton mælk, vil du måske tænke dig om to gange, før du smider den. I modsætning til hvad folk tror, ​​kan forkælet mælk have en plads i din næste kulinariske aktivitet. For ikke at nævne, at bruge fordærvet mælk i opskrifter er en fantastisk måde at reducere madspild på.

Denne artikel forklarer, hvad fordærvet mælk er, om det er sikkert at drikke, og hvordan du kan bruge det.

Forkælet mælk

Hvad er fordærvet mælk?

Le forkælet mælk er resultatet af en overvækst af bakterier, der kompromitterer mælkens kvalitet, smag og tekstur.

Siden slutningen af ​​1800-tallet er langt størstedelen af ​​kommercielt produceret mælk blevet pasteuriseret. Pasteuriseringsprocessen dræber mange af de mest skadelige bakteriestammer, man kender, bl.a E. coli, ListeriaOg Salmonella.

Pasteurisering fjerner dog ikke alle typer bakterier. Derudover, når du åbner en karton mælk, bliver den udsat for andre bakterier fra miljøet. Over tid kan disse små bakteriesamfund formere sig og til sidst ødelægge din mælk.

Læs også: 11 lækre erstatninger for kokosmælk

Tegn på, at din mælk er forkælet

Når mælk begynder at fordærve, udvikler den en ubehagelig, harsk lugt. Duften er svær at gå glip af og bliver stærkere med tiden.

Smagen begynder også at ændre sig, da den naturlige sødme fra frisk mælk hurtigt bliver erstattet af en noget syrlig eller syrlig smag.

Givet tilstrækkelig tid, vil tekstur og farve af fordærvet mælk også ændre sig. Det kan begynde at udvikle en slimet, tyk tekstur og en mat gul farve.

Den hastighed, hvormed mælken fordærves, afhænger af mange faktorer, herunder antallet af tilstedeværende fordærvelsesbakterier, temperaturen, hvormed mælken blev opbevaret, og eksponering for lys ().

Hvis du ikke er sikker på, om din mælk er blevet dårlig, så start med at snuse til den. Hvis det ikke lugter rigtigt, så prøv en lille slurk, før du hælder et stort glas op eller tilføjer det til din.

CV Mælk fordærves på grund af en overvækst af bakterier, som går på kompromis med kvaliteten. Du ved, at din mælk er fordærvet, hvis den har en ubehagelig lugt eller smag eller ændringer i tekstur.

Læs også: De 7 sundeste mælkemuligheder

Læs også: 11 lækre erstatninger for kokosmælk

Lidt anderledes end surmælk

Begreberne forkælet og surt bruges ofte i flæng til at beskrive mælk, der er blevet dårligt, men der kan være en subtil forskel mellem de to – afhængigt af hvem du spørger.

Forkælet mælk refererer generelt til pasteuriseret mælk, der lugter og smager dårligt på grund af væksten af ​​bakterier, der har overlevet pasteuriseringsprocessen. De fleste af disse bakterier anses ikke for at være gavnlige for dit helbred og kan gøre dig syg ().

På den anden side refererer surmælk ofte specifikt til upasteuriseret, som er begyndt at gære naturligt.

Ligesom forkælet mælk, opstår gæring af rå mælk på grund af forskellige arter af mælkesyredannende bakterier, hvoraf en lille procentdel står for og kan give mindre sundhedsmæssige fordele ().

Når det er sagt, opvejer de potentielle fordele ved rå mælk ikke dets risici. Det anbefales generelt ikke at indtage rå mælk i nogen form - frisk eller sur - på grund af den høje risiko for fødevarebåren sygdom ().

CV Forkælet mælk refererer generelt til pasteuriseret mælk, der er blevet dårligt, mens sur mælk kan referere til rå mælk, der er begyndt at gære.

Risici ved at drikke fordærvet mælk

De fleste mennesker bliver straks afskrækket af den dårlige lugt og smag af fordærvet mælk, hvilket gør beslutningen om at drikke den relativt let.

Men selvom du kan komme forbi den ubehagelige smag, er det ikke en god idé at drikke forkælet mælk. Det kan forårsage madforgiftning, som kan føre til ubehagelige fordøjelsessymptomer, såsom mavesmerter, opkastning og diarré.

Du behøver ikke bekymre dig, hvis du ved et uheld indtager en lille tår forkælet mælk, men undgå at drikke det i store eller endda moderate mængder.

CV At drikke forkælet mælk kan forårsage fordøjelsesforstyrrelser, såsom opkastning, mavekramper og diarré.

Kan stadig bruges i køkkenet

Selvom du ikke skal drikke fordærvet mælk, er det langt fra ubrugeligt.

Hvis din mælk er meget gammel og er begyndt at stivne, blive slimet eller udvikle skimmelsvamp, er det bedst at smide den væk. Alligevel, hvis det bare er lidt off og lidt surt, er der flere måder at bruge det på.

Prøv at bruge let fordærvet mælk i en af ​​følgende kulinariske applikationer:

  • Bagværk. Erstat forkælet mælk med almindelig mælk, kærnemælk, yoghurt eller i opskrifter som småkager, pandekager, scones og majsbrød.
  • Supper og gryderetter. Lidt fordærvet mælk kan hjælpe med at tykne og tilføje rigdom til supper, gryderetter og gryderetter.
  • Vinaigrette. Brug surmælk til at lave cremede salatdressinger som ranch, Cæsar eller blåskimmelost.
  • Ostebutik. Brug surmælk til at lave hjemmelavet hytte- eller bondeost.
  • øm. Brug surmælk til at marinere og mørne kød el. Du kan også lægge ubehandlede fuldkorn i blød for at blødgøre dem.

Derudover kan du tilføje forkælet mælk til hjemmelavede masker eller et bad for at blødgøre din hud. Alligevel kan du eventuelt blande det med æteriske olier eller andre duftende ingredienser, hvis du finder duften dominerende.

CV Forkælet mælk kan erstatte kærnemælk eller creme fraiche i bagværk. Den kan også bruges til at mørne kød eller tilsættes supper, gryderetter eller salatdressinger. Du kan også bruge det i visse kosmetiske applikationer for at blødgøre din hud.

mest

Le forkælet mælk er resultatet af en overvækst af bakterier, der forårsager ændringer i smag, lugt og tekstur.

At drikke det kan gøre dig syg, men laver ikke mad med det, så længe det bare er lidt.

At bruge din lidt fordærvede mælk på innovative måder kan også hjælpe dig med at reducere madspild.

Næste gang du bemærker, at det i dit køleskab begynder at blive dårligt, skal du ikke smide det væk lige foreløbig. Prøv i stedet at bruge det i pandekager, småkager eller som fortykningsmiddel til supper og gryderetter.

Læs også: 11 lækre erstatninger for kokosmælk

Læs også: De 7 sundeste mælkemuligheder

De 7 sundeste mælkemuligheder

af
admin
-

Mejerigangene er eksploderet med mælk og mælkealternativer de seneste år, og at vælge den sundeste mælk handler ikke kun om fedtindhold.

Uanset om du leder efter mere end komælk af sundhedsmæssige årsager eller diætpræferencer eller bare vil eksperimentere med forskellige muligheder, kan du undre dig over, hvilken type mælk der er sundest for dig.

Her er de 7 sundeste mælke- og alternative valg at tilføje til din kost.

Glasflasker med forskellige typer mælk

1. Hampemælk

Hampemælk er lavet af malede og gennemblødte hampefrø, som ikke indeholder den psykoaktive komponent af C plante.

Frøene er rige på protein og omega-3 og omega-6 umættede fedtsyrer. Så hampmælk indeholder en højere mængde af disse næringsstoffer end anden plantemælk.

En 8 ounce (240 ml) portion hampmælk giver følgende (1):

  • Kalorier: 60
  • Protein: 3 gram
  • Kulhydrater: 0 gram
  • Fed: 5 gram
  • Fosfor: 25 % af daglig værdi (DV)
  • Calcium: 20 % af DV
  • Magnesium: 15 % af DV
  • Strygejernet: 10 % af DV

Hampemælk har stort set ingen kulhydrater, men nogle mærker tilføjer sødestoffer, som øger deres kulhydratindhold. Sørg for at tjekke ingrediensetiketten og køb hamp – og al anden plantebaseret mælk – uden tilsat sukker.

Le sucre peut f r sur l’étiquette des ingrédients en tant que sirop de riz brun, jus de canne évaporé ou sucre de canne.

Resumé

Hampemælk er lavet af frø af C plante. Selvom drikken ikke har nogen psykoaktive effekter, giver den mere sundt fedt og protein end anden plantebaseret mælk.

2. Havremælk

Selvom det ikke har de samme sundhedsmæssige fordele at drikke mælk lavet ved iblødsætning af fuldkornshave som at spise en skål fuldkornshave, er det meget nærende.

Havremælk er naturligt sød og har et højt indhold af kulhydrater. Dette er usædvanligt, fordi det indeholder opløselige fibre, som gør havremælk lidt mere cremet.

Opløselige fibre absorberer vand og bliver til en gel under fordøjelsen, hvilket hjælper med at bremse fordøjelsen og holde dig mæt længere. Det kan også hjælpe med at stabilisere dit blodsukker.

Derudover kan de opløselige fibre i havremælk sænke dit kolesteroltal. En fem-ugers undersøgelse af 52 mænd viste, at indtagelse af havremælk sænkede niveauet af LDL (dårligt kolesterol) sammenlignet med en kontroldrik (2).

Selvom ernæringsværdierne kan variere mellem mærker, og om mælken er beriget eller ej, indeholder en 8 oz (240 ml) portion havremælk følgende:

  • Kalorier: 120
  • Protein: 3 gram
  • Kulhydrater: 16 gram
  • Fiber: 2 gram
  • Fed: 5 gram
  • Vitamin B12: 50 % af DV
  • Riboflavin: 46 % af DV
  • Calcium: 27 % af DV
  • Fosfor: 22 % af DV
  • Vitamin D: 18 % af DV
  • Vitamin A: 18 % af DV

Resumé

Havremælk er højere i kulhydrater end de fleste anden plantemælk, og den indeholder også flere fibre. Meget af fibrene i havre er opløselige fibre, som har flere sundhedsmæssige fordele, såsom at sænke dit kolesteroltal og holde dig mæt i længere tid.

3. mandelmælk

Mandelmælk fremstilles ved at lægge mandler i blød i vand, derefter blande og si de faste stoffer ud.

Det er et lækkert alternativ til ikke-mejerimælk for folk, der ikke kan tåle eller vælger ikke at drikke mejerimælk, men det er ikke sikkert, hvis du har nøddeallergi.

Usødet mandelmælk er lavt i kalorier og langt færre kulhydrater end komælk, hvilket gør det til et godt valg, hvis du følger en low-carb diæt (3).

Bemærk dog, at mange mærker indeholder tilsat sukker. Tjek altid ingrediensetiketten og undgå dem, der er søde.

Selvom mandelmælk naturligt er en god kilde til antioxidanten E-vitamin, er den lav i protein og mange andre næringsstoffer. Mange mærker er beriget med calcium og vitamin A og D, men mængderne kan variere fra mærke til mærke.

I gennemsnit giver en 8 oz (240 ml) portion usødet mandelmælk følgende (4):

  • Kalorier: 41
  • Protein: 1 gram
  • Kulhydrater: 2 gram
  • Fed: 3 gram
  • Vitamin E: 50 % af DV

Mange mærker indeholder tilsætningsstoffer som carrageenan for at tykne og forhindre adskillelse.

Der er debat om, hvorvidt carrageenan fremmer tarmbetændelse og skader. Ikke desto mindre er det meste af forskningen om carrageenan og tarmsundhed blevet udført i dyr og laboratorier (5,6).

Resumé

Mandelmælk er en god erstatning for ikke-mejerimælk, men ernæringsmæssigt er den meget anderledes end komælk. Hvis du leder efter et lavere kulhydratindhold, skal du sørge for at vælge et usødet mærke.

4. kokosmælk

Kokosmælk udvindes af det hvide kød af en kokosnød. Det har en behagelig smag og er et godt mælkefrit alternativ til mælk, der er sikkert for dem med nøddeallergi.

Det meste kokosmælk pakket i kartoner blandes med vand for at give det en konsistens svarende til komælk. Det har endda mindre protein end mandelmælk, men mange mærker er beriget med visse næringsstoffer.

Desuden er kokosmælk på dåse generelt beregnet til kulinariske formål. Det har en tendens til at være højere i fedt, ubefæstet og har en meget mere karakteristisk kokossmag.

En 8-ounce (240 ml) portion af en usødet kokosmælksdrik giver følgende (7):

  • Kalorier: 46
  • Protein: nej
  • Kulhydrater: 1 gram
  • Fed: 4 gram

Kokosmælk er en smule federe end anden plantebaseret mælk, men de mellemkædede triglycerider (MCT'er) i kokosnød er forbundet med nogle hjertesundhedsmæssige fordele, såsom lavere HDL (godt) kolesterolniveau højere (3).

Nogle mærker er også beriget med næringsstoffer som vitamin B12, D og A, samt visse mineraler. Typen og mængden af ​​tilsatte næringsstoffer kan variere fra mærke til mærke. Så sørg for at sammenligne etiketter.

Resumé

Kokosmælk har en let, tropisk smag og er et sikkert mælkefrit mælkealternativ til personer med nøddeallergi. Fordi kokosnødder er en kilde til sunde MCT'er, kan drikke kokosmælk øge dit HDL-kolesterol (godt kolesterol) niveau.

5. Komælk

Komælk er den mest forbrugte komælk og en god kilde til protein af høj kvalitet (8).

Den er naturligt rig på calcium, B-vitaminer og mange mineraler. Det er også ofte beriget med vitamin A og D, hvilket gør det til en meget nærende mad for børn og voksne (8).

En 8-ounce (240 ml) portion sødmælk giver følgende (9):

  • Kalorier: 149
  • Protein: 8 gram
  • Kulhydrater: 12 gram
  • Fed: 8 gram
  • Vitamin D: 24 % af DV
  • Calcium: 28 % af DV
  • riboflavin: 26 % af DV
  • Fosfor: 22 % af DV
  • Vitamin B12: 18 % af DV
  • Selen: 13 % af DV
  • Kalium: 10 % af DV

Proteinet i komælk er dog et almindeligt allergen. De fleste børn vokser ud af det, men nogle mennesker har en livslang allergi og skal undgå denne drik og fødevarer, der indeholder den (3).

Derudover har anslået 65 % af befolkningen en vis grad af vanskeligheder med at fordøje laktose, en type sukker, der findes i komælk (10).

Resumé

Almindelig komælk er en glimrende kilde til ernæring, men på grund af laktoseintolerance eller mælkeproteinallergi har mange svært ved at fordøje det eller må helt undgå det.

6. A2 mælk

Omkring 80 % af komælksproteinet kommer fra kasein. I USA producerer de fleste malkekøer mælk, der indeholder to hovedtyper kasein: A1 beta-kasein og A2 beta-kasein.

Når A1 beta-kasein fordøjes, produceres et peptid kaldet beta-casomorphin-7 (BCM-7). Det er forbundet med fordøjelsessymptomer svarende til laktoseintolerans hos nogle mennesker, herunder gas, oppustethed, forstoppelse og diarré (11).

Nogle malkekøer producerer mælk, der kun indeholder A2 beta-kasein, som ikke danner BCM-7 peptidet. A2 Dairy Company markedsfører A2-mælk som en lettere at fordøje mulighed (12).

En lille undersøgelse af 45 personer med selvrapporteret laktoseintolerance viste, at A2-mælk var lettere at fordøje og gav mindre fordøjelsesbesvær sammenlignet med almindelig komælk (13).

Udover kasein kan A2-mælk sammenlignes med almindelig komælk. Selvom det ikke er et godt valg, hvis du er allergisk over for mælkeproteiner eller laktoseintolerant, er det værd at prøve, hvis du oplever milde fordøjelsesproblemer efter at have drukket almindelig komælk.

Resumé

A2-mælk indeholder kun A2-beta-kasein, og nogle mennesker finder det lettere at fordøje end komælk. Det er dog ikke et godt valg, hvis du får konstateret mælkeproteinallergi eller laktoseintolerans.

7. sojamælk

Ernæringsmæssigt er sojamælk tættest på komælk. Dette skyldes til dels, at soja er en fremragende kilde til komplet protein og er beriget, så dens ernæringsprofil ligner mælkens (3).

Soja er en god mulighed, hvis du undgår mejeriprodukter, men ønsker en mejeridrik med et højere proteinindhold.

En 240-ounce (8 ml) portion usødet sojamælk giver følgende (14):

  • Kalorier: 105
  • Protein: 6 gram
  • Kulhydrater: 12 gram
  • Fed: 4 gram
  • Vitamin B12: 34 % af DV
  • Calcium: 30 % af DV
  • Riboflavin: 26 % af DV
  • Vitamin D: 26 % af DV
  • Fosfor: 10 % af DV

Sojabønner har været genstand for kontroverser, fordi de fleste sojabønner, der dyrkes i USA, er genetisk modificerede til at modstå herbicidet glyphosat.

Men regelmæssigt forbrug af sojafødevarer er forbundet med sundhedsmæssige fordele, herunder forbedrede kolesterolniveauer og blodtryk.

På trods af påstande om, at soja kan øge risikoen for brystkræft, fordi det efterligner østrogen i kroppen, tyder videnskabelige undersøgelser på, at det kan reducere denne risiko (15).

Nogle mærker producerer økologisk sojamælk, lavet af ikke-genetisk modificerede (ikke-GMO) sojabønner og fri for konventionelle pesticider og herbicider.

Resumé

Hvis du leder efter en mælkeerstatning uden mejeri, der er høj i protein og ernæringsmæssigt tættere på komælk, så overvej sojamælk. At drikke sojamælk kan også hjælpe med at sænke din risiko for kolesterol, blodtryk og brystkræft.

Bundlinjen

Al mælk og mælkeerstatning tilbyder forskellige sundhedsmæssige fordele, såsom at sænke dit kolesteroltal, øge dit antioxidantindtag eller beskytte mod allergier og intolerancer.

En god strategi kan være at blande de mælketyper, du drikker. På denne måde får du det bedste ud af hver af dem, især hvis du indtager dem sammen med en sund og komplet kost.

Husk at se efter ingredienser som tilsat sukker eller uønskede tilsætningsstoffer på etiketterne og undgå dem med uønskede tilsætningsstoffer.

Med undtagelse af sojamælk indeholder plantemælk meget mindre protein og andre næringsstoffer end komælk. Selvom dette måske ikke bekymrer voksne og ældre børn, bør du konsultere din børnelæge for at se, om plantebaseret mælk er egnet til små børn.

Er der et bedst tidspunkt at drikke mælk

af
admin
-

Ifølge ayurvedisk medicin, et alternativt sundhedssystem med rødder i Indien, bør komælk indtages om aftenen (1).

Dette skyldes, at den ayurvediske tankegang anser mælk for at være søvnfremkaldende og tung at fordøje, hvilket gør den uegnet som morgendrink.

Alligevel kan du undre dig over, om der er videnskabeligt bevis for at understøtte denne påstand - eller om det kan være gavnligt at drikke mælk på andre tidspunkter af dagen afhængigt af dine sundhedsmål.

Denne artikel undersøger, om timing har betydning, når man drikker mælk.

Ung pige har en snack og drikker mælk

Betyder timing noget?

I nogle tilfælde kan det at drikke mælk på et bestemt tidspunkt hjælpe dig med at få mest udbytte.

For generel sundhed

Mælk giver en række sundhedsfremmende næringsstoffer, og at drikke et glas ved måltiderne er en nem måde at tilføje dem til din kost.

Faktisk indeholder 1 kop (240 ml) sødmælk (2):

  • Kalorier: 149
  • Protein: 8 gram
  • Fed: 8 gram
  • Kulhydrater: 12 gram
  • Calcium: 21 % af daglig værdi (DV)
  • Magnesium: 6 % af DV
  • Kalium: 7 % af DV
  • Vitamin D: 16 % af DV

Kalcium i mælk fremmer knoglevækst, mens magnesium og kalium er afgørende for at regulere blodtrykket. Denne allestedsnærværende drik er også lav i kalorier, men høj i protein (3, 4).

I USA er de fleste mejeriprodukter beriget med D-vitamin, et andet næringsstof, der fremmer knoglesundheden ved at hjælpe din krop med at optage calcium. Det er dog ikke alle lande, der beriger deres mejeriprodukter (3).

Ingen forskning tyder dog på, at der er et bestemt tidspunkt at drikke mælk for at høste de sundhedsmæssige fordele.

At tabe sig og få muskler

Da mælk er rig på protein, kan det fremme vægttab og muskelopbygning.

Proteinrige fødevarer som mælk kan øge vægttabet ved at forbedre stofskiftet og øge mætheden efter måltider, hvilket kan føre til et fald i det daglige kalorieindtag (5, 6).

Derudover fremmer det at drikke mælk efter træning muskelvækst og forbedrer kropssammensætning (8, XNUMX).

En tre-måneders undersøgelse af 10 unge kvinder viste, at de, der drak fedtfri mælk fem dage om ugen efter styrketræning, havde større forbedringer i muskelmasse og fedttab sammenlignet med dem, der ikke drak mælk (8).

Baseret på disse resultater synes det bedste tidspunkt at drikke mælk for at fremme muskelvækst og vægttab at være direkte efter træning.

Du skal dog huske på, at indtagelse af for store mængder mælk kan føre til vægtøgning på grund af højt kalorieindtag (9).

For at forbedre fordøjelsen

Nogle mennesker tror, ​​at mælk hjælper fordøjelsen, selvom videnskabelige beviser ikke understøtter denne idé.

Derfor anbefales det ikke at drikke mælk i løbet af dagen for at hjælpe fordøjelsen. Alligevel kan du prøve at drikke det sammen med måltider for at se, om du bemærker en forskel.

Nogle fermenterede mejeriprodukter, herunder yoghurt og kefir, kan dog støtte fordøjelsen og tarmens sundhed. Disse genstande indeholder probiotika eller gavnlige bakterier, som understøtter tarmmikrobiomet (10, 11).

Resumé

Der er ingen anbefalet tid til at drikke mælk for at høste de sundhedsmæssige fordele. Men hvis du ønsker at tabe dig eller opbygge muskler, tyder undersøgelser på, at det er bedst at drikke mælk lige efter træning.

Visse grupper bør begrænse eller undgå mælk generelt

Personer med laktoseintolerance eller mælkeallergi bør undgå mælk.

Laktoseintolerance er en manglende evne til at fordøje hovedsukkeret i mælk. Denne tilstand fører til gas, oppustethed og diarré (12).

Derudover vil personer med diabetes eller dårlig blodsukkerkontrol måske begrænse deres mælkeindtag. Da mælk indeholder laktose, en type sukker, kan det bidrage til højt blodsukker (13).

Hvis du begrænser dit mælkeindtag, kan du vælge mellem flere plantebaserede mælkealternativer, herunder mandel-, soja-, cashew- og hampmælk. Du vil måske kigge efter sorter, der er usødet og ikke indeholder unødvendige tilsætningsstoffer.

resumé

Personer med laktoseintolerance eller mælkeallergi bør undgå mælk. Mange ikke-mejeriprodukter, herunder soja- og mandelmælk, er tilgængelige.

Bundlinjen

Komælk er en næringsrig drik, der giver protein, calcium og flere andre næringsstoffer.

Ingen forskning tyder på, at du bør drikke mælk på et givet tidspunkt for at opnå sundhedsfordele. Nogle undersøgelser tyder dog på, at drikke det efter en træning kan hjælpe dem, der ønsker at tabe sig eller opbygge muskler.

Samlet set afhænger det bedste tidspunkt at drikke mælk af dine personlige mål og behov.

Buffalo Milk: Alt hvad du behøver at vide

af
admin
-

Bøffelmælk : Global mælkeproduktion kommer fra køer, bøfler, geder, får og kameler, hvor bøffelmælk er den næstmest forbrugte type efter komælk ().

Ligesom komælk har bøffelmælk høj næringsværdi og bruges til at producere mejeriprodukter som smør, yoghurt, ost og is.

Denne artikel gennemgår fordele og ulemper ved bøffelmælk, samt hvordan den kan sammenlignes med komælk.

Buffalo på en eng
Bøffelmælk

Hvad er bøffelmælk?

Bøfler – eller Bøffel bøffel - er pattedyr, hvilket betyder, at deres mælkekirtler producerer mælk for at ernære deres afkom. I nogle lande bliver de handlet til kommercielle formål.

Selvom der er mange varianter af bøfler, bidrager vandbøflen mest til den globale mejeriproduktion ().

Vandbøfler er opdelt i flod- og sumptyper. Flodbøflen står for størstedelen af ​​mejeriproduktionen, mens sumpbøflen primært bruges som trækdyr ().

Indien og Pakistan producerer omkring 80 % af al bøffelmælk i verden, efterfulgt af Kina, Egypten og Nepal, hvor der findes flere malkebøfler end køer (, ).

Du vil også finde mejeribøfler i Middelhavet, især i Italien, hvor deres mælk hovedsageligt bruges til at lave ost (,).

Bøffelmælk har et højt protein- og fedtindhold, hvilket giver den en rig, cremet tekstur, perfekt til fremstilling af smør, fløde og ().

resumé

Bøffelmælk er et cremet mejeriprodukt primært fremstillet af vandbøfler. Indien og Pakistan producerer den mest bøffelmælk i verden.

Bøffelmælk vs komælk

Både bøffelmælk og komælk er meget nærende og giver en høj mængde vitaminer og mineraler, men bøffelmælk indeholder flere næringsstoffer og kalorier pr. portion.

Nedenfor er en sammenligning mellem 1 kop (244 ml) bøffel og sød komælk (, ,):

BøffelmælkHel komælk
Kalorier237149
Vand83 %88 %
kulhydrater12 gram12 gram
protein9 gram8 gram
fedt17 gram8 gram
Laktose13 gram11 gram
Kalk32 % af daglig værdi (DV)21 % af DV

Bøffelmælk indeholder mere protein, fedt og laktose end sød komælk.

Indtagelse af højproteinmælk øger din mæthedsfølelse. Dette kan hjælpe med at reducere fødeindtaget i løbet af dagen, hvilket hjælper dig og kropsfedt).

På den anden side, hvis du ønsker at reducere dit fedtindtag eller har en mild laktoseintolerance, kan det være bedre at vælge komælk.

Bøffelmælk indeholder også flere vitaminer og mineraler. Det giver 41% af DV for fosfor, 32% af DV for calcium, 19% af DV for magnesium og 14% af DV for vitamin A, sammenlignet med 29%, 21%, 6% og 12%. i henholdsvis komælk (, ).

Det er også værd at bemærke, at fordi bøfler er mere effektive til at omdanne beta-caroten – en antioxidant med en karakteristisk gul farve – til vitamin A, er deres mælk hvidere end komælk (,).

Endelig, fordi bøffelmælk er lavere i vand, men højere i fedt, har den en tykkere tekstur, der er velegnet til fremstilling af fuldfede mejeriprodukter som smør, ghee, ost og fløde frosset (,).

resumé

Bøffelmælk har et højere indhold af fedt, protein, laktose, vitaminer og mineraler end komælk. Den er også hvidere og har en tykkere konsistens, hvilket gør den perfekt til fremstilling af fuldfede mejeriprodukter.

Fordele ved at drikke bøffelmælk

Undersøgelser tyder på, at bøffelmælk kan have flere sundhedsmæssige fordele.

Kan understøtte knoglesundhed

Bøffelmælk giver store mængder calcium, et mineral, der er nødvendigt for knogleudvikling. Det er også en kilde til kasein-afledte peptider, der kan støtte knoglesundhed og reducere din risiko for osteoporose, en tilstand karakteriseret ved knoglesvækkelse og en øget risiko for frakturer ().

er et hovedprotein, der findes i mælk, og som tegner sig for cirka 89 % af det samlede proteinindhold i bøffelmælk ().

Undersøgelser i rotter viser, at visse kasein-afledte peptider kan øge knogletætheden og styrke, forbedre knogledannelsen og reducere knogleresorption - processen med at frigive mineraler fra knogler til blodbanen (, ).

Selvom disse resultater er lovende til behandling af osteoporose, er der behov for mere forskning for at verificere disse virkninger hos mennesker.

Kan give antioxidant aktivitet

Ligesom andre mejeriprodukter har bøffelmælk antioxidantegenskaber på grund af dets vitaminer, mineraler og bioaktive forbindelser.

Antioxidanter er molekyler, der bekæmper frie radikaler, en gruppe af forbindelser med skadelige virkninger på din krop, som er blevet forbundet med visse sygdomme.

En reagensglasundersøgelse viste, at bøffelmælkens samlede antioxidantkapacitet var mellem 56 og 58 procent sammenlignet med 40 til 42 procent for komælk. Bøffelmælkens højere antioxidantkapacitet blev tilskrevet dets højere (MUFA) indhold ().

Tilsvarende fandt en anden undersøgelse ud af, at bøffelmælksfedt giver små mængder phenolforbindelser og fedtopløselige vitaminer, herunder vitamin A og E, som alle har kraftige antioxidantegenskaber ().

Kan forbedre hjertesundheden

Beta-lactoglobulin og kalium i bøffelmælk kan hjælpe med at reducere forhøjet blodtryk.

Beta-lactoglobulin er en primær og vigtig kilde til bioaktive forbindelser forbundet med sundhedsmæssige fordele ().

En reagensglasundersøgelse viste, at beta-lactoglobulin i bøffelmælk hæmmer angiotensin-konverterende enzym - et enzym, der øger blodtrykket ved at trække blodkarrene sammen - og derved reducere blodtryksniveauet ( ).

Derudover er kalium et nøglemineral involveret i blodtrykskontrol, og bøffelmælk har et højt kaliumindhold, hvilket giver 9% af DV pr. 8 ounce (244 ml) portion (, , ).

resumé

Bøffelmælk er rig på bioaktive forbindelser, der kan understøtte knogle- og hjertesundhed og beskytte din krop mod oxidativt stress.

Potentielle ulemper

Forskning om skaderne ved at drikke bøffelmælk er stadig uafklaret.

Nogle mener, at hvis du har (CMA), kan bøffelmælk være en allergivenlig erstatning, mens andre er uenige.

Typiske komælksallergener omfatter kasein samt alfa- og beta-lactoglobulin. Andre proteiner – såsom forskellige typer immunglobulin (Ig) eller bovint serumalbumin – kan også forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker ().

En undersøgelse, der sammenlignede kaseinindholdet og sammensætningen af ​​ko-, gede-, fåre- og bøffelmælk, viste, at strukturelle forskelle mellem ko- og bøffelmælk gjorde sidstnævnte mindre allergifremkaldende ().

Når det er sagt, kan forskning i IgE-medieret allergi – en type Ig – over for komælksproteiner tyde på noget andet, da en undersøgelse af 24 personer med CMA fastslog, at bøffelmælk var positiv for IgE-medierede reaktioner i 100 % af de testede tilfælde () .

Ældre forskning tyder på, at dette kan skyldes krydsreaktivitet mellem de to typer mælk, da de humane antistoffer, der er ansvarlige for komælksallergi, også kan genkende bøffelmælksproteiner og dermed også reagere på dem.

Generelt er der stadig behov for mere forskning om dette emne.

resumé

Mennesker, der er allergiske over for komælk, kan også være allergiske over for bøffelmælk, selv om forskningen stadig ikke er entydig.

mest

Selvom bøffelmælk ikke er så populær i Amerika som komælk, er det den vigtigste type mælk, der forbruges i mange sydasiatiske lande.

Det har en høj næringsværdi, der giver mere protein, vitaminer og mineraler end. Derudover indeholder det gavnlige forbindelser, der kan give antioxidantbeskyttelse og bedre knogle- og hjertesundhed.

Det er dog også højere i fedt, laktose og kalorier sammenlignet med komælk og kan forårsage lignende allergiske reaktioner, hvis du har CMA.

Du kan finde bøffelmælk i mange populære mejeriprodukter, såsom smør, ghee, en række forskellige oste og is.

Infosante24
Vores side er specialiseret inden for sundhed, du finder al information om ernæring, fitness Vægttab og andre tips, glem ikke at besøge vores hjemmeside: sundhedsoplysninger 24 et Nyhedsopdatering verden
© Infosante24.com 2023