Gå ind i madoliesektionen i ethvert supermarked, og du kan ikke gå galt. Der er hundredvis af forskellige muligheder for shopping. Så hvordan ved du, hvilken olie du skal bruge, og hvilken olie der er sundest for dig og din familie? I dag skal vi nedbryde tre af de mest populære "sunde" olier, der diskuteres i Sund madlavning: olivenolie, avocadoolie og kokosolie.

Er der sådan noget som en "sund" olie?

Før vi graver i, lad os nu se om alle olierne er sunde. Den nederste linje: Alle olier bør bruges sparsomt i din kost. Vi ved alle efterhånden, at det er vigtigt at spise rigtigt i din kost, men sørg for, at du ikke bruger denne filosofi som en undskyldning for at begynde at bruge mere olie i din madlavning. Det er altid bedre at få dit sunde fedt fra hele fødevarer, som nødder, frø eller avocadoer, i stedet for at tilføje olie til din kost. Findes der sundere olier? Ja, men du bør stadig bruge dem sparsomt for at tilføje smag, hvor du har brug for det, og i stedet fokusere på at få dine sunde fedtstoffer andre steder (guacamole, nogen?).

Okay, lad os afmystificere denne oliesektion!

Olivenolie forklaret

Chancerne er, at mindst halvdelen af ​​madoliegangen i dit lokale supermarked består af olivenolie. Olivenolie har eksisteret i tusinder af år, men i moderne kultur blev den madlavningsverdenens darling, efter at en række undersøgelser blev offentliggjort i slutningen af ​​1990'erne og begyndelsen af ​​2000'erne. XNUMX'erne om fordelene ved en kost baseret på olivenolie. .

• Hvordan smager det? Jo mørkere farve olivenolien har, jo stærkere smag. Generelt er smagen af ​​oliven, du kan få i en martini, ikke den af ​​smag, men olivenolie af høj kvalitet kan have en let briny smag. Lysere olivenolier har generelt en næsten fuldstændig neutral smag.
• Hvad er godt ved det: Olivenolie har længe været betragtet som en sundere madolie på grund af dens antioxidantprofil. Olivenolie er også en god kilde til enkeltumættede fedtsyrer, som, hvis de erstatter mættede eller transfedtsyrer i din kost, er et glimrende valg. Det er også let tilgængeligt og meget overkommeligt.
• Hvad er ikke så godt ved det: Omega-3 til omega-6 fedtsyreprofilen af ​​olivenolie svinger på den usunde side af tingene. Olivenolie har også et relativt lavt røgpunkt på omkring 350°F (afhængigt af oliens kvalitet), hvilket betyder, at du sandsynligvis ryger i dit køkken, hvis du prøver at bruge den i en meget varm ovn eller til at svitse mad.
• Anbefalet brug: God ekstra jomfru olivenolie er fremragende i ikke-kogte applikationer som salatdressinger.

Avocadoolie 101

For bare et år siden skulle du i en helsekostbutik for at finde avocadoolie, men nu kan du få det i de fleste supermarkeder og klubber. Avocadoolie er en god mulighed for alle typer madlavning på grund af dens milde smag (ligesom selve avocadoen).

• Hvordan smager det? Næsten ingenting! Det er en meget mild smagende madolie.
• Hvad er godt ved det: Da den er meget mild og har et meget højt røgpunkt på 500°, er den en god mulighed for næsten alt i køkkenet. Prøv det i dine kager eller pizzabunde! Ligesom olivenolie, hvis du ønsker at erstatte mindre sunde fedtstoffer, som trans, er avocadoolie en god mulighed, fordi den er rig på enkeltumættede fedtsyrer.
• Hvad er ikke så godt ved det: Som med olivenolie lider avocadoolie af en omega-3 til omega-6 ubalance, så det er bedst at få sunde fedtstoffer fra mere sunde kilder.
• Anbefalet brug: Det er fantastisk, hver gang du har brug for en madolie, inklusive bagværk, røre og æg. Spring det over til salatdressinger eller andre ubehandlede applikationer, da det ikke vil tilføje meget smag.

Dille til kokosolie

Du kan ikke bruge 10 sekunder på internettet uden nogen taler om deres kærlighed til kokosolie! Kokosolie-fanklubben går langt ud over madlavning; folk bruger det som fugtighedscreme, hårkur og endda til at rense deres tænder (tal med din tandlæge, før du foretager større ændringer i din tandpleje). Her vil vi fokusere på de kulinariske aspekter af kokosolie.

• Hvordan smager det? Kokosnød. Der er ingen vej udenom, kokosolie er virkelig, ja, kokos! Hvis du kan lide kokos, er du klar til en godbid. Hvis du ikke kan lide kokos, bør du måske kigge andre steder.
• Hvad er godt ved det: Hvis du kan lide kokos, tilføjer det en vidunderlig kokossmag! Fra et sundhedsperspektiv er fordelene ved kokosolie kontroversielle. Indlæs en artikel, og den vil fortælle dig, at du skal spise kokosolie med en skefuld. Indlæs den næste, og den vil fortælle dig, at du aldrig skal spise kokosolie igen. Vi har brug for mere forskning for at bevise, hvem der har ret! Tilhængere af kokosolie siger, at det kan hjælpe med at reducere din risiko for Alzheimers sygdom, din risiko for hjertesygdomme og balancere dine hormoner. Studier avoir Der er beviser for, at kokosolie kan hjælpe med at øge HDL ("godt") kolesterol, men mere forskning er nødvendig for at afgøre, om denne stigning er gavnlig på lang sigt.
• Hvad er ikke så godt ved det: Mange sundhedsprofessionelle påpeger, at det høje indhold af mættet fedt (omkring 90 %, sammenlignet med 63 % for smør) er en vigtig grund til at undgå kokosolie i store mængder. Kokosolieelskere siger, at det er en anden type mættet fedt, der faktisk er gavnligt for din krop - og at den brede vifte af andre fordele opvejer ulemperne. Igen har der ikke været nogen definitive undersøgelser for at bevise dette.
• Anbefalet brug: Kokosolie er fast ved stuetemperatur, men smelter let ved 21 ° C. Kokosolie kan bruges i stedet for næsten alle andre fedtstoffer eller olier til madlavning eller bagning. Hvis du ikke er stor fan af kokossmag (eller det ville ikke fungere til retten), så spring kokosolien over eller halvdelen med en anden mildere olie.