Mae gan hufen chwipio trwm amrywiaeth o ddefnyddiau coginio. Gallwch ei ddefnyddio i wneud menyn a hufen chwipio, ychwanegu hufenedd at goffi neu gawl, a llawer mwy.

Mae hufen chwipio trwm yn llawn maetholion ond hefyd yn uchel iawn mewn calorïau.

Mae'r erthygl hon yn disgrifio popeth sydd angen i chi ei wybod am hufen chwipio trwm, gan gynnwys ei ddefnydd, cynnwys maetholion, manteision ac anfanteision.

Beth yw hufen chwipio trwm?

Hufen chwipio trwm yw'r gyfran braster uchel o gynhyrchion llaeth amrwd ().

Mae llaeth ffres, amrwd yn gwahanu'n naturiol yn hufen a llaeth. Mae'r hufen yn codi i'r brig oherwydd ei gynnwys braster. Yna caiff ei sgimio cyn prosesu ymhellach ().

I wneud hufen chwipio trwchus, caiff yr hufen amrwd hwn ei basteureiddio a'i homogeneiddio. Mae hyn yn cynnwys gwresogi a rhoi lefelau uchel o bwysau ar yr hufen i ladd pathogenau, ymestyn oes silff a gwella sefydlogrwydd (, , ).

Mae llawer o fathau o hufen chwipio trwm hefyd yn cynnwys ychwanegion sy'n helpu i sefydlogi'r hufen ac atal braster rhag gwahanu.

Un o'r ychwanegion hyn yw carrageenan, sy'n cael ei dynnu o wymon. Un arall yw sodiwm caseinate, ffurf ychwanegyn bwyd y protein llaeth casein (, ).

Defnyddiau ar gyfer Hufen Chwipio Trwm

Gellir defnyddio hufen chwipio trwm mewn amrywiaeth o ffyrdd wrth wneud bwyd a choginio gartref.

Mae chwipio neu gorddi hufen chwipio trwm yn achosi i'w moleciwlau braster grynhoi gyda'i gilydd.

Ar ôl ychydig funudau o chwipio, mae'r eiddo hwn yn achosi'r hufen hylif i drawsnewid yn hufen chwipio. Ar ôl ychydig funudau mwy o gorddi, mae'r hufen chwipio yn troi'n fenyn ( , , ).

, cynnyrch llaeth poblogaidd arall, yw'r hylif sy'n weddill ar ôl i hufen chwipio gael ei droi'n fenyn ().

Defnyddir hufen chwipio trwm hefyd i ychwanegu hufenedd at goffi, nwyddau wedi'u pobi, cawliau a ryseitiau eraill. Mae llawer o bobl sy'n dilyn diet braster uchel, fel y diet cetogenig, yn ei ddefnyddio i ychwanegu braster ychwanegol at eu prydau a'u diodydd.

crynodeb

Gwneir hufen chwipio trwm trwy sgimio hufen braster uchel o laeth ffres. Fe'i defnyddir i wneud menyn a hufen chwipio ac ychwanegu hufenedd at goffi a llawer o brydau eraill.

Maeth Hufen Chwipio Trwm

Mae hufen chwipio trwm yn fraster yn bennaf, felly mae'n uchel mewn calorïau. Mae hefyd yn gyfoethog mewn colin, fitaminau sy'n toddi mewn braster a rhai mwynau. Mae hanner cwpan (119 gram) yn cynnwys:

• Calorïau: 400
• Protein: 3 gram
• Braster: 43 gram
• Crancod: 3 gram
• Fitamin A: 35% o'r Derbyniad Dyddiol Cyfeirnod (RDA)
• Fitamin D: 10% o RDI
• Fitamin E: 7% o RDI
• Calsiwm: 7% o RDI
• Ffosfforws: 7% o RDI
• colin: 4% o RDI
• Fitamin K: 3% o RDI

Mae'r braster mewn hufen chwipio trwm yn bennaf , y credwyd ers tro ei fod yn cyfrannu at ddatblygiad clefyd y galon.

Fodd bynnag, nid yw ymchwil gyfredol yn dangos cysylltiad cryf rhwng bwyta braster llaeth a chlefyd y galon. Mewn gwirionedd, mae ymchwil newydd yn awgrymu y gallai bwyta brasterau dirlawn helpu i amddiffyn rhag clefyd y galon ( , 19 ).

Mae hufen chwipio trwm hefyd yn cynnwys colin a fitaminau A, D, E, a K, ac mae pob un ohonynt yn chwarae rhan hanfodol yn eich iechyd.

Er enghraifft, mae fitamin A yn hanfodol ar gyfer iechyd llygaid a swyddogaeth imiwnedd, tra ei fod yn hanfodol ar gyfer datblygiad cynnar yr ymennydd a metaboledd (, ).

Yn ogystal, mae hufen chwipio trwm yn cynnwys calsiwm a ffosfforws, dau fwyn sy'n angenrheidiol ar gyfer iechyd esgyrn ().

Hufen Chwipio Trwm vs Hufen Chwipio

Mae gwahanol fathau o hufenau yn cael eu dosbarthu ar sail eu cynnwys braster.

ac ni ddylid cymysgu hufen chwipio â'r un cynnyrch. Mae hufen chwipio trwm a hufen trwm yn cynnwys o leiaf 36% o fraster llaeth ().

Ar y llaw arall, mae hufen chwipio ysgafn, a elwir weithiau'n hufen chwipio, ychydig yn ysgafnach, sy'n cynnwys 30 i 35 y cant o fraster llaeth ().

Oherwydd ei gynnwys braster is, mae hufen chwipio ysgafn yn cynhyrchu hufen chwipio mwy fflwffiwr, tra bod hufen chwipio trwm yn cynhyrchu hufen chwipio cyfoethocach ().

Mae hanner a hanner yn gynnyrch arall sy'n seiliedig ar hufen, sy'n cynnwys hanner hufen a hanner llaeth. Mae'n cynnwys 10-18% o fraster llaeth ac fe'i defnyddir yn bennaf mewn coffi ().

crynodeb

Mae hufen chwipio trwm yn uchel mewn calorïau a dylai gynnwys o leiaf 36% o fraster. Mae'n gyfoethog mewn maetholion, fel fitamin A, colin, calsiwm a ffosfforws. Mae cynhyrchion hufen eraill, gan gynnwys hufen ysgafn, hufen chwipio, a hanner a hanner, yn is mewn braster.

Y llinell waelod

Mae hufen chwipio trwm yn ychwanegiad cyfoethog at ryseitiau neu goffi a gellir ei ddefnyddio i wneud hufen chwipio a menyn.

Mae cynhyrchion llaeth braster uchel fel hufen chwipio trwm yn llawn maetholion, gan gynnwys rhai y mae rhai astudiaethau wedi'u cysylltu â risg is o glefydau fel clefyd y galon a gordewdra.

Fodd bynnag, mae hufen chwipio trwm yn uchel iawn mewn calorïau ac ni all mwyafrif y boblogaeth oddef cynhyrchion llaeth.

Os gallwch chi oddef llaeth a defnyddio hufen chwipio trwm mewn symiau bach, gall fod yn rhan iach o'ch diet.