Le kefir er alle vrede i det naturlige sundhedssamfund.

Rig på næringsstoffer og probiotika er det meget gavnligt for fordøjelsen og tarmens sundhed.

Mange mennesker anser det for sundere end yoghurt.

Her er 9 sundhedsmæssige fordele ved kefir, der understøttes af forskning.

1. Kefir er en fantastisk kilde for mange
næringsstoffer

Kefir er en fermenteret drik lavet af komælk eller gedemælk.

Det er lavet ved at tilføje kefirkorn til mælk. Det er ikke korn, men kornlignende kolonier af gær- og mælkesyrebakterier, der minder om blomkål.

I løbet af cirka 24 timer formerer mikroorganismerne i kefirkornene sig og fermenterer sukkerarterne i mælken, så det bliver til kefir.

Derefter fjernes kornene fra væsken og kan genbruges.

Med andre ord er kefir drikken, men kefirkorn er startkulturen, der bruges til at fremstille drikken.

Kefir stammer fra Østeuropa og Sydvestasien. Navnet er afledt af det tyrkiske ord fornøjelse, hvilket betyder "at have det godt" efter at have spist (1).

Mælkesyrebakterierne i kornet omdanner laktosen i mælk til mælkesyre. Kefir smager surt som yoghurt, men har en tyndere konsistens.

En 6 ounce (175 ml) portion fedtfattig kefir indeholder (2):

• Protein: 4 gram
• Calcium: 10 % af RDI
• Fosfor: 15 % af RDI
• Vitamin B12: 12 % af RDI
• Riboflavin (B2): 10 % af RDI
• Magnesium: 3 % af RDI
• En anstændig mængde D-vitamin

Derudover indeholder kefir cirka 100 kalorier, 7 til 8 gram kulhydrater og 3 til 6 gram fedt, afhængigt af den anvendte mælketype.

Kefir indeholder også en lang række bioaktive forbindelser, herunder organiske syrer og peptider, som bidrager til dets sundhedsmæssige fordele (1).

Mælkefrie versioner af kefir kan laves med kokosvand, kokosmælk eller andre sødede væsker. Disse vil ikke have den samme ernæringsmæssige profil som mejeribaseret kefir.

CV Kefir er en fermenteret mælkedrik, dyrket af kefirkorn. Det er en rig kilde til calcium, protein og B-vitaminer.

2. Kefir er et mere kraftfuldt probiotikum end
yaourt

Visse mikroorganismer kan have gavnlige sundhedseffekter ved indtagelse (3).

Kendt som probiotika, kan disse mikroorganismer påvirke sundheden på adskillige måder og hjælpe fordøjelsen, vægtkontrol og mental sundhed (4, 5, 6).

Yoghurt er den mest kendte probiotiske mad i den vestlige kost, men kefir er faktisk en meget mere potent kilde.

Kefirkorn indeholder op til 61 stammer af bakterier og gær, hvilket gør dem til en meget rig og mangfoldig probiotisk kilde, selvom diversiteten kan variere (7).

Andre fermenterede mejeriprodukter er lavet med langt færre stammer og indeholder ikke gær.

CV Kefir kan indeholde op til 61 forskellige mikroorganismer, hvilket gør det til en meget mere potent kilde til probiotika end mange andre fermenterede mejeriprodukter.

3. Kefir har kraftige antibakterielle egenskaber

Nogle probiotika i kefir menes at beskytte mod infektioner.

Dette inkluderer probiotika Lactobacillus kefiri, som er unik for kefir.

Undersøgelser viser, at dette probiotikum kan hæmme væksten af ​​forskellige skadelige bakterier, bl.a Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli (8, 9).

Kefiran, en type kulhydrat, der findes i kefir, har også antibakterielle egenskaber (10).

CV Kefir indeholder probiotika Lactobacillus kefiri og kulhydratet kefiran, som begge beskytter mod skadelige bakterier.

4. Kefir kan forbedre sundheden og reducere knogler
risikoen for osteoporose

Osteoporose er karakteriseret ved forringelse af knoglevæv og er et stort problem i vestlige lande.

Det er især almindeligt hos ældre kvinder og øger din risiko for brud markant.

At sikre tilstrækkeligt calciumindtag er en af ​​de mest effektive måder at forbedre knoglesundheden og bremse udviklingen af ​​osteoporose (11).

Fedt kefir er ikke kun en fremragende kilde til calcium, men også vitamin K2, som spiller en central rolle i calciummetabolismen. K2-tilskud reducerer risikoen for frakturer med 81 % (12, 13).

Nylige dyreforsøg forbinder kefir med øget calciumabsorption i knogleceller. Dette fører til forbedret knogletæthed, hvilket skulle hjælpe med at forhindre frakturer (14).

CV Mejeribaseret kefir er en fremragende kilde til calcium, og sødmælkskefir indeholder også vitamin K2. Disse næringsstoffer har store fordele for knoglesundheden.

5. Kefir kan beskytte mod kræft

Kræft er en af ​​de største dødsårsager på verdensplan.

Det opstår, når unormale celler i din krop vokser ude af kontrol, såsom til en tumor.

Probiotika i fermenterede mejeriprodukter menes at reducere tumorvækst ved at booste dit immunsystem. Det er derfor muligt, at kefir kan bekæmpe kræft (15).

Denne beskyttende rolle er blevet påvist i flere reagensglasundersøgelser (16, 17).

En undersøgelse viste, at kefirekstrakt reducerede antallet af brystkræftceller hos mænd med 56% sammenlignet med kun 14% for yoghurtekstrakt (18).

Husk, at menneskelige undersøgelser er nødvendige, før der kan drages endelige konklusioner.

CV Nogle reagensglas- og dyreforsøg indikerer, at kefir kan hæmme væksten af ​​kræftceller. Der er dog ingen igangværende undersøgelser på mennesker.

6. De probiotika den indeholder kan hjælpe med div
Fordøjelsesproblemer

Probiotika såsom kefir kan hjælpe med at genoprette balancen mellem gavnlige bakterier i din tarm.

Det er derfor, de er meget effektive til at behandle mange former for diarré (19, 20).

Derudover er der rigeligt med beviser for, at probiotika og probiotiske fødevarer kan lindre mange fordøjelsesproblemer (5).

Disse omfatter irritabel tyktarm (IBS), sår forårsaget af H. pylori infektion og mange andre (21, 22, 23, 24).

Af denne grund kan kefir være nyttigt, hvis du har fordøjelsesproblemer.

CV Probiotika som kefir kan behandle mange former for diarré. De kan også føre til forbedringer i forskellige fordøjelsessygdomme.

7. Kefir er lavt i laktose

Almindelige mejeriprodukter indeholder et naturligt sukker kaldet laktose.

Mange mennesker, især voksne, er ikke i stand til korrekt at nedbryde og fordøje laktose. Denne tilstand kaldes laktoseintolerance (25).

Mælkesyrebakterier, der findes i fermenterede mejeriprodukter - som kefir og yoghurt - omdanner laktose til mælkesyre. Disse fødevarer indeholder derfor meget mindre laktose end mælk.

De indeholder også enzymer, der kan hjælpe med at nedbryde laktose yderligere.

Derfor tolereres kefir generelt godt af personer med laktoseintolerance, i hvert fald sammenlignet med almindelig mælk (26).

Husk at det er muligt at lave 100 % laktosefri kefir ved hjælp af kokosvand, frugtjuice eller en anden ikke-mejeriholdig drik.

CV Kefir er lavt i laktose, fordi dets mælkesyrebakterier allerede har fordøjet laktosen. Personer med laktoseintolerance kan ofte uden problemer drikke kefir.

8. Kefir kan forbedre allergi- og astmasymptomer

Allergiske reaktioner er forårsaget af inflammatoriske reaktioner mod visse fødevarer eller stoffer.

Mennesker med alt for følsomt immunsystem er mere tilbøjelige til allergi, som kan forårsage tilstande som astma.

I dyreforsøg har kefir vist sig at undertrykke inflammatoriske reaktioner relateret til allergier og astma (27, 28).

Menneskelige undersøgelser er nødvendige for bedre at udforske disse effekter.

CV Begrænset bevis fra dyreforsøg tyder på, at indtagelse af kefir kan reducere allergiske reaktioner.

9. Kefir er let at lave derhjemme

Hvis du er usikker på kvaliteten af ​​købt kefir, kan du nemt lave det derhjemme.

Kombineret med frisk frugt giver kefir en sund og lækker dessert.

Kefir korn er tilgængelige i nogle helsekostbutikker og supermarkeder, såvel som online.

Du kan også finde mange blogindlæg og videoer, der lærer kefirproduktion, men processen er meget enkel:

• Placer 1 til 2 spiseskefulde (14 til 28 gram) kefirkorn i en lille gryde. Jo mere du bruger, jo hurtigere vil kulturen være.
• Tilsæt ca. 2 kopper (500 ml) mælk, helst økologisk eller endda rå. Mælk fra græsfodrede køer er det sundeste. Lad 1 tomme (2,5 cm) plads i toppen af ​​gryden.
• Du kan tilføje tung fløde, hvis du ønsker tykkere kefir.
• Læg låget på og lad det stå i 12 til 36 timer ved stuetemperatur. Det er alt.

Så snart det begynder at føles tungt, er det klar. Efter forsigtigt filtrering af væsken er de originale kefirkorn tilbage.

Du kan nu putte kornene i en ny gryde med mælk, og processen starter igen.

Det er lækkert, nærende og yderst bæredygtigt.

Køb kefir korn her.

CV Du kan nemt lave hjemmelavet kefir ved hjælp af mælk og kefirkorn.

Endelig resultat

Kefir er en sund, fermenteret mad med en konsistens, der kan sammenlignes med drikkeyoghurt.

Dette produkt er traditionelt fremstillet af komælk, men mange ikke-mejeriprodukter er tilgængelige.

Undersøgelser tyder på, at det styrker dit immunsystem, hjælper med at behandle fordøjelsesproblemer, forbedrer knoglesundheden og kan endda bekæmpe kræft.

Start med kefir i dag for at få mest muligt ud af denne syrlige og smagfulde drik.

Healthline og vores partnere kan modtage en andel af omsætningen, hvis du foretager et køb ved at bruge et link ovenfor.