Kumquats , knap større end en drue, brister i munden med en eksplosion af syrlig citrussmag. Dens kinesiske navn, der betyder "orange guld", afspejler dens farve og værdi.
Oprindeligt fra Kina, den kumquat dyrkes nu i forskellige lande, herunder USA, især i Florida og Californien, hvor det varme klima passer det.
I modsætning til de fleste citrusfrugter er dens hud sød og spiselig, mens dens saftige frugtkød giver en syrlig smag.
Denne artikel udforsker de ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele ved kumquats, mens den giver tips om, hvordan man bedst kan nyde dem.
Indholdsfortegnelse
Kumquat En lille frugt, store næringsværdier
Kumquats skiller sig ud for deres rige indtag af C-vitamin og fibre og overgår endda de fleste andre friske frugter med hensyn til fiberindhold.
Læs også:
Shakeology Diet Tabe Vægt Myte eller virkelighed dybdegående analyse
Rød hindbærte under graviditet: fordele og bivirkninger
En typisk portion på 100 gram (ca. 5 hele kumquats) afslører en imponerende ernæringsmæssig sammensætning:
– Kalorier: 71
– Kulhydrater: 16 gram
– Protein: 2 gram
– Lipider: 1 gram
– Fiber: 6,5 gram
– Vitamin A: 6 % af den anbefalede daglige dosis (RDA)
– C-vitamin: 73 % af RDA
– Calcium: 6 % af RDA
– Mangan: 7% af RDA
De plus, kumquats give beskedne mængder af forskellige B-vitaminer, E-vitamin, jern, magnesium, kalium, kobber og zink.
De spiselige frø og skind af kumquat giver også en kilde til omega-3 fedt.
Takket være deres høje vandindhold, kumquats er særligt fugtgivende, idet deres vægt består af næsten 80 % vand.
Deres høje vand- og fiberkombination gør det en madvare påfyldning, mens den forbliver lav i kalorier, hvilket gør den til et ideelt valg til en sund snack, især når du holder øje med din vægt.
CV Kumquats er en fremragende kilde til C-vitamin. De er også høje i fiber og vand, hvilket gør dem til en vægttabsvenlig mad.
Rig på antioxidanter og andre planter
Værdifulde bestanddele af kumquats
Kumquats er fulde af gavnlige planteforbindelser, herunder flavonoider, phytosteroler og æteriske olier.
Den spiselige hud af kumquat indeholder en højere koncentration af flavonoider end dens frugtkød, hvilket udgør en vigtig kilde til disse forbindelser.
Visse flavonoider, der findes i frugten, har antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber, der hjælper med at beskytte mod hjertesygdomme og kræft.
De phytosteroler, der findes i kumquats har en kemisk struktur, der ligner kolesterol, hvilket gør det muligt for dem at blokere kroppens optagelse af kolesterol og derved hjælpe med at sænke kolesterolniveauet i blodet.
De æteriske olier frigivet af kumquats efterlader en behagelig duft i luften og på hænderne, især limonen, som har antioxidantvirkninger til gavn for kroppen.
Når det indtages som en hel fødevare, som f.eks kumquats, interagerer disse forskellige forbindelser synergistisk og giver således kumulative gavnlige virkninger.
CV Fordi kumquat-skræller er spiselige, kan du udnytte deres rige reservoirer af planteforbindelser. Disse har antioxidant, anti-inflammatoriske og kolesterolsænkende egenskaber.
Immunfordelene ved kumquats
I den traditionelle medicin i nogle asiatiske lande har kumquat længe været brugt til at behandle åndedrætslidelser såsom forkølelse og hoste, blandt andet betændelse i luftvejene.
Moderne videnskab understøtter disse traditionelle anvendelser ved at demonstrere det kumquats indeholder forbindelser, der er gavnlige for immunsystemet.
Som en enestående kilde til C-vitamin, kumquats bidrage til at styrke immunforsvaret. Derudover kan visse planteforbindelser, der findes i disse frugter, også understøtte din immunitet.
Undersøgelser i dyr og cellekulturer tyder på, at forbindelser forekommer i kumquats kunne fremme aktiveringen af immunceller, herunder naturlige dræberceller, som spiller en afgørende rolle i forsvaret mod infektioner og endda ødelæggelsen af tumorceller.
Et specifikt carotenoid til stede i kumquats, beta-cryptoxanthin, er især bemærkelsesværdig for sin rolle i at stimulere naturlige dræberceller. Samlede analyser af flere undersøgelser indikerede også en reduceret risiko for lungekræft hos personer med højt beta-cryptoxanthin-indtag. Det skal dog bemærkes, at forskning ikke har været i stand til endeligt at fastslå en årsag-virkning sammenhæng i denne sammenhæng.
CV C-vitamin og planteforbindelser i kumquats hjælper immunsystemet med at bekæmpe infektioner og kan hjælpe med at reducere risikoen for visse kræftformer.
Kan hjælpe med at bekæmpe fedme og relaterede sygdomme
Problemerne
Planteforbindelserne indeholdt i kumquats kan hjælpe med at bekæmpe fedme og relaterede sygdomme, herunder hjertesygdomme og type 2-diabetes.
Forskere tester dette på mus ved hjælp af ekstrakter fra kumquat-skræller. Dette ekstrakt er særligt rigt på flavonoiderne neocriocitin og poncirin (10).
I en foreløbig undersøgelse tog normalvægtige mus fodret med en kost med højt fedtindhold i otte uger signifikant mere på i vægt end mus fodret med en fedtrig kost med kumquatekstrakt eller en fedtfattig kontroldiæt. Alle grupper indtog omtrent samme mængde kalorier (10).
Yderligere analyse viste, at kumquat-ekstrakt hjalp med at reducere væksten i fedtcellestørrelse. Tidligere forskning tyder på, at flavonoidet poncirin kan spille en rolle i denne regulering af fedtceller (13).
I den anden del af samme undersøgelse viste overvægtige mus fodret med en kost med højt fedtindhold i to uger en stigning på 12 % i kropsvægt. Men overvægtige mus fodret med en kost med højt fedtindhold, og kumquatekstrakt beholdt deres vægt. Begge grupper indtog omtrent samme mængde kalorier (10).
I begge dele af undersøgelsen hjalp kumquat-ekstrakt også med at sænke fastende blodsukker, total kolesterol, LDL (dårligt kolesterol) og triglycerider.
Der er brug for mere forskning, herunder forskning i mennesker. Uanset hvad, da kumquats kan spises skrællet og det hele, kan du nemt nyde de fordele, de kan give.
CV Foreløbig forskning tyder på, at planteforbindelser i kumquat peeling kan hjælpe med at forhindre vægtøgning og fremme sundere blodsukker og kolesterolniveauer.
Hvordan man spiser kumquats
Kumquats spises bedst hele – uskrællede. Deres milde smag kommer faktisk fra huden, mens deres juice er syrlig.
Den eneste ulempe er, at hvis du er allergisk over for skrællen af almindelige citrusfrugter, kan du blive nødt til at give afkald på kumquats.
Hvis tærtesaften slår dig fra, kan du presse den, før du spiser frugten. Skær eller bid blot et stykke af frugten og pres den.
Men mange mennesker foreslår at droppe hele frugten i munden og bide i den, hvilket blander den søde og syrlige smag.
Det kan også hjælpe at rulle frugten forsigtigt mellem fingrene, inden du spiser. Dette hjælper med at frigøre æteriske olier fra huden og blander hudens smag og tærter.
Tyg også kumquaterne godt. Jo længere du tygger dem, jo mildere smag.
Hvis du vil blødgøre skindet, inden du spiser frugten, kan du dyppe det i kogende vand i cirka 20 sekunder, og derefter skylle det med koldt vand. Det er dog ikke nødvendigt.
Hvad angår kumquatfrø, kan du spise dem (selvom de er bitre), spytte dem ud eller plukke dem, hvis du skærer frugten.
CV Kumquats er en no-brainer frugt. Du skal blot vaske dem og putte dem i munden for at blande aromaerne af sød hud og syrligt kød.
Tips til køb og brug af Kumquats
USA-dyrkede kumquats er i sæson fra november til juni, men tilgængeligheden kan variere afhængigt af lokationen.
Hvis du venter til slutningen af sæsonen med at lede efter dem, kan du gå glip af noget.
Se efter kumquats i supermarkeder, delikatesser og asiatiske købmandsforretninger. Hvis du bor i en stat, hvor frugten dyrkes, kan du også finde den på landmændsmarkeder.
Den bedst sælgende sort i USA er Nagami, som har en oval form. Sorten Meiwa er også populær, rund og lidt sødere.
Hvis du ikke kan finde kumquats i lokale dagligvarebutikker, kan du også bestille dem online.
Hvis du har råd til dem, så gå efter økologiske kumquats, da du normalt spiser huden. Hvis økologiske produkter ikke er tilgængelige, skal du vaske det godt før du spiser, da det kan indeholde pesticidrester (14).
Når du vælger kumquats, skal du trykke let på dem, så de er fyldige og faste. Vælg frugter, der er orange i farven, ikke grønne (hvilket kan betyde, at de er umodne). Lad det passere med bløde pletter eller misfarvet hud.
Når du er hjemme, skal du opbevare frugten på køl i op til to uger. Hvis du opbevarer dem på din disk, holder de sig kun et par dage.
Hvis du har kumquats, som du ikke kan spise, før de bliver dårlige, så overvej at purere dem og opbevare dem i din fryser.
Udover at spise dem hele, kan kumquats også bruges:
- Chutneys, marinader og saucer til kød, kylling eller fisk
- Marmelade, syltetøj og gelé
- Skiver i salater (frugt eller grønne blade)
- Sandwich skiver
- Tilsat fyldet
- Ovnbagt
- Bagt til desserter såsom kager, tærter eller småkager
- Pureret eller skåret i skiver til dessert toppings
- Confitering
- Pynt
- Små dessertkopper (skåret i to og udhulet)
- Skåret i skiver og gennemblødt i kogende vand til te
Opskrifter på disse ideer kan findes online. Du kan også købe kumquat-marmelade, gelé, saucer og tørrede kumquat-skiver.
CV
Tjek butikker for kumquats fra november til juni. Spis dem ude af hånden, skær dem i salater, eller brug dem til at lave saucer, geléer og bagværk.
Kumquaten har ikke bare et fedt navn; dens fordele er lige så bemærkelsesværdige.
Det, der især adskiller disse små citrusfrugter, er, at du spiser deres skræl, som giver en blød og velsmagende tekstur. Dette gør det til en praktisk snack at tage med dig overalt.
Ved at fortære huden har du adgang til skattene af antioxidanter og andre planteforbindelser, den indeholder.
C-vitaminet og planteforbindelserne i kumquats kan spille en afgørende rolle for at styrke dit immunsystem. Nogle af dem er endda forbundet med potentiel beskyttelse mod fedme, hjertesygdomme, type 2-diabetes og visse kræftformer, selvom yderligere menneskelige undersøgelser er nødvendige for at bekræfte disse virkninger.
Hvis du endnu ikke har prøvet kumquats, se efter dem starter i november og i de kommende måneder. De bliver måske bare en af dine nye yndlingsfrugter.